固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)與酸奶制作2

固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)

與酸奶制作陳金春，林琳，雷明光,陳晶瑜,鄭重,孫珊,榮知立清華大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室,100084微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私夤潭ɑ?xì)胞技術(shù)的方法和意義;了解酵母發(fā)酵產(chǎn)生啤酒的過程;了解基本微生物實(shí)驗(yàn)操作技術(shù);學(xué)習(xí)酸奶制作方法;了解純種發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵在無(wú)菌操作方面的差別.實(shí)驗(yàn)原理固定化技術(shù)將生物酶或細(xì)胞固定在一定的基質(zhì)上,從而提供酶或細(xì)胞的利用效率;固定化研究開始于50年代,現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應(yīng)用在近代工業(yè)微生物技術(shù)上;實(shí)驗(yàn)原理固定化技術(shù)生產(chǎn)啤酒固定化細(xì)胞能重復(fù)使用;發(fā)酵后菌體與發(fā)酵液易于分離;后處理工藝簡(jiǎn)單,成本低;可連續(xù)發(fā)酵,過程自動(dòng)化;傳統(tǒng)發(fā)酵法酵母細(xì)胞發(fā)酵一次即棄去菌體;實(shí)驗(yàn)原理包埋法固定化技術(shù)的一種;將微生物細(xì)胞均勻的包埋在水不溶性載體的緊密結(jié)構(gòu)中,細(xì)胞不易漏出;制定固定化細(xì)胞時(shí),細(xì)胞和載體不起任何反應(yīng),細(xì)胞處于最佳生理狀態(tài);固定化細(xì)胞有載體為屏障,可避免外界不利因素的影響;實(shí)驗(yàn)儀器,材料和用具實(shí)驗(yàn)材料:啤酒酵母;發(fā)酵培養(yǎng)基:150ml麥芽汁(8%~10%)/250ml三角瓶;實(shí)驗(yàn)試劑:2.5%海藻酸鈉溶液5ml,滅菌;1.5%CaCl250ml,滅菌;0.9%無(wú)菌生理鹽水,50ml;實(shí)驗(yàn)儀器,材料和用具實(shí)驗(yàn)用具:無(wú)菌滴管;無(wú)菌玻璃棒;無(wú)菌封口膜封好的100ml三角瓶;實(shí)驗(yàn)步驟菌體培養(yǎng)將培養(yǎng)24h的新鮮斜面菌種,接種于三角瓶中培養(yǎng);細(xì)胞固定化在海藻酸鈉溶液中,加入2ml預(yù)熱至35oC的酵母培養(yǎng)液,混合均勻,以無(wú)菌滴管緩慢而穩(wěn)定的加入CaCl2溶液,邊滴加邊攪拌,即可得到直徑約3mm左右的凝膠珠;鈣化30min;實(shí)驗(yàn)步驟固定化細(xì)胞發(fā)酵啤酒在無(wú)菌玻璃棒幫助下倒掉CaCl2溶液,倒生理鹽水于制得的固定化好的酵母細(xì)胞的瓶子中,洗一次凝膠珠,將100mL發(fā)酵培養(yǎng)基（麥芽汁）倒入制得的固定化小球的瓶子中,28℃培養(yǎng)24小時(shí);品嘗啤酒（若發(fā)酸或其他異味，Nodrinking)酸奶DIY相信嗎？探究酸奶的歷史，竟然可以追溯到2500年前！早在遠(yuǎn)古時(shí)代，就已經(jīng)指出酸奶產(chǎn)品的神奇之處，在古老的傳說里，酸奶在回教國(guó)家被稱為“先知的飲料”，而在法國(guó)，則被稱為“長(zhǎng)壽牛奶”，原因都只有一個(gè)——他們的先人因?yàn)殚L(zhǎng)期食用含酸奶的食物，因此得享高壽。同此而知，酸奶對(duì)人體健康的確有益.新鮮酸奶里含有大量的乳酸菌（每ml含40億活菌以上），可以使腸胃中的有益菌增加，抑制害菌成長(zhǎng)，降低毒素產(chǎn)生的機(jī)會(huì)，有利于改善便秘現(xiàn)象，因此能強(qiáng)化腸胃消化吸收功能。

健康的酸奶

今天你喝酸奶了嗎？酸奶的材料酸奶的制作酸奶的功效酸奶的材料乳品

乳酸菌粉

糖類今天你喝酸奶了嗎？酸奶的材料酸奶的制作酸奶的功效酸奶的制作使用燜燒鍋來制作酸奶使用電飯鍋來制作酸奶使用酸奶發(fā)酵器來制作酸奶使用保溫杯（瓶）來制作酸奶使用重復(fù)接菌發(fā)酵法來制作酸奶……我們的酸奶DIY使用燜燒鍋來制作酸奶酸奶的制作使用燜燒鍋來制作酸奶使用電飯鍋來制作酸奶使用酸奶發(fā)酵器來制作酸奶使用保溫杯（瓶）來制作酸奶使用重復(fù)接菌發(fā)酵法來制作酸奶……我們的酸奶DIY使用電飯鍋來制作酸奶酸奶的制作使用燜燒鍋來制作酸奶使用電飯鍋來制作酸奶使用酸奶發(fā)酵器來制作酸奶使用保溫杯（瓶）來制作酸奶使用重復(fù)接菌發(fā)酵法來制作酸奶……我們的酸奶DIY使用酸奶發(fā)酵器來制作酸奶酸奶的制椅作使用燜燒腳鍋來制作盛酸奶使用電飯雪鍋來制作流酸奶使用酸奶草發(fā)酵器來懂制作酸奶使用保溫松杯（瓶）凱來制作酸斜奶使用重復(fù)裹接菌發(fā)酵向法來制作砍酸奶……我們的酸地奶DIY我們的酸宇奶DIY取500兆克鮮奶煮兵沸消毒，濕加白糖3役0克攪拌嚷，讓其自跡然冷卻（黑冷卻中最倘好能攪拌悉2—3次炊，以免乳拳脂結(jié)皮）統(tǒng)，分裝到列三角瓶中歸。冷至40柿℃（不燙躬手）時(shí)，放取市面上適銷售的酸添奶一勺（啄約60克醋）摻入鮮餓奶中，搖押勻。用潔凈麥的封口魂膜將三換角瓶口鈔蓋住，本42℃進(jìn)行發(fā)猛酵培養(yǎng)踢6-8俘小時(shí)。置于冰箱趕或冰水中玩數(shù)小時(shí)，脅待冷卻老芝熟后便成汪酸奶。今天你最喝矩酸奶觸了企嗎？酸奶的門材料酸奶的制防作酸奶的功找效酸奶的智功效乳酸使乳縣蛋白更加態(tài)細(xì)膩滑潤(rùn)庫(kù)、利于人讀體消化吸污收，并能刺激胃腸墻蠕動(dòng)，預(yù)顫防老年性當(dāng)便秘及提迷高人體對(duì)紡鈣、磷、街鐵等的吸收柴利用。乳場(chǎng)酸及酸奶直中的其它需有機(jī)酸還露能有效地氣改善腸道云菌群，抑京制病原菌失繁殖。酸奶還屆具有降主血壓、胸降膽固創(chuàng)醇、增幟強(qiáng)心臟元功能等約作用。最新研榨究結(jié)果毫還表明顯，酸牛問奶能預(yù)嘗防老年永性骨質(zhì)喪疏松和曉乳腺炎奔，阻礙杏鉛吸收寶，減輕羞化療副柜作用，脊治療因瞎胃酸缺葬乏引起儉的腸胃滿炎、貧注血、夜摸盲癥及屯小兒腹擊瀉等，頑提高人售體的免他疫功能味。酸奶護(hù)膚福，制作威成乳酸活彼菌面膜及密乳酸活菌風(fēng)精華露；軋酸奶護(hù)發(fā)……飲用酸奶備的注意事潑項(xiàng)飲用時(shí)要伐適可而止子，飲用過情多易導(dǎo)致王胃酸過高停，影響胃瞧腸道粘膜拍消化酶的促正常分泌餓，引起食爛欲不振及竹人體電解令質(zhì)平衡失砌調(diào)。酸奶不院宜蒸煮厭或空腹裝飲用，休因?yàn)楦咄綔丶訜崧鸦蚩崭癸枙r(shí)高濃雁度的胃晝液都將器殺死酸港奶中的應(yīng)活性乳液酸菌，終降低酸向奶的保君健作用撞及營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值。酸奶也不勾宜與氯霉腰素、紅霉島素等磺胺隆類藥物抗窄生素或者闊治療腹瀉室的收斂劑獄次碳酸、贊鞣酸蛋等職藥物同時(shí)店服用，因旁為這不僅喬會(huì)降低藥修效，也會(huì)棋使酸奶中芬的營(yíng)養(yǎng)成謙份遭到破漏壞，有時(shí)婦還會(huì)產(chǎn)生慣一些副作慣用。吃完酸奶氏后還應(yīng)及組時(shí)漱口或隨刷牙，因?qū)帪樗崮讨秀暼樗峋善肥箍谇粌?nèi)點(diǎn)殘留的蔗每糖、淀粉層發(fā)酵產(chǎn)生渣乳酸，使泉牙組織內(nèi)脂的無(wú)機(jī)鹽仿逐漸溶解眼而脫鈣，敬進(jìn)而發(fā)生悶牙本質(zhì)過著敏、齲齒饅等疾病。不要給嬰破兒喂食。謝謝觀穴賞結(jié)果與討旅論你釀制羅的啤酒易和酸奶遵風(fēng)味如蹲何?談?wù)劰探扯ɑ?xì)謠胞技術(shù)跡的意義循;純種發(fā)斧酵和傳灶統(tǒng)發(fā)酵濟(jì)在無(wú)菌稅操作方伴面的差棒別?談?wù)勀銓?duì)遣微生物實(shí)盡驗(yàn)的理解葡和感想.謝謝大毒家!謝謝觀鎮(zhèn)看/歡迎下載BY瓶FAI熔TH凱IM襪EAN旁A支VIS諸ION反OF暖GO刪OD槐O(jiān)NE坑CH衡ERI娘SHE攪SA贊ND駐THE卻EN喉THU餐SI