2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)代碼：210考試歷年高頻考點(diǎn)真題附帶含答案

2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)［代碼：210］考試歷年高頻考點(diǎn)真題附帶含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共65題)1.下列哪種微量元素參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、鉻B、鐵C、碘D、硒E、錳2.下列物質(zhì)不是由膽固醇轉(zhuǎn)化而來的是()。A、膽汁酸B、腎上腺皮質(zhì)激素C、雌激素D、維生素DE、胃泌素3.磷脂中最重要的一種是()。A、甘油磷脂B、神經(jīng)鞘磷脂C、膽堿D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白4.寡糖是由多少個(gè)單糖所構(gòu)成的糖類()。A、7～10個(gè)B、1～3個(gè)C、5～7個(gè)D、3～5個(gè)E、3～9個(gè)5.用于評(píng)價(jià)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、降鈣素B、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值C、尿鈣D、尿肌酐E、血鈣6.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是()。A、組氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、蘇氨酸E、纈氨酸7.以下哪項(xiàng)對(duì)基礎(chǔ)代謝的解釋是錯(cuò)誤的A、人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）的代謝B、禁食12小時(shí)后的代謝C、靜臥、放松下的代謝D、熟睡時(shí)的代謝E、維持生命的最低能量消耗8.具有抗氧化功能的水溶性維生素是()。A、維生素AB、維生素B12C、維生素CD、維生素DE、維生素E9.機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降階段的是()。A、第一階段B、鐵減少期C、紅細(xì)胞生成缺鐵期D、貧血期E、第二階段10.我國(guó)成人膳食鉻的適宜攝入量(AI)為()。A、50mg／dB、100mg／dC、150mg／dD、50μg／dE、100μg／d11.下列哪項(xiàng)是具有抗氧化功能的水溶性維生素()。A、維生素DB、維生素AC、維生素CD、維生素B12E、維生素E12.限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體()。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C、機(jī)體氮平衡受到限制D、蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E、合成組織蛋白質(zhì)受到限制13.下列蛋白可作為參考蛋白的有()。A、醇溶蛋白B、豬肉蛋白C、雞蛋蛋白D、牛肉蛋白E、魚肉蛋白14.維生素C是人體內(nèi)重要的抗氧化維生素，其理化特性之一是A、遇空氣不易氧化B、光照不易被破壞C、在堿性環(huán)境比較穩(wěn)定D、有銅、鐵等金屬存在時(shí)容易被氧化E、結(jié)晶狀維生素C不穩(wěn)定15.現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是()。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ16.正常人每日水的來源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡，水的來源每日應(yīng)維持在()ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、300017.果膠主要存在于()。A、谷類B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳類食品E、海產(chǎn)品類18.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是()。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纖維D、果膠E、乳糖19.以下哪種氨基酸是非必需氨基酸A、賴氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸E、色氨酸20.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()。A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過量鐵可抑制鋅的吸收21.中國(guó)居民膽固醇的適宜攝入量是()。A、<100mg/dB、<300mg/dC、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d22.乳糖在碳水化合物中屬于()。A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是23.A.鈣B.鐵C.葉酸D.碘E.硒孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏()。24.A.清蛋白B.球蛋白C.運(yùn)鐵蛋白D.前清蛋白E.視黃醇結(jié)合蛋白臨床上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()。25.谷類和大豆混合食用的作用是A、相互補(bǔ)充必需氨基酸B、增加氨基酸含量C、增加蛋白質(zhì)含量D、提高蛋白質(zhì)消化率E、減少蛋白質(zhì)的損失26.煙酸引起的缺乏病是()。A、白血病B、壞血病C、敗血癥D、腳氣病E、癩皮病27.生物膜按質(zhì)量計(jì)，含量最多的成分是()。A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、膽固醇D、糖脂E、三酰甘油28.多肽鏈內(nèi)連接各氨基酸的化學(xué)鍵是A、氫鍵B、肽鍵C、二硫鍵D、疏水鍵E、離子鍵29.長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松癥D、齲齒E、牙周炎30.缺乏可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩的是()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DE、維生素E31.關(guān)于豬油的敘述，正確的是()。A、常溫下呈液態(tài)B、被稱為油C、被稱為脂D、單不飽和脂肪酸含量高E、多不飽和脂肪酸含量高32.微量元素在人體中含量不超過體重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％33.下列哪項(xiàng)不能用于抗壞血酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)()。A、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定B、血漿維生素C濃度C、負(fù)荷試驗(yàn)D、白細(xì)胞維生素C濃度E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測(cè)定34.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚35.人體的能量消耗最多用于()。A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動(dòng)C、生長(zhǎng)發(fā)育D、食物的特殊動(dòng)力作用E、胎兒生長(zhǎng)36.下列哪一種物質(zhì)在體內(nèi)不能由膽固醇合成A、膽汁酸B、維生素DC、皮質(zhì)激素D、前列腺素E、性激素37.男性，50歲，自述疲乏，納差，惡心，便秘，指（趾）麻木，肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，肌肉壓痛，并有垂足、垂腕體征。此病癥可能為A、維生素B缺乏B、干性腳氣病C、濕性腳氣病D、神經(jīng)官能癥E、類風(fēng)濕癥38.男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、不需要再進(jìn)行其他檢查D、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)39.從腸道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，不經(jīng)過淋巴系統(tǒng)的是()。A、磷脂B、植物固醇C、中鏈三酰甘油D、膽固醇E、長(zhǎng)鏈三酰甘油40.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A、氧化脫氨基作用B、聯(lián)合脫氨基作用C、鳥氨酸循環(huán)D、轉(zhuǎn)氨基作用E、嘌呤核苷酸循環(huán)41.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸42.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、所含必需氨基酸種類不全C、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育43.正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是()。A、6％～90％B、16％～19％C、23％～29％D、36％～39％E、46％～49％44.脂溶性維生素的共性除外()。A、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)B、溶于脂肪及有機(jī)溶劑C、主要儲(chǔ)存于肝臟或脂肪組織中D、在酸敗的脂肪中容易破壞E、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用來評(píng)價(jià)45.鐵(或含鐵化合物)的生理功能有()。A、促進(jìn)膠原合成B、從肺組織運(yùn)輸氧氣至身體各組織C、參與呼吸和能量代謝過程D、在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧E、以上都是46.()是合成甲狀腺素的原料。A、鈣B、碘C、鉀D、鐵E、磷47.組成寡肽的氨基酸個(gè)數(shù)是A、2～3B、6～8C、4～6D、8～10E、3～548.2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為()mg/d。A、14.5B、15C、15.5D、16.5E、1749.以下不含鐵的組織是A、血紅蛋白B、肌紅蛋白C、甲狀腺素D、細(xì)胞色素AE、過氧化物酶50.下列食品中膽固醇含量最高的是A、雞肉B、蛋黃C、黃魚D、對(duì)蝦E、牛乳51.下列哪項(xiàng)對(duì)脂肪酸的敘述是錯(cuò)誤的A、含14個(gè)以上碳原子的脂肪酸是長(zhǎng)鏈脂肪酸B、順式脂肪酸和反式脂肪酸C、植物油中一般不飽和脂肪酸含量較多D、含雙鍵的脂肪酸為不飽和脂肪酸E、不含雙鍵的脂肪酸為飽和脂肪酸52.關(guān)于脂肪的敘述，錯(cuò)誤的是A、三酰甘油也稱脂肪B、中性脂肪就是三酰甘油C、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸組成D、脂肪細(xì)胞可不斷地儲(chǔ)存脂肪而使脂肪不斷積累E、人體內(nèi)的脂肪主要分布在肝臟53.鉬在人體內(nèi)的主要作用是()。A、細(xì)胞色素的組成成分B、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶C、葡萄糖耐量因子的重要成分之一D、黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的輔基E、參與合成甲狀腺素54.下面說法錯(cuò)誤的有()。A、鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分B、硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C、人乳中鈣、磷比例約為1：1.5D、鋅參與蛋白質(zhì)合成E、缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一55.能鑒定維生素B缺乏的生化指標(biāo)是A、負(fù)荷試驗(yàn)4小時(shí)尿維生素B排出量＞800μgB、24小時(shí)尿維生素B排出量＞200μgC、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)小于1.2D、紅細(xì)胞維生素B含量升高E、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)≥1.456.玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球狀蛋白E、簡(jiǎn)單蛋白57.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸體內(nèi)羥化反應(yīng)的重要供體維生素是()。58.1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16kcal59.食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是()。A、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)C、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)D、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)E、以上都不是60.下列脂肪酸哪種屬于n-6系列脂肪酸A、花生四烯酸（C20∶4）B、二十碳五烯酸（C20∶5）C、油酸（C18∶1）D、肉豆蔻酸（C14∶0）E、α-亞麻酸（C18∶3）61.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是()。A、含量隨年齡增長(zhǎng)而增加B、可在體內(nèi)代謝中消失C、分布較均勻D、隨年齡增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)較大E、可提供能量62.鈣的吸收率隨年齡增長(zhǎng)而()。A、增加B、漸減C、漸增D、不變E、先增后減63.鐵缺乏對(duì)人體的影響除外()。A、對(duì)兒童的智力發(fā)育有損害B、貧血C、機(jī)體對(duì)鉛的吸收減少D、抗感染能力下降E、神經(jīng)精神功能紊亂64.在下列哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡A、饑餓B、進(jìn)食低質(zhì)量蛋白C、生長(zhǎng)發(fā)育D、糖尿病E、腫瘤病人65.為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇()。A、蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物B、蛋白質(zhì)含量高的食物C、蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物D、氨基酸評(píng)分低的食物E、谷物蛋白質(zhì)第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:E3.正確答案:D4.正確答案:E5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:D10.正確答案:D11.正確答案:C12.正確答案:A13.正確答案:C14.正確答案:D15.正確答案:C16.正確答案:D17.正確答案:B18.正確答案:B19.正確答案:B20.正確答案:D21.正確答案:B22.正確答案:B23.正確答案:C孕期常見的營(yíng)養(yǎng)性貧血是缺乏()。正確答案:B24.正確答案:A可反映維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。正確答案:E25.正確答案:A26.正確答案:E27.正確答案:B28.正確答案:B29.正確答案:B30.正確答案:C31.正確答案:C32.正確答案:C33.正確答案:E34.正確答案:A35.正確答案:A36.正確答案:D37.正確答案:B38.正確答案:A39.正確答案:C40.正確答案:E41.正確答案:C42.正確答案:C43.正確答案:B44.正確答案:A45.正確答案:E46.正確答案:B47.正確答案:D48.正確答案:C49.正確答案:C50.正確答案:B51.正確答案:B52.正確答案:E53.正確答案:D54.正確答案:B55.正確答案:E56.正確答案:C57.正確答案:D參與一碳單位傳遞的維生素是()。正確答案:E構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是()。正確答案:B構(gòu)成輔酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的維生素是()。正確答案:C58.正確答案:A59.正確答案:D60.正確答案:A61.正確答案:A62.正確答案:B63.正確答案:C64.正確答案:C65.正確答案:A第2卷一.綜合考核題庫(共65題)1.n-3系列脂肪酸是按()分類。A、脂肪酸飽和程度B、脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度C、脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、第一個(gè)雙鍵的位置E、脂肪酸雙鍵的數(shù)量2.以下屬于多糖的是()。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖3.下列屬于單糖的有()。A、蔗糖B、棉籽糖C、麥芽糖D、半乳糖E、纖維素4.機(jī)體最大的脂肪庫是()。A、皮下脂肪組織B、大網(wǎng)膜脂肪組織C、血漿脂肪組織D、腹膜后脂肪組織E、胸腔縱隔脂肪組織5.A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水蘇糖E.棉子糖屬于三糖的是()。6.男性，40歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。可能的原因是()。A、骨質(zhì)疏松癥B、甲型肝炎C、煙酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥7.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于()。A、0.1％B、0.01％C、0.001％D、0.0001％E、1.0％8.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了()。A、食物分類的概念B、RDAC、較理想的膳食模式D、具體的食譜E、可以食用的食物種類9.A.腹瀉B.畢脫氏斑C.脂溢性皮炎D.腳氣病E.佝僂病硫胺素缺乏可引起()。10.A.膽固醇B.三酰甘油C.游離脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.單不飽和脂肪酸不需載脂蛋白運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)是()。11.平衡膳食是指()。A、供給機(jī)體足夠的熱能B、供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素C、供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素D、供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)E、供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白12.以下影響鈣吸收的敘述，正確的是A、草酸鹽抑制吸收B、植酸鹽促進(jìn)吸收C、糖類抑制吸收D、膳食纖維無影響E、蛋白質(zhì)抑制吸收13.具有潛在毒性，但在低劑量時(shí)可能具有生理功能的微量元素為()。A、氟B、鉻C、鈷D、硒E、鎳14.A.FMNB.EFAC.SFAD.TPPE.TMP亞油酸屬于15.維生素B2缺乏癥是()。A、口腔-生殖綜合征B、腳氣病C、維生素C缺乏病D、癩皮病E、毛囊角化過度癥16.下列哪種因素與細(xì)胞外液中鈉含量水平的維持有直接關(guān)系()。A、副交感神經(jīng)系統(tǒng)B、交感神經(jīng)系統(tǒng)C、腎小球?yàn)V過率D、B+CE、A+C17.以下屬于大豆的是A、蠶豆B、豌豆C、黑豆D、綠豆E、蕓豆18.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)()。A、維生素B2B、維生素DC、維生素ED、維生素B12E、泛酸19.按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是()。A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類20.非必需氨基酸是A、人體不一定需要的氨基酸B、人體合成蛋白質(zhì)不一定必需的氨基酸C、不一定必需依賴食物供給的氨基酸D、人體不能合成的氨基酸E、食物中含量很少的氨基酸21.某食物蛋白質(zhì)含量為8％，給大白鼠喂飼100g該食物，測(cè)得大白鼠糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠攝入的食物蛋白質(zhì)為A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.922.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E23.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有A、植酸B、磷酸鹽C、畜、魚肉D、抗酸藥E、多酚類24.在谷類食物中，B族維生素主要存在于()。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉25.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多()。A、牛油B、花生油C、豬油D、椰子油E、黃油26.硫胺素缺乏可導(dǎo)致下列哪種疾病A、壞血病B、夜盲癥C、癩皮病D、苯丙酮尿癥E、腳氣病27.被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的凈利用率C、蛋白質(zhì)的生物價(jià)D、蛋白質(zhì)的功效比值E、氨基酸評(píng)分28.為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，1989年美國(guó)NRC建議孕期每日膳食葉酸供給量為A、200μgB、300μgC、400μgD、600μgE、800μg29.長(zhǎng)期過量服用可形成泌尿道結(jié)石的是()。A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素B12E、維生素A30.可在體內(nèi)合成的維生素是()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素D31.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為()。A、5，9，3B、4，9，5C、5，8，3D、4，9，4E、4，9，332.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏()。A、鋅B、鐵C、硒D、維生素B1E、維生素E33.脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是()。A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%34.糧谷類和薯類食物含()較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。A、膳食纖維B、油脂C、植物蛋白D、碳水化合物E、維生素35.支鏈氨基酸主要在哪個(gè)組織代謝？()A、腦B、腎臟C、肝臟D、骨骼肌E、脾臟36.小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球狀蛋白E、簡(jiǎn)單蛋白37.屬于人體必需微量元素的是()。A、鉻B、錳C、釩D、錫E、硼38.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、葉酸B、硫胺素C、葉綠醌D、核黃素E、鈷胺素39.高溫作業(yè)者每日從汗中丟失鈣約A、2000mgB、1000mgC、250mgD、500mgE、100mg40.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為()mg。A、1000B、1500C、2000D、3000E、400041.下列物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成膽汁酸的是()。A、磷脂B、類固醇激素C、膽固醇D、維生素DE、維生素A42.女性，35歲，出現(xiàn)疲倦，乏力。牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)，月經(jīng)量過多，傷口難以愈合，并常出現(xiàn)皮下出血，最可能的原因是A、鐵缺乏B、維生素E缺乏C、葉酸缺乏D、維生素B缺乏E、維生素C缺乏43.1千卡（kcal）相當(dāng)于千焦（kJ）的數(shù)值為A、4.184B、1.84C、239D、2.39E、23.944.嬰兒需要9種必需氨基酸供給，除了成人需要的8種必需氨基酸以外，還需要()。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、組氨酸E、脯氨酸45.維生素D缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀除外()。A、腎結(jié)石B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松癥D、骨質(zhì)軟化癥E、手足痙攣癥46.含鎂豐富的食品是()。A、牛奶B、綠葉蔬菜C、肉類D、精制面粉E、雞蛋白47.糖類的特殊動(dòng)力作用為其本身產(chǎn)生能量的()。A、1％～2％B、15％C、5％～6％D、10％～20％E、30％48.我國(guó)成人膳食鉻的適宜攝入量(AI)為()。A、50pμg/dB、50mg/dC、150mg/dD、100mg/dE、100μg/d49.人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在()。A、食管B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、口腔50.成年男子、輕體力勞動(dòng)，蛋白質(zhì)推薦攝入量(RNI)為()。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d51.維生素D是與鈣代謝密切相關(guān)的脂溶性維生素。人體內(nèi)維生素D的分解代謝主要在A、腎B、肝臟C、骨骼D、骨骼肌E、腸道52.脂溶性維生素不包括()。A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素DE、維生素K53.葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是()。A、羧基B、自由基C、羥基D、一碳基團(tuán)E、氨基54.核黃素缺乏可引起以下哪種癥狀A(yù)、多發(fā)性神經(jīng)炎B、水腫C、皮膚色素沉著D、溶血性貧血E、瞼緣炎55.維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是()。A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)56.有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為()。A、賴氨酸羥化酶B、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶C、鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶D、混合功能氧化酶E、G-6-P酶57.對(duì)非血紅素鐵的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、維生素CB、維生素B2C、植酸鹽D、肉類E、有機(jī)酸58.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式：［食物氮-(糞氮-糞代謝氮)］÷食物氮×100，表示的是()。A、蛋白質(zhì)的表觀消化率B、蛋白質(zhì)的真消化率C、蛋白質(zhì)的利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)的凈利用率59.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)不包括()。A、吸收時(shí)要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C、在體內(nèi)大部游離于血液中D、大劑量攝入能引起中毒E、在食物中與脂肪類共同存在60.體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式是()。A、氧化脫氨基B、聯(lián)合脫氨基C、轉(zhuǎn)氨基D、還原脫氨基E、直接脫氨基61.人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段()。A、第一階段B、第二階段C、第三階段D、在第一和第二階段之間E、以上都不是62.下列哪項(xiàng)是活性最高的維生素E()。A、δ-TB、α-TC、γ-TD、β-TE、α-TT63.衡量機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是()。A、細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B、白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、暗適應(yīng)測(cè)定E、以上都不是64.下列哪項(xiàng)能反映機(jī)體內(nèi)維生素C儲(chǔ)存水平()。A、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定B、血漿維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、白細(xì)胞維生素C濃度E、負(fù)荷試驗(yàn)65.能抑制鋅吸收的因素是()。A、脂肪B、動(dòng)物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:B3.正確答案:D4.正確答案:A5.正確答案:E屬于雙糖的是()。正確答案:A屬于四糖的是()。正確答案:D6.正確答案:D尚需進(jìn)行的檢查為()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、血紅蛋白和血細(xì)胞比容測(cè)定正確答案:A7.正確答案:B8.正確答案:C9.正確答案:D維生素A缺乏可引起()。正確答案:B10.正確答案:D乳糜微粒的主要成分是()。正確答案:B可降低血漿膽固醇的物質(zhì)是()。正確答案:C正常情況下，營(yíng)養(yǎng)心肌細(xì)胞的主要物質(zhì)是()。正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案:A13.正確答案:A14.正確答案:B體內(nèi)硫胺素存在最多的形式是正確答案:D可引起血中膽固醇升高的是正確答案:C在動(dòng)物脂肪中含量較高的是正確答案:C維生素B在體內(nèi)的存在形式有正確答案:A15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:D19.正確答案:D20.正確答案:D21.正確答案:B22.正確答案:C23.正確答案:C24.正確答案:D25.正確答案:B26.正確答案:E27.正確答案:E28.正確答案:C29.正確答案:C30.正確答案:E31.正確答案:D32.正確答案:B需要進(jìn)一步檢查法的指標(biāo)是()。A、血清堿性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血紅蛋白D、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)正確答案:C能緩解以上癥狀的首選食物是()。A、動(dòng)物肝B、肉類食物C、干果類D、綠葉蔬菜E、水果正確答案:A33.正確答案:C34.正確答案:D35.正確答案:D36.正確答案:A37.正確答案:A38.正確答案:C39.正確答案:B40.正確答案:C41.正確答案:C42.正確答案:E43.正確答案:A44.正確答案:D45.正確答案:A46.正確答案:B47.正確答案:C48.正確答案:A49.正確答案:C50.正確答案:B51.正確答案:B維生素D不具有的理化性質(zhì)是A、溶于脂肪與脂溶劑B、對(duì)熱較穩(wěn)定C、對(duì)堿不穩(wěn)定D、酸能促進(jìn)其異構(gòu)化E、光能促進(jìn)其異構(gòu)化正確答案:C52.正確答案:B53.正確答案:D54.正確答案:E55.正確答案:A56.正確答案:D57.正確答案:C58.正確答案:B59.正確答案:C60.正確答案:B61.正確答案:C62.正確答案:B63.正確答案:C64.正確答案:D65.正確答案:C第3卷一.綜合考核題庫(共65題)1.鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心動(dòng)過速E、以上全是2.水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的()以上，就會(huì)危及生命。A、6％B、4％C、8％D、10％E、15%3.以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的A、過去稱食物特殊動(dòng)力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、這種額外能量消耗，與攝食無關(guān)E、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高4.腳氣病是因?yàn)槿狈?)。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、抗壞血酸E、鈷胺素5.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是A、硬脂酸B、油酸C、花生四烯酸D、亞油酸E、棕櫚油酸6.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素KE、維生素C7.在人體內(nèi)，膽固醇不能轉(zhuǎn)化合成以下生理活性物質(zhì)A、膽汁酸B、腎上腺素C、雌二醇D、醛固酮E、膽鈣化醇8.屬于非必需氨基酸的是()。A、賴氨酸B、甘氨酸C、纈氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸9.飛行負(fù)荷時(shí)補(bǔ)充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、細(xì)胞呼吸酶D、淀粉酶E、過氧化物酶10.下列哪項(xiàng)是具有激素性質(zhì)的維生素()。A、維生素KB、維生素AC、維生素ED、維生素CE、維生素D311.以下哪種維生素的命名方法不同()。A、抗腳氣病維生素B、抗眼干燥癥維生素C、核黃素D、抗佝僂病維生素E、抗惡性貧血維生素12.我國(guó)RNI將成人的葉酸供給量定為()。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d13.成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時(shí)期減少10%的起始年齡是()。A、45歲B、50歲C、55歲D、60歲E、65歲14.長(zhǎng)期服用腸道滅菌藥可引起缺乏下列哪種維生素()。A、維生素CB、維生素AC、維生素KD、維生素B1E、吡哆醇15.硒蛋白的生理功能是()。A、抗氧化作用B、提高免疫力C、影響代謝過程D、解毒作用E、以上全是16.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是()。A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內(nèi)合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中17.膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為()。A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％18.維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括()。A、促進(jìn)膠原合成B、促進(jìn)類固醇羥化C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成E、促進(jìn)鈣的吸收19.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是()。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸20.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏()。A、碘B、維生素B2C、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B121.反映機(jī)體錳的營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、血錳濃度B、尿錳濃度C、發(fā)錳含量D、以上全是E、以上全不是22.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖23.以下為人體非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、賴氨酸24.A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為()。25.n-6脂肪酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如()。A、二十二碳六烯酸(DHA)B、油酸C、亞油酸D、二十碳五烯酸(EPA)E、α-亞麻酸26.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%27.過多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。A、腸蠕動(dòng)增加B、產(chǎn)氣量增加C、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收D、有利于人體對(duì)維生素的吸收E、微量元素的吸收增加28.膳食纖維屬于()。A、非淀粉多糖B、粗纖維C、纖維素D、木質(zhì)素E、半纖維素29.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%30.以下對(duì)維生素的命名方法不同的是()。A、抗眼干燥癥維生素B、抗佝僂病維生素C、核黃素D、抗腳氣病維生素E、抗惡性貧血維生素31.不屬于維生素E生理功能的是()。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成D、延緩衰老E、降低血糖32.A.短鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是()。33.屬于人體條件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、纈氨酸34.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為()。A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d35.膳食纖維是（）。A、粗纖維B、木質(zhì)素C、纖維素D、非淀粉多糖E、半纖維素36.屬于貧鐵食物的是()。A、大豆B、干果C、牛奶D、蛋黃E、肝臟37.兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是()。A、熱能不足B、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良C、脂肪攝入不足D、鋅缺乏E、鐵缺乏38.以下屬于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸C、精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸D、?；撬?、谷氨酰胺、組氨酸E、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸39.以下不是雙糖的是()。A、海藻糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麥芽糖40.谷類中的限制氨基酸是A、異亮氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、賴氨酸E、蘇氨酸41.A.雞蛋B.牛奶C.魚D.大米E.豬肉評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等為指標(biāo)，以下哪種食物蛋白質(zhì)的“PER”最低42.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每日膳食纖維的攝入量為A、10gB、20gC、25gD、30gE、50g43.長(zhǎng)期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、葉酸E、生物素44.膽堿屬于哪一類營(yíng)養(yǎng)素A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、維生素45.下列哪項(xiàng)指標(biāo)反映身體各組織的鐵的供應(yīng)情況()。A、血細(xì)胞比容B、運(yùn)鐵蛋白飽和度C、血紅蛋白濃度D、血清鐵蛋白濃度E、游離原卟啉濃度46.人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是()。A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脫氫酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶47.下列哪種情況屬于負(fù)氮平衡？()A、尿氮加糞氮與排出氮相等B、攝入氮與排出氮相等C、攝入氮大于排出氮D、攝入氮小于排出氮E、攝入氮小于代謝氮48.真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)()。A、攝入食物中被吸收部分B、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分C、攝入食物中未被吸收部分D、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分E、攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分49.被稱為動(dòng)物淀粉的是()。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖50.某患者因劇烈嘔吐導(dǎo)致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補(bǔ)充某種電解質(zhì)，在補(bǔ)液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。分析其可能的原因是()。A、低血鉀B、鈉過量C、鉀過量D、鎂中毒E、酸中毒51.與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)的維生素是()。A、維生素DB、維生素B12C、維生素ED、維生素B2E、泛酸52.下列哪種物質(zhì)有利于鈣的吸收A、乳糖B、草酸C、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠53.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg54.以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生下列哪種疾病()。A、骨質(zhì)軟化癥B、壞血病C、大骨節(jié)病D、貧血E、癩皮病55.以下對(duì)微量元素的認(rèn)識(shí)中，錯(cuò)誤的是A、必需微量元素必須通過食物攝入B、微量元素在體內(nèi)分布極不均勻C、微量元素不供給人體能量D、人體能將攝入的微量元素排出體外，故微量元素?cái)z入不存在過量問題