售樓處案場水吧服務(wù)禮儀流程

水吧服務(wù)目

錄物品管理接待標(biāo)準(zhǔn)托盤的使用果盤茶水小知識會議服務(wù)CONTENTS

1、物品管理物品擺放消耗登記收尾十禁物品擺放物品擺放定制服務(wù)高端務(wù)消耗登記

水吧有兩個消耗登記賬冊：一是水吧日消耗登記表，二是水吧出入賬登記本。水吧日消耗記錄包括：日期、消耗物品、消耗的數(shù)量、客戶的人數(shù)、到訪的時間，還包括是客戶的接待經(jīng)理，水吧員都要記錄并簽字。水吧的出入賬登記本包括：入庫的日期，入庫物品名稱、入庫物品數(shù)量、庫存量；出庫的日期，出庫物品名稱、出庫物品數(shù)量、庫存量，水吧員都要記錄并簽字。及時檢查更新的包括：水果、蛋糕、檸檬等。成品每天檢查兩次，未成品每三天更新一次。蛋糕每三天更新一次，檸檬切成片狀每天更新一次。水吧收尾十禁1.禁止出現(xiàn)未洗凈的器具。2.禁止操作臺殘留污漬。3.禁止地面出現(xiàn)雜物及污漬。4.禁止咖啡機電源未關(guān)，磨豆機及咖啡渣桶出現(xiàn)殘渣。5.禁止食品原材料外露。6.禁止未做日盤點。7.禁止冰箱內(nèi)、水池區(qū)域物品凌亂。8.禁止杯具未入柜。9.禁止保溫壺內(nèi)殘留水。10.禁止垃圾桶里殘留垃圾。

2、接待標(biāo)準(zhǔn)問詢提供待客用語注意事項問詢當(dāng)客戶落座，1分種內(nèi)為客戶遞上飲品單。打擾一下！您好，這是我們的飲品單。我們這里有紅茶、綠茶、花茶、果汁和咖啡。（如客戶點了咖啡，我們應(yīng)當(dāng)告知客戶：X先生/X女士您好，您的咖啡是純咖啡還是加過奶的？咖啡是現(xiàn)磨咖啡，需要2-3分鐘，請您耐心等候。）當(dāng)所有客戶點完飲品，后退一步（微笑環(huán)顧所有客戶）：請您稍等?。ㄎ⑿Γ笸艘徊?，轉(zhuǎn)身離開）提供當(dāng)客戶點好所需飲品，應(yīng)在2-3分鐘內(nèi)為客戶制作完成為客戶送達。 客戶飲品全部上齊，后退一步（環(huán)顧所有客戶）：這是我們的呼叫器，如果有什么需要請按下，我們會為您及時服務(wù)?。ㄎ⑿?，后退一步，轉(zhuǎn)身離開）等待客戶按呼叫器。（視現(xiàn)場配置情況而定）注：1、當(dāng)客戶經(jīng)過水吧區(qū)域時，所有水吧員應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)站姿站立，微笑、鞠躬。2、高端項目在迎客時準(zhǔn)備歡迎茶和香巾。待客用語（常用）1、我們這里有紅茶、綠茶、花茶、果汁和咖啡，請問您需要哪種？2、先生／女士，這是您的檸檬紅茶，請慢用。3、先生／女士，不好意思打擾一下，我?guī)湍狱c水。4、對不起，先生／女士，我馬上幫您換掉。5、先生／女士，不好意思打擾一下，我?guī)湍找幌卤?。定制服?wù)注意事項1、水吧員的對客服務(wù)全部采用蹲式服務(wù)（服務(wù)中注意運用正確的蹲姿）高端務(wù)注意事項2、注意提供飲品的斟倒程度水：八分茶：七分高端務(wù)注意事項3、注意手拿杯子的位置。

應(yīng)拿杯子的下1／3處（切勿將手碰到杯口）。高端務(wù)注意事項4、注意杯子手柄、咖啡勺、叉子的擺放要求。杯子手柄放在賓客的右手邊，咖啡勺、叉子均垂直放于碟中，并置于賓客右手邊，奶精和糖放在客人的左手邊。定制服務(wù)高端務(wù)注意事項5、客戶落座（前），水吧員應(yīng)及時將飲品送達。6、提供飲品的順序：先賓后主、先女士后男士、先老人小孩后成年人。7、飲品的多樣性和選擇性。8、針對特殊人群的服務(wù)，老人、小孩、孕婦、等。9、提供服務(wù)的及時性：隨時保持對客戶服務(wù)需求的關(guān)注，嚴(yán)格控制加水的間隔時間，避免客人長時間等候。（通常情況下加水時間第一次控制在第7分鐘，第二次控制在第15分鐘，其他情況根據(jù)客戶需要提供。）10、在服務(wù)過程中不可使杯子碰撞桌子的聲音過大，所有對客用品均需輕拿輕放。定制服務(wù)高端務(wù)注意事項11、切勿將對客用品至于紙張書籍之上。可輕將紙張書籍等物品移至空曠位置。12、進入VIP時應(yīng)先敲門。13、服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)面向客人退至門口處，致意后方可輕關(guān)門離開。切勿背向客人。

3、托盤的使用托盤的作用理托操作步驟操作規(guī)范定制服務(wù)托盤的作用清潔衛(wèi)生:徒手操作既不雅觀，也不衛(wèi)生；操作方便：減少了員工的往返、奔波；文明服務(wù)：既體現(xiàn)了文明服務(wù)，也是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的要求。

對于沒有防滑處理的托盤，在碼放物品前，應(yīng)在托盤內(nèi)鋪墊干凈的餐巾或托盤墊布。墊布的大小應(yīng)與托盤相適應(yīng)，外露部分一定要均等。理托理托步摩驟一理托步革驟二理托步水驟三理托步驟秩四理托步碑驟五定制服割務(wù)操作步尿驟（輕始托）1.左臂的廢上臂與外小臂彎筒曲成90°直角，單上臂自喇然下垂財。2.左手五指鳳分開，指很實掌心虛怖，以五個羽指肚及掌略緣作為支烤撐；保持壁整個托盤墊與水平面姿平行。3.所托物品貪較重時，雄可用右手毫相扶。定制服幼務(wù)操作規(guī)范廉：托盤內(nèi)染物品擺放根據(jù)物肝品的形未狀、大孔小及取賣出的先遲后順序集，進行予合理的費裝盤碼虧放。碼植放的物擾品應(yīng)呈咐圓形。如果同營時端托才的物品垃重量和增高度不捏等，則奇應(yīng)將較活高、較抬重的物壩品碼放閃于托盤親的內(nèi)側(cè)尚，較輕猾較低的茄物品碼瀉放于托榜盤的外臂側(cè)，擺侍放分布倆得當(dāng)。這樣裝衡盤才能鵲既安全召穩(wěn)妥又狹便于端丹托。定制服塔務(wù)操作規(guī)范摧：托盤行絲式走與端托額平移端托行走繳時，目光豎平視前方倦，身體保莊持挺直，睬腳步輕快腰均勻，步猜態(tài)穩(wěn)健。毒口鼻盡量脫遠離所托練物品。需桿要講話時攻，應(yīng)將托系盤托于身晚體的左外皇側(cè)，避開芒自己的正賽前方。將所托物妥品送到指蹈定地點，抬右手相扶沃，采用蹲浪式服務(wù)，漂用右手將卡所托物品早依次取下報遞送到賓胡客手中。險特殊情況深，可拖住短托盤，請鏟客人自取敵。切勿將托裁盤舉到賓揚客頭頂。定制服偶務(wù)操作規(guī)念范：托特盤練習(xí)托磚塊益：操作目標(biāo)陽：重物練那習(xí)，增加掘托盤重量攀，逐漸增雄加力度俘。托瓶4-6個：操作目標(biāo)始：高物練與習(xí)，學(xué)會后調(diào)整托盤嶄重心。S形行走戲：操作目夫標(biāo)：練妨習(xí)托盤揭行走。5、果盤/杯定制服務(wù)果盤/杯1、必備膚工具：刀回具、砧板展、一次性通手套、果塑盤。2、果盤洋的大?。焊赘鶕?jù)客人丹的人數(shù)。紡1-3人簽提供大果綠盤；4人停以上按人機數(shù)提供單腔份小果盤/杯。3、水果咽種類的多貍樣性和新慕鮮度：小泛果盤：3遵-5種；觸大果盤：枯5種以上丹。季節(jié)不需同應(yīng)常備仆時令水果腫，并確保嚴(yán)水果的新農(nóng)鮮度。水續(xù)果應(yīng)打開促包裝后裝哭入樂扣密哈封盒內(nèi)放榮入冰箱冷仰藏。4、制切作果盤秧的衛(wèi)生柱標(biāo)準(zhǔn)：識在制作薦果盤的意過程中青應(yīng)佩戴磁一次性雀手套。溫刀具和州砧板需擱經(jīng)過徹炕底消毒鋤。全部量水果必束須經(jīng)過北認真反網(wǎng)復(fù)清水藏沖洗。5、果盤帶的制作技準(zhǔn)巧：注意書色澤搭配狡、主料配孩料搭配合就理、方便等食用、避揉免深加工枕。果盤/杯6、茶水貧小知識綠茶紅茶烏龍茶花茶綠茶以適宜械茶樹新伴梢為原端料，經(jīng)拾殺青、草揉捻、菌干燥等殿工藝制怖成。不卻經(jīng)發(fā)酵悉，保留持了鮮葉退的天然竟物質(zhì)，照含有茶捧多酚、適兒茶素姥、葉綠往素、咖顯啡堿、捕氨基酸岸等營養(yǎng)由成分，盈對防衰酬老、防房誠癌、殺遇菌、消魯炎有特后殊效果普。失眠李、胃寒瀉、孕婦各及產(chǎn)婦迫在哺乳猛期者忌重飲。著名的敏綠茶有爹：龍井祝、毛峰微等。沈季節(jié)寄：夏季挺。韻適宜茶撇具：玻俯璃杯、折白瓷。紅茶屬于全侄發(fā)酵茶腳，以適煌宜的茶德樹新芽氧葉為原米料，經(jīng)鉗萎雕、薦揉捻、紅發(fā)酵、錦干燥等今一系列犯工藝精吳制而成關(guān)，茶多錢酚減少90%以上，產(chǎn)正生了茶黃盜素、茶紅拼素等新成初分，香氣殲物質(zhì)比鮮般葉明顯增志加。著名的榴紅茶有魄：祈門價紅茶、秤滇紅等犬。季節(jié)：健冬季。適宜茶掌具：白倍瓷、紫努砂。烏龍茶又名青征茶，是經(jīng)過殺內(nèi)青、萎鄭雕、搖白青、半分發(fā)酵、剛烘焙等蟲工序制慶出的品住質(zhì)優(yōu)異勇的茶類弊。烏龍稱茶的藥忌理作用脈突出表使現(xiàn)在分褲解脂肪惡、減肥都健美等耍方面。名品有刻：武夷澤巖茶、禾鐵觀音完等。季節(jié)：秋揪季。適宜茶尖具：紫顫砂?；ú栌置闫剩杉毞逐垶榛ú莶栀R、花果茶襪。以綠茶老、紅茶、火烏龍茶作月為茶坯，方配以能夠丟吐香的鮮濱花作為原娘料窨制而朽成。飲用葉或核花的稱為取花草茶如凝荷葉、甜沉菊葉等。飲用其果困實的稱其換為花果茶坑如檸檬、穗山楂等。根據(jù)所搜用香花獎品種不如同分為閣茉莉花座茶、桂許花茶等輸季倆節(jié)：春劃季。補適宜逮茶具：悟玻璃杯箱。7、會議服鍬務(wù)會議服萬務(wù)1、使用晉會議茶趕具。2、服務(wù)過套程中統(tǒng)一冶于客人右礎(chǔ)側(cè)進行。3、注意茶身水、果盤王及毛巾的詞正確擺放眾位置：將摘會議杯放膠置客人右慮側(cè)。4、及時擔(dān)詢問客鬼人的其糕他需求薯。5、加水的掉標(biāo)準(zhǔn)姿勢駝：身體微陷向前傾，腥雙臂打開奧成180拖°角，一只淺手拿茶壺皮、另一只贈手無名恐指和小拇眠指夾住杯攔蓋，其余洞三指拿住妹杯柄，將蘋茶杯撤離腫桌面。在愚客人后方旅進行加水氧。6、注意加蠶水的間隔溝時間：每租隔20—3王0分鐘進行踩一次加水叛服務(wù)。7、會議時睬間較長時拐，應(yīng)重新群更換茶葉棄。會議