2023學(xué)年完整公開課版德國葡萄酒

德國葡萄酒德國葡萄種植德國葡萄種植的歷史非常悠久，可追溯到羅馬時(shí)代。伴隨著羅馬人征服的腳步，葡萄開始廣泛種植在這個(gè)區(qū)域。德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中在南部的2/3區(qū)域。大多數(shù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于河流的兩岸。德國很多產(chǎn)區(qū)都處于葡萄能成熟的北限，之所以能成熟，得益于大西洋暖流和德國境內(nèi)萊茵河的保暖作用。學(xué)習(xí)內(nèi)容一、德國主要葡萄品種二、德國葡萄酒的分級制度三、德國葡萄種植的主要產(chǎn)區(qū)法國經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)一、波爾多二、勃艮第三、香檳四、阿爾薩斯五、普羅旺斯PART1德國主要葡萄品種一、德國主要葡萄品種德國寒冷氣候適合栽種白葡萄。除此之外還有具有當(dāng)?shù)靥厣募t葡萄酒。雷司令Riesling雷司令葡萄有非常強(qiáng)烈的香氣，可以釀成不同甜度白葡萄酒，充滿了礦石、花香、檸檬和蜂蜜香氣。穆勒圖高M(jìn)uller-Thaugau本地的雜交品種，出產(chǎn)簡單易飲的充滿花果香氣的紅葡萄酒。黑皮諾PinotNoir黑皮諾在德國被稱作Spatburgunder，在德國的種植面積僅次于雷司令和穆勒圖高。德國的黑皮諾酒體輕盈，精致具有櫻桃果味。法國經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)一、波爾多二、勃艮第三、香檳四、阿爾薩斯五、普羅旺斯PART2德國葡萄酒的分級制度二、德國葡萄酒的分級制度德國優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（DeutscherPradikatswein/Pradikatswein）:來自13個(gè)優(yōu)質(zhì)子產(chǎn)區(qū)和子產(chǎn)區(qū)內(nèi)的單一園，等級甜度逐一增加。貴腐菌在不同的環(huán)境中感染葡萄時(shí)，會產(chǎn)生完全不同的效果。如果是在持續(xù)性比較濕潤的環(huán)境中，貴腐菌會變成人們唯恐避之不及的灰霉菌，感染葡萄后會讓葡萄腐爛、變質(zhì)，不能用來釀造葡萄酒。貴腐菌在不同的環(huán)境中感染葡萄時(shí)，會產(chǎn)生完全不同的效果。但是如果是在早晨霧氣較重、午后陽光燦爛的條件下，貴腐菌就會發(fā)展成人見人愛的貴腐菌。法國經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)一、波爾多二、勃艮第三、香檳四、阿爾薩斯五、普羅旺斯PART3德國葡萄種植的主要產(chǎn)區(qū)阿爾產(chǎn)區(qū)阿爾是德國最靠北也是較冷的產(chǎn)區(qū)，因狹長的阿爾河和合谷得名。這里是少見的以紅葡萄酒占主導(dǎo)的產(chǎn)區(qū)。曾經(jīng)出產(chǎn)廉價(jià)的甜葡萄酒，現(xiàn)在越來越多的酒莊出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾。摩澤爾產(chǎn)區(qū)德國最靠北的產(chǎn)區(qū)在蜿蜒曲折的河道兩側(cè)，最好的葡萄園都位于朝南的陡坡之上，勞作強(qiáng)度巨大，在這些最理想的山谷里出產(chǎn)德國最偉大的雷司令。萊茵高產(chǎn)區(qū)雷司令的誕生地，是德國葡萄酒的精神中心。萊茵高背靠Taurus山脈，萊茵河從南邊蜿蜒而過，在山和