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文檔簡介
名菜實訓(xùn)庫
浙江名菜——白泉鵝拼（煮）
浙江名菜——白泉鵝拼的制作
一、原料：?主料:白泉白鵝一只約4500克?調(diào)料:醬油20克、生姜15克、蔥
段15克浙江名菜——白泉鵝拼的制作二、制作過程：1、鍋內(nèi)加水，放入蔥、姜，水沸后放入鵝煮至1個半小時撈出。2、將煮好的鵝改到裝盤。浙江名菜——白泉鵝拼的制作三、成品特點：?
鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富浙江名菜——白泉鵝拼的制作四、制作關(guān)鍵：?
掌握好煮制時間浙江名菜——白泉鵝拼的制作五、營養(yǎng)價值：?
鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維
生素、微量元素，并且脂肪含量很低。?
鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健
康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、
豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。?
鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)
食療的上品。?
同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點
發(fā)展的綠色食品之
浙江名菜——白泉鵝拼的制作六、保健功能：?
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。浙江名菜——白泉鵝拼的制作?簡述鵝的營養(yǎng)價值。
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