水生動物對碳水化合物利用特點

水產(chǎn)動物

營養(yǎng)與飼料水生動物對碳水化合物利用特點水生動物對碳水化合物的利用能力是有限的。攝入的無氮浸出物在水生動物體內(nèi)被淀粉酶、麥芽糖酶分解成單糖，然后被吸收。吸收后的單糖在肝臟及其他組織進一步氧化分解，并釋放出能量，或被用于合成糖原、體脂、氨基酸或參與合成其他生理活性物質(zhì)。碳水化合物在水生動物體內(nèi)的代謝，包括分解、合成、轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)運等環(huán)節(jié)。糖原是碳水化合物在體內(nèi)的貯存形式，葡萄糖氧化分解是供給水生動物能量的重要途徑，血糖（葡萄糖)則是碳水化合物在動物體內(nèi)的主要運輸形式。魚類對碳水化合物的利用能力隨魚的種類而異,一般草食性魚類和雜食性魚類對碳水化合物的利用能力較肉食性魚類為高。許多適應草食性餌料的魚類具有淀粉酶和極少量纖維素酶，因此，能部分消化淀粉和極少量的纖維素。如草魚、鳊和魴，能以多種水草、旱草類、萍類和大型藻類為食，能很好適應低蛋白、高纖維或高淀粉飼料。典型的雜食性魚類（鯉魚、羅非魚和鯽魚等）消化管中淀粉酶的活性很高，能較好地消化高碳水化合物餌料，尤其是鯉魚，在飼料中含較高碳水化合物時表現(xiàn)出很好的利用效率。肉食性的虹鱒、線魚等魚類對碳水化合物的需要和耐受能力遠比草食性、雜食性魚低。肉食性魚類經(jīng)過長期的高碳水化合物飼料的飼養(yǎng)，會造成生長障礙、高血糖癥及死亡率增高，其原因可能是由于肉食性魚類消化管內(nèi)的淀粉酶和麥芽糖酶的活性較低，難以消化吸收淀粉多的飼料，同時由于飼料淀粉多也影響對蛋白質(zhì)的表觀消化率，使其降低。此外，實踐表明，肉食性愈強的魚，其糖分解酶活性愈低，但糖原合成酶活性愈高。過去的研究結(jié)果證明:魚類的糖代謝機能低劣，無法有效利用體內(nèi)所吸收的過量碳水化合物，這是因為胰島素分泌不足所致；并認為魚類低度的耐糖機能（即糖尿病體質(zhì)），系由其胰島素絕對性不足的體質(zhì)所引起。不同魚種間對飼料碳水化合物消化力的差異，與其葡萄糖負荷及胰島素分泌密切相關(guān)。對碳水化合物消化力愈低的魚類，其胰島分泌愈弱，肝臟對碳水化合物的解糖能力也愈差。但自從新的胰島素測定方法（放射性免疫法)建立后，發(fā)現(xiàn)魚胰島素水平接近或經(jīng)常高于哺乳動物，因此，魚類的糖代謝機能低原因有待進一步探討。目前的一些研究表明，與哺乳動物比較，魚類調(diào)控糖代謝的關(guān)鍵酶活性變化速度慢,這就導致了魚類對糖代謝作用的調(diào)節(jié)幅度小，調(diào)節(jié)速度慢。糖代謝的關(guān)鍵酶包括葡萄糖降解酶和生糖酶。糖降解酶包括己糖激酶、磷酸果糖激酶（PFK)。生糖酶包括葡萄糖-6-磷酸酶（G-6-Pase)、果糖-1,6-二磷酸酶（F-D-Pase）。其中磷酸果糖激酶是反映不同魚對糖的利用能力大小的關(guān)鍵酶。魚類喂食葡萄糖后，肝臟中的酶活性發(fā)生變化，這種變化趨勢及程度因魚的不同，反映出不同魚類對糖的利用差異。魚的不同食性，其糖代謝的關(guān)鍵酶活性不同。肉食性魚類肝臟、肌肉組織中葡萄糖-6-磷酸酶、果糖-1,6-二磷酸酶的活性最高，雜食性魚類以磷酸果糖激酶、磷酸葡萄糖異構(gòu)酶等活性最高。魚類對碳水化合物的利用能力隨碳水化合物的種類而不同，以單糖類尤其是葡萄糖利用率最高，其次是麥芽糖、半乳糖、蔗糖、糊精和淀粉，利用最差的是半纖維素和纖維素。鯉魚對葡萄糖的利用率可達到95%以上，對淀粉也有較強的利用能力，即使對添加50%的淀粉飼料也可耐受。大分子的纖維素幾乎不能為大多數(shù)魚類所消化吸收，同時纖維素過多，必須消耗能源用于消化道的蠕動，顯著降低其他營養(yǎng)索特別是蛋白質(zhì)的消化利用率。因此，一般限制魚類飼料中的粗纖維的含量在一定范圍之內(nèi)。在蝦營養(yǎng)中，含粗纖維較高的飼料，會增加糞便的排泄量并污染水質(zhì)。另外，殼多糖是一種聚合物