下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
大廚教你做菜知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一章測試
閩菜常用烹飪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、燴、燉、煸、蒸、煲、煨、煮等。()
參考答案:
對(duì)
第二章測試
炸制鳳尾蝦時(shí)油溫最好控制在()成。
參考答案:
5-7
松板肉通常人們又稱為()。
參考答案:
豬頸肉
敲蝦是哪個(gè)()的地方名菜。
參考答案:
溫州
六鰲海邊沙地種植的紅薯與普通紅薯的區(qū)別之處是晝夜溫差大,所以口感更佳。()
參考答案:
錯(cuò)
處理好的魚肉改刀切成()。
參考答案:
片
沙螺養(yǎng)在清水中,加入少許(),會(huì)加速其吐出臟東西。
參考答案:
清油
雙椒指的是杭椒和紅泰椒嗎?()
參考答案:
錯(cuò)
桂花魚是高檔的深海魚,目前還不能實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖()
參考答案:
錯(cuò)
經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查合格,批準(zhǔn)自()年7月12日起對(duì)長汀河田雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
參考答案:
2006
白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊,放入熱水中快煮()秒撈起沖涼可以很好去除苦澀味。。
參考答案:
20秒.
第三章測試
烏雞的肉根據(jù)其種類不同而具有不同的分類,主要可分為黑羽黑骨、白羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等品種。()
參考答案:
對(duì)
“炕”的烹調(diào)方法指的是大火燉煮。()
參考答案:
錯(cuò)
深滬糖芋是泉州晉江深滬鎮(zhèn)的一道地方名小吃,烹調(diào)方法是()
參考答案:
煮
淮山又稱“懷山藥”,是薯蕷科植物的()。
參考答案:
根莖
海蠣又名“牡蠣”在()前最為肥美。
參考答案:
每年冬至后至次年清明
鴿是一種十分常見的鳥,世界各地廣泛飼養(yǎng),按用途可分競翔、食用和玩賞三大類。()
參考答案:
對(duì)
筍干是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型、晾曬烘干等多道工序制作而成。()
參考答案:
對(duì)
小黃魚系中國4大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,在福建以()最為出名。
參考答案:
寧德
牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。()
參考答案:
對(duì)
藕,屬蓮科植物,是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物??缮骋部芍笫?,是非常普遍的家常食材。()
參考答案:
對(duì)
第四章測試
視頻菜品檳榔芋燜番鴨中配料檳榔芋的產(chǎn)地是哪里()。
參考答案:
福建福鼎
羊肚菌對(duì)半切開后釀入的蝦叫什么蝦()。
參考答案:
青邊蝦仁
爆炒就是脆性材料以油為主要導(dǎo)熱體,在大火上,用較長的時(shí)間進(jìn)行烹制,調(diào)味成菜的烹調(diào)方法。()
參考答案:
錯(cuò)
處理紅螺用刀是()刀法。
參考答案:
夾刀片刀法
菜品金屋藏嬌采用()烹飪手法。
參考答案:
燴
主料苦瓜切()形狀。
參考答案:
粒
視頻菜品生拆蟹肉燴花膠選用()紅蟳
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年平板紙令紙包裝輸送系統(tǒng)項(xiàng)目合作計(jì)劃書
- 購車庫合同模板
- 廠房出售付款合同模板
- 建筑物手繪課程設(shè)計(jì)
- 頂棚工程合同模板
- 沙子石子購銷合同模板
- 養(yǎng)殖合作合同模板3
- 酒席搭棚租賃合同模板
- 學(xué)校招標(biāo)代理委托合同模板
- 建筑施工安全的課程設(shè)計(jì)
- 【核心素養(yǎng)目標(biāo)】14.1熱機(jī) 教案 2023-2024學(xué)年人教版物理九年級(jí)上學(xué)期
- 2025屆高考語文復(fù)習(xí):文言實(shí)詞推斷方法 課件
- 心肺復(fù)蘇專題講座
- 積極準(zhǔn)備迎戰(zhàn)月考 課件高一上學(xué)期備戰(zhàn)月考主題班會(huì)
- 醫(yī)院轉(zhuǎn)讓居間服務(wù)合同范本
- 經(jīng)絡(luò)腧穴學(xué)-PPT課件完整版
- 35kv變電所接地裝置與防雷的設(shè)計(jì)
- 財(cái)務(wù)報(bào)表附注(合并)-新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則
- 危險(xiǎn)性較大分部分項(xiàng)工程專項(xiàng)施工方案專家論證審查會(huì)流程圖
- 蘇民峰 峰生水起 精讀卡全 高清
- 防爆技術(shù)通用作業(yè)指導(dǎo)書
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論