2023學(xué)年完整公開課版茶館的普及

項目一：變遷的普及“茶館”一詞正式出現(xiàn)在明末清初。據(jù)明末張岱《陶庵夢憶》卷八記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館。泉實玉帶，茶實蘭雪。湯以旋煮，無老湯；器以時滌，無穢器。其火候、湯候亦時有天合之者。余喜之，名其館日‘露兄’?！彼拿髑鍟r期，茶文化走入尋常百姓家，深入到千家萬戶，與日常生活緊密結(jié)合起來。茶館、茶樓的普遍存在和茶俗的形成，是明清時期飲茶深入廣大民眾生活的最重要體現(xiàn)。據(jù)《杭州府志》載，明嘉靖二十一年，杭州城有李生者忽開茶坊，飲客云集，獲利甚厚，遠近仿效，旬月間開茶坊五十余所。到了清代，開辦茶館蔚然成風(fēng)，光是杭州大小茶坊達八百多所，風(fēng)格獨特的茶館文化應(yīng)運而生。的普及——明清時期明清時期的茶館明代市井文化的發(fā)展，使茶館文化更加大眾化。最突出的表現(xiàn)之一，是明朝末年，面向普通大眾的茶攤上出售的大碗茶，開始出現(xiàn)在北京的街頭。這種茶攤，只有一張桌子，幾條凳子，幾只粗瓷碗，十分簡單，方便群眾，以貼近大眾生活的優(yōu)勢而經(jīng)久不衰。的普及——明清時期明代的市井文化圖街頭大碗茶泥塑到了清代，北京茶館進入鼎盛時期，北京作為都城，市民人口激增，各地人文薈萃。乾隆時期的《都門竹枝詞》云：“胡不拉兒（一種鳥名）架手頭，鑲鞋薄底發(fā)如油。閑來無事茶棚坐，逢著人兒喚‘呀丟’。”又云：“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中?！笨梢姰敃r茶館之盛況，當時社會相對安定，人們喜歡無事閑坐茶館，更有些八旗子弟，飽食終日，無所事事，愛打扮得光鮮體面，提著鳥籠泡茶館。的普及——明清時期明代的市井文化圖老北京的茶館明清時期茶館的特點

明清的文人茶文化明顯脫離大眾和實際生活，注重飲茶的各種細節(jié)，過于追求文雅精致。在另一方面，茶文化走入尋常百姓家，深入到千家萬戶，與日常生活緊密結(jié)合起來。茶館、茶樓的普遍存在和茶俗的形成，是明清時期飲茶深入廣大民眾生活的最重要體現(xiàn)。1.茶館社會功能逐漸擴大由原來只賣茶、飲茶而漸漸成為一個社會場所，多方面滿足不同層次的需求，高檔茶館乃是文人雅士聚會、敘談、會友、吟詩作畫、品茗賞景之地，也是富商巨賈治談生意之場所。較低一層的茶館是行幫頭目即行老們聚集碰頭所在。最底層的茶館則是三教九流之輩活動地方。至清代時，茶館已集政治、經(jīng)濟、文化等于一體。社會上各種新聞，包括朝廷要事、宮內(nèi)傳聞、名人軼事等都在此傳播，猶如一個信息交流站。大量民間交易也在茶館進行，那時還有專門進行交易的茶館，一般都設(shè)有雅座，有茶，有點心，還可叫榮設(shè)宴，談生意十分方便，仿佛是個經(jīng)濟交易所。不僅如此，鄰里糾紛，商場沖突等也往往拿到茶館調(diào)解，有人嬉稱為“民間法院”。明清茶館場景模型（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）明清時期茶館的特點2.注重茶館的文化環(huán)境

從原來設(shè)施簡陋，逐漸開始講究文化裝飾和環(huán)境的優(yōu)美，在做好選址同時，中高檔茶館都配以精美雅致的家具、茶具，掛以名人字畫，茶葉和茶水日趨講究，各種名貴茶葉應(yīng)有盡有，各種名水，如玉泉、惠泉、虎跑、天然雪水等也隨客挑選。即使低檔茶館也以營造一個整潔、舒適、寧靜的環(huán)境來吸引大眾茶客。明清時期茶館的特點3.民間藝術(shù)進入茶館

宋代時茶館已有藝人、藝伎的吹拉彈唱，地方戲曲也常在此表演。清代中期開始，可以說說唱藝術(shù)成了茶館一項主營業(yè)務(wù)。我國的一批優(yōu)秀古典小說，大都經(jīng)歷了民間藝人口頭文學(xué)創(chuàng)作的階段。那時《三國》、《隋唐演義》、《西漢》、《西游記》等是江南評彈藝人、北方評書與大鼓藝人在茶館表演的主要曲目。許多來客飲茶是媒介，聽書是主要內(nèi)容。茶館成了評彈、評書、京的大鼓、梅花大鼓、四清清音、粵曲、木偶戲表演的主要場所，民間文化在這里得到了充分展示。明清時期茶館的特點4.點心佐茶流行起來

《茶經(jīng)》、《古今茶事》等都有關(guān)于茶館供應(yīng)來點的記載。茶點有瓜子、蜜餞以及糕餅、春卷、水餃、燒賣等各種小吃。據(jù)《清稗類鈔》記載，當時茶館有兩種，江南茶館以清茶為主，也出售南果，另一種是葷鋪式茶館