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文檔簡介

家常菜—粵菜菜品

淮山枸杞燉牛肉一.菜品介紹

廣東民間常把淮山杞子合用為湯，俗稱“淮杞”。兩者均為性味平和甘潤的補益類中藥，且食藥兼之?；瓷侥苎a脾養(yǎng)胃、補腎澀精、生津潤肺；杞子能滋腎養(yǎng)肝、益精明目。二、原料配備牛肉100克，淮山，枸杞子，生姜。三．原料切配1.牛肉切塊焯水備用。姜切片。2.淮山浸泡，枸杞浸泡后撈出。四．菜肴烹調1.將淮山，枸杞，牛肉，姜加入高湯放入燉盅內(nèi)，密封放入蒸籠蒸1小時即可。食用的時候加鹽即可。五．菜肴成品特點及操作關鍵成品特點：湯色微黃，香氣撲鼻，口味咸鮮。操作關鍵：1.如果放入燉盅，燉盅要密封。思考題:

1.淮山和枸杞還可以和什么原料一起成菜？

2.燉盅怎么密封比較好？

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