土家鄉(xiāng)里五峰茶

五峰縣茶旅路線萬(wàn)里茶道是歷史上溝通歐亞的一條重要的商路,而湖北則是萬(wàn)里茶道的重要節(jié)點(diǎn)，清光緒初年，因外貿(mào)而生的中國(guó)工夫紅茶“宜紅茶”誕生在鄂西湘北交界武陵山的大山深處。其主要產(chǎn)區(qū)石門、鶴峰、五峰和長(zhǎng)陽(yáng)，勾連起鄂西宜紅古茶道，成為中蒙俄萬(wàn)里茶道的重要組成部分，作為既是茶源地，又是集散地的五峰，因此備受矚目，五峰茶，也別具魅力。概述五峰茶產(chǎn)自五峰土家族自治縣，該縣地處湘鄂邊緣，位于江漢平原與云貴高原的過(guò)渡地帶，地跨東經(jīng)111°15′～111°25′,北緯29°56′～30°25′之間。東鄰宜都市和松滋縣，西與鶴峰、巴東兩縣接壤，南靠湖南石門縣，北與長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣毗連。國(guó)土總面積2372平方公里，為土家族聚居地。

1、地理位置五峰全境皆山，山勢(shì)巍峨，綿延起伏，河流交錯(cuò)，地形東低西高，平均海拔1100米，森林覆蓋率高，屬亞熱帶溫濕季風(fēng)氣候，溫和多霧，晝夜溫差大，土壤富含鋅、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素，為優(yōu)質(zhì)茶的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。五峰縣自古產(chǎn)茶，有兩千余年的產(chǎn)茶史，唐代陸羽《茶經(jīng)》中多處提到中國(guó)西南部山區(qū)不僅是中國(guó)茶葉的發(fā)源地，產(chǎn)的茶更是品質(zhì)上乘“山南，以峽州上”；元至清初，五峰乃容美土司轄地，“諸山產(chǎn)茶”，“為貢茗”，“產(chǎn)味清腴”飲之可“驅(qū)火除瘴，散氣止煩”，因貢茶聞名后茶貿(mào)盛行，從此開(kāi)山劈道，形成湘鄂古茶道。2、歷史淵源清道光、光緒年間，廣商來(lái)此收購(gòu)茶葉，建茶廠，傳授紅茶技術(shù)，集毗鄰數(shù)縣之初制紅茶于漁洋關(guān)精制“宜紅茶”，產(chǎn)品熱銷英、美、俄、德、埃及等國(guó)，其出口銷量、質(zhì)量?jī)H次“祁紅”，居全國(guó)第二。至1937年，年產(chǎn)量達(dá)50.5萬(wàn)斤。抗戰(zhàn)時(shí)期，外銷渠道阻塞，生產(chǎn)蕭條。1938年在漁洋關(guān)設(shè)農(nóng)業(yè)改進(jìn)所五峰縣茶葉改良場(chǎng)，對(duì)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，辦模范茶園，改進(jìn)制茶技術(shù)。1975年，縣精制茶廠在漁洋關(guān)建成，生產(chǎn)的高檔工夫紅茶運(yùn)往國(guó)外展銷，獲“豪鋒顯露、色澤油潤(rùn)、鮮香味醇、著稱于世”的贊譽(yù)。3、茶葉品種五峰全境皆產(chǎn)茶，過(guò)去以生產(chǎn)綠茶為主，根據(jù)品質(zhì)老嫩不同，本地人一般將茶葉分為芽茶（本地人俗稱：苞子茶），毛尖，珍眉三個(gè)檔次。芽茶在清明前采摘，只選取剛生出的最嫩的芽尖制作而成，成本高昂，其特點(diǎn)是多毫，湯色明亮，味道清香淡雅。毛尖的采制時(shí)間一般為清明前后，高檔毛尖以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔毛尖以一芽二三葉為主，其特點(diǎn)是色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。在五峰綠茶中最為著名，其傳統(tǒng)手工制作工藝已經(jīng)被列入了非遺技藝，包括：采摘、炒青、踩茶、揉捻和干燥（炕茶），其土家制作工具和傳統(tǒng)手法別具一格。珍眉的采制時(shí)間為谷雨后立夏前，雖然品質(zhì)不如前面兩種，但是味道濃郁耐泡。的：了解五峰茶史，漫游原始森林，造訪古樸茶園，品嘗采花佳茗。萬(wàn)里茶道中占主導(dǎo)地位的卻是紅茶，清道光年間，廣東商人將紅茶技術(shù)帶入湘鄂西后，五峰及周邊地區(qū)皆主制紅茶，并多以宜紅的品牌進(jìn)行外銷。精制是將長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重、色澤不一的毛茶加工成型、質(zhì)兼優(yōu)的成品茶，包括篩分、切細(xì)、分選、揀剔、提香、拼配、勻堆、裝箱至少八道工序，因工藝復(fù)雜，所以又稱宜紅工夫茶。傳統(tǒng)宜紅茶的制作工藝十分精細(xì)，分初制和精制兩大過(guò)程，初制是將茶葉鮮葉變成條索緊結(jié)，色澤黝黑的干燥條形毛紅茶，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。3、茶葉品種如今五峰縣主要以生產(chǎn)紅、綠茶為主，通過(guò)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化高效的茶園、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)、采用全程機(jī)械化的精制流程，并更新經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新茶產(chǎn)品，