2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試參考題庫（含答案）

2023年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試參考題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第I卷一.全考點(diǎn)試題庫(共20題)1.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括（）。

A、α-螺旋

B、β-片層

C、β-轉(zhuǎn)角

D、無規(guī)卷曲

正確答案:A,B,C,D2.胰島素促進(jìn)甘油三酯在脂肪組織沉積是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、促進(jìn)糖異生，為脂肪酸提供前體

B、促進(jìn)糖原分解，使葡萄糖成為脂肪酸合成的供體

C、促進(jìn)cAMP生成，增強(qiáng)激素敏感脂肪酶活性

D、促進(jìn)脂肪組織攝取糖，并抑制激素敏感脂肪酶活性

正確答案:D3.直接進(jìn)入TCAc的糖代謝產(chǎn)物形式是（）。

A、丙酮酸

B、乳酸

C、檸檬酸

D、乙酰輔酶A

正確答案:D4.下列單糖在小腸中吸收速率最高的是（）

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、甘露糖

D、果糖

正確答案:A5.有關(guān)轉(zhuǎn)錄的錯誤敘述是：（）

A、RNA鏈按3′→5′方向延伸

B、只有一條DNA鏈可作為模板

C、以NTP為底物

D、遵從堿基互補(bǔ)原則

正確答案:A6.影響酶促反應(yīng)的因素有（）

A、溫度，pH值

B、作用物濃度

C、激動劑

D、酶本身的濃度

正確答案:A,B,C,D7.蛋白質(zhì)的紫外吸收波長為（）。

A、260nm

B、280nm

C、540nm

D、600nm

正確答案:A8.蛋白質(zhì)合成過程中所需的能量都由ATP直接供給。

正確答案:錯誤9.生酮氨基酸有（）

A、酪氨酸

B、鳥氨酸

C、亮氨酸

D、賴氨酸

E、甘氨酸

正確答案:D,E10.兩性離子

正確答案:兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正負(fù)兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子。11.脂肪酸的生物合成包括二個方面：飽和脂肪酸的從頭合成及不飽和脂肪酸的合成。

正確答案:錯誤12.指出下列胰島素對糖代謝影響的正確論述（）

A、促進(jìn)糖的異生

B、促進(jìn)糖變?yōu)橹?/p>

C、促進(jìn)細(xì)胞膜載體轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖入細(xì)胞

D、促進(jìn)糖原合成

正確答案:B,C,D13.下列（）不屬于第二信使。

A、胰島素

B、cAMP

C、IP3

D、Ca2+

正確答案:A14.人體代謝活動主要的直接供能物質(zhì)是：（）

A、磷酸肌酸

B、ATP

C、葡萄糖

D、脂肪酸

正確答案:B15.下列哪些是堿性氨基酸（）。

A、組氨酸

B、蛋氨酸

C、精氨酸

D、賴氨酸

正確答案:A,C,D16.蛋白質(zhì)可受（）、（）或（）的作用而水解，最后徹底水解為各種（）的混合物。

正確答案:酸；堿；酶；氨基酸17.TCA中底物水平磷酸化直接生成的是ATP。

正確答案:錯誤18.Southern印跡法中使用的技術(shù)有（）。

A、凝膠電泳

B、核酸雜交

C、放射自顯影

D、氨基酸自動序列分析

正確答案:A,B,C19.糖代謝中，（）途徑是有氧呼吸和無氧呼吸的共同起始途徑。

A、糖酵解

B、三羧酸循環(huán)

C、磷酸戊糖

D、糖醛酸

正確答案: