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2023-2024年科普知識生活常識知識競賽-美食知識競賽考試題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(共15題)1.饅頭的首創(chuàng)者據(jù)民間傳說是（）。

A、孔子

B、諸葛亮

C、李白

D、杜甫

正確答案:B2.主要產(chǎn)于高海拔雪線附近有幼蟲軀殼和霉菌菌絲組成的名貴中藥材就什么（）

A、靈芝

B、冬蟲夏草

C、枸杞子

D、鹿茸

正確答案:B3.感冒在不發(fā)燒的情況下可以喝橙汁補(bǔ)充哪種維生素（）

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

正確答案:C4.“交子—扁食—嬌耳”是我國哪個傳統(tǒng)食品的別稱（）

A、餛飩

B、麻花

C、餃子

D、月餅

正確答案:C5.下面哪個菜系十分講究清湯和奶湯的調(diào)劑（）

A、川菜

B、淮揚(yáng)菜

C、魯菜

D、粵菜

正確答案:C6.“德州扒雞”是一款比較著名的菜肴，其屬于（）菜系。

正確答案:魯菜7.世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個國家（）

A、美

B、英

C、法

D、中

正確答案:A8.鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋和哪個省的老陳醋被稱為“中國四大名醋”（）

A、陜西

B、山西

C、山東

D、河南

正確答案:B9.隨著（）的糊化作用，將會使析出的水和營養(yǎng)素一并再次黏附于蔬菜的表面，從而降低了營養(yǎng)素的損失量，并可解決菜肴的流湯現(xiàn)象。

A、糖

B、淀粉

C、無機(jī)鹽

D、脂肪

正確答案:B10.平均多少分量的河豚素會導(dǎo)致人死亡（）

A、1-2毫克

B、1-2克

C、10-20克

D、20-30克

正確答案:A11.對方便面來說，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面條放入140~160℃的油中，一兩分鐘就可以把面條中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是（）

A、1-2%

B、2-3%

C、3-4%

D、4-5%

正確答案:B12.燉應(yīng)當(dāng)用（）火加熱。

正確答案:文13.廣西菜點(diǎn)的烹調(diào)方法受（）菜系的影響很深。

正確答案:粵菜14.以伏特加威士忌作為主酒，再配以其他輔助攪拌調(diào)制而成的酒統(tǒng)稱為什么酒（）

A、雞尾酒

B、香檳酒

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