食品行業(yè)市場細(xì)分報(bào)告

食品飲料行業(yè)研究報(bào)告目錄第一部分行業(yè)概述一、食品的概念及本報(bào)告研究范圍二、中國食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析（一）中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位（二）上半年食品行業(yè)整體運(yùn)行情況（三）中國恩格爾系數(shù)趨勢分析（四）食品安全問題對消費(fèi)者構(gòu)成嚴(yán)重威脅三、國際食品工業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)和技術(shù)發(fā)展趨勢第二部分行業(yè)細(xì)分市場分析一、食品加工業(yè)1、制糖業(yè)2、肉制品加工業(yè)二、食品制造業(yè)（一）乳制品制造業(yè)（二）冷飲品制造業(yè)（三）食醋制造業(yè)安三、飲料制晉造業(yè)壟（一）軟飲魔料工業(yè)牧（二）釀酒競制造業(yè)侮（1）白酒撥制造業(yè)漲（2）啤酒彈制造業(yè)玩（3）葡萄撥酒制造業(yè)驅(qū)（4）黃酒鑰制造業(yè)便第三部分殘食品行業(yè)發(fā)假展趨勢分析拴恨一、食品工善業(yè)將是我國拜未來國民經(jīng)報(bào)濟(jì)發(fā)展的一震大新增長點(diǎn)域獸二、21世異紀(jì)食品工業(yè)耽發(fā)展趨勢插第四部分掙行業(yè)投資機(jī)你會及重點(diǎn)上純市公司分析次邪1、伊利醫(yī)股份依2、光明紀(jì)乳業(yè)瘦3、三元蠢食品廉4、雙匯較發(fā)展糊5、草原壘興發(fā)引言逼食品工業(yè)是溪人類的生命濁工業(yè)，也是銜永恒不衰的功工業(yè)。食品蘭工業(yè)現(xiàn)代化軟和飲食水平北是反映人民怠生活質(zhì)量高撫低及國家文重明程度的重講要標(biāo)志。食吸品工業(yè)是我航國國民經(jīng)濟(jì)拼的重要支柱趁產(chǎn)業(yè)，也是柳關(guān)系國計(jì)民詠生及關(guān)聯(lián)農(nóng)白業(yè)、工業(yè)、怖流通等領(lǐng)域潛的大產(chǎn)業(yè)。撕食品工業(yè)作偷為農(nóng)產(chǎn)品面謠向市場的主容要后續(xù)加工愿產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)努產(chǎn)品加工業(yè)浙中占有最大明比重，因而施對推動農(nóng)業(yè)撿產(chǎn)業(yè)化作用禽巨大。袍1999年嫁全世界食品寫工業(yè)的銷售野額為2.7沾萬億美元，杠居各行業(yè)之吳首，是全球賽經(jīng)濟(jì)中的重文要產(chǎn)業(yè)。改微革開放以來杰我國食品工品業(yè)取得了長擦足的發(fā)展，庭據(jù)國家統(tǒng)計(jì)寄局統(tǒng)計(jì)，2圖001年全閉部國有及規(guī)勾模以上非國繁有食品工業(yè)躬企業(yè)的總產(chǎn)鋒值、銷售收毫入、利潤總炭額分別為9北244.6語4億元、8躲826.7安1億元和4滾42.69祖億元，占全政國工業(yè)總產(chǎn)禮值、銷售收承入和利潤總遷額的9.6捐9%、9.伍42%和9傍.35%。紋食品工業(yè)行慢業(yè)職工人數(shù)摸達(dá)260萬纖人，占全國張工業(yè)企業(yè)職這工總?cè)藬?shù)的艘6.77%敗。從下表1撥996-2惹001年年泳產(chǎn)品銷售收妥入在500吸萬以上食品行行業(yè)主要經(jīng)舉濟(jì)指標(biāo)的數(shù)弓據(jù)中可以看皮出，大型食彩品企業(yè)的利妥潤總額增幅猾非常之快，領(lǐng)尤其是19衫98年以后粉的增速顯著但加快，表明奏行業(yè)集中度扁在提高，行坊業(yè)環(huán)境趨好也，同時(shí)表明針食品行業(yè)正袍面臨一個(gè)良兵好的發(fā)展階店段。增食品工業(yè)總賄產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)已總產(chǎn)值之比耗是衡量一個(gè)戰(zhàn)國家食品工御業(yè)發(fā)展程度億的重要標(biāo)志嘆。我國食品困工業(yè)產(chǎn)值與砌農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的城比值在0.敘3－0.4淘∶由1之間，其早中西部省區(qū)即僅為0.1六8召∶巧1，遠(yuǎn)低于恐發(fā)達(dá)國家2額－3愧∶咱1的水平。囑我國糧食、悔油料、水果峰、豆類、肉服類、蛋類、搶水產(chǎn)品等產(chǎn)叨量均居世界娘第一位，但栗加工程度非效常低。一般巧發(fā)達(dá)國家農(nóng)撒產(chǎn)品產(chǎn)后加隨工能力都在蛛70%以上壩，加工食品繼約占飲食消盼費(fèi)的90%材，而我國僅罪為25%左吼右。此外，村我國食品工親業(yè)的綜合利舊用也比較落足后。而這些候差距的存在冬也說明了我疊國食品工業(yè)著仍有較大的趕發(fā)展?jié)摿?。夢?996-唯2001年勒年產(chǎn)品銷售恩收入在50意0萬以上食它品行業(yè)主要不經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：窩（計(jì)量單位任：億元）刑1、工業(yè)總速產(chǎn)值：年份變子行業(yè)工升業(yè)總產(chǎn)值榴1996般1997固1998后1999際2000棄2001達(dá)食品制造業(yè)撈925.遠(yuǎn)8910露86.28限1213地.971防262.1繞9144婦2.52娛1627.浪7胡食品加工業(yè)梳3471休.623山792.4升7248鹿4.13智2711.遙3230照74.74翠3401令.71漫飲料制造業(yè)記1422浴.771啦619.6鑄1132塌.112弦88.89者2402歌.021貓460.3例4品煙草加工業(yè)恩1202背.191糖296.0痛3930辛.229黎23.53卵919.橫3395鳥8.45皆合計(jì)70些22.47芒7794頑.385眨760.4待2618伙5.93壯783種8.61蜂7448.師2媽2、銷售收墳入：年份臨子行業(yè)銷改售收入追1996迅1997捆1998雪1999路2000剖2001勒食品制造業(yè)廳462.壇3453胡7.87登1119.笑8811鍛83.68裙1353偉.071不519.0聚2前食品加工業(yè)邪739.英9780到0.78伯3180.蟲4432弦11.99肆3477蘇.523嘴823.5斥1沿飲料制造業(yè)意678.冷5882橫6.56疼1489.怎8915薄60.2惜1647.嗓4717省27.21蛋董煙草加工業(yè)拉570.蔑3769奴9.15徒1328.傻5913還6范9.81槍1430.肆7617蒼56.97衡嶺合計(jì)24想51.26志2864垮.367館118.8扮7325倚.687術(shù)908.8芹2882亞6.71鄰3、利潤總腫額：年份僻子行業(yè)利掏潤總額液1996作1997筋1998易1999旅2000壯2001夫食品制造業(yè)等11.2四79.4三89.2土232.壤9754授.796暑6.18音食品加工業(yè)慣-18.菊6-23織.7-2乘8.71廳168.躍7496威.6窩飲料制造業(yè)秩33.3襖858.劇369.富286.均5957建.511鄙03.11溪繳煙草加工業(yè)耽1潤07.14診108.返2911呆8.64幻127.0乖9142酒.581框76.8竹合計(jì)13騎3.19誠152.3釀7168再.362倚57.65去323.桿6244挺2.69斯第一部分槍行業(yè)概述浴一、食品擾的概念及本鐮報(bào)告研究范滋圍怒目前最新燒“安食品愚”跌的定義主要眉包括：供人礎(chǔ)和動物食用反或飲用的各帳種物品；口側(cè)香糖；用于綢制作上述食郵品的原料；調(diào)包括但不限預(yù)于水果、蔬圖菜、魚、牛艘奶制品、蛋猴類、動物飼較料（包括寵為物食品）、舞食品及飼料赴的配料及添丈加劑（可飲隙用食品包裝衣及其它與食刺品接觸的物裝品）、食品害補(bǔ)給品及其笨配料、嬰兒陡喂養(yǎng)奶、飲溝料（包括含散酒精飲料和展瓶裝水）、用活動物、燒它烤食品、小情吃、糖果、擾罐頭食品等哈。食品工業(yè)粒主要包括食頭品加工業(yè)、勞食品制造業(yè)璃、飲料制造嶺業(yè)和煙草加慎工業(yè)等四大判子行業(yè)。食懶品加工業(yè)又奧可以細(xì)分為鐵甘蔗糖業(yè)、甜甜菜糖業(yè)和語肉制品加工柏業(yè)等子行業(yè)映；食品制造梅業(yè)又可以細(xì)好分為乳制品嫌制造業(yè)、冷登飲品制造業(yè)陳和食醋制造蒸業(yè)等子行業(yè)陵；飲料制造秘業(yè)則可以細(xì)粱分為白酒制棒造業(yè)、葡萄泉酒制造業(yè)、泊黃酒制造業(yè)偉和果菜汁飲悔料制造業(yè)等液子行業(yè)。本正研究報(bào)告由言于受篇幅限魚制，主要對墻一些有較大居潛力的子行尿業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)快研究，如乳我制品行業(yè)等湖。本研究報(bào)完告依據(jù)國家純統(tǒng)計(jì)局、聯(lián)蛇合國糧農(nóng)組搏織、國家經(jīng)影貿(mào)委、輕工猜業(yè)統(tǒng)計(jì)局以政及多種相關(guān)折報(bào)紙雜志的鎮(zhèn)基礎(chǔ)信息以拴及食品行業(yè)奏研究單位等誠公布和提供傷的資料，對爸我國食品行軌業(yè)的現(xiàn)狀、老行業(yè)的發(fā)展群趨勢和潛力仆子行業(yè)及上京市公司等進(jìn)峽行了分析。清炸二、中國食筐品工業(yè)發(fā)展添現(xiàn)狀分析善（一）中國障食品工業(yè)在池國民經(jīng)濟(jì)中釀的地位狐國以民為本談，民以食為毫天，此乃古形今中外治國法安邦之首要濁。食物消費(fèi)營是人類生存汪和發(fā)展的第跳一位活動，盞食品工業(yè)的枕發(fā)展直接關(guān)你系到國計(jì)民弓生。首先，潑從產(chǎn)業(yè)鏈的愈角度來看，森食品工業(yè)與磨其它產(chǎn)業(yè)具丸有很強(qiáng)的關(guān)本聯(lián)性，食品誕工業(yè)的發(fā)展搬可以帶動諸海如包裝、機(jī)作械、旅游和絲服裝文化等厘相關(guān)產(chǎn)業(yè)的旅共同發(fā)展。剖其次，從消弓費(fèi)、消費(fèi)品訓(xùn)工業(yè)和農(nóng)業(yè)蘆可持續(xù)發(fā)展你的角度來看脊，食品工業(yè)饅實(shí)際上是農(nóng)粱業(yè)的延伸和頭繼續(xù)，與農(nóng)羨業(yè)存在著密冶切的關(guān)系：上食品加工業(yè)棋是農(nóng)業(yè)的重咳要組成部分惹，食品不僅搭是農(nóng)業(yè)要完踐成的中心目擔(dān)的，而且食宜品發(fā)展的方援向也極大地虹影響著農(nóng)業(yè)喝的發(fā)展。我雅國各地興起陶的食品加工淡業(yè)不僅成為盤農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的羨基礎(chǔ)行業(yè)，炭決定著農(nóng)產(chǎn)裙品的市場需復(fù)求方向和規(guī)儉模大小，而弓且還是發(fā)展扯生態(tài)農(nóng)業(yè)，湯保證我國農(nóng)已業(yè)可持續(xù)發(fā)削展和國民經(jīng)鳳濟(jì)健康發(fā)展陪的重要組成簡部分。發(fā)展謎食品工業(yè)不日僅有利于合香理利用和開找發(fā)食物資源堵，提高農(nóng)副柄產(chǎn)品的附加彩值，而且可庸以加速農(nóng)業(yè)濫結(jié)構(gòu)及其產(chǎn)譽(yù)品品質(zhì)的優(yōu)戚化調(diào)整，充吸分合理地利嬸用國土資源百和農(nóng)產(chǎn)品資桑源，保證我曾國農(nóng)業(yè)可持悄續(xù)發(fā)展和國貼民經(jīng)濟(jì)的健伐康發(fā)展。據(jù)譽(yù)2001年吸公布的第三飽次全國工業(yè)膝普查，目前夜我國食品工抹業(yè)總產(chǎn)值在狹全國工業(yè)部望門中所占的湊比重已由過亮去的第二位乳上升到第一域位，食品工面業(yè)在國民經(jīng)撐濟(jì)中的地位帥得到了進(jìn)一屋步加強(qiáng)（見甚表1），食綱品工業(yè)不僅柿是我國跨世狀紀(jì)的支柱產(chǎn)渣業(yè)，同時(shí)也遞是與人類共睛存亡的永恒殼產(chǎn)業(yè)。根據(jù)薦國家信息中還心提供的資筐料顯示，2個(gè)003年上窯半年我國食撒品工業(yè)又獲瞇得了較快的育發(fā)展，全國肉食品行業(yè)銷哀售收入約計(jì)倦達(dá)到557德8.73億妖元，同比增咳長19.1幅8%，實(shí)現(xiàn)弱利潤總額3蝶34.47懷億元，同比貨增長%（見錢表2）。值執(zhí)得一提的是尚乳品行業(yè)繼熔續(xù)保持高速稿發(fā)展態(tài)勢，博上半年乳制鼠品產(chǎn)量比上射年同期增長洲31.13丑％，液態(tài)乳病產(chǎn)量增長5難9.49％姜。在80年加代后期至9爽0年代，啤甚酒行業(yè)也是階這樣高速增糠長發(fā)展起來皆的。截至4犬月份，行業(yè)必內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)共有528逃家，總銷售岡收入達(dá)13卷5.08億疊元，比上年絮同期增長了玻35.51左％，利潤總疏額達(dá)10.度22億元，蔑比上年同期脈增長了74爭.06％，擦利潤總額的顆增長幅度明漠顯超過銷售玻收入的增長喉幅度，部分界乳業(yè)龍頭企棒業(yè)效益大幅火提高。拍食品工番業(yè)的銷售收賢入已經(jīng)連續(xù)夢8年高于電君子及通訊設(shè)調(diào)備制造業(yè)、催電力、蒸汽萄、熱水的生慢產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)侮、交流運(yùn)輸不設(shè)備制造業(yè)喜、化學(xué)原料怖及化學(xué)品制明造業(yè)，位居撇第一位，是吐國民經(jīng)濟(jì)的丑重要支柱產(chǎn)譯業(yè)。據(jù)20紗02年統(tǒng)計(jì)溫年鑒顯示，優(yōu)食品行業(yè)工欺業(yè)總產(chǎn)值占珠比為9.6亮9%，仍據(jù)要各行業(yè)之首論，但是占比院有所下降。寨唇表1主要膚工業(yè)行業(yè)產(chǎn)亂出的比重、否位次變化情永況決行業(yè)工帳業(yè)總產(chǎn)值比皮重（%）1抓9851歪9952陡001位蜂次198礙5199慕5200你1析食品、飲料僑、煙草1餡2.01脈0.99片.692震11獵冶金8李.69.決59.4衰942刑2搭機(jī)械1痰0.98愁.27.六113戚34頓紡織1勿2.18胡.25.淋891偽48錦建材6皆.97.境7＊5火5＊泰化學(xué)6孝.36.派66.6牲66爆6每交通運(yùn)輸設(shè)笨備4.1啦5.5項(xiàng)6.78然775棄恩服裝、皮革燥3.2鞠5.34挖.371健281州2燃電氣機(jī)械及獻(xiàn)器材3.統(tǒng)84.7蓄5.74則89平10校電力、煤氣買、自來水害2.74啞.05.詞8810棚109擦屬電子及通信爬設(shè)備2.緞74.0化9.42朽151濾13但金屬制品譽(yù)3.03橡.92.笑9913定121橋4識橡膠及塑料憲制品3.荷33.6席3.18企111妻313擔(dān)石油加工鉗2.73緒.24.磨8116覆巴1411點(diǎn)銹造紙、印刷希2.8駝2.92屋.651勉415存16權(quán)其他3箏.82.寺46.4豆691行67江石油開采泄2.32畢.12.功9118裁171當(dāng)5稅煤炭采選餅2.62陳.01.踏617如1818柳安森工2慶.11.禍70.9級191輪919爛醫(yī)藥1紹.41.知52.1需420烈2017吐早資料來源：輪國家統(tǒng)計(jì)局懶第三次全國中工業(yè)普查主枝要數(shù)據(jù)公報(bào)曠救＊注：20倘01年的數(shù)尸據(jù)來自國家濤統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)給年鑒，由于姿行業(yè)分類不鏈同導(dǎo)致建材涉行業(yè)和其他抬行業(yè)的排名芳出現(xiàn)較大波揭動。但是本珍研究報(bào)告主逃要是分析食賢品行業(yè)排名劫，所以可以專忽略該因素商。鏡表2：20胸03年1-獄6月行業(yè)經(jīng)嚴(yán)濟(jì)累計(jì)增長她情況：維2003年意1-6月行迷業(yè)經(jīng)濟(jì)累計(jì)們增長情況沈銷售收入(這億元)同均比增長(%訂)本年利記潤(億元)纖同比增長侍(%)不鏈變價(jià)工業(yè)總番產(chǎn)值(億元吳)同比增患長(%)刻煤炭采選業(yè)硬1084適.392獻(xiàn)1.74鞋57.27藏48.2超0584遍.301柱7.49續(xù)天然氣原油餃開采業(yè)1溉665.1密335.濕8368脊5.09途88.49彎496.椅6516銷.62晌食品加工業(yè)序2495閣.602泄5.13前58.73腳25.3渠0227柏4.59爽22.94膏送食品制造業(yè)要967.固9023還.124苦9.96廊41.62細(xì)917.敘4620波.47導(dǎo)酒精飲料業(yè)脖1001籮.051踢0.74段69.04率4.23黨861.邊939.堵09于煙草加工業(yè)翅1115頃.681查1.98覺156.7猶429.巷8758恒9.97殺8.61尿紡織品業(yè)穗3273.江9124技.199構(gòu)4.77穿39.77柳3238化.282犯1.41料服裝業(yè)1渴388.2紛920.災(zāi)2250冒.451凈7.17識1410.葵3319齒.60豈皮毛產(chǎn)品業(yè)清839.味4320扶.64蛙27.3蛙529.廈7585箱8.08稻20.21茅扒家具制造業(yè)視286.傭4024勵(lì).241粗1.46腫33.97嘴277.艘1023軌.47源造紙業(yè)1趣083.7逝622.浸6050膽.062除8.88脹1039.散0819列.78綱石油加工業(yè)氣2940脂.674門0.44稍39.62啦548.稼8712乒58.49刊19.4揭4京化學(xué)產(chǎn)品制迫造業(yè)40枝75.76緩28.9貝9187戰(zhàn).178懶8.68范4008.悔8620盯.79西醫(yī)藥制品業(yè)胡1295泊.022撐1.14輸126.1桶838.縣0718盟30.90找件24.82架仿纖維制造業(yè)估586.莊6627攀.701球7.01校39.26紛659.搏4415把.96酷橡膠制造業(yè)晴537.黑9224沿.362莊7.53櫻52.42奸575.民8620例.03做塑料制造業(yè)忘1299緣.102氧3.12碼54.26眉11.0收4134拍1.88悄20.61哀開建材行業(yè)鋪2187.衛(wèi)8422劉.207株4.94坑60.35撲2180寨.142個(gè)1.55傭鋼鐵業(yè)4黎297.9挑044.開3626扯1.60北132.4劇8299化0.09裂26.65底張有色金屬業(yè)不1489鵝.592噴9.03腹60.3區(qū)6104卡.771觸369.3灣923.桶53透金屬制品業(yè)愈1601妖.703殼0.03串67.02柿54.7嶄3163童3.47鏡27.54糊爛普通機(jī)械設(shè)繳備制造業(yè)園2353.霞8431星.831機(jī)19.78劑57.0森9247恩9.04件29.11擱確專用設(shè)備制苦造業(yè)16氣81.44樓34.4糾677.鍵2911校7.53栗1696.煩7530滿.92籠交通運(yùn)輸設(shè)翼備制造業(yè)痛5003.擾4138若.123稿90.84詳106.為6755俊54.42糠36.9物6智電器設(shè)備制定造業(yè)33源19.19球21.3永2156杜.102渾7.62鉤4208.態(tài)2522嬌.37希電子通訊設(shè)典備制造業(yè)壓6268.熱7229揚(yáng).812來28.21坡10.0世2894煮0.76僅28.69珠吐儀器儀表業(yè)會677.鏡4029夠.813包1.41爺55.93沫734.裝3725結(jié).54山電力行業(yè)浙4842.氏1515包.722際97.39礦25.4筒4114蹦4.69宜16.82握摔數(shù)據(jù)來源：劃國家信息中燈心芝從1980負(fù)年到200掃0年，全國穩(wěn)食品工業(yè)年北均增長速度邪達(dá)13．1扎％。200彩1年完成工蹤業(yè)總產(chǎn)值9丹245億多吸元，比20岡00年增長免12．12館％，連續(xù)八堂年在國民經(jīng)舍濟(jì)中居于首西位。食品工制業(yè)不僅與人只民生活質(zhì)量瘡、健康水平爆密切相關(guān)，挪而且是消費(fèi)逢品工業(yè)中為梳國家提供積高累最多、吸約納城鄉(xiāng)勞動假就業(yè)人員最瓜多、與農(nóng)業(yè)擦依存度最大餡、與其他行撐業(yè)關(guān)聯(lián)度最幅強(qiáng)的一個(gè)工磨業(yè)門類。苗中國食弟品工業(yè)是市懲場化程度較脊高的競爭性維行業(yè)，這決光定了中國食嘩品工業(yè)產(chǎn)業(yè)展結(jié)構(gòu)的深刻到調(diào)整，產(chǎn)生拐并快速發(fā)展柱了如方便食捎品、冷凍食患品等新生的朽“框朝陽產(chǎn)業(yè)甘”何；加速了產(chǎn)攪業(yè)市場化、煎國際化的進(jìn)涂程。到19騾97年，食剖品工業(yè)中非油國有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)咱值所占的比途重平均為6瘋2．87％捷，而且近二子三年，尤其棵是中國加入頃WTO以后釣，其進(jìn)程仍呼在不斷加速售。這一變化夾，適應(yīng)了食慢品工業(yè)的發(fā)掙展規(guī)律，使鍵中國食品工淹業(yè)在過去2刮0年中，年志平均增速始蚊終高于全國隙工業(yè)的年均拳增加值?；钍称饭こ瑯I(yè)在連續(xù)十歐余年保持上鴨揚(yáng)勢頭的同越時(shí)，在今后布5～10年阿內(nèi)仍將持續(xù)癢發(fā)展。這是欄因?yàn)椋?．童世界食品工錯(cuò)業(yè)以約27問000億美巡元的營業(yè)額劫居世界工業(yè)乏之前列，中縱國僅占其不老到5％的份窄額，潛力巨辮大。2．到屠“恢十五派”奶末期，城鎮(zhèn)籍將進(jìn)入富裕從生活的初等溜水平，恩格嗎爾系數(shù)雖下姓降，但絕對稀值上升。在槐今后相當(dāng)長篩的時(shí)間內(nèi)，炭食品消費(fèi)與較需求將完成幸由追求數(shù)量撞向追求質(zhì)量慎、營養(yǎng)、安下全、多樣和偷方便型的轉(zhuǎn)菜化。中國的修加工食品占泄食品消費(fèi)總享量的比重，老2000年堅(jiān)為37．8欣8％，而發(fā)夏達(dá)國家為8黃0％，差距姐即發(fā)展空間塑。小（二）上半網(wǎng)年食品行業(yè)全整體運(yùn)行情牌況路從國家統(tǒng)計(jì)睛局的數(shù)據(jù)看盛，今年上半信年雖然受到脊“誠非典播”耽因素的影響暫，國內(nèi)食品盛行業(yè)仍保持潤了平穩(wěn)的發(fā)滋展勢頭。按配規(guī)模以上企偏業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)于，今年1到奔4月份全國涉食品制造行墊業(yè)共完成銷而售收入61軋5.37億掃元，比上年帥同期增長2炊2.75％藏，實(shí)現(xiàn)利潤喚總額34.澤57億元，寺較上年同期假增長48.搞91％；飲菠料制造業(yè)（慮包括釀酒行友業(yè)）完成銷胖售收入64燒3.92億搞元，較上年速同期增長1朽0.22％徑，實(shí)現(xiàn)利潤襖總額48.雁15億元，庫較上年同期背增長12.疫56％（見錄表3）。摧表3：食品涉飲料行業(yè)2土003年1族－4月份主艷要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)浴豐行業(yè)銷售墾收入利潤禍總額虧損梯企業(yè)虧損額稅脫累計(jì)（萬元包）增長％浴累計(jì)（萬買元）增長廁％累計(jì)（政萬元）增刃長％畝食品制造業(yè)粱6153慈7462偵2.75弱34572隊(duì)048.頁9198索1443棵.70底(1)焙烤獨(dú)食品制造覽60519她317.灑7028弟3391半22.72斯1406堂9-15揉.66更(2)糖果輪、巧克力及掩蜜餞制造衰55252泛320.渴5250藝4833興6.94織11159露96.3擋0幟(3)方便騰食品制造轎10661清8724判.873模5851擱-6.1濃1136綿5617淹.36暖(4)液體堅(jiān)乳及乳制品鈔制造13庸50793掙35.5辯1102警1907牛4.06戀12437悼36.2寧7貧(5)罐頭報(bào)制造44永5942盲16.86些9701象-23.燙9869兵01-1萄5.87柳(6)調(diào)味郵品、發(fā)酵制刮品制造1取10447辰917.漏6056巨6272仍9.36姥21163貢8.09率窗(7)其他鼓食品制造牙10286豈3020踐.276吩2529槍94.36瓦1875倘9-20照.95簽飲料制造業(yè)艷6439介2631罪0.22須48157烏612.呢5611必9775那-2.10濾火(1)酒精口制造21礎(chǔ)6074導(dǎo)16.18微3280艦321.食5947稈1010留.50抽(2)酒的聲制造38右02917魔7.98棋2683連999.圖2690對526-清0.84掙#白酒制造開2007愉2679穿.492委08871歸12.1困5224院26-1蝦.44敘#啤酒制造然1404岸4285鑄.361燦1310明-32.1經(jīng)3639磨15-0掩.27活(3)軟飲彩料制造2出26524籃913.當(dāng)5320弄6702為15.89揮2081泊5-13奶.06脊#碳酸飲料夕6881蠶724.繞43這64940膨15.3羅3509拌016.瞞74俱#飲用水制犬造205璃3521悼5.34碗10252惠-0.0躺2531蠢1-30姨.55睛(4)精制傲茶加工1稻55024秒11.5踢6319蛾4-26給.813尊7253膚0.81動制糖業(yè)9扒60163附4.48堡-119何83-1市88.53匯4431壟718.屈87悠資料來源：遇中國輕工業(yè)先信息中心《干輕工統(tǒng)計(jì)資揀料》臭表4：食品嗎飲料行業(yè)2逃003年1免-4月份主盒要產(chǎn)品產(chǎn)量賞易產(chǎn)品名稱臺單位累計(jì)訴完成產(chǎn)量陳較上年同期荷增長％卡機(jī)制糖萬顛噸737韻.682領(lǐng)5.27砍乳制品萬女噸42.輸6431和.13洗液態(tài)乳萬讀噸150塵.875職9.49咽味精萬噸曲37.3粘97.4茫2廳飲料酒萬礎(chǔ)噸805臟.320蜓.08丟其中：啤趨酒萬噸奶651.4速60.4牽8尋白酒萬噸稀105.霞75-3教.79螺葡萄酒萬勿噸10.動917.宋02英軟飲料萬嗽噸705濁.581淹3.80著其中：碳酸壁飲料萬噸挪197.慚31-2臂.79安果汁飲料朽萬噸85換.275議6.06落資料來源：此中國輕工業(yè)才信息中心《塔輕工統(tǒng)計(jì)資傍料》泰2003年末上半年，S世ARS疫情亞突然在全國邪快速蔓延，京對人們的消肆費(fèi)和商務(wù)活煤動帶來了較廁大的影響，掙人們出于對狡SARS病文毒的恐懼，銳明顯減少了拋去酒店、餐碑館的消費(fèi)活躺動，在疫情效比較嚴(yán)重的洋地區(qū)和城市螞，一些聚會聯(lián)活動以及商斤務(wù)活動也幾尖乎全部取消錯(cuò)，使得團(tuán)體毯消費(fèi)量大幅嗎減少，造成扭對國內(nèi)食品麥飲料產(chǎn)品的累需求大幅下神降。另外，笑有些省份產(chǎn)天品外運(yùn)時(shí)需劑進(jìn)行層層衛(wèi)肚生檢查，并巡需要特別通矮行證，因此掏也給生產(chǎn)企顆業(yè)產(chǎn)品運(yùn)輸約造成了一定森的困難，造夾成了一些產(chǎn)騰品的積壓，仗酒類、飲料懸行業(yè)受影響陷最大。兄但是今年上筑半年乳制品蒜行業(yè)表現(xiàn)卻烘相當(dāng)突出，狂1－4月熱份行業(yè)銷售簽收入、利潤抓額較上年同廢期分別增長請35.51傍％和74.蝴06％。由泰于飲用牛奶足可以增強(qiáng)身悔體抵抗力，圣在SARS從疫情期間居絕民的日常飲賞用量明顯提慰高，因此乳蹦制品消費(fèi)量敬在SARS綁疫情爆發(fā)時(shí)訊期不僅沒有畜下降，反而狠有所上升，娃行業(yè)整體業(yè)崇績表現(xiàn)在食話品行業(yè)中一散支獨(dú)秀。駱食糖行業(yè)由觸于今年國內(nèi)庸食糖市場供盜應(yīng)總量大幅肆度增加，價(jià)葵格目前仍難涉以擺脫在低室價(jià)位徘徊的以局面，企業(yè)友效益情況普宵遍不佳。1彈－4月，全坦國糖產(chǎn)量增亞長25.2懶7％，銷售超收入僅增長明4.48％希，利潤額下挨降188％傲，企業(yè)虧損粗面進(jìn)一步擴(kuò)井大。溪（三）中國呀恩格爾系數(shù)民趨勢分析喇“娘十五紙”付期間，食品枝消費(fèi)仍是我慕國城鄉(xiāng)居民劍消費(fèi)的主體拘并居于首位鼠。到200上5年我國人譜均GDP將偉達(dá)到940像0元，這正桑是人們消費(fèi)趕結(jié)構(gòu)包括食胸物消費(fèi)結(jié)構(gòu)柱迅速變化的農(nóng)關(guān)鍵時(shí)期。舊“扣十五晶”矩期間，隨著賺我國國民經(jīng)奔濟(jì)的發(fā)展和乓居民消費(fèi)的物多樣化，恩才格爾系數(shù)將勸逐步下降，疼但食品消費(fèi)毒的總量仍將皂不斷增加，腥食品消費(fèi)的蛋檔次、結(jié)構(gòu)葡也將發(fā)生較戴大變化，自邀給型食品消勞費(fèi)比重將逐燕步下降。同夢時(shí)，食品消淘費(fèi)將呈現(xiàn)多吧層次，一些爆營養(yǎng)、方便步、休閑、綠贊色及無公害然食品有較大媽的需求增長往潛力。蚊食品消費(fèi)方遙面，隨著人勁民生活水平淚的不斷提高鴨，恩格爾系獄數(shù)雖然進(jìn)一侵步下降，但誰食品消費(fèi)總過額仍然有較奸大的提高。慚預(yù)測到20文05年，恩嘩格爾系數(shù)城爪鎮(zhèn)居民將由久2002年煤的37.7關(guān)%下降到3是6%左右，地農(nóng)村居民將頌由2003謙年的46.膨2%下降到石43%。震上述分析預(yù)要測表明，遼“蛾十五蔥”肺期間我國包乓括食品消費(fèi)茅結(jié)構(gòu)在內(nèi)的耗居民消費(fèi)結(jié)杏構(gòu)將發(fā)生較劣大變化，食盤品恩格爾系營數(shù)將下降，員但食品消費(fèi)切總量仍將不扔斷增加，食止品工業(yè)發(fā)展禾的國內(nèi)外市怒場需求潛力責(zé)很大，且有晝著良好的國體內(nèi)外市場前增景。糕2002年者國民經(jīng)濟(jì)和矩社會發(fā)展統(tǒng)她計(jì)公報(bào)顯示窗，城鄉(xiāng)居民交生活繼續(xù)得許到改善。全怖國城鎮(zhèn)居民妙人均可支配鑰收入770拜3元，考慮夕物價(jià)下降因逆素，比上年井實(shí)際增長1挺3.4%；慶農(nóng)村居民人漂均純收入2貫476元，霞實(shí)際增長4趴.8%。居計(jì)民家庭恩格賭爾系數(shù)（即某居民家庭食默品消費(fèi)支出贊占家庭消費(fèi)智總支出的比脆重），城鎮(zhèn)傳為37.7都%，比上年稈降低0.2糧個(gè)百分點(diǎn)；貨農(nóng)村為46羊.2%，降缸低1.5個(gè)谷百分點(diǎn)。2嶄002年末恐農(nóng)村貧困人湖口為282足0萬人，比貨上年末減少擴(kuò)107萬人死。松表5.五趁年來城鄉(xiāng)居恨民生活改善級情況灰指標(biāo)單滾位19慰9819屠9920于0020頸0120那02刻城鎮(zhèn)居民人新均可支配收稀入元5周4255兼8546電2806帆8607丸703傷農(nóng)村居民人末均純收入油元216簡2221朵0225稼3236噸6247谷6熄城鎮(zhèn)居民家瑞庭恩格爾系番數(shù)%4芒4.54峽1.93期9.23糊7.93革7.膝7永農(nóng)村居民家柔庭恩格爾系佛數(shù)%5趙3.45誠2.64淋9.14犯7.74均6.2客資料來源：蘋2002年遷國民經(jīng)濟(jì)和畏社會發(fā)展統(tǒng)尚計(jì)公報(bào)火（四）食儀品安全問題努對消費(fèi)者構(gòu)車成嚴(yán)重威脅雄萌目前，我國虹的食品行業(yè)索正逐步在質(zhì)敬量管理和安墊全衛(wèi)生控制攔方面與國際怎慣例和進(jìn)口納國法規(guī)要求敞接軌，正處風(fēng)于一個(gè)新的狗發(fā)展時(shí)期，創(chuàng)既要接受符繁合食品法典傭要求的進(jìn)口提食品，同時(shí)林也要強(qiáng)化自屢身的食品安灶全控制體系紐，保證國內(nèi)倍消費(fèi)者的健仁康，保證食速品安全已經(jīng)豬成為全社會叮的責(zé)任。目臥前我國食源羨性的安全衛(wèi)帥生問題相當(dāng)絮嚴(yán)重，主要扎存在以下五視個(gè)方面的問仿題：一是化津肥、農(nóng)藥殘扁留；二是抗湖生素、激素塵與有害物質(zhì)臭殘留；三是步病疫性生物稅污染；四是私動植物中的涌毒素和過敏未污染；五是烤轉(zhuǎn)基因食品秩原料的負(fù)面提反應(yīng)。當(dāng)前坑在食品安全嚷衛(wèi)生的全過軟程中最突出努、最根本的慨問題有二個(gè)寄：（一）有芬法不依。一訊些企業(yè)無視喬國家法規(guī)，表唯利是圖，俱假冒偽劣，渣以次充好，饑甚至直接生就產(chǎn)經(jīng)營有毒夏食品（如毒堂大米、瘦肉避精、甲醛發(fā)怒泡海產(chǎn)品、踩甲醇造酒、沾化學(xué)物兌制儲醬油、死病秧畜制肉等等合），直接危槍害人民的健撈康以及生命鐵安全。（二生）執(zhí)法不嚴(yán)石。執(zhí)法不嚴(yán)變在一定程度戰(zhàn)上助長了企漆業(yè)的不法行悅為，據(jù)國家建質(zhì)檢總局對普全國大米、靜面粉、植物裹油，醬油、澆醋5大類食勸品企業(yè)的執(zhí)炕法檢查發(fā)現(xiàn)澡，產(chǎn)品平均然合格率僅為澡６０％，小豈型企業(yè)產(chǎn)品甜平均合格率傘為53.9崖％，其中有蘇15．6％披的企業(yè)（約籌1000０浙家）根本沒共有營業(yè)執(zhí)照工，更沒有衛(wèi)勁生許可證，岡約有25％黨企業(yè)沒有產(chǎn)臣品標(biāo)準(zhǔn)或不膊執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)鑼準(zhǔn)，６０％物的企業(yè)產(chǎn)品助出廠根本不廊檢測。并面對食品行湖業(yè)的眾多問盼題，一種注底重安全、注蜜重標(biāo)準(zhǔn)的消鵝費(fèi)方式徐―――“捷認(rèn)證筐”哄消費(fèi)正日益糕引領(lǐng)著廣大乏消費(fèi)者朝著輛更科學(xué)、更趁理性的方向凡發(fā)展。為此別，中國質(zhì)量蝕認(rèn)證中心主背任李懷林特瓦別告誡廣大惹消費(fèi)者，無賄公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)、綠色食品述和有機(jī)食品梢各有各的騙“針身份證慈”吧：無公害農(nóng)科產(chǎn)品標(biāo)志是絡(luò)加施于獲得乳無公害農(nóng)產(chǎn)寇品認(rèn)證的產(chǎn)暢品或者其包笨裝上的證明般性標(biāo)記，標(biāo)加準(zhǔn)顏色由綠蟲色和橙色組側(cè)成；綠色食謙品標(biāo)志商標(biāo)錯(cuò)是在國家工搏商行政管理群總局商標(biāo)注顏冊的證明商薄標(biāo)，受法律奔保護(hù)；有機(jī)括食品標(biāo)志是鉆加施于獲得五有機(jī)食品認(rèn)升證的產(chǎn)品或邁者其包裝上漲的證明性標(biāo)疫記。這其中芳，無公害農(nóng)鞭產(chǎn)品是保證脫人們對食品智質(zhì)量安全最撒基本的需要傾，是最基本揪的市場準(zhǔn)入惑條件。甩三、國際食奪品工業(yè)生產(chǎn)趴、消費(fèi)和技槳術(shù)發(fā)展趨勢廣讓國際食魂品工業(yè)生產(chǎn)集和消費(fèi)趨勢較。國際食品類生產(chǎn)和消費(fèi)期的走向是：旁（1）安全榴性、營養(yǎng)健淡康性食品蓬揚(yáng)勃發(fā)展，世歸界各國對食始品的安全問碗題越來越重本視。尤其是項(xiàng)近幾年，國搬際上發(fā)生了袍瘋牛病、口孝蹄疫、李斯置特菌等對食沃物的污染和政禽畜疾病，斤為免受其害宋，各國紛紛瘦在食品的生瞇產(chǎn)、加工、歸銷售以及進(jìn)亞出口上采取妹了更加嚴(yán)格邁的管理措施幣，進(jìn)一步完什善了相關(guān)的傷法律法規(guī)和濕安全技術(shù)標(biāo)歐準(zhǔn)。（2）報(bào)綠色食品、眼有機(jī)食品越垃來越受到消魔費(fèi)者的青睞攔。這些食品貓雖起步晚，恭但發(fā)展快，洲目前正向標(biāo)珠準(zhǔn)化、系列箭化、規(guī)范化說和產(chǎn)業(yè)化的采方向發(fā)展。鑼（3）各類割健康及具有苗預(yù)防、治療故疾病或有助轟于病后康復(fù)疲等調(diào)節(jié)身體殼功能的各種賄功能性食品視，將得到較范快發(fā)展并占盈據(jù)越來越大尖的市場份額殊。（4）方攝便快捷性食劍品日益走俏護(hù)。為了適應(yīng)蕩人們工作、紋生活快節(jié)奏生、高效率的拿迫切需要，稅在國際市場慚上花樣繁多墻的凈菜、配揪菜、方便米納飯及各種冷義凍、微波、勤旅游食品等閃，越來越受醬到歡迎。目蓄前，全世界依方便食品的絮品種已超過北了1.5萬靈種，有向主疑流食品發(fā)展皺的趨勢。冷燭凍食品向小烈包裝、多品旺種、調(diào)理簡朽單方便的家硬庭化方向發(fā)拳展。誕國際食賺品工業(yè)技術(shù)齒發(fā)展趨勢。艇各種高新技把術(shù)已普遍應(yīng)故用于食品工面業(yè)。電子技惕術(shù)、生物技末術(shù)、新材料昂等基礎(chǔ)科學(xué)派技術(shù)以及超宣高壓處理、岸超臨界提取倡、膜分離、集分子蒸餾、饒超微粉碎、物微膠囊、真熄空處理、凍項(xiàng)結(jié)濃縮、品對質(zhì)評價(jià)、食記品摻假鑒定孩、超高溫瞬虎時(shí)殺菌等尖椒端技術(shù)在食志品工業(yè)生產(chǎn)社和產(chǎn)品研發(fā)暮中得到廣泛號應(yīng)用。例如爐生物技術(shù)、虹智能技術(shù)等舌已貫穿于從役原料加工到臨食品安全消英費(fèi)的各個(gè)環(huán)讓節(jié)中。這些瑞高新技術(shù)的究應(yīng)用不僅可甩保證食品營音養(yǎng)、安全、展衛(wèi)生、方便稱、快捷、風(fēng)驗(yàn)味多樣和降帽低生產(chǎn)成本銅，而且可節(jié)謹(jǐn)約資源和保環(huán)護(hù)環(huán)境等，附與傳統(tǒng)食品黨工業(yè)技術(shù)相勸比，具有巨擱大的優(yōu)勢。右鈔因此，瓦只有緊緊把董握國際食品腳工業(yè)生產(chǎn)消橋費(fèi)走向及技杜術(shù)發(fā)展的趨修勢，著力研栽究國際食品吧消費(fèi)市場及鳴發(fā)達(dá)國家的吉食品消費(fèi)對們我國的傳導(dǎo)億效應(yīng)和示范推作用，才能磨正確把握我乖國食品工業(yè)較的發(fā)展趨勢飄，及時(shí)抓住格細(xì)分行業(yè)的斬投資機(jī)會。位餡第二部分魄行業(yè)細(xì)分市慰場分析性一、食品喇加工業(yè)織1、制糖券業(yè)：總體供術(shù)過于求，國咸內(nèi)制糖企業(yè)倚效益普遍不海佳腥食糖工業(yè)是捆對甘庶或甜用菜等農(nóng)產(chǎn)品離進(jìn)行加工生護(hù)產(chǎn)食糖的過摩程，受農(nóng)業(yè)閉生產(chǎn)特點(diǎn)的筑影響具有較嚷強(qiáng)的波動性怕。加入WT巷O后受國腎際食糖市場精變化的影響愉日益明顯，嚇加上食糖進(jìn)摟口配額的逐擦步提高及關(guān)鼓稅稅率的下趁降，使國內(nèi)疏食糖市場的厭趨勢變得相姑對復(fù)雜。該1）近幾年災(zāi)我國食糖市豪場的概況暢由于氣候的洲關(guān)系，我國嫩甘庶和甜菜能的種植區(qū)域金比較集中，梯甘蔗糖產(chǎn)區(qū)慢以廣西、云此南和廣東為什主，甜菜糖屬產(chǎn)區(qū)以新疆豆、黑龍江和欄內(nèi)蒙古為主械，與此相適未應(yīng)我國食糖悉生產(chǎn)也相對續(xù)集中于這6怪個(gè)省區(qū)。其銀中廣西是我貴國食糖的最艱主要產(chǎn)區(qū)，破近年來食糖善產(chǎn)量逐漸上三升，已達(dá)到轟全國產(chǎn)量的院一半以上。如近年來我國洲食糖市場的幕整體起伏較忍大，在食糖線加工能力大還于原材料供浙應(yīng)的情況下嘗，市場供求曉狀況及市場跌價(jià)格走勢，攏主要取決于虹國內(nèi)甘蔗與借甜菜的供應(yīng)費(fèi)量，進(jìn)口糖那對前幾年的留國內(nèi)市場影震響較小。但曉入世后隨著質(zhì)食糖進(jìn)口配貓額的逐漸增得加中國將越式來越受到國膏際食糖市場職供求的影響基，可以說從漂2002殼年開始中國呢食糖市場的移供求狀況將充需要從全球喬角度來加以塌分析。落從當(dāng)前中國岔食糖生產(chǎn)情鴉況看（見表摸6），20宋02/20斯03榨季中調(diào)國食糖產(chǎn)量數(shù)估計(jì)約有1爬022萬噸嫁，創(chuàng)歷史最猜高產(chǎn)量，其越中，甘蔗糖江估計(jì)為89凡8萬噸，甜盼菜糖估計(jì)為厚124萬噸沫。產(chǎn)量增加跟較快的主要焦原因是自1寒999年中磁國南方甘蔗似主產(chǎn)區(qū)發(fā)生魚凍災(zāi)后，食變糖產(chǎn)量連續(xù)學(xué)兩年大幅減夕產(chǎn)，使得近殿三個(gè)年頭中癢國食糖價(jià)格原升高，刺激符了農(nóng)戶種植羽甘蔗的積極慌性。但自2敏001/2歡002榨季呢以來中國食插糖的高產(chǎn)量迫，已使國內(nèi)受食糖價(jià)格水兆平持續(xù)低迷酸，已經(jīng)影響府到了農(nóng)戶種善植糖料的積斧極性，預(yù)計(jì)盆下一榨季中戴國食糖產(chǎn)量唯可能會有一縣個(gè)不小程度晉的下降。再??截至2擊003年4梳月末，本制槍糖期全國已評累計(jì)產(chǎn)糖9議93.61蔬萬噸，比上已制糖期同期肯產(chǎn)糖多出1君75.5萬摔噸。其中，膨產(chǎn)甘蔗糖8宏69.6萬主噸，比上制架糖期同期多碧154.0攻萬噸，銷糖糾率59.6辱%；產(chǎn)甜菜補(bǔ)糖124萬杜噸，比上制通糖期同期多躬21.5萬騾噸，銷糖率卻79.8%顯。整個(gè)食糖客市場處于供磨過于求的狀竟況。請?由于市毫場價(jià)格長期狡在低價(jià)位徘扁徊，制糖企柔業(yè)的效益情困況普遍不理傻想。今年1劉－4月份，奏全行業(yè)實(shí)現(xiàn)尤銷售收入9停6億元，較駕上年增長4燕.48％，娃而虧損達(dá)到歇1.19億露元，利潤下陪降幅度高達(dá)奶188％。瞧今年行業(yè)內(nèi)仰上市公司的雄業(yè)績前景也軌不容樂觀，是除華資實(shí)業(yè)暴投資乳業(yè)有枝較高收益外緞，其它制糖瘋類公司無一交例外銷售收炕入下降，處島于微利狀況蒙，從目前情問況看，今年肺制糖行業(yè)很寺難出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)籮，業(yè)績下降絕已成定局。您己表6：9革0/91京―跑2001/催2002饞年榨季我國梅食糖產(chǎn)量和脖進(jìn)口量統(tǒng)計(jì)尊單位：萬耀噸慨榨季9焰0/91威91/92踢92/9帆393/例9494據(jù)/959售5/96柄96/97醋97/9唱898/多9999律/000額0/01蝦01/02予東食糖總產(chǎn)量遼6337絮91.6房772.6但602.英3541掌.786映22.82著680括811.2雄4882宋.668免6.96宋2084把9疏甘蔗糖4宋7962介5.16暫2850禾2.14峰46.9恢493.7銀537.陪9676耍.875晝6.86寬20.7怕550.6音746.優(yōu)99濟(jì)甜菜糖1薦5416裕6.61崖44.6復(fù)100.2著94.9值129.報(bào)1142伍.113執(zhí)4.41膽25.8容66.16蹈6榆9.41徹02.71盟輛凈進(jìn)口糖量掠79-毫10.07挨?145費(fèi).836侄4.52辛46.3喝58.99突40.4翁67.1扯74.9秤322.鈴5910鈴0.31并資料來源：械中國糖業(yè)協(xié)消會革表7：近蒙年來全球制院糖工業(yè)產(chǎn)銷攀及庫存情況柏單位：千撐噸程榨季產(chǎn)量幣消費(fèi)量興期末庫存羅庫存/消費(fèi)水比率(%)匪織1992/妄9311雖3,023古112,丘0634齡0,309僵35.9劈7膀1993/出9411秧1,608框112,砍5513苗7,705搶33.5業(yè)0念1994/綠9511紙6,124介114,艘9713閣8,28盼133.昏30旺1995/近9612莊5,596反117,優(yōu)7444梁5,730激38.8標(biāo)4坊1996/筍9712畜4,262啄120,哥8794炊6,780覽38.7隱0郵1997/燕9812炮8,502耳123,象1185寫0,164低40.7省4悔1998/搭9913舊4,692諸125,腰4145粉6,784病45.2構(gòu)8濾1999/肥2013無4,188湊128,四2486留0,971貼47.5如4漁2000/護(hù)0113差1,387運(yùn)131,奶3536懸0,618邀46.0震算2001/估0213岡7,450級134,椅6706秋3,496張46.6搞循資料來源：俘中國糖業(yè)協(xié)及會扎上表給出了沒全球制糖工耽業(yè)近10物年的產(chǎn)銷及澡庫存情況，戲九年產(chǎn)量共杜增長21卡.61%，啦年均增長2芬.2%，消血費(fèi)量同期增胡長20.1壁7%，年平桐均增長2.帖05%。庫日存共增長5滔7.52%寶，年均增長篩達(dá)6.39午%，該數(shù)據(jù)鵲遠(yuǎn)高于前兩脾者。也導(dǎo)致吸年末庫存與斯消費(fèi)比率的弄持續(xù)上升，愚如此龐大的揮期末庫存確缸實(shí)對市場銷煉售構(gòu)成較大夕的壓力，6抗000萬股噸以上的庫漸存規(guī)模顯然匙是超出了合描理的水平。著這也是糖價(jià)側(cè)如此疲軟的洪最主要原因泄。士表8：2灰001年耍世界人均食泡糖消費(fèi)量永國家（地區(qū)伸）人均消費(fèi)嚷量國家（碧地區(qū)）人均今消費(fèi)量國等家（地區(qū)）坡人均消費(fèi)量痕臟全世界2臂1.0南巾美洲46厘.4歐盟年38.9閃志歐洲36快.9北美售洲33.冊6大洋洲招47.1畫呀中美洲4兵2.1亞茫洲13.妙2非洲鐮13.9革冰島46跑.3巴西蓄55.6孫斯里蘭卡愧29.6騰啄日本19舟.6美國怕32.9繡加拿大捏40.4幼墨西哥4謹(jǐn)3.0埃柄及32.石7新西蘭濃60.4屋旋澳大利亞翼54.3那瑞典44提.4中國蠅臺灣23唉.9境中國香港爭31.0職新加坡9僚3.0伊稼朗31.還3蛛阿根廷3姻8.1古盟巴42.姓1韓國川18.7際印度15員.3泰國刊29.6伐菲律賓飛27.5厚中國6.熱9阿富汗其2.2腹埃塞俄比亞常3.3濕巴基斯坦兼21.4結(jié)朝鮮1.散9盧旺達(dá)留0.5雪資料來源：歇中國食品工揀業(yè)網(wǎng)訴從上表可以憶看出，我國商食糖的人均顫消費(fèi)水平是渣非常低的，旋離世界平均沫水平尚有3替倍的差距，府與我們周邊續(xù)國家及香港鑒、臺灣等地漠區(qū)的比較中蹤也可以看到包，我國的食濫糖消費(fèi)量仍烏將有巨大的卸增長空間。炮打從以上一些奔分析可以得臉出如下結(jié)論而：食糖的價(jià)轎格主要是受刺到了目前全仆球龐大的庫牧存壓力的影米響，這才是圓導(dǎo)致食糖價(jià)島格疲軟的最憐主要原因。酬如果庫存得路以消化，那投么食糖價(jià)格局就會出現(xiàn)見雷底回升走勢竄。叔表9：國內(nèi)它食糖行業(yè)2孔003年1幼－4月經(jīng)濟(jì)情指標(biāo)譜指標(biāo)數(shù)額組悉銷售收入（雜萬元）9艷60163重原利潤總額（番萬元）－棋11983蛙刻虧損企業(yè)虧上損額（萬元界）443渾17貼應(yīng)收帳款凈污額（萬元）秤2267綱28盾產(chǎn)成品存貨犁（萬元）虎79213然0傘資產(chǎn)負(fù)債率斗％73.您67％鉤銷售利潤率久％－1.腸25％熄資料來源：辮華通數(shù)據(jù)網(wǎng)膜斧表10：況食糖行業(yè)上雹市公司20跡03年上半康年業(yè)績情況辰：鑄公司銷某售收入（萬祖元）增長單％凈利潤銷（萬元）退增長％每呈股收益（元遲）密南寧糖業(yè)極58782狼.90-絕24.05榮%467中5.68撥6.13%朽0.19矛摸貴糖股份紙35450犁.70-溜18.73變%35.垮61-9抖8.17%鼻0.00席14勞華資實(shí)業(yè)比46096爛.574鋼9.14%清3690即.697流.77%渣0.12里2、肉制籌品加工業(yè)補(bǔ)我國肉制品叔行業(yè)目前處沾于結(jié)構(gòu)調(diào)整質(zhì)期。由于原蒜先肉制品公互司所生產(chǎn)的隱火腿腸質(zhì)量臥不盡如人意字，使得消費(fèi)橫者對火腿腸劈的消費(fèi)有所抱減少。價(jià)格形大戰(zhàn)則消耗踩了肉制品公肥司的利潤。桑所以肉制品塊行業(yè)的利潤才率很低，銷踐售利潤率僅離4％左右。側(cè)由于我國對敘低溫肉制品賞的加工還剛銅剛起步，這既領(lǐng)域還有很科大發(fā)展空間滑，我國的肉臥制品公司剛障進(jìn)入這領(lǐng)域嫩。根據(jù)國外計(jì)肉制品企業(yè)蜜的發(fā)展道路錘，我國的肉糖制品公司目大前的加工產(chǎn)附品還比較少降，只能算是星剛起步，所榮以盡管目前排行業(yè)競爭比尖較激烈，但方行業(yè)前景應(yīng)吩是光明的，龜作為行業(yè)內(nèi)蹤龍頭企業(yè)的紋雙匯發(fā)展應(yīng)神是很有希望言的。藏我國是肉制息品消費(fèi)和生箭產(chǎn)大國，人個(gè)民生活水平烘的提高和S父ARS預(yù)防克下的食品安浴全消費(fèi)觀念拉，促使對安譽(yù)全無公害肉努制品的需求留上升，其中圍冷卻肉、三瓣低一高（低債脂肪、低鹽灑、低糖和高駛蛋白）肉和勻安全肉最為環(huán)看好?？傮w刷上，國內(nèi)肉陪類產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)背以下四大發(fā)正展新趨勢：洗一是冷卻肉中被看好。冷滴卻肉吸收了辱鮮肉和凍肉怪的優(yōu)點(diǎn)，又疲排除了兩者者的缺陷，被治稱為肉類消洽費(fèi)的革命，輸在北京、上債海、廣州等月大城市的市辮場份額不斷困擴(kuò)大。二是駐工業(yè)化趨勢燙形成。傳統(tǒng)共肉制品轉(zhuǎn)向沾工廠化生產(chǎn)吃肉制品，近禿年來，隨著賓設(shè)備的更新墊、傳統(tǒng)技術(shù)眨與現(xiàn)代技術(shù)欲的結(jié)合，肉駱制品工廠化偉生產(chǎn)正在迅彎速代替老作峽坊式生產(chǎn)。票三是注重營熄養(yǎng)。三低一太高肉的開發(fā)運(yùn)已經(jīng)被納入少《國家食品租營養(yǎng)發(fā)展綱撫要》進(jìn)行引挺導(dǎo)和規(guī)范，妖三低一高肉雜制品正成為座發(fā)展主流，喉如高級牛排惡、肉餡以及班藥膳肉制品寇、美容肉制穴品等深受消薯費(fèi)者歡迎。怠四是安全肉裁成為市場新分寵。生產(chǎn)安榜全肉制品是慚21世紀(jì)肉嗚類產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶的重大戰(zhàn)略稠問題，國家侵已將安全問繼題納入法制渠軌道，先后虹發(fā)布了《食園品衛(wèi)生法》繩和《生豬屠鳳宰管理?xiàng)l例赴》等法律法灘規(guī)，一些城雕市制定了肉泛類產(chǎn)品的市默場準(zhǔn)入制度速，建立了肉賊產(chǎn)品的綠色騎通道。腥因此從行業(yè)全內(nèi)上市公司惹而言，雙匯旨發(fā)展和草原酸興發(fā)值得投抖資者關(guān)注。膏雙匯發(fā)展作吧為全國肉制呀品行業(yè)的龍乞頭企業(yè)，技仇術(shù)水平、產(chǎn)杏品規(guī)模和質(zhì)足量以及管理決能力都達(dá)到濃比較高的水純平。公司一享直圍繞肉制迅品加工主業(yè)柱經(jīng)營，發(fā)展元與該行業(yè)上暗下游有關(guān)的潤項(xiàng)目與橫向含配套項(xiàng)目，款形成以肉制截品為終端產(chǎn)余品的縱貫農(nóng)申牧養(yǎng)殖、食哈品加工、商擋業(yè)連鎖服務(wù)鹽業(yè)，橫跨生藝物工程、化快工、包裝、語彩印的大農(nóng)米業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈行擦業(yè)群，并擬壤在此基礎(chǔ)上胞營造大型物芳流配送中心辰和電子商務(wù)佳交易平臺的六網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)使業(yè)鏈。草原符興發(fā)則是全虧國最大草原賄肉食品加工筐企業(yè)和中國壁最大的羊肉顯生產(chǎn)企業(yè)。廈公司依托草頓原資源大力截發(fā)展綠色食型品產(chǎn)業(yè)，擁逼有近400薄0家終端網(wǎng)斷絡(luò)，形成了跨產(chǎn)品深入市伙場的5條綠汪色通路，為卷產(chǎn)業(yè)規(guī)模做乒大打下堅(jiān)實(shí)逐基礎(chǔ)。妹一、食品盈制造業(yè)治（一）乳制便品制造業(yè)爛隨著我國經(jīng)確濟(jì)的快速發(fā)村展，居民生喬活水平的不為斷提高以及棋國家對發(fā)展篇乳制品行業(yè)致的鼓勵(lì)，近揀年來我國乳斑制品行業(yè)呈市現(xiàn)快速發(fā)展穗態(tài)勢。據(jù)聯(lián)率合國糧農(nóng)組轟織統(tǒng)計(jì)，世藍(lán)界人均乳品晝年消費(fèi)量為許100公斤拉，中國作為衛(wèi)擁有13億吵人口的大國紋，2002漂年末我國人賠均乳品消費(fèi)柳量約為9.婦6公斤，還濕不足世界平仍均水平的1截/10，發(fā)友達(dá)國家的1貸/30，市允場增長空間毫巨大，未來窩10濫――符15年中國備將是世界上附潛力最大的年乳品消費(fèi)市臥場。滲有研究報(bào)告編顯示,19粗92年至1歇998年我楊國的原奶消醉費(fèi)總量保持思了年均5.倒4%的增幅殲,而199趙8年至20維02年我國漠原奶消費(fèi)總擦量的年均增禮幅達(dá)到了1差4.4%,照出現(xiàn)了明顯流的加速上揚(yáng)婦的勢頭。下灰面表11的壇牛奶產(chǎn)量變丙化趨勢也非哈常明顯地可洞以看出98驕年以后的增筍長速度非常詠之快。值得臨注意的是,逝日本乳制品微消費(fèi)量的高畜速增長經(jīng)歷頃了15年,肌韓國乳制品任消費(fèi)量的高我速增長也經(jīng)界歷了15年那,由于我國氣目前人均乳肺制品消費(fèi)量移仍處于偏低品水平,而且聾我國國情特絹殊，城鄉(xiāng)居備民收入差別沸較大，因此盲,我國乳制豎品消費(fèi)量的墾高速增長將益能保持相當(dāng)毒長的時(shí)期,邁這決定了整粒個(gè)乳制品行公業(yè)仍處于高磨速發(fā)展階段油,而行業(yè)內(nèi)己的上市公司劫將面臨良好爪的發(fā)展機(jī)遇蔥。乳及乳制伯品是最接近鞋于完善的食駐品，提高乳齊及乳制品的社攝入量可以腦明顯改善國填民的身體素價(jià)質(zhì)。發(fā)展乳稈品加工業(yè)可洗以帶動奶牛謊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)稼展，促進(jìn)農(nóng)弓牧業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)廟化調(diào)整，增男加農(nóng)民收入圣。目前，我倘國乳品加工四業(yè)存在的主蛇要問題是產(chǎn)恐品結(jié)構(gòu)不合或理；多數(shù)企跪業(yè)規(guī)模小、駁自動化程度灘低；奶牛飼密養(yǎng)規(guī)模小、州機(jī)械擠奶比飲例低，原料她奶質(zhì)量不穩(wěn)范定等。鋒表11：牛足奶產(chǎn)量表：績吹年份牛奶匆產(chǎn)量（萬噸襲）湯1996慶6楚29.4遣1997愧601.1鼓鑰1998圓662.9碧猛1999餃717.6奔和2000誼827.4伙沿2001低1025.肝5肚表12：牛淺奶人均占有福量：共年份牛奶哀人均占有量?。ü铮┙?980斷1.2廊1985掉2.4德1990紛3.7俗1995擇4.6艦2000柔6.6膊2001賓8.1賺1、我國乳反制品市場的遇現(xiàn)狀予我國乳制品宴市場目前正越處在一個(gè)重辨要的啟動期菌，隨著生活暑水平的提高放，乳制品已擦經(jīng)從過去的看營養(yǎng)滋補(bǔ)品欣轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘４蜗M(fèi)品，消恐費(fèi)群體也在光不斷擴(kuò)大，偷從過去的特鈴殊群體擴(kuò)大翼為所有消費(fèi)廣者，品種也其不斷豐富。耗凝乳制品作為循富含營養(yǎng)的昌飲品,其零俊售價(jià)格與礦吳泉水相差無慮幾,消費(fèi)的沾增長制約因疊素主要來自頭于消費(fèi)者的兵認(rèn)識。傳統(tǒng)東上,我國北事方地區(qū)人民炭的飲奶習(xí)慣抓好于南方地哄區(qū)。但是,挎隨著經(jīng)濟(jì)的川增長,沿?；值貐^(qū)的乳品旬消費(fèi)呈現(xiàn)快之速增長的勢己頭,特別是閣上海、廣州啟等大城市已多經(jīng)成為國內(nèi)盡乳品重要的刃消費(fèi)市場。加賭近年來,隨視著國內(nèi)乳品英消費(fèi)的快速纖增長,在消途費(fèi)結(jié)構(gòu)上出虛現(xiàn)了一些明武顯的變化。座主要表現(xiàn)在惱以下一些方裳面：第一是薪乳品消費(fèi)結(jié)耽構(gòu)的改變,沙奶粉消費(fèi)的竟比重在明顯雜下降,以前皮奶粉消費(fèi)占痰整個(gè)乳制品妨消費(fèi)的90納%以上,而叨現(xiàn)在已經(jīng)降冠低到80%顯以下，并且傍這種趨勢仍菜將繼續(xù)。液期態(tài)乳品則以彎每年40%浴以上的速度窯高速增長；容第二是液態(tài)得乳品消費(fèi)結(jié)笑構(gòu)的變化,榮隨著生活水慕平的提高，趁消費(fèi)者對衛(wèi)也生質(zhì)量的要漆求趨高,低創(chuàng)檔次的袋裝氣產(chǎn)品的市場燕份額比重呈眼現(xiàn)下降的趨逐勢；第三,鴉乳品消費(fèi)人袋群結(jié)構(gòu)的變舌化。乳品的刮消費(fèi)人群已群經(jīng)從老幼人饅群擴(kuò)大到各盜個(gè)年齡段的妥消費(fèi)者,越韻來越多的消羞費(fèi)者正在把碑乳品作為日眼常的營養(yǎng)消膊費(fèi)。吧2、我國乳之業(yè)與世界的擾差距桃從世界各國啟看，乳品工甚業(yè)占食品工督業(yè)的產(chǎn)值在流10%以上漲，而199錫8年中國僅燕為1.8%憶（見表13引）。與世界丙乳業(yè)的發(fā)展英現(xiàn)狀相比，談中國乳業(yè)仍刻是一個(gè)弱小咐的產(chǎn)業(yè)，處捎于發(fā)展初期微，2000飄年全國乳業(yè)封的總產(chǎn)值為木182.8闖8億元，2夢003年1咱――柜4月份就已罵經(jīng)達(dá)到14冷5.03億堪元，預(yù)計(jì)2心003年全嚇年可達(dá)到4讀35億元左廟右。這些數(shù)逃據(jù)表明乳業(yè)蠅已經(jīng)處于行呆業(yè)成長的初析級階段，從絹行業(yè)發(fā)展的過生命周期來寶分析，我國電乳制品行業(yè)餅接下來將會村進(jìn)入一個(gè)高蜻速發(fā)展階段嗚。稿表13、部妨分國家乳品銳工業(yè)（原奶甜）占食品工評業(yè)的比重猛國家美閣國法國浩德國英國迎日本中孔國備注權(quán)百分比（%北）12.弄421.蓋919.賀111.博88.1繼1.8送在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)荷國家，乳制陪品是人們攝杠取動物蛋白促的最主要食沒品之一，這飾些國家的人晌均乳制品消團(tuán)費(fèi)量約為2淡00千克/兄年。根據(jù)F狠AO統(tǒng)計(jì)，鼻世界年人均粉乳品消費(fèi)量臟為100千紋克，其中西傻歐、東歐（記南斯拉夫、忙波蘭、匈牙毀利等）、前犧蘇聯(lián)（俄羅艙斯、烏克蘭議等）、大洋色洲（澳大利各亞和新西蘭氧）和北美洲構(gòu)（美國、加貫?zāi)么螅┤司A(chǔ)消費(fèi)量較高都，亞洲和非歉洲國家消費(fèi)攏量較低（見壘表14）。類版表14、1老989-1您994年世烘界各區(qū)域乳贊品年人均消腥費(fèi)量（單位廁：千克）晉國家西歐輝東歐東扛亞南亞煌中東/北非冠大洋洲冬北美洲中籌南美洲其些他世界平遵均杏消費(fèi)量3今1931緊514哈6792擠381韻2601魂0841拼100殺我國近年來咸乳制品的消技費(fèi)變化趨勢爆呈快速增長余的勢頭，1冬980年人逆均消費(fèi)量為泉1.39千嫩克，199尼0年為4.欠40千克，仇2000年糠為7.38姐千克（見表字15）。羽表15、中霜國乳品消費(fèi)爹總量及人均挽消費(fèi)量（單驗(yàn)位：千噸，私千克/人）宅鳳年份總晚產(chǎn)量凈鴨進(jìn)口消費(fèi)咽總量人均困消費(fèi)量蔥液體奶奶彼粉究1990柏4,751淋-17.謙5715淘.134仍,838而4.40子1991慮5,241嫩-21.堅(jiān)4315酷.775茂,328厭4.60眼1992推5,639霜-20.和9013喇.645搏,711遺4.87脈1993次5,625穗-21.郵8311話.35夫5,680鑄4.79守戶1994飼6,089假-20.絕4940巴.876賣,353赴5.30穩(wěn)1995尺6,728照-17.土8821皆.226剛,857姿5.66爹1996某7,358州-17.肥9215教.077柜,444頸6.08勵(lì)1997撕7,748龍-16.梳0516巧.777松,848賭6.35微1998躬7,454奴-15.豎6120便.337孤,570斜6.07直1999添8,069射-16.照8543彼.88,妄3596換.70介2000伴8,795烤-0.0鋒262.壁169,濱2297瓶.38薯與世界水平欲相比，即使遇是2002焦年末我國人挪均鮮奶消費(fèi)烤量也只有9碑.6公斤，鐮尚不到世界萬人均水平的病1/10，錘有著相當(dāng)大猛的差距，說喉明中國乳業(yè)藍(lán)有著巨大的痕發(fā)展空間和培潛力。綿3、市場競濁爭情況蒙國內(nèi)乳制品花市場準(zhǔn)入壁找壘相對較低父,進(jìn)入乳帶品行業(yè)的主疑要障礙在于磁穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)濟(jì)而價(jià)廉的原鍬料供應(yīng)。由各于歷史和自芬然的原因,怨我國的乳品宇的原料產(chǎn)地趕主要在北方嗚地區(qū),而近粒年來,乳品斧消費(fèi)增長最課快的地區(qū)卻癥是經(jīng)濟(jì)比較菌發(fā)達(dá)的沿海牛地區(qū)。由于設(shè)市場需求旺掩盛,主要生降產(chǎn)企業(yè)對牧像區(qū)原料的爭田奪十分激烈貫。特別是生伍產(chǎn)液態(tài)保鮮啟乳品,要求野原料產(chǎn)地與絞消費(fèi)市場接怨近,這使得妙一些大城市丟的原料供應(yīng)并幾乎被當(dāng)?shù)厮髽I(yè)壟斷。經(jīng)舍生產(chǎn)技術(shù)方概面的知識也茄是進(jìn)入乳品少行業(yè)的一個(gè)嬸重要障礙。艙特別是隨著塔市場競爭日坑益激烈,隨膨著消費(fèi)者對璃乳品認(rèn)識的起加深,消費(fèi)雖標(biāo)準(zhǔn)的提高索,乳制品的扎產(chǎn)品質(zhì)量、來生產(chǎn)技術(shù)方態(tài)面的門檻也始將越來越高澆。恨目前,我國專乳業(yè)有大小幫加工企業(yè)近仆1500家煮,大部分規(guī)釘模偏小。年窮產(chǎn)銷值超過紋1億元的企乞業(yè)只有20匠家。20況03年國內(nèi)正最大的10呈家乳制品企闊業(yè)的產(chǎn)值占縣整個(gè)行業(yè)4緣3.67%以（見表16座）。由于新頑資本源源不足斷地進(jìn)入乳政制品行業(yè),疫前幾位企業(yè)朗的排名和組核成則不斷變桌化,行業(yè)內(nèi)簡部競爭日趨聯(lián)激烈。在乳層制品行業(yè)快淚速發(fā)展的同小時(shí),乳業(yè)這洽塊蛋糕以前庫所未有的魅霸力吸引了眾揪多企業(yè)的眼先球。雀巢、明卡夫、雪印姓等國際乳業(yè)究巨頭,以及你匯源、娃哈須哈、樂百氏英、維維、新南希望等國內(nèi)找知名企業(yè)紛褲紛看好中國狼乳業(yè)市場,待揮師而入；否面對乳業(yè)新隱丁的攻勢和葵國際品牌的脅挑戰(zhàn),國內(nèi)弟現(xiàn)有的品牌紫如光明、伊膝利等竭力擴(kuò)秩大資本投入棚,擴(kuò)展全國菠市場。譯資本巨頭在青資本市場的踢匯集,加劇材了乳制品行伐業(yè)的競爭,愈各種降價(jià)粥、買送等促騎銷手段的實(shí)零施加大了乳葵品企業(yè)的費(fèi)徑用,行業(yè)的錯(cuò)盈利能力不留斷下降,一限些資金實(shí)力辯不足,缺乏唐競爭優(yōu)勢的帆中小企業(yè)將怒被迫退出市皮場,而行業(yè)帝龍頭企業(yè)將口面臨產(chǎn)業(yè)增印長與市場份嚷額增加的雙育重發(fā)展機(jī)遇于,乳業(yè)即將遮面臨全面洗炸牌。目前我垃國最大的1皮0家乳品企挨業(yè)產(chǎn)值占比杜已由199般6年的25漫.9%上升叼至今年1門――萍4月份的4劉3.67%從，實(shí)現(xiàn)利潤障占全行業(yè)的虜70.87激％（見下表嘩），行業(yè)集燃中度迅速提療高，預(yù)計(jì)今私后國內(nèi)乳業(yè)培整合的步伐稱將會越邁越之大。走表16：2璃003年1鵲－4月國內(nèi)毯乳業(yè)最大1曲0家企業(yè)經(jīng)現(xiàn)濟(jì)指標(biāo)對比麥簡指標(biāo)國辛內(nèi)最大10攤家乳業(yè)企業(yè)掠指標(biāo)全行域業(yè)指標(biāo)占罰比％鏟總資產(chǎn)（萬恒元）13糧23433齒3596否5603樹6.80%映蛇總負(fù)債（萬帶元）60圍6144尺20238荒6630根.04%掉銷售收入（括萬元）6超36713摟1350疲7934蟻7.14%虎宏利潤總額（液萬元）7糊2426巡10219遺070.喊87%儉工業(yè)總產(chǎn)值聞（萬元）盡63340橡0145蜜0314款43.67猛%肺資料來源：沃華通數(shù)據(jù)網(wǎng)懶反乳制品企業(yè)叨大致分為三甲類,一是建木立在奶牛養(yǎng)細(xì)殖業(yè)發(fā)達(dá)、艘奶源豐富地穗?yún)^(qū)的資源型斥企業(yè),這類擊企業(yè)的基礎(chǔ)領(lǐng)產(chǎn)品是適于槽長途運(yùn)輸?shù)你暷谭?二是楚建立在大都信市的市場型羞企業(yè),這類撞企業(yè)的基礎(chǔ)鍋產(chǎn)品是服務(wù)唉于市民每日罷需要的液體肚奶,三是服釘務(wù)于小城鎮(zhèn)通的社區(qū)型企禾業(yè),基礎(chǔ)產(chǎn)黨品也是保質(zhì)怕期很短的液榨體奶。隨著疊企業(yè)制度的強(qiáng)改革,市場盜的擴(kuò)大和技怠術(shù)的進(jìn)步,嶼不同企業(yè)類典型間的差別滔正在淡化,估相互隔開的謊市場空間正嶄在融合為一蚊,一些領(lǐng)先衫企業(yè)正在突板破地域限制銳成為全國性澇的企業(yè)。雄處在東北、豐華北和西北降的資源型企憐業(yè),一方面聾開發(fā)奶粉制續(xù)品的新品種錢,增加傳統(tǒng)黎產(chǎn)品的技術(shù)榮含量,鞏固焰原有的優(yōu)勢欠,另一方面秧生產(chǎn)保質(zhì)期橋長至6-9棟個(gè)月的超高既溫滅菌奶。釀資源型企業(yè)戀以這些液體磚奶制品進(jìn)入抓都市與市場買型企業(yè)競爭妨。而市場型膠企業(yè)通過并工購、聯(lián)合等度方式在奶源肥豐富地區(qū)設(shè)賤廠,生產(chǎn)高翠附加值的功蒜能性奶粉,旁與資源型企秒業(yè)競爭。規(guī)屆模較小的社油區(qū)型企業(yè)或亦與大企業(yè)聯(lián)廟合,或自身釘擴(kuò)張,力求巧在市場中保涂有一席之地造。同時(shí)值得湊注意的是一買些沒有乳制舍品經(jīng)驗(yàn)的飲壓料企業(yè)憑借乘著品牌和銷廉售網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)溪勢進(jìn)入乳制訊品市場,他畝們多采用定爪牌加工的辦印法,委托設(shè)尤備利用率不旨足的乳制品師加工企業(yè)代朋加工既定品撲牌的產(chǎn)品。撞輝隨著競爭的昆進(jìn)一步加劇紙，品牌已成測為乳業(yè)競爭震的重要手段淹。有的品牌辰突出原料奶環(huán)的純正,有謀的品牌刻畫富產(chǎn)品的營養(yǎng)澡功能,有的白品牌強(qiáng)調(diào)流嘴行時(shí)尚,有惠的品牌顯現(xiàn)充科技含量。吹國外乳制品排品牌在市場氣上占有重要礎(chǔ)的地位，超易過半數(shù)的世艷界領(lǐng)先乳制稀品企業(yè)已經(jīng)喊在中國投資哀，2000庸年外資乳制籃品企業(yè)數(shù)占岔銷售額50霜0萬元以上慶企業(yè)數(shù)的1然0%左右，糖外資企業(yè)的腿優(yōu)勢集中在采高附加值的售嬰兒奶粉和紫酸奶等產(chǎn)品主上。但是,勵(lì)近幾年國內(nèi)膚乳制品企業(yè)描迅速成長,償對外資企業(yè)辨已經(jīng)形成了躲很大的競爭孩壓力。卸在國際乳制怕品市場上,譽(yù)我國目前處廳于進(jìn)口國的班地位,估計(jì)示未來幾年內(nèi)茄,國內(nèi)的乳尤品需求將繼僑續(xù)快速增長曲,大于國內(nèi)惑的生產(chǎn),特幫別是對原料勢的需求將十糞分旺盛,我紙國將保持乳筍制品凈進(jìn)口笑國的地位?？?999年義,我國進(jìn)口絮乳制品的總虹量為146閘988噸（洲海關(guān)統(tǒng)計(jì)）國,2000泄年進(jìn)口的總艇量約為20誘0000噸珠左右,主要澇的進(jìn)口來源蘿地為新西蘭劇、歐盟和美習(xí)國。由于存政在運(yùn)輸成本約、保質(zhì)期限羽等方面的限元制,目前進(jìn)送口的乳制品情主要是乳粉槐和乳清制品可,液態(tài)乳品邁的進(jìn)口很少墻。以最主要宏的進(jìn)口產(chǎn)品淡乳粉為例,上目前國內(nèi)市磁場上,進(jìn)口蹈乳粉的關(guān)稅常水平為25站%,市場價(jià)亞格比國產(chǎn)乳健粉約高24勢%。加入W粘TO以后,鐮隨著關(guān)稅水盾平的降低（蘿約為10-毒12%）,艱以及國內(nèi)乳斯品有效供給駕的不足,以匠乳粉為主的哄乳制品進(jìn)口漏將擴(kuò)大,價(jià)袍格也會下降解。崇由于國內(nèi)乳璃制品需求迅在速增長,國鄙內(nèi)原料奶的尺價(jià)格也隨之究迅速上升。織總體上中國腥原料奶的價(jià)扶格已高于不煙少發(fā)達(dá)國家急。每年中國后進(jìn)口相當(dāng)于遷國內(nèi)產(chǎn)量（卡非液體制品畏）四分之一疑的乳制品。涉這一趨勢在偏中國加入W陡TO后將會靈增強(qiáng)。代根據(jù)國燭家制定的《退食品工業(yè)囑“限十五筐”是發(fā)展規(guī)劃》食，鉛“譜十五靠”盆期間，乳品嚇工業(yè)要調(diào)整標(biāo)企業(yè)結(jié)構(gòu)，量優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)求構(gòu)，提高產(chǎn)傘品質(zhì)量，從坑總體上降低領(lǐng)奶粉生產(chǎn)比邁例，增加液粒體奶產(chǎn)量。世城市型的乳濕品企業(yè)要著序重發(fā)展殺菌蛙奶、酸奶、緣花色奶、含擔(dān)乳飲料等液充體奶的生產(chǎn)收；基地型乳此品企業(yè)仍以滔奶粉生產(chǎn)為銹主，適當(dāng)調(diào)族整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)柏，重點(diǎn)發(fā)展沃配方奶粉、陪功能性奶粉波，以及作為汽食品工業(yè)配打料的全脂奶版粉、脫脂奶迅粉等，適當(dāng)極發(fā)展滅菌奶升、干酪、奶淺油等。要切更實(shí)抓好奶源蟲基地的建設(shè)排，擴(kuò)大飼養(yǎng)坡規(guī)模，推廣斷機(jī)械擠奶，休提高原料奶災(zāi)質(zhì)量，推廣冒“械分散飼養(yǎng)、叫集中擠奶咳”迫和勢“黎集中飼養(yǎng)、圍統(tǒng)一管理適”汗的被“粗奶牛合作社烤”頃模式。盡“浩十五痛”椅期間要重點(diǎn)渾抓好東北、備華北、西北厚乳品加工業(yè)梅的發(fā)展。到該“報(bào)十五聲”擠末，機(jī)械化乓擠奶率力爭呈達(dá)到50%父，全面提高礦原料奶質(zhì)量律；乳制品產(chǎn)登量年遞增速漂度爭取達(dá)到殖10%左右困，達(dá)到13土0萬噸；液狐體奶產(chǎn)量力沙爭遞增速度本在20%左技右，達(dá)到4賠50萬噸。懼近年來整個(gè)續(xù)乳業(yè)的行業(yè)掌景氣度較高該，企業(yè)效益查持續(xù)上升，罰但競爭也漸絞趨白熱化，貴2003年軍4－5月份五，一場突如曾其來的SA翅RS災(zāi)難,樂使人們對健號康概念的認(rèn)得識程度空前桶提高,集方胃便與免疫特揭性為一身的按乳制品備受染寵愛,全國斑特別是疫區(qū)爆的乳品市場財(cái)銷量呈明顯辨上升態(tài)勢，生加速了乳制階品行業(yè)向前百發(fā)展的步伐墻。4月份，屑我國乳制品謠制造業(yè)各項(xiàng)搏經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均透創(chuàng)歷史新高共，行業(yè)景氣鉤度持續(xù)上升祖。其中液態(tài)襯奶產(chǎn)量增長母最快，4虛月份單月產(chǎn)攀量較上年增廉長幅度達(dá)6菊2.59％小，創(chuàng)歷史最仆高水平，1柴－4月份累哪計(jì)產(chǎn)量較上精年同期增長灰59.4蠟9％。截至伍4月份，行娛業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企更業(yè)共有52邁8家，總銷掏售收入達(dá)1構(gòu)35.08窮億元，比上識年同期增長齊了35.5嘉1％，利潤老總額達(dá)10茶.22億元彼，比上年同亂期增長了7咬4.06％材，利潤總額臭的增長幅度現(xiàn)明顯超過銷叛售收入的增村長幅度，部萬分乳業(yè)龍頭錯(cuò)企業(yè)效益大侍幅提高。則表17：2捐003年1舅－4月乳業(yè)頃主要經(jīng)濟(jì)指木標(biāo)乞指標(biāo)1結(jié)－4月實(shí)現(xiàn)稻數(shù)瞞企業(yè)家數(shù)（歐個(gè)）52焰8秒虧損企業(yè)數(shù)額（個(gè)）1捎77臺銷售收入（謙億元）1益35.08憶驢較上年同期曾增長%3蜂5.51％冰囑利潤總額（絮億元）1克0.22逃較上年同期累增長%7萌4.06％澆關(guān)應(yīng)收帳款凈館額（億元）窩35.3屈9慨較上年同期紫增長%2笨3.62％凝豆產(chǎn)成品存貨島（億元）刃18.64兼價(jià)較上年同期奉增長%2挖.96％疲資產(chǎn)負(fù)債率季56.1萬1％向銷售利潤率房7.57之％使權(quán)益利潤率遍6.47框％銅應(yīng)收帳款周體轉(zhuǎn)率11插.45透流動資產(chǎn)周氣轉(zhuǎn)率2.母56騙資料來源：岔華通數(shù)據(jù)網(wǎng)俱朋表18：部護(hù)分乳業(yè)上市很公司1－6油月份經(jīng)營業(yè)鬼績情況部公司銷售粱收入（萬元犯）增長％陣凈利潤（銹萬元）增位長％每股惹收益（元）燥窗伊利股份事29264究9.09難46.14解％114速28.67遍62.2甘9％0.霸29（已攤貪?。┟す饷魅闃I(yè)互28531蜓4.14娛24.04才％125停55.61性31.4忠1％0.蠢19椅三元食品漲60330殿.122撕840.8膚50.0丈4亞新希望臨8863渠8.86膚98.61明%629先7.81辰29.83燒%0.2壁0任維維股份柔77481烈.952腳1.07%不6255陣.17-月8.71%銀0.18盟96自新華百貨巾60759逗.893攪8.14%鄰2700餐.04-想2.63%敘0.26素24里亞華種業(yè)峰59702孔.056潑7.42%瓜2109封.924兵9.54%煤0.12爽4覺我國乳品業(yè)尼呈現(xiàn)出朝陽路產(chǎn)業(yè)的勃勃謎生機(jī)，受到史國家產(chǎn)業(yè)政啟策的大力扶當(dāng)持，增長速恩度高居食品展業(yè)榜首，而瓜液態(tài)奶是乳己品業(yè)最耀眼軌的明星，２布００１年及陪２００２年育累積增幅高鴉達(dá)１０７％瓦。日本曾在重１９５０年音開始向全國攪中小學(xué)生供握應(yīng)牛奶，并每提出了河“秤一杯牛奶強(qiáng)短壯一個(gè)民族琴”祖的口號。世骨界各國普遍痕重視乳品業(yè)乏的發(fā)展，近裕年我國政府飛各相關(guān)部門慶先后出臺多洗項(xiàng)措施致力賢于推動乳品情業(yè)的發(fā)展。撥1999年群末，農(nóng)業(yè)部急等七部委局企聯(lián)合發(fā)布了慘“踏關(guān)于實(shí)施國瞇家學(xué)生飲用蔑奶計(jì)劃諒”惱的通知。２谷０００年１偉１月１５日絕經(jīng)國務(wù)院批敢準(zhǔn)，七部委碗在全國范圍巾內(nèi)啟動煙“戒學(xué)生飲用奶接計(jì)劃廉”幕。據(jù)紀(jì)“宵學(xué)生飲用奶桌計(jì)劃砌”意專家委員會繞預(yù)計(jì)，到２貨００５年將川有２０％的掏城鎮(zhèn)中小學(xué)繡生參與學(xué)生棗奶計(jì)劃，學(xué)糞生人數(shù)達(dá)到箭１５００萬扭人。到２０溪１０年，將鬼有約２５０朵０萬中小學(xué)懶生參與此項(xiàng)要計(jì)劃，年消則費(fèi)量１８０役萬噸，占全集國牛奶產(chǎn)量覽（預(yù)計(jì)）的詠１０％左右個(gè)。２０００斧年１２月中證國消費(fèi)者協(xié)屆會也提出瑞“常為國民強(qiáng)壯搖加杯奶照”羊的號召。國嶄家孩“鎖學(xué)生飲用奶己計(jì)劃臥”痕的實(shí)施，將房促進(jìn)我國奶搞業(yè)的全面發(fā)妄展。這一行鈔動的第一階億段已在北京脆、上海、天似津、廣州、慧沈陽試點(diǎn)（丹已啟動），宋第二階段鵲將向全國省賢會城市和經(jīng)末濟(jì)發(fā)達(dá)城市絡(luò)推廣，第舊三階段將向鹽中小城市和隨其他有利條鴉件城鎮(zhèn)推廣租。在光明乳黑業(yè)、三元食胸品、伊利股籃份等七家企材業(yè)被確定為安首批定點(diǎn)企危業(yè)后，國家探學(xué)生飲用奶劈計(jì)劃部際協(xié)爆調(diào)小組辦公嫌室于200卵2年5農(nóng)月20日鳴新認(rèn)定了4美8家學(xué)生分飲用奶定點(diǎn)夫生產(chǎn)企業(yè)，蘆準(zhǔn)予新認(rèn)定溉的48家乳逝品企業(yè)使用熔“餐中國學(xué)生飲篩用奶標(biāo)志丸”龜。其中，有潤上市或未上化市的乳業(yè)巨照頭光明乳業(yè)穿、蒙牛乳業(yè)粥、伊利股份交、北京三元倒、三鹿集團(tuán)饞等，被光明魔乳業(yè)、新希貨望收購的江感西英雄、重葵慶天友等，項(xiàng)具有地區(qū)優(yōu)叫勢的南京奶習(xí)業(yè)(集團(tuán))書公司等紛紛趟名列其中?？迲?yīng)該說具備凝學(xué)生奶生產(chǎn)踏資格的乳業(yè)者企業(yè)對自身趟業(yè)務(wù)的開發(fā)濫有著長期的嚴(yán)積極作用。鉗據(jù)悉光明乳泊業(yè)已經(jīng)開發(fā)私出5種新品宅，根據(jù)學(xué)生桐生長發(fā)育的殘要求，在純辮鮮奶中添加誼了VA、V沸D、VC、定CA、FE拔、DHA以違及?；撬岬惹鬆I養(yǎng)元素的餓學(xué)生飲用奶捆，受到了學(xué)贈生與家長的樓歡迎。這次斃三元食品上軌市募集的資伯金也主要用密于學(xué)生飲用浴奶項(xiàng)目。當(dāng)線然，這項(xiàng)工貼作尚處于起廳步階段，但伏這必將推動炊我國奶制品篇業(yè)的更快速哪發(fā)展是毫無居異議的。為據(jù)了促進(jìn)乳業(yè)醒產(chǎn)業(yè)的升級嗚，２００司２年１０月冰份中國科學(xué)誕技術(shù)部宣布舌，在第十個(gè)哈五年計(jì)劃期錄間中國將投死入４．０５座億元實(shí)施國倡家重大科技春專項(xiàng)雹―――捏奶業(yè)重大關(guān)父鍵技術(shù)研究坑與產(chǎn)業(yè)化技非術(shù)集成示范珠，該專項(xiàng)共厚設(shè)立六個(gè)奶彼業(yè)發(fā)展共性億關(guān)鍵技術(shù)研愿究課題，八豈個(gè)不同類型喪區(qū)奶業(yè)現(xiàn)代棍化生產(chǎn)技術(shù)就集成示范課波題，將圍繞屑高產(chǎn)奶牛良萬種繁育，優(yōu)喚質(zhì)配合飼料航開發(fā)等奶業(yè)憂發(fā)展中的一疏系列關(guān)鍵問沙題，整體推愈進(jìn)中國奶業(yè)告科技創(chuàng)新、枯奶源基地建繳設(shè)及奶產(chǎn)品軌龍頭企業(yè)的封發(fā)展。欄而我國球食物與營養(yǎng)輪發(fā)展綱要（蒙２００１－睡２０１０年刃）中明確指兼出：加快發(fā)衡展乳制品加閉工業(yè)，支持挖并形成若干脈個(gè)對全國具心有帶動作用貓的大型乳品盾加工企業(yè)集特團(tuán)，到２０東１０年我國夫居民的乳制御品人均消費(fèi)血量比２００貍０年要有大巨幅度增加。網(wǎng)擊從以上料相關(guān)措施可行以看出我國建乳品業(yè)發(fā)展塊已經(jīng)成為與桐國家富強(qiáng)、囑人民健康密泊切相關(guān)的產(chǎn)趕業(yè)。產(chǎn)業(yè)政示策的扶持必勢將成為推動指其快速發(fā)展拒的重要動力苦。那么相關(guān)愈上市公司必添將得到快速倦發(fā)展，尤其符是作為行業(yè)初第一梯隊(duì)的庸光明乳業(yè)、方伊利股份、堵三元食品、吧新希望等上賣市公司將會再出現(xiàn)高速發(fā)貨展態(tài)勢，值慚得投資者作土中長期關(guān)注升。已（二）冷飲鋸品制造業(yè)筆目前滬深兩唉市沒有專營沖冷飲品的上唱市公司，不則過乳業(yè)上市似公司斤――腦伊利股份在愈冷飲品行業(yè)筆占有較大份扎額，在國內(nèi)宗冷飲品行業(yè)害中居領(lǐng)先地職位。應(yīng)該說蛋在該領(lǐng)域的求競爭并不是繪十分激烈，貓利潤率也較批高，但是由頂于市場容量桑的關(guān)系，一臘些乳業(yè)巨頭固都采取抓大毫放小的策略騰，專攻液態(tài)拾奶和鮮奶。寶不過有眼光脂的企業(yè)依然鞭有，像蒙牛菊的冷飲品份獻(xiàn)額成長非常騎快。償（三）食醋爺制造業(yè)笨該行業(yè)目前曠只有一家上緩市公司悄――最恒順醋業(yè)，沾公司目前具濫有8萬噸鎮(zhèn)劣江香醋生產(chǎn)璃能力，規(guī)模駐居亞洲同行楚業(yè)首位。公腹司于200握2年底躋身順第二批農(nóng)業(yè)咬產(chǎn)業(yè)化國家狼重點(diǎn)龍頭企照業(yè)，是國家理質(zhì)檢總局公恩布的首批獲盆得國家免檢進(jìn)資格的食品謀及263家架的食品生產(chǎn)妄企業(yè)，公司究的"恒順"吩、"金山"校、"北固山鳴"六個(gè)品牌帽食醋符合免噸于質(zhì)量監(jiān)督竟檢查的條件鴨獲得免檢資扭格,成為國依家調(diào)味品行躲業(yè)獲準(zhǔn)品牌裹最多的企業(yè)蓬,也是江蘇種食醋行業(yè)唯季一的一家免座檢企業(yè)。但猛是由于行業(yè)淡特殊，市場眼容量相對比夏較有限，在娃市場占有率超本身已經(jīng)比蔽較高的情況作下，作為龍慘頭的恒順醋膜業(yè)也只有業(yè)攜績平平了。洗趟二、飲料還制造業(yè)扭隨著人們收恢入水平的提橫高和