食品工藝流程

面包制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用鹽、食用植物油、酵母原料驗(yàn)收關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。配料配料攪拌冷卻成型分塊發(fā)酵烘烤檢驗(yàn)攪拌冷卻成型分塊發(fā)酵烘烤檢驗(yàn)包裝成品關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：發(fā)酵間溫度：35℃～39濕度：75%關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐溫度：130℃～24時(shí)間：11～40分鐘西餅制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用植物油、起酥油原料驗(yàn)收關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。裝盤攪拌關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。裝盤攪拌整型烘烤配料關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐溫度：220℃～240時(shí)間：11～40分鐘包裝冷卻檢驗(yàn)包裝冷卻檢驗(yàn)成品成品蛋糕制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用植物油原料驗(yàn)收關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。配料攪拌攪拌裝模裝模關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐溫度：120℃～220時(shí)間：12～50分鐘烘烤烘烤冷卻冷卻冷加工冷加工包包裝檢檢驗(yàn)成品成品月餅制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用植物油、豆沙餡料、蓮蓉餡料、枧水、葡萄糖漿原料驗(yàn)收關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。配料攪拌攪拌制皮制皮包餡包餡成型成型關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：烤爐溫度：170℃～220時(shí)間：20～24分鐘烘烤烘烤冷卻冷卻包裝包裝檢驗(yàn)檢驗(yàn)成品成品裱花蛋糕制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：植脂奶油、烘焙食品用調(diào)味醬、蛋糕坯原料驗(yàn)收蛋糕坯分割原料驗(yàn)收蛋糕坯分割關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：電子秤ACS-15精度關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。夾餡涂面、封邊涂面、封邊裝飾裝飾包裝包裝成品成品小麥粉饅頭制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、白砂糖、食用鹽、酵母關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：小麥粉、白砂糖、食用鹽、酵母原料驗(yàn)收關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：臺(tái)秤TGT-100，精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業(yè)旳生產(chǎn)配方進(jìn)行配料。配料配料攪拌冷卻成型分塊發(fā)酵蒸煮檢驗(yàn)包裝成品攪拌冷卻成型分塊發(fā)酵蒸煮檢驗(yàn)包裝成品關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：發(fā)酵間溫度：28℃～30℃濕度：75%關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵設(shè)備：蒸爐溫度：100℃～105℃時(shí)間：12～15分鐘粽子制作工藝流程圖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：糯米、水、白砂糖關(guān)鍵控制點(diǎn)：重要原料：糯米、水、白砂糖原料驗(yàn)收洗米洗米拌米包裝包粽子洗