食品檢驗員上崗考核試題試題

食品檢驗員上崗核查試題試題食品檢驗員上崗核查試題試題/食品檢驗員上崗核查試題試題精選文檔檢驗員基礎(chǔ)知識考試科室：姓名：成績：一、單項選擇題：（每題2分）1、食品安全法推行時間為（）。A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2008年2月28日D、2008年6月1日2、以下關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的選項是( )。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)依照國家相關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定獲取資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律還有規(guī)定的除外B、食品安全督查管理部門對食品不得推行免檢C、食品檢驗由食品檢驗機(jī)構(gòu)指定的檢驗人獨立進(jìn)行D、督查管理部門進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)該向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)花銷3、食品安全督查管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)該( )。A、向企業(yè)索要樣品B、購買樣品C、要求花銷者供應(yīng)樣品，并向看守部門支付檢驗花銷D、向企業(yè)收取檢驗成本費4、違反《食品安全法》規(guī)定，碰到刑事處分也許開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行達(dá)成也許處分決定作出之日起( )內(nèi)不得從事食品檢驗工作?A、二年B、三年C、五年D、十年1/7精選文檔5、食品檢驗機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)( )。A、通知責(zé)怪B、撤掉該檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資格C、處以罰款D、警告6、在95-105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及熱牢固的食品，其水分測定合適的方法是（）A、直接干燥法B、蒸餾法C、卡爾費休法D、減壓蒸餾法7、氣相色譜解析的儀器中，色譜分別系統(tǒng)是裝填了固定相的色譜柱，色譜柱的作用是( )、色譜柱的作用是感覺混雜物各組分的濃度或質(zhì)量。、色譜柱的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。、色譜柱的作用是分別混雜物組分。、色譜柱的作用是將其混雜物的量信號轉(zhuǎn)變成電信號。8、紫外線殺菌消毒空氣時，開燈照射( )關(guān)燈，間隔30分鐘后后方可進(jìn)入室內(nèi)工作。A、10分鐘B、15分鐘C、20分鐘D、30分鐘9、高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時，保持時間( )。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘10、依照標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)11、用25mL移液管一處的溶液體積應(yīng)記錄為（）A、25mLB、25.0mLC、25.00mLD、25.000mL2/7精選文檔12、以下玻璃儀器不能夠用烘干法干燥的是( )。A、燒杯B、三角燒瓶C、容量瓶D、量筒13、配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%的硼酸溶液2000g，下面配制正確的選項是( )。A、稱取80g硼酸、1920g水，混勻B、稱取80g硼酸溶解定容至2000mIC、稱取40g硼酸、960g水，混勻D、稱取40g硼酸溶解定容至1000ml14、冷凍飲品采集后應(yīng)馬上送檢，如不能夠馬上送檢，保存時間最多不得高出( )。A、1hB、2hC、3hD、4h15、食品中銅的測定方法常采用以下中( )。A、原子吸取光譜法B、離子選擇電極法C、氣相色譜法D、高效液相色譜法以下關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的表達(dá)中，不正確的選項是( )。A、測量結(jié)果不能能絕瞄正確，與真值總會有差異，這一差異就是誤差B、由于室溫、氣壓、濕度等有時因素造成的誤差，稱為有時誤差C、由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差，稱系統(tǒng)誤差D、任何測量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和有時誤差增加測定次數(shù)能夠減少( )。A、方法誤差B、有時誤差C、系統(tǒng)誤差D、主觀誤差食品中總酸的測定，平時采用的指示劑是( )。A、酚酞B、甲基橙C、甲基紅D、溴甲酚綠3/7精選文檔革蘭氏染色陽性細(xì)菌，在顯微鏡下呈( )色。A、紅B、紫C、黃D、綠霉菌及酵母菌的培養(yǎng)溫度是( )。A、36±1℃B、35土1℃C、30±l℃D、28±1℃21、原子吸取分光光度計檢定周期一般為（）A、1年B、2年C、3年D、4年21、國家衛(wèi)生指標(biāo)中，明確規(guī)定直接入口的食品不能檢出（）A、大腸桿菌B：霉菌C、致病菌D、細(xì)菌22、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（）。A、馬上用水沖洗B、去醫(yī)院：用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量冷水沖、其他23、連續(xù)改進(jìn)能夠經(jīng)過以下活動來執(zhí)行：（）A、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo)B、審察結(jié)果C、數(shù)據(jù)解析D、糾正措施和預(yù)防措施E、管理評審24、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的選項是（）A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝和樣品在電爐上碳化后放入C、將坩堝和坩堝蓋同時放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降至室溫后取出25、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。ǎ┳鳛榉Q量的恒重取值。A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次4/7精選文檔二、判斷題：（每題1分）1、食品檢驗推行食品檢驗機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。( )2、對食品檢驗結(jié)論有異議的，能夠依法進(jìn)行復(fù)檢。( )3、對食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論有異議的，可申請再次復(fù)檢。( )4、食品抽樣檢驗的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。( )5、食品檢驗機(jī)構(gòu)依照國家相關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定獲取資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律還有規(guī)定的除外。( )6、玻璃量具檢定周期一般為兩年（）7、國家GB7718食品標(biāo)簽法規(guī)定了應(yīng)標(biāo)示的主要內(nèi)容，其中配料的要求是將加工食品的加入物質(zhì)定入配料表中，其排列序次能夠不限。（）8、國家標(biāo)準(zhǔn)是最高等別標(biāo)準(zhǔn)，因此企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)應(yīng)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。（）9、實驗室劇毒化學(xué)試劑和物品的保存要求有專柜、兩人負(fù)責(zé)。( )10、某食品中菌落總數(shù)的判斷標(biāo)準(zhǔn)為n=5，c=2，m=100，M=1000，檢驗員檢出的菌落總數(shù)結(jié)果分別為315，20，470，87，221，那么此批食品是合格的。（）三、名詞講解：（每題5分）1、食品5/7精選文檔2、預(yù)包裝食品3、食品增加劑4、食品安全四、計算題：（每題10分）1、求11.141×0.07653÷0.83計算結(jié)果。（請寫出計算過程）2、配制c（NaOH）=0.1mol/L，并標(biāo)定。稱取干燥至恒重的基準(zhǔn)物質(zhì)領(lǐng)苯二甲酸氫鉀0.5828g。經(jīng)NaOH滴定，耗資NaOH體積的三次平均數(shù)為22.25ml，空白為0.15ml。（注