2015年上半年浙江省四級公共營養(yǎng)師理論模擬試題

2015年上半年浙江省四級公共營養(yǎng)師理論模擬試題本卷共分為2大題60小題，作答時間為180分鐘，總分120分，80分及格。一、單項選擇題(在每個小題列出的四個選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題干后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。本大題共30小題，每小題2分，60分。)1、補充（）可維持食譜中能量基本不變，同時提高膳食纖維含量。

A．豆制品

B．米、面

C．地瓜粉

D．海帶2、下述哪項不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點______。

A．膳食富含植物性食物

B．食物的加工程度低，新鮮程度高

C．豆油是主要的食用油

D．飽和脂肪所占比例較低

E．每天食用適量奶酪和酸奶3、營養(yǎng)教育的目標是____

A．改善人民營養(yǎng)狀況B．營養(yǎng)科學的信息交流C．幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識D．形成科學合理飲食習慣4、下列哪項不屬于營養(yǎng)教育的主要實施步驟____

A．進行營養(yǎng)狀況調(diào)查，收集目標人群的基本資料B．進行營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計C．選擇教育途徑和資料D．準備營養(yǎng)教育資料和預(yù)試驗E．對營養(yǎng)教育效果進行評價5、烹調(diào)重量變化率(WCF)的計算公式是____

A．WCF=[烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%B．WCF=[烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%C．WCF=[烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%D．WCF=[烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%6、腰圍測量對于______的判斷非常重要。

A．呼吸器官的發(fā)育程度

B．超重和肥胖

C．體型勻稱

D．體格發(fā)育程度

E．體重7、1990年，我國衛(wèi)生部規(guī)定，每年____為“全國母乳喂養(yǎng)宣傳日”。

A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日8、嬰兒配方奶粉主要分為______。

A．起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉

B．起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉

C．起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學配方奶粉

D．起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉

E．普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉9、牛乳中脂肪含量約為____

A．2.8%～4.0%B．2.8%～3.8%C．1.8%～4.0%D．1.8%～3.5%10、______缺乏可引起壞血病。

A．維生素B1

B．維生素C

C．維生素A

D．尼克酸

11、下列不屬于人畜共患傳染病的是____

A．鼻疽B．豬瘟C．麻風D．結(jié)核12、具有保健功能的碳水化合物是____

A．半乳糖B．果糖C．乳糖D．低聚糖E．糖原13、同時富含維生素B2和維生素A的食品是____

A．牛奶B．豆腐C．蝦皮D．動物肝臟14、學齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為____g。

A．25～40B．35～50C．45～60D．55～70E．65～8015、下列屬于計數(shù)資料的有____

A．180cmB．治愈C．20位男性D．++16、關(guān)于維生素D的敘述，何者有誤？

A：不能自己制造

B：白色結(jié)晶，脂溶性

C：是鈣磷代謝所需

D：以上皆非。17、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有__

A．淀粉

B．半乳糖

C．阿拉伯糖

D．水蘇糖18、____是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A．水果B．蔬菜C．谷類D．肉類19、有關(guān)維生素的說法錯誤的是____

A．能提供能量B．不參與人體組織的構(gòu)成C．不能在人體內(nèi)儲存D．一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供20、50歲以上婦女的首要死因是____

A．骨質(zhì)疏松B．乳腺癌C．老年癡呆D．冠心病E．骨質(zhì)增生21、評價群體生長發(fā)育狀況的Z評分法公式為____

A．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的中位數(shù))÷參考標準的標準差B．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的平均值)÷參考標準的中位數(shù)C．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的中位數(shù))÷參考標準的中位數(shù)D．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的平均值)÷參考標準的標準差22、社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是____

A．基層社區(qū)衛(wèi)生人員B．領(lǐng)導(dǎo)部門C．非政府組織D．家庭E．社區(qū)的基層組織23、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有____

16、某同學估計蘋果、饅頭、鴨蛋、牛奶和食用油的重量為250g、120g、80g、280mL和10g，而重量分別為200g、150g、60g、250mL和15g，則其估計平均誤差為____

A．17.5%B．3.5%C．24.8%D．9.6%17、中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔提出了____

A：食物分類的概念

B：RDA

C：較理想的膳食模式

D：具體的食譜18、常用的評價成人消瘦的體格測量指標不包括__。

A．體質(zhì)指數(shù)

B．Kaup指數(shù)

C．標準體重指數(shù)

D．Vervaeck指數(shù)19、下列屬于防腐劑的有____

A．苯甲酸鈉B．魚精蛋白C．乳酸鏈球菌素D．BHAE．對羥基苯甲酸乙酯20、鮮蛋應(yīng)在____條件下儲藏。

A．1～5℃B．4～10℃C．相對濕度85%～90%D．相對濕度80%～90%E．10～15℃20、鮮蛋應(yīng)在____條件下儲藏。

A．1～5℃B．4～10℃C．相對濕度85%～90%D．相對濕度80%～90%E．10～15℃21、關(guān)于膳食史法的描述正確的是____

A．可以進行具有代表性的膳食模式的調(diào)查B．樣本量大C．費用低D．使用人力多E．會影響調(diào)查者的膳食習慣和進餐方式22、以下對消瘦表現(xiàn)描述錯誤的是______。

A．體重明顯低于正常

B．皮下脂肪減少

C．肌肉萎縮

D．不會危及生命

E．抵抗力不受影響23、下面說法正確的是____

A．血紅素鐵主要存在于動物性食品中B．血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響C．非血紅素鐵主要存在于動物性食品中D．無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E．鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)24、我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點是____

A．以植物性食物為主B．谷類、薯類和蔬菜的攝入量較低C．肉類的攝入量較高D．豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同E．奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高25、有關(guān)碳水化合物的功能，敘述正確的是____

A．儲存和提供能量B．節(jié)約蛋白質(zhì)C．解毒作用D．抗生酮作用E．保溫作用26、含鐵豐富的食物有____

A．動物血B．瘦肉C．豆腐D．肝E．牛奶27、對食品營養(yǎng)強化的基本要求不包括____

A．有明確的針對性B．能改善食品的感官性狀C．符合國家的衛(wèi)生標準D．符合營養(yǎng)學原理E．強化食品售價應(yīng)低于非強化食品28、為個體計劃膳食和配餐說法正確的是____

A．首先要設(shè)定適宜的營養(yǎng)素攝入目標B．需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理C．不需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理D．常借助膳食指南E．