大學(xué)體育理論考試

體育實踐課理論教程第一講：營養(yǎng)與健康一、營養(yǎng)素的概念：營養(yǎng)素是指能在體內(nèi)消化吸收、供給熱能、構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，為身體進(jìn)行正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。二、營養(yǎng)素的分類：人體所需要的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、食物纖維和水七類。三、蛋白質(zhì)的組成：蛋白質(zhì)由碳、氫、氧、氮以及硫、磷、鐵、銅、碘等元素組成。構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種元素分別組成不同的氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。四、蛋白質(zhì)的分類：依據(jù)蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例的不同其營養(yǎng)價值不同。按營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)可分為三類：1.完全蛋白質(zhì)，也稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量多、比例適合人體需要，并且能夠被人體充分吸收利用，能維持身體健康和促進(jìn)生長，這類蛋白質(zhì)包括動物性食品中的乳類、蛋類、魚類及瘦肉，植物性食品中的豆類及其制品。2.半完全蛋白質(zhì)，這類蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類雖然適合人體需要，但數(shù)量和比例不適合。此類蛋白質(zhì)僅能維持生命，不能促進(jìn)人體的正常生長，如米、麥、土豆和干果中的蛋白質(zhì)屬于半完全蛋白質(zhì)。3.不完全蛋白質(zhì)，這類蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類不全，其營養(yǎng)價值低，很少被人體利用，大部分經(jīng)過氧化釋放出熱能就被浪費掉，如玉米中的玉米醇蛋白、肉皮、蹄筋中的膠質(zhì)蛋白都是不完全蛋白質(zhì)。五、供給量與來源：1.一個人一天需要吃多少蛋白質(zhì)，這應(yīng)根據(jù)年齡、性別、勞動強(qiáng)度和建康狀況來定。一般成年人每天每公斤體重需要l—1.5克蛋白質(zhì)；正在生長發(fā)育的青少年每天每公斤體重需要1.5－3克蛋白質(zhì)；至于在患病情況下可根據(jù)病情作相應(yīng)增減。但是，僅考慮蛋白質(zhì)的“量”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠全面的，還需注意蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（質(zhì)量）。2.人體所需蛋白質(zhì)一般來源于動物性食物和植物性食物。動物性食物常指瘦肉、魚類、奶類和蛋類等，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值一般高于植物性食物，所以一般認(rèn)為動物性食物營養(yǎng)好。植物性食物常指米、面、大豆、蔬菜等。除大豆、芝麻、葵花籽等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，其余均不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。植物性食物中，谷類雖然蛋白質(zhì)含量不算高，但它是我國人民的主食，一日三餐70％的蛋白質(zhì)來自谷類，不可忽視。植物性食物中的大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%。第二講：維生素1.維生素的概念及分類：1.概念——維生素是維持人體生命正常代謝和功能所必需的一種營養(yǎng)素，化學(xué)本質(zhì)均為低分子有機(jī)化合物。人體不能合成維生素，必須從食物中獲得。維生素不能為機(jī)體提供熱能，也不是機(jī)體的構(gòu)成物質(zhì)。雖然機(jī)體對維生素需要量很少，但因其各有重要的生理功能，故當(dāng)機(jī)體中某種維生素缺乏或不足時，就會引起代謝紊亂以及出現(xiàn)相應(yīng)病理癥狀，稱為維生素缺乏癥。2.維生素的分類：維生素的種類繁多，結(jié)構(gòu)各異，理化性質(zhì)和生理功能也各不相同，通常按其溶解性質(zhì)分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，只溶于有機(jī)溶劑而不溶于水，在食物中常與脂類一起，在吸收過程中與脂類相伴進(jìn)行?？少A存于脂肪組織和肝臟，故過量可引起中毒。水溶性維生素有B族（B1、B2、PP、B6、B12、泛酸、葉酸、生物素）和維生素C易溶于水，在體內(nèi)僅有少量貯存，易排出體外。二、維生素缺乏可能引起的疾病：1.脂溶性維生素缺乏可引起：夜盲癥、上皮組織角化、生長發(fā)育受阻、佝僂病、軟骨病等。2.水溶性維生素缺乏可引起：胃腸道功能障礙、脂溢性皮炎、壞血病、口舌唇炎病等第三講：體育鍛煉的代謝特點與營養(yǎng)補(bǔ)充在進(jìn)行體育鍛煉時，機(jī)體的能量消耗比安靜時要大大增加。安排鍛煉期間的飲食，加速運動后的體力恢復(fù)，防止過度疲勞，合理的營養(yǎng)就顯得十分重要。一、速度性運動速度性運動是典型的大強(qiáng)度運動，如短跑?？焖倥軙r對神經(jīng)過程的靈活性和協(xié)調(diào)性要求高，同時體內(nèi)高度缺氧，故能量的來源主要是糖的無氧分解供應(yīng)。在鍛煉后膳食中應(yīng)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖還必需有足夠的磷、維生素B1、維生素C、鐵，此外還應(yīng)多吃蔬菜、水果等堿性食物，進(jìn)一步調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。二、耐力性運動耐力性運動如長跑、超長跑。騎自行車等，運動強(qiáng)度較低，但持續(xù)時間長，運動所需總熱能大，能量代謝以有氧供能為主。為了保證熱能的來源充足，增強(qiáng)機(jī)體的攝氧能力，膳食中應(yīng)含有較高的糖、維生素B1、維生素C及鐵、鉀、鈉，鈣、鎂等元素，并適量補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)。三、球類運動球類運動對人體的要求較全面，對力量、速度、耐力、靈敏等素質(zhì)均有較高的要求，所以對營養(yǎng)的要求也全面。膳食中的糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C、磷等一定要充足。四、游泳運動游泳運動在水中進(jìn)行，機(jī)體散熱較多，膳食中除供給必需的糖和蛋白質(zhì)外，還要求足夠的脂肪和維生素B1、維生素C及磷等。五、體育鍛煉與水的補(bǔ)充體育鍛煉中水的代謝特別旺盛，如踢足球1小時，出汗量高達(dá)2一7升。在高濕環(huán)境下運動，出汗量更大。因此在鍛煉中要及時補(bǔ)充水分，同時注意鈉、鉀鹽的補(bǔ)充。一次補(bǔ)水量不能太多，以150—200毫升為宜。第四講：影響心理健康的因素一、需要對健康的影響需要是人對其生活和發(fā)展所必備的客觀條件在頭腦中的反映。人的欲望無止境，這是一種很自然的現(xiàn)象。人的需要是由低到高為五個層次：生理需要、安全需要、歸屬需要、尊重和被人承認(rèn)的需要、自我實現(xiàn)的需要。二、現(xiàn)代社會對心理健康的影響現(xiàn)代社會給人們心理造成的困惑與壓力主要有：1.生活節(jié)奏加快，使人普遍產(chǎn)生時間緊迫感?；蛱卣鞯目偤?。二、健康人格的標(biāo)準(zhǔn)健康的人格是指在社會實踐活動中，人格的各個方面都能得到充分的、統(tǒng)一的平衡和發(fā)展，其才能能夠充分地發(fā)揮，并能力盡所能為社會為國家做出自己的貢獻(xiàn)。健康人格的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個方面：1.和諧的人際關(guān)系。具有健康人格的人是寬容大度善解人意、尊重別人、助人為樂，有較強(qiáng)的集體歸屬感和團(tuán)隊精神。2.良好的社會適應(yīng)能力。能積極適應(yīng)社會形勢發(fā)展能在思想行為上跟上時代的步伐關(guān)心社會并具有良好的適應(yīng)新環(huán)境的能力。3.積極向上的生活觀：對生活、對人生抱樂觀積極的態(tài)度，對前途、對未來充滿信心和希望，并積極采取行動，為實現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)而努力。樂觀開朗，能夠克服生活中遇到的困難和挫折。即使在最艱難的時刻也不放棄對生活的渴望和追求。4.清晰的自強(qiáng)意識：即對自己有清醒