第十章 雅安藏茶生產(chǎn)中的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

藏茶傳統(tǒng)制作技藝第十章雅安藏茶的品質(zhì)特點(diǎn)及質(zhì)量檢驗(yàn)本章內(nèi)容雅安藏茶的品質(zhì)特點(diǎn)0102

雅安藏茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)03生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法04現(xiàn)在藏茶的質(zhì)量狀況05提高藏茶質(zhì)量的方向第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法目錄壹貳叁毛茶加工中的檢驗(yàn)毛茶復(fù)制過程中的檢驗(yàn)鮮葉原料收購的檢驗(yàn)第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法肆成品茶出廠檢驗(yàn)的程序和采用的標(biāo)準(zhǔn)伍檢驗(yàn)分類陸質(zhì)量判定規(guī)則新課導(dǎo)入第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法價(jià)格差異品質(zhì)差異鮮葉原料收購的檢驗(yàn)毛茶復(fù)制的檢驗(yàn)毛茶加工中的檢驗(yàn)影響藏茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素成品茶出廠檢驗(yàn)壹課中導(dǎo)學(xué)鮮葉原料收購的檢驗(yàn)第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法GH/T1233-2018第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法

原料挑選01品質(zhì)質(zhì)量02第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法原料嫩度篩選原料要求原料品種篩選

原料挑選一芽三葉安全衛(wèi)生感官審評綜合分高活性成分高福云4號感官審評綜合分高活性成分高李濤.藏茶原料篩選與后發(fā)酵工藝研究及品質(zhì)評價(jià)[D].雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2018.

原料品質(zhì)GB/T32719.1-2016黑茶第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法GH/T1120-2015雅安藏茶

原料質(zhì)量GH/T1120-2015雅安藏茶GB/T32719.1-2016黑茶污染物限量GB2762農(nóng)藥殘留限量GB2763鉛5.0mg/kgGB5009.12農(nóng)藥殘留限量GB276356種。百草枯0.2mg/kg、百菌清10mg/kg、苯醚甲環(huán)唑10mg/kg、吡蟲啉0.5mg/kg、吡蚜酮2mg/kg、吡唑醚菌酯10mg/kg、丙溴磷0.5mg/kg、草銨膦0.5mg/kg、草甘膦1mg/kg、除蟲脲20mg/kg、噠螨靈5mg/kg、敵百蟲2mg/kg、丁醚脲2mg/kg、啶蟲脒10mg/kg、多菌靈5mg/kg、呋蟲胺20mg/kg、氟蟲脲20mg/kg、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯1mg/kg、氟氰戊菊酯20mg/kg、甲胺磷0.05mg/kg、甲拌磷0.01mg/kg、甲基對硫磷0.02mg/kg、甲基硫環(huán)磷0.03mg/kg、甲萘威5mg/kg、甲氰菊酯5mg/kg、克百威0.05mg/kg、喹螨醚15mg/kg、聯(lián)苯菊酯5mg/kg、硫丹10mg/kg、硫環(huán)磷0.03mg/kg、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯15mg/kg、氯菊酯20mg/kg、氯噻啉3mg/kg、氯唑磷0.01mg/kg、醚菊酯50mg/kg、滅多威0.2mg/kg、滅線磷0.05mg/kg、內(nèi)吸磷0.05mg/kg、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯0.1mg/kg、噻蟲胺10mg/kg、噻蟲嗪10mg/kg、噻嗪酮10mg/kg、三氯殺螨醇0.2mg/kg、殺螟丹20mg/kg、殺螟硫磷0.5mg/kg、水胺硫磷0.05mg/kg、特丁硫磷0.01mg/kg、西瑪津0.05mg/kg、溴氰菊酯10mg/kg、氧樂果0.05mg/kg、乙螨唑15mg/kg、乙酰甲胺磷0.1mg/kg、莠去津0.1mg/kg、唑蟲酰胺50mg/kg、滴滴涕0.2mg/kg、六六六0.2mg/kg。

原料質(zhì)量污染物限量GB2762第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法貳毛茶復(fù)制過程中的檢驗(yàn)第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法干燥后的含水量發(fā)酵的堆溫、轉(zhuǎn)色狀況揉捻后的成條率、細(xì)胞破碎率蒸茶后的葉溫、含水量發(fā)水后的含水量、均勻程度每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量進(jìn)行控制評估適制性制定方案實(shí)施方案按“看茶制茶”的原則制定出復(fù)制方案原料嚴(yán)格執(zhí)行叁毛茶加工中的檢驗(yàn)第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法（四）雜質(zhì)含量（三）揀剔的含水量、含梗量、長梗含量（二）篩分的片末含量（一）風(fēng)選的雜質(zhì)含量第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法基本工序第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法關(guān)鍵工序配倉工序舂包環(huán)節(jié)成品檢驗(yàn)半成品包裝前含水量、含梗量、長梗含量、雜質(zhì)含量測定。抽取半成品茶包的長度、磚形外觀、灑面是否漏灑和是否均勻蓋住里茶、有無飛頁、茶磚的重量誤差等。水分含量、茶磚色澤、磚形外觀、緊度和重量誤差。包裝外觀是否整齊；測量外形尺寸有無超標(biāo)；捆扎是否緊實(shí)，有無暴篾；茶篼子是否嚴(yán)密，有無露黃紙；標(biāo)識是否齊全。肆成品茶出廠檢驗(yàn)的程序和采用的標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法取樣感官審評制樣和理化檢驗(yàn)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)包裝檢驗(yàn)第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法GB/T8302-1987《茶取樣》SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》GB/T8304-1987《茶水分測定》GB/T8306-1987《茶總灰分測定》GB/T9833.1-2002《緊壓茶花磚茶》（附錄A）GB/T8305-1987《茶水浸出物測定》GB2763-2005、GB2762-2005茶磚的凈含量：國家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》、計(jì)算方法：GB/T9833.1-2002附錄C伍檢驗(yàn)分類第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法0201出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)每一批產(chǎn)品都應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的項(xiàng)目：感官品質(zhì)、水分含量、凈含量負(fù)偏差。第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法型式檢驗(yàn)周期為每年一次，如果遇到出廠檢驗(yàn)結(jié)果和上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)和國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。陸質(zhì)量判定規(guī)則第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法第三節(jié)生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗(yàn)方法產(chǎn)品不合格感官品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)理化指標(biāo)中任意兩項(xiàng)不合格產(chǎn)品不合格封存并銷毀質(zhì)量管理方面的整改1、檢驗(yàn)結(jié)果合格與否的判斷標(biāo)準(zhǔn)2、檢驗(yàn)結(jié)果不合格的處理方法124教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)1、掌握原料收購的檢驗(yàn)2、掌握成品茶出廠檢驗(yàn)的程序和參考標(biāo)準(zhǔn)1