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文檔簡介

酸奶的主要成分是活性乳酸菌，正常情況下，活性乳酸菌在0℃至4℃的環(huán)境中存活狀態(tài)是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，營養(yǎng)價值會大大降低。普通酸奶需要的貯藏溫度為2℃至6℃。酸奶的保存要求光線照射可加速乳制品中的一些成分的變質(zhì)，如脂肪、維生素等的氧化。因此乳制品在加工、運輸、貯藏、銷售等過程中均應(yīng)避免光線照射。對于酸牛奶這樣的半固體乳制品，貯藏環(huán)境濕度不能過大，因為這些乳制品受潮后易使微生物繁殖生長或結(jié)塊等。酸奶的保存要求酸奶包裝酸奶的包裝材料選擇--內(nèi)包裝為降低包裝成本，對于短期流通消費的奶制品選擇具有良好氣密性的塑料袋包裝產(chǎn)品，考慮“PE+白母料/粘合劑/PVDC/EVA+黑母料”復(fù)合材料包裝。PVDC具有優(yōu)良的抗?jié)褡柩跣阅?，EVA具有耐低溫、耐熱封性良好的特點，黑母料具有遮光性，可避免光線照射。酸奶的內(nèi)包裝材料不同類型的酸奶包裝材料酸奶的包裝材料選擇--外包裝將袋裝包裝的酸奶整理計數(shù)裝入瓦楞紙箱中，方便運輸，貯藏等。同時，瓦楞紙箱可增加其緩沖性能，減少產(chǎn)品在運輸過程中受到的沖擊和振動。酸奶的外包裝酸奶包裝工藝路線卷材→打印→殺菌→縱封→灌裝→橫封→切斷殺菌后的酸牛奶

↓檢驗→計數(shù)→裝箱→檢驗→封箱→打印→檢驗酸奶包裝設(shè)備酸牛奶灌裝機技術(shù)規(guī)格：采用0.08mm聚乙烯薄膜，其成型、制袋、定量灌裝、油墨印字、封口切斷等過程全部自動

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