必須掌握謝村黃酒基本基礎(chǔ)知識問答

--必須掌握謝村黃酒基本知識問答1、 什么是謝村黃酒？何為花雕？出自哪里（生產(chǎn)地）南有紹興加飯，北有謝村花雕（攤販），謝村黃酒與紹興黃酒是獨步我國北方與南方的黃酒代表作。特點：從風(fēng)格上說，謝村黃酒具有北方的醇厚及（我國氣侯地理分界線區(qū)域的）芳香綿長，而紹興黃酒則多具南方水鄉(xiāng)的清爽、柔美。二者的風(fēng)格為什么樣會如此迥異呢？我們說，除了水土上的原因之外，一個本質(zhì)的因素是釀制工藝的不同：紹興黃酒采用的是“加飯”工藝，而謝村黃酒采用的則是“攤飯”工藝。（雕刻國粹京劇。）它的臉譜從某種程度上講，是漢調(diào)桄桄劇的一個符號。謝村黃酒的酒糧產(chǎn)自于世界珍禽朱鹮之鄉(xiāng)，漢中洋縣?！叭粘鼋t似火，春如江水綠如藍(lán)”唐.白居易對江南最好的描述。2、 謝村黃酒的來歷？有多少年的歷史（傳統(tǒng)）？洋縣城外5KG出謝村老街西端的“謝孫橋”至今迄立，橋上護(hù)欄石刻花鳥人物清晰可辨，彩虹狀的石拱橋橫跨小河兩岸，蔚為壯觀。謝村黃酒的典故至今有三千年的歷史，300多年前的宋代盛行，謝村黃酒發(fā)展到我國清代，進(jìn)入了繁榮時期。3、謝村黃酒有什么品牌優(yōu)勢？（有牌子嗎？）2006年陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，項目報送北京，謝村黃酒釀造技藝獲得“申遺”的成功，2011年中華老字號注冊成功自然，首先是它自身的原因，從它3000余年的悠久歷史、深厚的文化內(nèi)涵、精湛的科技工藝來講，它都是當(dāng)之無愧的。早在1987年5月在上海榮獲國內(nèi)首屆優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品展評會“風(fēng)味優(yōu)質(zhì)獎”，同年11月又獲中國首屆黃酒節(jié)新秀獎，一月之后，又獲陜西省第三屆群眾評議“信得過產(chǎn)品”獎，1988年又獲中國首屆食品博覽會銀獎。4、謝村黃酒的酒質(zhì)有什么風(fēng)格？謝村黃酒最大優(yōu)勢是什么？使謝村黃酒兼?zhèn)淞吮狈降拇竞窈湍戏降姆曳?，從而使謝村黃酒剛而不猛，雅而不淡，顯現(xiàn)出漢水上游的地域特色，形成自己獨有的醇香綿長的風(fēng)格。謝村一帶地下水具有富足的微量元素，可視為一種優(yōu)質(zhì)的礦泉水。精明的釀酒企業(yè)家會永遠(yuǎn)將水放在第一位。謝村黃酒有秦嶺腹地的甘泉做后盾，心中踏實，前途無量。酒是糧食的精華，酒糧的優(yōu)劣，直接關(guān)系到酒的好壞。謝村黃酒的最大優(yōu)勢就在于它具有得天獨厚的最優(yōu)質(zhì)的無公害的酒糧。，農(nóng)作物不施化肥，不撒農(nóng)藥，不興建有污染的廠子 。5、謝村黃酒的主要成分是什么？（什么做的）有什么功效？（藥理作用是什么？）精選有機(jī)糯米，加之漢江上游秦嶺腹地的天然優(yōu)質(zhì)的礦泉水而成。工藝：黃酒酒曲的制做就是我們平常所說的“踩曲”，這是一種傳統(tǒng)手工技藝。謝村黃酒的踩曲是最為講究、最為科學(xué)的。它有著古老，千百年的歷史傳承和歷久的祖1/17傳秘笈。酒曲蘗的配伍中藥材與草藥材多達(dá)32味，其中藥有5味，它們是當(dāng)歸、梔子、細(xì)辛、烏藥和黃柏，另有菊花、川皮、蔓荊、黃芪、蓼子、半夏等相佐。當(dāng)歸：降血脂、增強(qiáng)免疫功能、抗炎鎮(zhèn)痛、利膽保肝、抗腫瘤、抗微生物、興奮和抑制子宮平滑肌、利尿和興奮膀胱平滑肌。食欲不振，消化不良，也可治胃氣不和，惡心嘔吐，呃逆，噯氣，還可治濕痰壅滯，胸悶氣逆，咳嗽痰多。此外又用于痰阻氣滯之胸痹（bi）?！鹃倨ぁ拷∑㈤_胃，行氣燥濕，增色增香。一盅謝村黃酒在手，單是那黃中透紅的的瑪瑙般的色澤，烏藥既能治病又能補(bǔ)身子。【烏藥】有鎮(zhèn)痛，抗炎、抗病毒、抗組胺、抗凝、止血等作用，還有興奮與抑制腸胃平滑肌的雙重作用?！韭G】有抗菌抗病毒作用、鎮(zhèn)痛作用、抗炎作用、降血壓作用 、抗凝作用、祛痰平喘作用、對腸管平滑肌的抑制作用，對子宮頸癌細(xì)【野菊】進(jìn)入謝村黃酒，其作用不僅僅是清香適口，還有它眾人皆知的明目等諸多的藥物功能。藥學(xué)經(jīng)典中載，菊花味甘，味性涼，歸肺，肝經(jīng)。功能疏風(fēng)清熱，平肝明目，解毒消腫。和其它藥物相搭配可用于風(fēng)熱外感或溫病初起，發(fā)熱頭痛，咳嗽鼻塞，還可用于偏正頭痛，眩暈，目赤腫痛，亦用于熱毒癰腫，對高血壓、冠心病、心絞痛亦有療效。從藥理上來說，它有抗病毒，抗瘧、抗誘變和延緩衰老的作用，并對心血管有保護(hù)和改善作用，還對脂質(zhì)代謝有良好的影六、謝村黃酒主要作用（功效）是什么？謝村黃酒的價值和營養(yǎng)成分？營養(yǎng)、食療、藥用作用第一：謝村黃酒為地道的有機(jī)綠色食品 ---最理想的食療品】它不加甜料自甜，不加香料自香；不加色素自黃。色色入琥珀，芬芳益人，怡雅柔和。【抗衰護(hù)心】蛋白質(zhì)、氨基酸含量很高，人體所需的營養(yǎng)元素（常量元素和微量元，謝村黃酒中已檢測出的無機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中，【鎂】既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是）維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能、【保護(hù)心臟、心血管系統(tǒng)所必需的成分。】其中的鋅是人體100多種酶的組成成分，硒具有提高人體免疫力，抗衰老，抗癌，保護(hù)心血管和心肌健康的作用。第二：【謝村黃酒藥用特點顯著】謝村黃酒的藥用價值很大，用它來浸泡、炮制、煎熬中藥，能提高中藥的治療效果。這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在舒筋活血，補(bǔ)腎壯陽，益肝脾、安五臟，強(qiáng)腰膝，明耳目，烏發(fā)須，治頭昏，抗缺氧，防癌抗癌，清熱解毒，順氣止痛。育嬰婦女以核桃、桂圓、大棗等煨酒溫服，可安體催乳；頭痛失眠健忘者可飲用絞股藍(lán)糯黑米黃酒，關(guān)節(jié)炎患者可用謝村黃酒蒸仔雞，食療效果明顯。第三：【謝村黃酒的佐料功能極佳 —極品料酒】烹飪?nèi)狻㈦u、烹魚、滌腥解膩，提味增鮮，非一般佐料可比。滿屋香氣誘人。在八寶飯中加入30克黃酒，色香味呈現(xiàn)最佳組合。人稱“液體蛋糕”、“人間仙酒”2/17營養(yǎng)成分：含有 17種人體所需的營養(yǎng)成份， 比紹興加飯黃酒高出 1倍多，比啤酒高出11倍，比紅葡萄酒高出8倍”。蛋白質(zhì)最為豐富，極易為人體吸收利用。氨基酸是它重要的營養(yǎng)物質(zhì)，必需氨基酸和半必需氨基酸的比例都很大，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為其七分之一以下。維生素含量比啤酒和葡萄酒要多出許多。酒中維生素來自原料和酵母的自溶物。謝村黃酒以稻米和小麥為原料，除含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E（生育酚）無機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。生理功能，具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。黃，能殺百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、除風(fēng)氣、活血、利小便等。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。謝村黃酒是一種營養(yǎng)價值很高的低酒度飲料，倘能適量常飲，具有舒筋活血、健身強(qiáng)心、延年益壽的功效。近年來，新發(fā)現(xiàn)它還可用在供洗澡的浴料之中，它能夠消除疲勞、美化肌膚。謝村黃酒雖然有著顯著的食療和藥用效果，但在飲用時也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂、雪碧），否則會促進(jìn)乙醇的吸收，對身體造成危害【6】黃酒的作用？簡明扼要1、【抗衰護(hù)心】蛋白質(zhì)、氨基酸含量很高，所含人體所需微量元素 18種之多鎂，其中鎂是保護(hù)心臟、心血管系統(tǒng)所必需的成分，硒具有提高人體免疫力，抗衰老，抗癌，保護(hù)心血管和心肌健康的作用。2、【極高的藥用價值、輔助醫(yī)療】活血補(bǔ)氣，通血脈，舒腸胃，潤皮膚，祛濕氣、邪氣?？勺魉幰?，將藥物有效成分溶解出來，已于人體吸收，能達(dá)到需要的治療部位和滿意的療效，故被骨科，婦科常用。黃酒冷飲，消食化積，鎮(zhèn)靜，對消化不良，掩飾，心跳過速，煩躁有顯著療效。熱飲黃酒，驅(qū)寒祛濕對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和跌打損傷等有顯著療效。黃酒和桂圓、荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，益補(bǔ)氣血，對體質(zhì)虛弱，元氣損耗效果顯著。3、【保健養(yǎng)生】謝村黃酒中已檢測出含有20多種氨基酸和維生素，是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍，人體所需微量元素18種之多，故被稱為人稱“液體蛋糕”、“人間仙酒”。在增強(qiáng)抗疲勞，提高免疫力，效果顯著。4、【減肥、美體，美容，抗衰老】適當(dāng)飲用黃酒，可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，有利于減肥。黃酒含有大量糖分，有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素，及微量元素，度數(shù)低，易吸收，對女性美容養(yǎng)顏，對中老年人抗疲勞抗衰老有明顯的功效。5、【極品料酒】黃酒在烹飪中的主要作用祛腥祛膳。烹飪魚肉，黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量有機(jī)物質(zhì)，令菜肴更加可口，更具價值，從而達(dá)到食療。3/17七、謝村黃酒的飲法為： 可帶糟食用，也可僅飲酒汁，后者較為普遍。謝村黃酒 最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和?！緶鼐骑嫷姆椒ㄒ话阌袃煞N】：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。謝村古代飲酒用前者，民間一般用后者，它的最佳品嘗溫度是在 38度左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，但它們一般會隨著溫度升高而揮發(fā)掉。但同時，脂類芳香物則又會隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，酒反而寡淡無味。一般在冬天盛行溫飲。加熱時可放入適量蔥白、生姜、枸杞等。夏天，現(xiàn)在在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法， 即謝村黃酒加冰后飲用?？梢宰灾票?zhèn)黃酒，從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏。如是溫控冰箱，溫度控制在 30C左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在 酒中放入話梅、檸檬、蜂蜜等，或兌些果汁，有促進(jìn)食欲的功效。九、謝村黃酒的防偽和鑒別飲用謝村黃酒的時候應(yīng)該從它的色、 香、味三方面去品評?，F(xiàn)教你幾招，以辨真?zhèn)危荷?。將黃酒倒入酒杯，觀察杯中酒液的酒色是否純正。如為 橙黃、橙紅、紅褐或黃褐色酒液，且酒液透明清亮有光澤，均為正常黃酒色澤（黃酒的色澤由于釀制過程中的諸多因素而具多種色度），如酒色偏紅、偏黑或混濁無光，則質(zhì)量較差。香。各具獨特的典型香（以主體香為主）。謝村黃酒在貯存過程中，酒中的蛋白質(zhì)成分會分解成氨基酸，而氨基酸能與酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，脂化成香料，密封在酒壇中的黃酒貯存時間愈長，氨基酸的含量愈高（故陳釀黃酒更能生成一種醇香）。聞香時可將鼻端湊近杯口，如聞到 一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香 ，則為正常黃酒香。如香氣4/17沉悶、暗淡，則酒質(zhì)差。味。酒味有甜、酸、苦、辛等，質(zhì)量好的，各種酒味都十分協(xié)調(diào)。品嘗時，含一小口，余味綿長，飲時酒香撲鼻，