家常面食的做法

第第頁(yè)家常面食的做法

4.雞蛋打散。

5.燒熱油，下蔥花爆香。

6.西紅柿下鍋炒勻。

7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒。

8.加入足量水。

9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進(jìn)鍋里，淋入香油關(guān)火。

10.撒上香蔥，湯面好了。

紅燒牛肉面

1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。

2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜〔再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳〕，下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。

3.加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1.5小時(shí)〔或高壓鍋20分鐘〕。

4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。

5.將牛肉和湯汁澆在面條上。

6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。

臊子面

1.做這種臊子鹵面，無(wú)論什么做法，就是各種食材都是切小碎丁?；▋河昧撕}卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2.用干香菇，做出來(lái)更香，泡發(fā)切碎丁。木耳泡發(fā)洗凈切碎塊。

3.土豆切小丁后多過(guò)幾遍水，洗掉淀粉

4.預(yù)備200克左右的肉餡，切適量蔥姜末。

5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，快速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。

6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。

7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最末加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。

9.炒好的臊子，噴香噴香的。

10.用香雪面條拌臊子，再合適不過(guò)。

11.煮好后過(guò)涼水，很勁道。

12.過(guò)水的'臊子面，吃起來(lái)很過(guò)癮。

菠菜手搟面

用料：

中筋面粉(Allpurposeflour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許面粉。(1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

做法：

1：中筋面粉(Allpurposeflour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏后過(guò)濾擠出菠菜汁；

2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉里，揉成較為光滑的硬面團(tuán)，掩蓋保鮮膜餳20分鐘左右；

3：將餳好的面團(tuán)分成2份，其中一份掩蓋保鮮膜保濕，一份搟成較厚的大圓面片；

4：在圓面片上撒上少許面粉用手掃勻稱，之后將圓面片卷在搟面杖上，用勻稱、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力全都，厚薄勻稱；

5：將圓面片一貫搟到大略低于1mm的厚度時(shí)，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊；

6：用刀將疊好的面片切成喜愛(ài)的寬度，用手將切好的面條