中餐宴請禮儀培訓(xùn)課件

中餐宴請禮儀第一頁，共三十八頁。中餐宴請禮儀一、桌次和座次禮儀二、西餐點菜禮儀三、西餐上菜禮儀四、西餐餐具禮儀五、西餐就餐禮儀第二頁，共三十八頁。案例：她為什么悄悄離開？武漢市與日本某市締結(jié)友好城市，在某飯店舉辦大型中餐宴會，邀請本市最著名的演員助興。這位演員到達后，費了很長時間才找到到了自己的位置。當她入座后發(fā)現(xiàn)與同桌的許多客人，都是接送領(lǐng)導(dǎo)和客人的司機，演員感到自尊心受到了傷害，沒有同任何打招呼就悄悄離開了飯店。第三頁，共三十八頁。一、桌次和座次的禮儀第四頁，共三十八頁。（一）桌次排列：

次序安排的原則面門定位

以右為尊

居中為尊

以遠為尊（房門）/前排為尊距離主桌較近為尊

第五頁，共三十八頁。中餐桌次12入口第六頁，共三十八頁。中餐桌次12入口第七頁，共三十八頁。中餐桌次213入口第八頁，共三十八頁。中餐桌次123入口第九頁，共三十八頁。中餐桌次123入口第十頁，共三十八頁。中餐桌次123入口4第十一頁，共三十八頁。中餐桌次1入口1243第十二頁，共三十八頁。中餐桌次入口24315第十三頁，共三十八頁。中餐桌次入口24315第十四頁，共三十八頁。中餐桌次入口2635714第十五頁，共三十八頁。如何設(shè)計一個11桌的臺型？入廚房工作臺工作臺工作臺工作臺主桌2桌6桌10桌5桌4桌3桌7桌9桌11桌8桌背景屏風(fēng)第十六頁，共三十八頁。主辦方怎樣告知客人桌次？在請柬上注明懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐在每張餐桌上擺放桌次牌

（用阿拉伯數(shù)字書寫）。

第十七頁，共三十八頁。一、中餐桌次座次禮儀（二）座次禮儀第十八頁，共三十八頁。請問：哪個位置是主位呢？第十九頁，共三十八頁。請問：哪個位置是主位呢？第二十頁，共三十八頁。（二）座次禮儀確定主人位的原則：1、面門為上：2、背對裝飾面為上：3、觀景為佳：4、臨墻為好：第二十一頁，共三十八頁。第二十二頁，共三十八頁?！吨魅瞬蛔魅宋坏奶厥馇闆r》如主賓身份高于主人，為表示對客人的尊敬，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓的位置上。如果主方出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人則坐主位的左側(cè)。右側(cè)誰坐？（二）座次禮儀第二十三頁，共三十八頁。多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，主人位置在哪里？（二）座次禮儀位置一般和主桌主人同向，或面向主桌主人。第二十四頁，共三十八頁。主人主人主人主人主人各桌主人位置與主桌主人位置相同并朝向同一方向大型中餐宴會中各桌的主人位置第二十五頁，共三十八頁。主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置與主桌主人位置遙相呼應(yīng)大型中餐宴會中各桌的主人位置第二十六頁，共三十八頁。（二）座次禮儀其它位次高低的原則：1、以近主人位為上：2、以右為上：3、遠門為上：主賓和副主賓的位置在哪里？第二十七頁，共三十八頁。中餐桌次主賓1入口12副主賓主人34432以右為尊以近為尊第二十八頁，共三十八頁。第二十九頁，共三十八頁。（二）座次禮儀雙主人情況下的座次安排：同性雙主人和男女主人第三十頁，共三十八頁。第三十一頁，共三十八頁。主人主賓第二主人主/賓主/賓三賓主/賓主/賓四賓副賓10人正式宴會座次圖第三十二頁，共三十八頁。第三十三頁，共三十八頁。二、中餐上菜禮儀（一）上菜的順序（二）注意事項第三十四頁，共三十八頁。二、中餐上菜禮儀（一）上菜的順序

先冷后熱，先咸后甜，

先濃后淡，先優(yōu)質(zhì)后一般。（二）注意事項第三十五頁，共三十八頁。三、中餐餐具使用禮儀（一）餐巾、濕毛巾（二）筷子（三）勺子（四）碗、碟（五）牙簽第三十六頁，共三十八頁。四、中餐餐間禮儀（一）餐前：入座、手機、坐姿（二）進餐中：（三）結(jié)束第三十七頁，共三十八頁。內(nèi)容總結(jié)中餐宴請禮儀。武漢市與日本某市締結(jié)友好城市，在某飯店舉辦大型中餐宴會，邀請本市最著名的演員助興。這位演員到達后，費了很長時間才找到到了自己的位置。當她入座后發(fā)現(xiàn)與同桌的許多客人，都是接送領(lǐng)導(dǎo)和客人的司機，演員感到自尊心受到了傷害，沒有同任何打招呼就悄悄離開了飯店。（一）桌次排列：

次序安排的原則。以遠為尊（房門）/前排為尊。《主人不坐主人位的特殊情況》。如果主方出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人