高校旅游專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研報告

高校旅游專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研報告中國的旅游教化，是在改革開放以后，隨著中國旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的,經(jīng)驗了從無到有，從小到大的發(fā)展過程。伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的旅游管理人才的培育，為行業(yè)培育并輸送了大量的專業(yè)人才，為旅游業(yè)供應(yīng)了可觀的智力支持和人力資源保障。但同時，我國旅游管理專業(yè)人才的培育在新形式下也暴露出了很多問題，如數(shù)量布局和規(guī)模布局不盡合理，人才的特質(zhì)與市場的需求契合度不高，旅游教化體系尚待完善，旅游學(xué)科的建設(shè)尚未完成等等。為了全面了解我國高校旅游教化改革的現(xiàn)狀，揭示旅游教化中存在的問題與不足，并進一步提出改革對策與建議，課題組走訪了多家旅游高校，搜集了大量的數(shù)據(jù)和相關(guān)資料，經(jīng)過對比分析、歸納總結(jié)，作出調(diào)研報告如下：一、高校旅游專業(yè)存在的問題（一）規(guī)模浩大，缺乏特色據(jù)統(tǒng)計，到2003年，中國共有旅游院校1207所，其中高等院校494所，中等職業(yè)院校713所，在校生人數(shù)459004人，其中高等院校在校生人數(shù)199682人，中等職業(yè)學(xué)校在校生259322人。三年過去了，這個數(shù)據(jù)伴隨著不斷前行的旅游業(yè)，總體上處于一個不斷增長的態(tài)勢。但是規(guī)模雖然在增長，高校旅游專業(yè)在辦學(xué)理念等方面卻存在著很多問題：例如，培育目標(biāo)定位不精確，單純追求理論性，對實踐實力要求不夠；對創(chuàng)建性實力的培育重視不足；學(xué)問結(jié)構(gòu)不夠合理，專業(yè)學(xué)習(xí)過程中的針對性不強；辦學(xué)缺乏特色，文化課設(shè)置統(tǒng)得太死，教學(xué)側(cè)重理論性的內(nèi)容而跟實際結(jié)合的內(nèi)容則很少，且與時代聯(lián)系不緊密，等等。難以完成培育旅游高等技術(shù)應(yīng)用型人才的任務(wù)。（二）專業(yè)同質(zhì)用同一個模式來培育大量綜合性旅游人才，在我國旅游處于初級發(fā)展階段的時候有肯定的時代背景，同時也是我國旅游學(xué)科建設(shè)不成熟的干脆反映。但是隨著旅游者需求的多樣化，旅游業(yè)的快速成熟化，同質(zhì)化的專業(yè)人才培育明顯已經(jīng)和時代之需明顯脫節(jié)。反映到人才培育上就形成了學(xué)科學(xué)問的大雜燴——雜而不精，就業(yè)市場的需求和旅游專業(yè)人才的學(xué)問供應(yīng)錯位——專業(yè)人才不專業(yè)，學(xué)科重點的泛化——學(xué)術(shù)探討流于膚淺。（三）學(xué)不致用理論和實踐脫節(jié)是始終困擾中國教化領(lǐng)域的常見問題。旅游業(yè)屬于外向型經(jīng)濟，更加強調(diào)人才的實踐實力，學(xué)不致用成為相當(dāng)一部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生面對市場就業(yè)時面臨的最大困難。學(xué)不致用一方面表現(xiàn)為旅游宏觀環(huán)境改變帶來的學(xué)問更新，不斷出現(xiàn)的新問題使得舊的學(xué)問體系面臨修改、擴充；另一方面則表現(xiàn)為書本學(xué)問與實踐實力不能有效的結(jié)合，部分院校支配的熬煉實踐操作技能的學(xué)習(xí)課程流于形式，沒有切實提高學(xué)習(xí)主體對實踐重要性的相識和相關(guān)層面的實踐技能。（四）課程體系不合理1．課程體系呈現(xiàn)出“大而全，小而全”的特點，導(dǎo)致很多課程在內(nèi)容上出現(xiàn)大量重復(fù)，學(xué)生和老師無所適從。首先，在基礎(chǔ)理論方面涉及到管理學(xué)類、經(jīng)濟學(xué)類和旅游學(xué)類課程，而在旅游學(xué)類課程中又涉及到經(jīng)濟學(xué)、心理學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、美學(xué)、法學(xué)等若干一級學(xué)科的基本理論學(xué)問，呈現(xiàn)出“大而全”的特點。其次，在專業(yè)課內(nèi)部，由于分化出飯店管理、旅行社管理與旅游景點管理等多個專業(yè)方向，其專業(yè)方向之間的課程設(shè)置呈現(xiàn)出“小而全“的特點，即都會包含經(jīng)營管理、市場營銷、人事管理、財務(wù)運作等類似課程，明顯是專業(yè)方向分化而缺乏有效綜合的結(jié)果，導(dǎo)致大量課程內(nèi)容的重復(fù)。2．專業(yè)基礎(chǔ)課方面，旅游學(xué)類課程極不成熟，基本上丟失了專業(yè)基礎(chǔ)課的基本效用。旅游學(xué)科的主干課程，如旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游文化學(xué)，由于課程建設(shè)時間較短，其性質(zhì)基本屬于旅游學(xué)與相關(guān)學(xué)科交叉而形成的應(yīng)用性較強的學(xué)科，具有交叉性、邊緣性、應(yīng)用性等特點。但這些課程多給人一種“什么都學(xué)了一點，什么又都沒學(xué)透，不知道該學(xué)些什么”的感覺，往往理論性過強，專業(yè)實踐結(jié)合性較弱。3．技能課不能做到嫻熟駕馭技術(shù)，管理技能很少得到訓(xùn)練。很多院校開設(shè)的實踐課程流于形式，學(xué)生只能走馬觀花的在某個崗位上實踐很短的時間，無法達到培育技能的目的。在實習(xí)課程中，旅游企業(yè)要求學(xué)生頂崗實習(xí)，利用其廉價的勞動力降低經(jīng)營成本，實習(xí)崗位幾乎全部是一線服務(wù)崗位。同時為了節(jié)約培訓(xùn)時間，規(guī)定在實習(xí)期間不能串換崗位。這樣一來，學(xué)生既不能熟識多個部門崗位工作，也很難接觸到最基層的管理崗位，更不要說中層以上的管理崗位了，管理技能無從得到熬煉與提高。4．選修課和學(xué)問拓展課所占比重低，學(xué)生論文流于形式。很多院校開設(shè)的選修課均為管理學(xué)基礎(chǔ)、文化比較等基礎(chǔ)理論課，課時少的同時，系統(tǒng)性差，每門課程幾乎都是點到為止，不能有效拓展學(xué)生的專業(yè)技能，不能培育學(xué)生的文化素養(yǎng)。學(xué)生畢業(yè)論文紙上談兵，理論性也不強，也不結(jié)合崗位實際，流于形式。（五）師資培育不暢缺乏旅游專業(yè)的師資，大多高校的師資是從經(jīng)濟、管理、歷史、地理等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來的，學(xué)問的專業(yè)性系統(tǒng)性差。老師缺乏行業(yè)實踐，“雙師型”老師隊伍尚未形成，老師的實踐實力有待提高；老師進修、培訓(xùn)提高的渠道不暢，缺少培訓(xùn)支配。（六）教材建設(shè)落后教材的發(fā)展明顯落后于旅游業(yè)的發(fā)展，學(xué)問更新速度慢，由此也導(dǎo)致了教學(xué)內(nèi)容的陳腐。在教材的編寫內(nèi)容與方式上，剪輯性成果多、探討性成果少；理論內(nèi)容多、操作性內(nèi)容少；傳統(tǒng)內(nèi)容繼承的多，創(chuàng)新內(nèi)容少。且多停留在“紙上談兵”，與旅游行業(yè)需求相隔甚遠(yuǎn)。教材之間缺乏合理的設(shè)計與支配，理論性強，學(xué)問重復(fù)。（七）教學(xué)方法呆板作為一門應(yīng)用性很強、實踐技能要求高的專業(yè)，很多高校還是沿用傳統(tǒng)的應(yīng)試型教化教學(xué)手法，接受滿堂灌的形式，老師念筆記，學(xué)生記筆記；講授多，探討少；理論闡述多，案例分析少；學(xué)生處于被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，技能得不到熬煉，對專業(yè)的愛好也越來越缺乏。二、部分高校旅游專業(yè)教學(xué)改革現(xiàn)狀對于上述問題，中國旅游教化工作者們幾乎都有同感，很多高校也不斷進行教學(xué)改革，取得了肯定的成效。經(jīng)過走訪與調(diào)查，課題組對部分知名高校旅游專業(yè)的專業(yè)教學(xué)支配、教學(xué)大綱、教學(xué)組織、課程建設(shè)、教學(xué)改革、招生、學(xué)生實習(xí)和就業(yè)、校企合作、試驗室設(shè)計布局及設(shè)備配置等狀況進一步了解，對其中很多值得我們借鑒的地方做了歸納總結(jié)。（一）北京其次外國語高校旅游管理學(xué)院北京其次外國語高校旅游管理學(xué)院是全國最早開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校之一，與國際上眾多旅游院校、探討機構(gòu)保持著常常性的合作，旅游管理學(xué)院擁有一支著名于國內(nèi)外的師資隊伍和探討生導(dǎo)師隊伍，探討成果成為世界旅游學(xué)術(shù)界關(guān)注的焦點。旅游管理學(xué)院的學(xué)歷教化在強調(diào)旅游探討方法論教化、探討范式學(xué)習(xí)的同時，更留意學(xué)生人格的培育，這些都為學(xué)生成長創(chuàng)建了良好的條件。在開拓產(chǎn)、學(xué)、研一體化道路方面具有全國領(lǐng)先地位，成為我國一流的高層次旅游管理人才培育基地。學(xué)院下設(shè)旅游管理系、飯店管理系、市場營銷系、會展管理系。學(xué)院辦學(xué)閱歷豐富，早在80年頭初就開辦旅游專業(yè)，為國家首批開辦本科旅游專業(yè)的院校；辦學(xué)特色明顯，畢業(yè)生具備了扎實的旅游專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)問和較強的外語實力，適應(yīng)我國市場對旅游人才的需求；具有一批學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理、探討領(lǐng)域廣泛、在國內(nèi)外旅游探討領(lǐng)域享有盛譽師資隊伍，其探討的深度和廣度以及與業(yè)界的聯(lián)系有力地支持了教學(xué)。理論與實踐教學(xué)相結(jié)合，主動組織學(xué)生參與社會實踐和實習(xí)，在行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建有實習(xí)基地。辦學(xué)設(shè)備先進、圖書資料豐富，具有設(shè)備齊全的教學(xué)模擬試驗室、多媒體教室、閱覽室等。旅游管理學(xué)院與多所國際知名高校建立了校際溝通與合作關(guān)系，如香港理工高校、澳大利亞昆士蘭高校、美國夏威夷高校、休斯敦高校、俄克拉荷馬州立高校等。學(xué)院與澳大利亞昆士蘭高校開辦的互承認(rèn)學(xué)分授予兩校學(xué)士學(xué)位的項目，深受學(xué)生和社會的歡迎。（二）天津商學(xué)院旅游管理專業(yè)天津商學(xué)院旅游管理專業(yè)始建于1985年，是國內(nèi)最早開辦該專業(yè)的院校之一。該專業(yè)以酒店管理、餐飲科學(xué)與管理為特色，同時設(shè)置了旅行社經(jīng)營管理、旅游資源開發(fā)與管理等相關(guān)方向的專業(yè)。學(xué)院與美國紐約州立高校等三所著名的旅游高校合作，設(shè)計了專業(yè)的培育方案，聘請了他們的專家學(xué)者來院擔(dān)當(dāng)專業(yè)老師，同時派專業(yè)老師到美國進修學(xué)習(xí)。引進美國的原版教材，并組織老師編寫相關(guān)教材，出版了中國第一批高等院校飯店管理專業(yè)的系列統(tǒng)編教材，在全國高校中推廣運用。天津商學(xué)院旅游管理專業(yè)的師資水平在全國同類院校中是很高的，大部分老師是雙師型的，除具備高學(xué)歷和高職稱以外，其中部分老師出國進修、留學(xué)，大部分老師都有社會兼職，有擔(dān)當(dāng)行業(yè)內(nèi)國家級評委的、有擔(dān)當(dāng)考評員的、有擔(dān)當(dāng)飯店總經(jīng)理的，等等。除了完成本學(xué)科專業(yè)的教學(xué)任務(wù)之外，該系老師還主持和參與國家級、省部級及企業(yè)托付科研課題，主編和參編專著、教材與教學(xué)參考書，發(fā)表學(xué)術(shù)論文等，在全國旅游高校中有肯定的影響力。（三）上海師范高校旅游管理學(xué)院上海旅游高等?？茖W(xué)校（上師大旅游學(xué)院），現(xiàn)為我國規(guī)模最大、歷史最久的旅游高等院校。設(shè)有飯店管理、旅游管理、旅游英語、旅游日語、財務(wù)會計、商務(wù)管理（電子商務(wù)）、烹飪與餐飲管理等8個?？茖I(yè)。擁有模擬導(dǎo)游試驗室、客房試驗室、酒吧試驗室、烹飪試驗室等教學(xué)試驗設(shè)施，教學(xué)科研條件完備，辦學(xué)實力雄厚。上海旅游高等?？茖W(xué)校校訓(xùn)：堅決堅韌，團結(jié)驚慌，遵守紀(jì)律，講究風(fēng)尚。學(xué)校留意學(xué)生全面素養(yǎng)教化，強調(diào)政治思想、職業(yè)道德教化、文化素養(yǎng)教化，留意應(yīng)用實力、服務(wù)意識、實踐意識、勞動意識的培育。從嚴(yán)治校，以學(xué)校就是飯店的觀念，把旅游行業(yè)的文明規(guī)范與旅游教化融為一體。學(xué)校實行學(xué)分制教學(xué)管理。學(xué)校經(jīng)過二十多年的開拓、進取、艱苦創(chuàng)業(yè)，逐步形成了旅游教化、培訓(xùn)、科研、詢問、管理等五大功能。其專業(yè)師資的整體優(yōu)勢、留意應(yīng)用實力培育的辦學(xué)方針和良好素養(yǎng)的畢業(yè)生贏得了國內(nèi)外旅游界盛譽。學(xué)校已成為世界旅游組織(OMT)的成員，亞太地區(qū)教化培訓(xùn)機構(gòu)網(wǎng)(APETIT)執(zhí)委會的副主席，全國旅游高校協(xié)作會理事長之一，并載入了世界著名旅游高校的榜冊。學(xué)校主動開展與國外旅游院校的溝通合作，與美國、英國、德國、澳大利亞、日本、荷蘭及香港地區(qū)的旅游院校締結(jié)了姐妹院校關(guān)系。先后與美國北亞利桑那高校、英國薩里高校、夏威夷高校旅游學(xué)院、意大利對外烹飪學(xué)院等勝利地舉辦了多次國際旅游業(yè)及旅游教化、烹飪文化研討會。（四）桂林旅游高等專科學(xué)校桂林旅游高等?？茖W(xué)校創(chuàng)辦于1985年11月，是國家旅游局在中西南地區(qū)的重要培訓(xùn)基地。學(xué)校在教學(xué)上遵循一保三強化的原則，即保證基本理論的學(xué)習(xí)時數(shù)，強化外語聽說實力、計算機應(yīng)用實力和實踐環(huán)節(jié)教學(xué)。特殊強調(diào)教學(xué)與實踐緊密結(jié)合，使學(xué)生擁有較強的應(yīng)用技能和較高的綜合素養(yǎng)。學(xué)校具有雄厚的科研力氣，下設(shè)廣西旅游科學(xué)探討所、廣西旅游商品探討所和旅行社與導(dǎo)游文化探討所，在旅游科學(xué)探討和旅游商品開發(fā)方面卓有成效。學(xué)校主動發(fā)展對外合作與溝通，長期聘請英國、澳大利亞、美國、新西蘭、日本等國的多位外籍老師，學(xué)校與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、美國漢庭頓高校、俄克拉亥瑪州立高校、英國國際酒店管理學(xué)院、澳大利亞格里菲斯高校、加拿大南亞爾伯達理工學(xué)院、新西蘭東方工學(xué)院、越南河內(nèi)旅游學(xué)院、西貢旅游與酒店學(xué)校等多所高等旅游院校有親密的交往合作關(guān)系。該校特殊留意實訓(xùn)基地的建設(shè)，以增加學(xué)生的動手實力。為加強實訓(xùn)基地的管理，建立了完整的實訓(xùn)課程體系，制定了一套系統(tǒng)、全面、科學(xué)的教學(xué)體系及實訓(xùn)教學(xué)大綱、實訓(xùn)教學(xué)實施細(xì)則、實訓(xùn)教學(xué)管理條例等教學(xué)文件。把職業(yè)實力訓(xùn)練分為三個實力平臺，十類技能，不同專業(yè)可依據(jù)不同的專業(yè)須要自由組合各實訓(xùn)模塊。學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及綜合實力通過實訓(xùn)教學(xué)得到提高，也因此受到各地旅游企業(yè)的歡迎。從畢業(yè)生狀況看，供不應(yīng)求，就業(yè)率高達100%，相當(dāng)一部分學(xué)生剛畢業(yè)就走上管理崗位，擔(dān)當(dāng)主管領(lǐng)班，有的擔(dān)當(dāng)了部門經(jīng)理，較好地實現(xiàn)了國家教化部提出的學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)上崗“零適應(yīng)”的目標(biāo)。（五）復(fù)旦高校人文學(xué)院旅游系復(fù)旦高校旅游專業(yè)留意基礎(chǔ)理論探討與實際運用相結(jié)合，培育適合我國旅游事業(yè)發(fā)展須要的旅游事業(yè)管理和現(xiàn)代企業(yè)管理的特地人才。要求學(xué)生熟識國內(nèi)和國際旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，懂得并駕馭旅游業(yè)管理和現(xiàn)代企業(yè)管理的業(yè)務(wù)學(xué)問和基本技能，具有廣博的學(xué)問和較強的分析、解決問題的實力，嫻熟駕馭一至二門外語，能勝任旅游企事業(yè)管理、旅游教學(xué)與科研，以及旅游賓館、國際旅行社、旅游資源開發(fā)部門及各類涉外機構(gòu)的工作。主要專業(yè)課程有：旅游學(xué)概論、旅游公共關(guān)系、旅游心理學(xué)、旅游文化、旅游經(jīng)濟學(xué)、市場營銷學(xué)、旅行社經(jīng)營管理、飯店經(jīng)營管理、旅游景點景區(qū)管理、旅游資源開發(fā)與利用、專業(yè)外語等。在專業(yè)錄用上，復(fù)旦高校賜予學(xué)生二次選擇專業(yè)的機會，入學(xué)第三學(xué)期起先，學(xué)生可以依據(jù)自己的愛好愛好，經(jīng)過選拔考試，選擇自己喜愛的專業(yè)。但名額是有限的，而且考試選拔，落下的一年專業(yè)課程以后也要通過選課修完學(xué)分。不過，對于喜愛旅游專業(yè)而在高考中錯失機會的人，卻是一種難得的機會。針對旅游專業(yè)學(xué)問廣泛這一問題，除了基礎(chǔ)教材要求學(xué)生購買外，專業(yè)教材幾乎是自愿購買。每學(xué)期開學(xué)，專業(yè)老師都會列出很多關(guān)于學(xué)科的各種參考書籍，學(xué)生可以選擇購買，也可以通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)查閱。實踐證明，這種效果比單純每科給學(xué)生訂一本教材要好，由于老師所講授學(xué)問、探討案例很多都在參考書目中，很多同學(xué)都會利用課余時間主動閱讀各種資料，積累大量專業(yè)學(xué)問。此外，復(fù)旦高校特別留意旅游專業(yè)學(xué)生實踐。每年的第六學(xué)期及部分寒暑假時間，由指導(dǎo)老師帶隊，帶領(lǐng)學(xué)生到周邊景區(qū)，進行實地調(diào)研，指導(dǎo)學(xué)生搜集第一手的資料，完成調(diào)研的課題報告。既開拓了學(xué)生的視野，又熬煉了學(xué)生的分析問題及解決問題的實力。至于調(diào)研資金，實行學(xué)校拔款、自籌資金、企業(yè)贊助等手段，對豐富學(xué)生的實踐生活、理論和實踐相結(jié)合，開拓創(chuàng)新實力起到至關(guān)重要的作用。（六）東北財經(jīng)高校東北財經(jīng)高校旅游與酒店管理學(xué)院成立于1995年，自建立以來，學(xué)院始終堅持“高標(biāo)準(zhǔn)、國際化”的辦學(xué)思想，并漸漸形成了以雄厚的經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)學(xué)科背景為支撐、以旅游基礎(chǔ)理論探討和應(yīng)用探討為導(dǎo)向的學(xué)科特色。在辦學(xué)過程中，學(xué)院留意理論親密聯(lián)系實際、緊跟世界旅游學(xué)科發(fā)展潮流，主動地面對社會培育熟識現(xiàn)代國際競爭環(huán)境、具有開拓意識的適用型人才。學(xué)院在11年的發(fā)展歷程中，不斷更新教學(xué)觀念，主動推動與國際上一些知名旅游院校的合作，引進先進的教學(xué)手段，聘用行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的專家學(xué)者及知名人士，擴大與國際溝通的舞臺，加快旅游管理教化與國際接軌的步伐，這種定位，使東北財經(jīng)高校旅游與酒店管理學(xué)院漸漸形成了自己別出心裁的新形象。1997年，召開“西式餐飲與中國市場國際研討會”；1998年，召開“旅游與經(jīng)濟發(fā)展國際研討會”；1998年，召開全國旅游與高校協(xié)作會；1999年，召開“世界旅游與酒店管理名校會議”；2001年，啟動與英國薩里高校的4+1、2+2聯(lián)合辦學(xué)項目；2001年，提倡并主持召開首屆“中國旅游論壇”（CTA）；2002年，承辦亞洲與太平洋地區(qū)旅游協(xié)會（APTA）第八屆年會；2004年，承辦東北亞國際旅游論壇（中日韓國際學(xué)術(shù)會議）2004年，與香港理工高校酒店及旅游管理學(xué)院簽署了科研協(xié)作等多方面的諒解備忘錄。在實踐環(huán)節(jié)，實行校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)相結(jié)合。其中杜菲咖啡廳面積400多平方米，設(shè)施齊全，環(huán)境幽雅。這里既是學(xué)院專業(yè)課實踐環(huán)節(jié)教學(xué)和對外培訓(xùn)的課堂，又是向東財校內(nèi)內(nèi)廣袤師生供應(yīng)西餐、酒吧、消遣等多種服務(wù)的休閑地和活動中心。學(xué)院的服務(wù)與技術(shù)性課程如服務(wù)技術(shù)與禮儀、雞尾酒調(diào)制、西餐食品制作等操作性強的課程，可以在杜菲咖啡廳講授和訓(xùn)練，并可以在服務(wù)運營的實戰(zhàn)環(huán)境中得到強化、熬煉和提高。通過這種教學(xué)方式，使學(xué)生真正駕馭了服務(wù)與技術(shù)的基本技能，培育了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，強化了學(xué)生的服務(wù)意識，提高了學(xué)生的技術(shù)操作實力、人際溝通實力、經(jīng)營管理實力以及營銷策劃與實施的實力，為學(xué)生畢業(yè)走向工作崗位奠定了堅實的基礎(chǔ)。同時利用這些教學(xué)設(shè)施和學(xué)院的師資力氣，學(xué)院下設(shè)的飯店管理中心可以對社會飯店、餐飲等企業(yè)和個人進行服務(wù)、技術(shù)和經(jīng)營管理等方面的培訓(xùn)教化。依據(jù)專業(yè)特點及借鑒國際上一流的旅游與酒店管理學(xué)院先進的辦學(xué)閱歷，學(xué)院始終在主動尋求和探究具有特色的學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)方式與培育模式。近幾年來，突出的加強了學(xué)生專業(yè)實踐實力的培育。通過在旅游產(chǎn)業(yè)界建立學(xué)生實習(xí)基地的形式，每年都將大四學(xué)生送往高星級酒店、大的旅行社、旅游風(fēng)景區(qū)等進行為期3—6個月的專業(yè)實習(xí)，使學(xué)生獲益匪淺，專業(yè)實力得到快速提升。同時，經(jīng)過專業(yè)實習(xí)，學(xué)生的職業(yè)意識，擇業(yè)目標(biāo)也更加清楚，為學(xué)生就業(yè)也打開了綠色通道。近三年來的合作伙伴：北京天倫王朝大飯店（五星）、北京凱悅飯店（四星）沈陽皇朝萬豪酒店（五星）、沈陽高登大酒店（四星）、大連香格里拉大飯店（五星）、大連希爾頓酒店（五星）、大連海景酒店（五星）、大連東方大廈（四星）、大連凱倫飯店（四星）、大連國旅等。三、高校旅游專業(yè)教學(xué)改革對策圍圍著高校旅游專業(yè)教學(xué)改革，我們有很多問題要解決，例如：學(xué)院的辦學(xué)特色是什么？專業(yè)建設(shè)怎么樣？辦學(xué)定位如何？合理開設(shè)哪些課程？應(yīng)當(dāng)配備什么樣的老師？應(yīng)當(dāng)選用什么樣的教材？為了講好這些課程，老師應(yīng)當(dāng)具備什么樣的學(xué)問和專業(yè)素養(yǎng)？教學(xué)如何與科研結(jié)合？可以在哪些領(lǐng)域深化？面對這一系列問題，不同的學(xué)者，不同的院校有不同程度的改革與探討。羅茲柏從高校旅游專業(yè)是復(fù)合應(yīng)用型專業(yè)的角度動身，認(rèn)為旅游管理專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)突破傳統(tǒng)高等教化公共基礎(chǔ)課——專業(yè)基礎(chǔ)課——專業(yè)課的課程體系構(gòu)建模式，建立由主干課系列課程、素養(yǎng)技能系列課程、相關(guān)學(xué)問系列課程組成的課程體系。趙鵬認(rèn)為，為實現(xiàn)復(fù)合型旅游管理人才的培育目標(biāo)，應(yīng)加強課程體系設(shè)置的彈性，打通各專業(yè)的基礎(chǔ)教學(xué)，以模塊構(gòu)筑專業(yè)課程，提出了由基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和拓展課程模塊組成的模塊型課程結(jié)構(gòu)。馬勇等人則提出以教學(xué)為基礎(chǔ)，以技能培訓(xùn)為推動環(huán)節(jié)，以科研為發(fā)展導(dǎo)向的三位一體的旅游教化優(yōu)化模式，并對模式進行了層次分析。課題組綜合了各家的探討，結(jié)合多年的旅游專業(yè)辦學(xué)閱歷，提出了旅游高校改革與發(fā)展的對策建議，以供同行參考。1.優(yōu)化人才布局，明確人才培育定位首先，要優(yōu)化調(diào)整旅游人才布局。我國的旅游管理院校雖然出現(xiàn)“遍地開花”的局面，但還沒有出現(xiàn)像瑞士洛桑酒店管理學(xué)院那樣具有顯明辦學(xué)特色和辦學(xué)模式，并在業(yè)內(nèi)受到普遍認(rèn)可的品牌院校。要優(yōu)化調(diào)整旅游人才布局，必需首先完善教化監(jiān)控體系,優(yōu)化辦學(xué)結(jié)構(gòu)。教化管理部門應(yīng)做好旅游教化與培訓(xùn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，明確制定旅游院校的網(wǎng)點布局、辦學(xué)規(guī)模,教化投入,校舍與教學(xué)設(shè)備配置,以及每個院校按可以設(shè)置的專業(yè)數(shù)量、招生人數(shù)、教學(xué)要求等。依據(jù)現(xiàn)有的旅游院校的辦學(xué)水平,撤銷一批辦學(xué)水平差的旅游院校,支持距離相近、學(xué)科能優(yōu)勢互補的院校實行合作辦學(xué)或合并重組,集中人力、物力、財力辦好幾所旅游院校,并定期對教學(xué)設(shè)備、師資水平、教學(xué)質(zhì)量和科研實力進行考核,將競爭機制納入教化范疇,以保證規(guī)模效應(yīng)的形成與教化水平的提高。其次，要明確人才培育定位。我國的旅游院校長期以來在人才素養(yǎng)的培育上定位不清，不同辦學(xué)背景的院校在人才的培育上側(cè)重點不同。例如經(jīng)貿(mào)類院校辦旅游專業(yè)易突出學(xué)生經(jīng)濟意識的培育,而外語院校辦旅游專業(yè)則側(cè)重于學(xué)生外語實力上的培育。過窄的專業(yè)教化,過薄弱的人文教化和明顯的功利主義狀況在旅游教化與培訓(xùn)中表現(xiàn)得極為突出。同時我國旅游教化“應(yīng)試教化”傾向嚴(yán)峻,導(dǎo)致了老師教學(xué)思想的收斂性,在教學(xué)過程出現(xiàn)過分強調(diào)學(xué)科體系的獨立和完備、忽視相鄰學(xué)科的兼容和滲透的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)思想的兩極分化:一方面是對旅游專業(yè)的劇烈認(rèn)同和歸屬感,另一方面是對旅游專業(yè)的失去信念和厭煩感。這種分化造成了旅游人才培育質(zhì)量的隱性失控。旅游專業(yè)是一個應(yīng)用型的新型專業(yè)，探討生教化、本科教化、?？平袒瘶?gòu)成了我國高校旅游教化的金字塔結(jié)構(gòu)。不同層次的旅游教化必需有明確的人才培育定位，例如探討生應(yīng)定位于培育理論探討型人才和面對市場的戰(zhàn)略管理人才，本科教化應(yīng)定位于培育經(jīng)營管理型人才，?？平袒瘧?yīng)定位于培育服務(wù)管理型人才。在不同人才培育定位的指導(dǎo)下，構(gòu)建旅游專業(yè)的人才培育模式。2.專業(yè)設(shè)置定位目前國內(nèi)各高校旅游專業(yè)的培育目標(biāo)大多定位的較為廣泛，且大同小異，通常表述為：培育外語嫻熟，德、智、體、美全面發(fā)展，有較強的理論基礎(chǔ)，駕馭旅游行業(yè)基本管理技能及業(yè)務(wù)級管理常識，具有良好的職業(yè)道德、健康體魄和較強業(yè)務(wù)本事的旅游行業(yè)工作者及各旅游行業(yè)的初、中級管理人才。這種目標(biāo)定位培育的幾乎是“萬金油”般的旅游專業(yè)人才，但是這種“復(fù)合型”人才在實際工作中往往不受歡迎：談到理論功底，他們似懂非懂；談到專業(yè)技能，他們一知半解；做一線的業(yè)務(wù)員，他們心存不甘，認(rèn)為大材小用；做管理人員，他們又難以勝任。這也是造成行業(yè)內(nèi)人員流淌較大的緣由之一。要想真正培育出適銷對路的旅游專業(yè)人才，首先最重要的就是明確專業(yè)設(shè)置定位，依據(jù)目標(biāo)定位設(shè)計專業(yè)方向，再按專業(yè)方向進行實力與技能分解，并進一步進行課程設(shè)置和開發(fā)，使培育出的人才有明確的專業(yè)就業(yè)方向，成為某一領(lǐng)域內(nèi)的特地工作人員。伴隨著旅游業(yè)內(nèi)涵的縱深化和外延的拓展化發(fā)展，旅游業(yè)內(nèi)部專業(yè)劃分更加精細(xì)，旅游與其它行業(yè)的交叉、融合也產(chǎn)生了更多新的探討方向和市場需求空缺?！按蠖钡娜瞬排嘤艿搅司薮蟮目简?，正確區(qū)分擁有較高校術(shù)探討空間和較大市場發(fā)展平臺的專業(yè)，是旅游內(nèi)部發(fā)展和社會分工進一步細(xì)化共同作用的結(jié)果。大量培育旅游管理的“通才”，往往造成專業(yè)的不精和就業(yè)的不暢。相當(dāng)一部分具有敏銳市場觸角的學(xué)校已經(jīng)開了專業(yè)設(shè)置區(qū)分的先河，如大連外國語學(xué)院就開設(shè)了韓國語導(dǎo)游本科專業(yè)，適應(yīng)韓國旅游者來華的須要。，事實上就是針對市場以語種為專業(yè)區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)開設(shè)的新的方向。此外，將市場上一些熱門的方向如旅游商務(wù)、會展策劃、宣揚促銷、景區(qū)規(guī)劃作為自己的發(fā)展方向也是同質(zhì)專業(yè)異質(zhì)化的途徑。同時，要加強素養(yǎng)教化,培育一專多能的旅游人才。為適應(yīng)21世紀(jì)政治、經(jīng)濟、科技、文化和社會發(fā)展須要的人才,我國教化部門制定了“面對21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革支配”，其中著重提出培育寬基礎(chǔ)、高素養(yǎng)、有創(chuàng)新精神和實踐實力的高水平人才。因此,我們認(rèn)為在旅游教化中,應(yīng)使學(xué)生打下扎實的專業(yè)學(xué)問基礎(chǔ)和駕馭運用專業(yè)學(xué)問的實力,培育學(xué)生劇烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神和職業(yè)道德和組織紀(jì)律性,培育學(xué)生較強的心情自控實力、較好的與人合作實力與社會適應(yīng)實力,以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素養(yǎng)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才,因此要把英語水平、計算機水平、人際關(guān)系處理實力的提高作為一項重要內(nèi)容。3.教學(xué)課程優(yōu)化我國的旅游專業(yè)人才培育模式與國外高校存在著相當(dāng)大的差異，首先，在實力培育方面國外的旅游院校大都重視操作實力，實踐性很強；而中國的旅游院校綜合性強，理論學(xué)問與實踐技能同時培育，往往造成學(xué)生理論與實踐都不強的結(jié)果。其次，在課程設(shè)置方面，國外的旅游院校通常專業(yè)方向廣，課程設(shè)置門類很細(xì)，課程設(shè)置與專業(yè)方向結(jié)合緊密；國內(nèi)的旅游院校往往各專業(yè)方向的課程設(shè)置很相近，普適性強，但往往造成人才培育的專業(yè)性不強的結(jié)果；最終，在課時分布上，國外的旅游院校課時量大且集中在專業(yè)課上；而國內(nèi)的旅游院校在課時量本身就少的前提下，還要開設(shè)很多與專業(yè)無關(guān)的思想教化課，學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的時間少的可憐，幾乎不行能完成與國外旅游院校同樣的專業(yè)學(xué)問。我們認(rèn)為，中國的旅游教化應(yīng)結(jié)合當(dāng)今旅游業(yè)對人才的需求，有針對性的對教學(xué)內(nèi)容和課程體系進行調(diào)整和完善，科學(xué)設(shè)計旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系。可以接受模塊式課程體系，即課程體系主要由基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和拓展課程模塊組成，以基礎(chǔ)課程為基礎(chǔ)，以專業(yè)課程為主體，以相關(guān)學(xué)科課程為延長?；A(chǔ)課程模塊的教學(xué)目標(biāo)是為專業(yè)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，構(gòu)建寬泛的基礎(chǔ)學(xué)問結(jié)構(gòu)，為專業(yè)學(xué)習(xí)供應(yīng)學(xué)問和實力的增長點，著重文化素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的培育，由公共基礎(chǔ)課、學(xué)科基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課組成。專業(yè)課模塊的教學(xué)目標(biāo)是培育學(xué)生駕馭旅游管理的專業(yè)學(xué)問，培育從事旅游企業(yè)管理的適應(yīng)性和創(chuàng)建性。該模塊由不同專業(yè)方向的專業(yè)課組成，每部分專業(yè)課程按旅游學(xué)科學(xué)問體系的結(jié)構(gòu)特點確立。專業(yè)課程模塊奠定了旅游管理人才應(yīng)具備的專業(yè)學(xué)問、實力和素養(yǎng)基礎(chǔ)。拓展課程模塊由與旅游相關(guān)的學(xué)科和文化素養(yǎng)課程組成，其教學(xué)目標(biāo)是為了培育復(fù)合型旅游管理人才奠定更廣泛的專業(yè)口徑，增加人才培育的彈性。完成了課程體系的設(shè)計，下一步就是要依據(jù)專業(yè)方向優(yōu)化課程設(shè)置。每種專業(yè)方向都應(yīng)開設(shè)本專業(yè)獨有的課程，而不是普適性的課程。例如，要培育食品服務(wù)方向的人才，就應(yīng)當(dāng)開設(shè)食品服務(wù)程序管理，選購 ，食品服務(wù)布局與設(shè)計，食品服務(wù)與賓館成本限制，食品服務(wù)業(yè)管理服務(wù)、傳統(tǒng)食譜，飲品管理，高級食品管理等課程；要培育酒店管理方面的人才，就應(yīng)當(dāng)開設(shè)酒店就業(yè)支配，餐館、賓館與機構(gòu)餐飲設(shè)備，酒店設(shè)施管理，賓館服務(wù)管理，酒店與旅游銷售服務(wù)，酒店與旅游可行性探討與企業(yè)開發(fā)等課程。而不是每一種專業(yè)方向都開設(shè)旅游學(xué)概論，旅游經(jīng)濟學(xué)，酒店管理學(xué)，旅游資源開發(fā)與管理等。在課程優(yōu)化方面，還要特殊留意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個應(yīng)用型很強的專業(yè)，須要大量的實踐操作和實際閱歷，大部分專業(yè)課和技能課應(yīng)考慮削減課堂講授，通過搞好實踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實現(xiàn)教學(xué)目的。同時，適當(dāng)調(diào)整拓展課程體系，增加拓展學(xué)問課和選修課的比重。由于旅游從業(yè)人員須要具有較寬的學(xué)問面，涉及到大量的歷史、地理、宗教、民俗、藝術(shù)、政治等方面的學(xué)問，開設(shè)選修課以彌補這些學(xué)問成了必定的選擇。但在運行中發(fā)覺，這些學(xué)問的獲得靠課堂教學(xué)是不現(xiàn)實的，志向的途徑是靠自學(xué)。可以向?qū)W生舉薦大量參考書目，考慮到大多數(shù)學(xué)生依靠性強的特點，可以考慮通過考取“職業(yè)資格證”考試來增加學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和壓力，并通過適當(dāng)?shù)倪x修課加強教學(xué)。應(yīng)當(dāng)留意加強學(xué)生平?？蒲兴仞B(yǎng)培育，強化探討創(chuàng)新實力。而這不是一朝一夕的事情，須要長期的訓(xùn)練，因此城二三年級的學(xué)生中大量增加學(xué)術(shù)講座課程，將大量不成熟的課程以學(xué)術(shù)講座的形式進行，同時加強課外培育力度，提高學(xué)生科研創(chuàng)新實力。4.教學(xué)大綱和教材教學(xué)大綱是針對一門課程的教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式、教學(xué)時間、學(xué)習(xí)參考等做出完備支配的綱領(lǐng)性文件，教學(xué)大綱要能夠體現(xiàn)人才培育的要求和規(guī)范性。要實現(xiàn)人才培育的目標(biāo)，教學(xué)大綱的制定肯定要科學(xué)，執(zhí)行肯定要嚴(yán)格。旅游管理專業(yè)的教材建設(shè)是搞好專業(yè)建設(shè)、保證教學(xué)質(zhì)量的一個重要方面。每一個成熟的學(xué)科領(lǐng)域，都有一兩套公認(rèn)的、被普遍運用的經(jīng)典教材，這也是該學(xué)科課程生存發(fā)展的最強勁的支撐點。在我國旅游界，有很多先進的教材，如中國旅游出版社、旅游教化出版社、南開高校出版社和高等教化出版社的一些最新版本的教材，各高校應(yīng)依據(jù)本校本專業(yè)的人才培育目標(biāo)引進適用的教材。當(dāng)然也可以依據(jù)本專業(yè)學(xué)生的特點，編寫一些適合專業(yè)培育支配的教材。但不管是選用還是自編教材，都應(yīng)當(dāng)是規(guī)范的，不能自說自話，只有教材規(guī)范、成熟，才能保證教學(xué)質(zhì)量和人才培育目標(biāo)的實現(xiàn)。教材要體現(xiàn)出對旅游業(yè)實際探討的理論成果和旅游業(yè)對特地人才的須要，同時，要盡量汲取國外的先進成果，但不能照搬，終歸我們的國情不同，行業(yè)發(fā)展及其內(nèi)容都會存在差異。教材要有一段時間的固定性，應(yīng)在教學(xué)的實際過程中不斷增刪一些內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容親密結(jié)合旅游業(yè)現(xiàn)實的改變和旅游科學(xué)探討的新成果。甚至應(yīng)用教材要敏捷，可以是自己的學(xué)術(shù)探討成果，可以是行業(yè)發(fā)展的新的動態(tài)，不必拘泥于教材。5.加強師資培育目前，中國旅游專業(yè)人才培育的一個突出問題是師資的匱乏。近年來，中國旅游教化與培訓(xùn)業(yè)不斷發(fā)展壯大,隨之而來的問題即師資力氣的匱乏。目前我國的旅游老師多數(shù)由外語、經(jīng)濟、歷史、地理學(xué)科改行,他們大多專業(yè)功底欠佳,實踐閱歷太少,嚴(yán)峻制約了旅游教化與培訓(xùn)的質(zhì)量。優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，建設(shè)好一支教學(xué)實力強、實踐閱歷豐富的雙師型老師隊伍是旅游院校實踐性教學(xué)能否勝利的關(guān)鍵所在。在南澳，旅游專業(yè)老師必需具備與所教授課程相對應(yīng)的五年同行業(yè)工作閱歷，其次要有相應(yīng)級別的職業(yè)資格證書、文憑和相應(yīng)的學(xué)位證書。所以行業(yè)閱歷具有一票推翻權(quán)。而在我國，旅游是新興行業(yè)，部分老師都是半路出家，毫無工作閱歷可談，即使是科班出身，也是從學(xué)校走進學(xué)校，閱歷缺乏，我們說，只有有一流閱歷的老師，才能培育出有實踐閱歷的學(xué)生。要想學(xué)生動手實力強，老師的動手實力及其閱歷是相當(dāng)重要的。從以下幾個方面可以改進這方面的不足：第一，引進。從旅游行政管理部門及酒店、旅行社等旅游企業(yè)引進一批旅游類專業(yè)的師資，或者汲取一批非旅游專業(yè)探討生、但在旅游企事業(yè)單位積累了豐富實踐閱歷并擔(dān)當(dāng)過中高層管理職務(wù)的人員作為學(xué)校的專業(yè)老師。其次，培育。為了進一步提高雙師型老師的比例，增加老師的實踐閱歷，學(xué)校可以與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，每年從中青年專業(yè)老師中選派部分人員到旅行社或高星級酒店掛職熬煉，一方面積累實踐工作閱歷，管理學(xué)生實習(xí)，另一方面也可以為企業(yè)供應(yīng)技術(shù)支持。同時，激勵有才能的專業(yè)老師在完成教學(xué)任務(wù)、不影響學(xué)校正常工作的前提下到企業(yè)兼職。第三，聘用。從旅游行政管理部門、旅行社及酒店的中、高級管理人員中聘請專業(yè)兼職老師，共同參與本專業(yè)教學(xué)改革方案的制定、教學(xué)考核評估和教學(xué)工作。第四，國外進修。每年選派幾位中青年老師到國外的旅游院校進修學(xué)習(xí)，汲取國外先進的旅游教化閱歷，提升國內(nèi)旅游院校在人才培育、專業(yè)建設(shè)、科學(xué)探討等方面的品位，增加國際競爭力。6.實訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)用型人才與理論型人才的最大區(qū)分在于其動手實力、操作實力比較強，能夠很快適應(yīng)工作崗位的要求，并將所學(xué)原理與工作實際結(jié)合起來。這就要求旅游院校能供應(yīng)應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境，強調(diào)以應(yīng)用實力為核心，針對旅游行業(yè)崗位群的要求確定好用性、實踐性、實效性的實踐教學(xué)內(nèi)容。旅游院校必需考慮實踐性課程的開設(shè)和相關(guān)實訓(xùn)基地的建設(shè)，以較好地實現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用實力和職業(yè)綜合實力訓(xùn)練的有機結(jié)合。在旅游院校，校內(nèi)實訓(xùn)基地是指圍圍著旅游行業(yè)的實踐要求而在校內(nèi)開設(shè)的各種專業(yè)實訓(xùn)室。例如，導(dǎo)游服務(wù)與管理專業(yè)要求有模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室；旅行社管理專業(yè)要求有模擬旅行社實訓(xùn)室；酒店管理專業(yè)要求有模擬客房、模擬總臺、模擬餐廳；旅游景