熱電公司食堂管理制度

熱電公司食堂管理制度篇1:熱電公司食堂管理制度

浙江浙能紹興濱海熱電有限責(zé)任公司發(fā)布

前言

本制度是根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》及我公司的食堂管理實(shí)際情況與有關(guān)部門的規(guī)定制度制訂的。目的是為了規(guī)范對(duì)職工食堂的管理，保證職工食堂的食品安全衛(wèi)生，成本核算等制度的到位落實(shí)，提高職工食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大職工就餐需要。

本制度行政事務(wù)部提出并歸口。

本制度起草部門：行政事務(wù)部。

本制度主要起草人：陳

本制度主要審核人：陳

本制度批準(zhǔn)人：

食堂管理制度

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公司職工食堂管理內(nèi)容及要求，檢查與考核。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于公司的職工食堂。

規(guī)范性引用文件

下列文件中條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

管理職責(zé)

公司職工食堂在公司職代會(huì)生活福利小組參與監(jiān)督下由行政事務(wù)部歸口管理，并接受衛(wèi)生、防疫工作人員對(duì)食堂的檢查，確保職工食堂更好地為公司職工服務(wù)，滿足職工就餐需要。

管理內(nèi)容與要求

4.1食堂管理

4.1.1建立健全食堂內(nèi)部崗位職責(zé)、食品保管、食品采購，經(jīng)濟(jì)核算，安全衛(wèi)生等主要制度和原始記錄，做到人人有專責(zé)，事事有人管。

4.1.2行政事務(wù)部要經(jīng)常性了解職工需求及征求職工意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量服務(wù)要求。

4.1.3食堂需購物(食)品須由監(jiān)察審計(jì)部牽頭在做好市場(chǎng)調(diào)研的同時(shí)確定供貨商。

4.1.3食堂根據(jù)需要提供需購物(食)品計(jì)劃表，由專人負(fù)責(zé)采購,不得擅自采購所需物品,采購人員必須了解市場(chǎng)行情的最新信息。確保不短斤少量，不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)、過期食品，做好入庫檢查和驗(yàn)收工作，憑單出入庫、匯總有結(jié)算，環(huán)環(huán)有憑據(jù)，事事責(zé)到人。

4.1.4外來搭伙單位人員用餐必須由相關(guān)部門聯(lián)系,經(jīng)行政事務(wù)部同意后方可購卡用餐并交納30%搭伙費(fèi)、預(yù)交20元IC卡押金，使用完畢后憑卡退還余額及押金。

4.1.5各部門及搭伙單位如因人員加班、外出等原因就餐人數(shù)變化時(shí)，節(jié)假日應(yīng)提前1天、平時(shí)應(yīng)提前4小時(shí)通知行政事務(wù)部,安排好食堂加工食品數(shù)量。

4.1.6因接待需在小餐廳就餐,各部門須提前將經(jīng)審核批準(zhǔn)后的就餐接待安排和標(biāo)準(zhǔn)通知食堂,食堂及時(shí)做好相關(guān)準(zhǔn)備。

4.2服務(wù)態(tài)度

4.2.1對(duì)運(yùn)行值班人員、檢修搶修人員及發(fā)生特殊情況時(shí)食堂將為職工提供現(xiàn)場(chǎng)訂餐送餐服務(wù)。

4.2.2對(duì)就餐人員堅(jiān)持買賣公平、態(tài)度和藹，服務(wù)熱情、主動(dòng)周到、一視同仁，操作迅速準(zhǔn)確。

4.2.3餐廳無特殊情況開飯時(shí)間內(nèi)飯菜供應(yīng)不得脫節(jié)，并做到熱菜熱飯。

4.2.4餐廳要求準(zhǔn)點(diǎn)開飯，不得無故早開、晚開和早關(guān)。

4.3食品衛(wèi)生

4.3.1負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)，杜絕發(fā)生各類腸道感染和食物中毒事故。

4.3.2做好食品保管和衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€變質(zhì)的食品，食品不發(fā)霉，不變質(zhì)，必須入箱入柜的食品有蓋有罩，生熟菜，食品隔離貯存。

4.3.3建立食物留樣記錄,有專人負(fù)責(zé)留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，標(biāo)明菜名、留樣時(shí)間，保存24小時(shí)。

4.3.4不出售變質(zhì)食品(包括飯菜)。洗菜達(dá)到"三無"(無生活性污染物、無化學(xué)性污染物、無放射性污染物)。餐具做到"四過關(guān)"(一洗、二刷、三沖、四消毒)。

4.3.5炊事工作人員做到"四勤"(勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服)。廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，操作時(shí)不隨地吐痰、不聊天。

4.3.6食堂從業(yè)人員每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，禁止先上崗后體檢，發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生防疫要求的人員立即調(diào)離炊事崗位。

4.3.7作業(yè)時(shí)，工作人員須一律穿戴潔白、干凈工作服、帽，并佩證。出售食品時(shí)使用工具，不用手抓。

4.4環(huán)境衛(wèi)生

4.4.l保持廚房?jī)?nèi)通風(fēng)，清潔衛(wèi)生，明亮，防鼠、防蠅設(shè)備完好，地溝經(jīng)常打掃，每周一次大掃除，餐廳、操作間的玻璃窗每周擦一次，保持潔凈。

4.4.2采取多種形式和方法，積極開展滅鼠、滅蠅、滅蟑螂工作，達(dá)到基本無蒼蠅。

4.5服務(wù)要求

4.5.1主輔食、菜肴品種豐富，不斷翻新變換。

4.5.2經(jīng)常性供應(yīng)各類糕點(diǎn)、鹵菜。

4.5.3每天公布食堂當(dāng)餐的品種、價(jià)格。

4.6飯菜質(zhì)量

4.6.1主食：米飯松軟保暖，不出售焦、爛、夾生飯。

4.6.2面食:不僵不生不傷堿，做到量足。

4.6.3菜肴：應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，在色、香、味、形上下功夫，分鍋燒、不早燒、保好溫，達(dá)到職工滿意。

4.7安全

4.7.1炊具設(shè)施操作要嚴(yán)格執(zhí)行安全規(guī)程,空調(diào)、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理,杜絕發(fā)生人身事故。

4.7.2認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電、用氣安全工作。

4.8經(jīng)濟(jì)核算

4.8.1每月平均收支贏虧控制在+5%-10%。

4.8.2成本核算：每日結(jié)算均有記錄，每月盤點(diǎn)帳物，公布帳目，做到帳物相符，帳目無差錯(cuò)。

4.8.3行政事務(wù)部次月初將上月的損益表報(bào)送公司主管領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部。

5.考核與檢查

5.1由公司職代會(huì)生活福利小組進(jìn)行監(jiān)督。

5.2按本標(biāo)準(zhǔn)檢查與考核。

篇2:學(xué)校食堂米面油采購合同

學(xué)校食堂米面油采購合同

甲方：

乙方：

簽訂時(shí)間：*年*月*日

簽訂地點(diǎn)：

按照縣教育局關(guān)于全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂米面油政府統(tǒng)一采購精神，縣城關(guān)糧庫（乙方）為我校（甲方）食堂米面油定點(diǎn)采購單位，根據(jù)《中華人和國(guó)合同法》、《中華人和國(guó)食品安全法》等文件，甲乙雙方本著平等自愿和誠(chéng)實(shí)信用的原則，經(jīng)相互協(xié)商，簽訂本合同并遵守以下條款。

1、甲方向乙方采購學(xué)校食堂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)用大米、面粉和清油，大米品牌：

，單價(jià)：

；面粉品牌：

，單價(jià)：

；清油品牌：

，單價(jià)：。

2、供貨方式為乙方送貨上門，每批食堂米面油采購時(shí)，甲方提前12天通知乙方，乙方須按期按質(zhì)按量供應(yīng)。

3、乙方所供米面油須取得有關(guān)生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、清真食品準(zhǔn)營(yíng)證、商標(biāo)注冊(cè)證等各類證件，同時(shí)要提供該批米面油的檢驗(yàn)報(bào)告單，并承諾向甲方供應(yīng)的米面油不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒無害，符合國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。否則，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)，并負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

4、結(jié)算方式

結(jié)算方式為月結(jié)，即一月結(jié)算一次。乙方于當(dāng)月供貨期滿后一個(gè)星期內(nèi)開出正式發(fā)票，并于次月5－10日到甲方報(bào)帳結(jié)算。

5、違約責(zé)任：

（1）供應(yīng)商送交的貨物必須是定量包裝，要求稱量必須與包裝袋上標(biāo)明的重量一致，甲方驗(yàn)收時(shí)抽樣5％過秤，如發(fā)現(xiàn)有不足秤的（偏差3視為正常誤差），則當(dāng)批貨物按抽樣平均重量計(jì)算，如累計(jì)出現(xiàn)三次不足秤的，按該批貨不足額的2倍扣除。

（2）乙方未能按期按質(zhì)按量送交米面油或所送米面油不符合合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收。

（3）由于乙方所供米面油的質(zhì)量問題導(dǎo)致甲方所在學(xué)校學(xué)生發(fā)生食物中毒事件時(shí)，除賠償甲方損失外，并追究相應(yīng)法律責(zé)任。

6、不可抗力事件處理

任何一方由于不可抗力原因無法履行合同時(shí)，應(yīng)在不可抗力事件結(jié)束后1天內(nèi)向?qū)Ψ酵▓?bào)，以減輕可能給對(duì)方造成的損失；在取得有關(guān)機(jī)構(gòu)的不可抗力證明或者雙方諒解確認(rèn)后，允許延期履行或修訂合同，并視情況免于承擔(dān)部分或全部的違約責(zé)任。

7、其它

（1）合同所有附件均為合同的有效組成部分，與合同具有同等法律效力。

（2）合同履行期間，所有經(jīng)甲乙雙方簽署確認(rèn)的文件（包括會(huì)議紀(jì)要、補(bǔ)充協(xié)議、往來信函）均為本合同的有效組成部分，其生效日期為雙方簽字蓋章或確認(rèn)之日期。

（3）除甲方事先書面同意外，乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)。

（4）本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。

甲方：

乙方：

授權(quán)代表（簽字、蓋章）：

授權(quán)代表（簽字、蓋章）：

聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話：

日期：*年*月*日

日期：*年*月*日

篇3:學(xué)校食堂建設(shè)與管理制度

東申小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

食堂建設(shè)與管理制度

為了提高學(xué)生食堂管理的整體水平，為全體學(xué)生提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保學(xué)生的身體健康，特制定本制度。

（一）食堂建設(shè)

一要加大投入力度，進(jìn)一步落實(shí)建設(shè)資金。要從落實(shí)****、提高民族素質(zhì)的高度，進(jìn)一步提高對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃重要性、緊迫性的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高對(duì)加快農(nóng)村學(xué)校食堂建設(shè)步伐必要性的認(rèn)識(shí)，足額落實(shí)本地財(cái)政應(yīng)承擔(dān)資金，繼續(xù)落實(shí)收費(fèi)減免優(yōu)惠政策，滿足學(xué)校食堂建設(shè)需要。

二要突出建設(shè)重點(diǎn)，科學(xué)編報(bào)規(guī)劃。統(tǒng)籌規(guī)劃，分步實(shí)施。要編制完善20**-20**年學(xué)校食堂建設(shè)總體規(guī)劃和分年度實(shí)施計(jì)劃，做到布局合理、規(guī)模適度，避免閑置浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)；按照輕重緩急分年度組織實(shí)施。二是突出重點(diǎn)，解決急需。三是堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜。要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，達(dá)到國(guó)家抗震設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)，并滿足功能使用和綜合防災(zāi)要求；因地制宜選擇學(xué)生食堂建設(shè)模式，貫徹"節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用"的原則，嚴(yán)禁搞超標(biāo)準(zhǔn)、豪華建設(shè)。建設(shè)和設(shè)計(jì)方案應(yīng)征詢食品藥品監(jiān)管部門意見。

（二）食堂工作人員職責(zé)

1、必須愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，服從安排，出色完成本職工作，不遲到不早退。

2、確保安全生產(chǎn)，堅(jiān)持人走關(guān)門，防火防盜，出現(xiàn)問題責(zé)任一查到底，直至追究到個(gè)人。非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入保管室和廚房，嚴(yán)禁學(xué)生在廚房?jī)?nèi)就餐。

3、食堂運(yùn)行（除采購?fù)猓┮宦刹粶?zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)金交易。嚴(yán)格進(jìn)出庫登記制度，隨進(jìn)隨記，隨出隨記。

4、要講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，穿戴整潔，工作前要洗臉凈手，注重儀表。不準(zhǔn)在工作間及庫房?jī)?nèi)喝酒、吸煙、梳發(fā)，對(duì)著飯菜咳嗽，在工作期間一律穿戴工作服。勤洗工作服。

5、保證飯菜質(zhì)量，主食做到蒸、撈衛(wèi)生，不糊不冷，松軟可口；炒菜必須軟硬適度，顏色純正；湯菜要保證不生不冷，咸淡適度；工作人員若在操作技術(shù)和工序上出現(xiàn)失誤，發(fā)現(xiàn)飯菜酸臭或蟲子，其經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人賠償。

6、保持廚具整潔衛(wèi)生，各種餐具、用具要做到餐前檢查，餐后清洗消毒。保證餐具整潔，地面清潔。

7、要節(jié)約用電、用水，做到人走燈滅，關(guān)緊水龍頭。愛護(hù)公物，損壞照價(jià)賠償。

（三）賬務(wù)管理

食堂的一切收支業(yè)務(wù)都要記賬，如實(shí)在賬面體現(xiàn)，不得設(shè)立任何形式的小金庫。食堂財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的財(cái)務(wù)制度，仔細(xì)審核原始憑證，對(duì)不符合要求的票據(jù)不予制單付款。每月進(jìn)行食堂賬務(wù)審核，做到日清月結(jié)。接受審計(jì)部門的監(jiān)督和檢查。

（四）現(xiàn)金的管理

1、現(xiàn)金的收支，保管由出納負(fù)責(zé)，其他人不得以任何理由收留現(xiàn)金。

2、庫存現(xiàn)金不得超出規(guī)定限額。

3、不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫。

4、采購員可以借適當(dāng)現(xiàn)金作為周轉(zhuǎn)金。離開采購崗位時(shí)，應(yīng)及時(shí)歸還周轉(zhuǎn)金。

（五）集中采購制度

采購組負(fù)責(zé)食堂的所有主副食原材料及燃料的采購供應(yīng)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購腐