學(xué)習(xí)單元生產(chǎn)管理基礎(chǔ)知識

現(xiàn)代服務(wù)領(lǐng)域技能型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新規(guī)劃教材

生產(chǎn)運(yùn)作管理

主編于淑娟王生云

中國水利水電出版社第一頁，共三十頁。第二頁，共三十頁。

學(xué)習(xí)單元一

生產(chǎn)管理基礎(chǔ)知識第三頁，共三十頁。職業(yè)素養(yǎng)1.提升生產(chǎn)崗位職業(yè)素養(yǎng)；2.培養(yǎng)生產(chǎn)管理技能；3.樹立管理創(chuàng)新與發(fā)展意識。

能力目標(biāo)1.了解生產(chǎn)系統(tǒng)的組成及要素；2.辨別生產(chǎn)的任務(wù)及目標(biāo)；3.會設(shè)計(jì)生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)；4.熟知生產(chǎn)管理者的職責(zé)；5.知曉生產(chǎn)管理的發(fā)展。第四頁，共三十頁。

反饋顧客的參與

1.1生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念

狹義的生產(chǎn)指制造性企業(yè)制造產(chǎn)品的過程。服務(wù)業(yè)的出現(xiàn)，有學(xué)者把提供勞動的服務(wù)稱之為運(yùn)作。服務(wù)業(yè)興起生產(chǎn)的概念得到延伸和擴(kuò)展。現(xiàn)在西方學(xué)者將兩者統(tǒng)稱為生產(chǎn)、運(yùn)作或生產(chǎn)運(yùn)作。輸入轉(zhuǎn)換輸出第五頁，共三十頁。生產(chǎn)過程增值供應(yīng)商顧客第六頁，共三十頁。

投入加工產(chǎn)出新鮮蔬菜清洗罐裝蔬菜金屬薄板制作空罐新鮮水切割蔬菜能源烹制勞動力裝罐廠房貼標(biāo)簽設(shè)備食品加工轉(zhuǎn)換過程第七頁，共三十頁。(1)輸入的是生產(chǎn)要素:

①前提條件②實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的保證③質(zhì)量、數(shù)量、時(shí)間必須符合生產(chǎn)需要④按一定比例結(jié)合成有機(jī)的體系(2)轉(zhuǎn)換過程也就是生產(chǎn)運(yùn)作過程

要求：采用最經(jīng)濟(jì)的形式進(jìn)行。(3)輸出的是產(chǎn)品、服務(wù)與信息

(4)反饋

信息明確，反饋迅速人、財(cái)、物、信息品種、質(zhì)量、數(shù)量、成本、交貨期、服務(wù)第八頁，共三十頁。1.生產(chǎn)是一切社會組織將它的輸入轉(zhuǎn)化，增值為用戶需要的輸出的過程。2.生產(chǎn)系統(tǒng)構(gòu)成要素

結(jié)構(gòu)化要素:生產(chǎn)技術(shù)\生產(chǎn)設(shè)施\生產(chǎn)能力\生產(chǎn)系統(tǒng)的集成等。非結(jié)構(gòu)化要素:人員組織\生產(chǎn)計(jì)劃\庫存控制\質(zhì)量管理\設(shè)備維護(hù)等。結(jié)構(gòu)化要素的內(nèi)容及其組合形式?jīng)Q定生產(chǎn)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)形式;如零售企業(yè)、物流企業(yè)、制造企業(yè)、醫(yī)院等。非結(jié)構(gòu)要素的內(nèi)容及其組合形式?jīng)Q定生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制，如低成本運(yùn)營、柔性、零庫存生產(chǎn)等。第九頁，共三十頁。系統(tǒng)類型輸入系統(tǒng)資源轉(zhuǎn)換功能輸出醫(yī)院醫(yī)生\護(hù)士藥品\器械健康治療治愈的病人飯店儲運(yùn)中心入庫的貨物倉庫\保管員儲存與運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)呢浳锲噺S鋼板\發(fā)動機(jī)\零部件工具\(yùn)設(shè)備工人加工與裝配汽車大學(xué)百貨商店購買者售貨員\貨柜\櫥窗引導(dǎo)顧客推銷商品購物離去的顧客

生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)舉例病人饑餓的顧客食物\廚師服務(wù)員\店員提供飯菜滿意的顧客高中畢業(yè)生教師\教學(xué)資料\教室傳授知識與技能大學(xué)畢業(yè)生第十頁，共三十頁。生產(chǎn)與運(yùn)作管理的目標(biāo)、任務(wù)和內(nèi)容

1.目標(biāo)是建立一個(gè)科學(xué)的生產(chǎn)運(yùn)營系統(tǒng),為企業(yè)制造有競爭力的產(chǎn)品或服務(wù).（在需要的時(shí)候，以適宜的價(jià)格，向客戶提供具有適當(dāng)質(zhì)量的產(chǎn)品或提供滿意服務(wù)）。

競爭力體現(xiàn)在產(chǎn)品性能、質(zhì)量、價(jià)格、交貨期四個(gè)方面。

2.任務(wù)

（1）全面完成生產(chǎn)計(jì)劃所規(guī)定的任務(wù)QCD（2）不斷提高生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的效能和效率（3）不斷提高生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的柔性,提高產(chǎn)品生產(chǎn)的應(yīng)變能力。

第十一頁，共三十頁。3.內(nèi)容生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行、維護(hù)和改進(jìn)

內(nèi)容

具體內(nèi)容預(yù)測預(yù)測需求狀況產(chǎn)品設(shè)計(jì)改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)\提高生產(chǎn)效率生產(chǎn)過程設(shè)計(jì)選擇和設(shè)計(jì)生產(chǎn)工具\(yùn)設(shè)備和工藝過程設(shè)施選址與建造設(shè)施位置選擇、設(shè)計(jì)\建造和維護(hù)物質(zhì)采購與保管根據(jù)產(chǎn)品性能要求\規(guī)格\供應(yīng)方式\時(shí)間\價(jià)格確定工作系統(tǒng)設(shè)計(jì)確定設(shè)備\生產(chǎn)空間\人員的最有效利用方式\工作定額作業(yè)分析與管理改進(jìn)作業(yè)程序與方式,提高作業(yè)效率生產(chǎn)計(jì)劃\庫存管理安排生產(chǎn)作業(yè),實(shí)施庫存管理與控制質(zhì)量管理與控制審查設(shè)計(jì)\產(chǎn)品和生產(chǎn)過程,保證滿足質(zhì)量要求設(shè)備維護(hù)注重系統(tǒng)和程序設(shè)計(jì),創(chuàng)造和保持系統(tǒng)的可靠性第十二頁，共三十頁。

生產(chǎn)運(yùn)作管理：對生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的系統(tǒng)或過程進(jìn)行管理。

生產(chǎn)運(yùn)作管理的實(shí)質(zhì)：對有增值轉(zhuǎn)換過程的有效管理；技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)合理基礎(chǔ)上的資源高度集成；滿足顧客對產(chǎn)品和服務(wù)特定的需求。第十三頁，共三十頁。

1.2生產(chǎn)運(yùn)作的類型(一)按生產(chǎn)性質(zhì)劃分

制造業(yè)

服務(wù)業(yè)

第十四頁，共三十頁。

(二)按生產(chǎn)的連續(xù)程度劃分1.連續(xù)性生產(chǎn)（流程式生產(chǎn)）

是指物料連續(xù)\均勻地按一定工藝順序運(yùn)動,在運(yùn)動中不斷改變形態(tài)和性能,最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)?；煉油\冶金\食品\造紙等.組織管理特點(diǎn):產(chǎn)品工藝加工過程相似;按工藝流程布置生產(chǎn)設(shè)備;車間\工段按工藝階段劃分；組織管理重點(diǎn):保證原材料\動力的連續(xù)\不間斷供應(yīng);加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng);實(shí)時(shí)監(jiān)控;保證安全生產(chǎn)。

第十五頁，共三十頁。2.離散性生產(chǎn)

是指物料離散地間斷地按一定工藝順序運(yùn)動,在運(yùn)動中不斷改變形態(tài)和性能,最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。

軋鋼\汽車制造\服裝等.加工裝配式生產(chǎn).組織管理特點(diǎn):零件加工彼此獨(dú)立;通過部件裝配和總裝形成產(chǎn)品;協(xié)作關(guān)系復(fù)雜;管理難度大.組織管理重點(diǎn):控制零部件的生產(chǎn)進(jìn)度和質(zhì)量,保證生產(chǎn)的成套型.縮短生產(chǎn)周期，減少在制品積壓。發(fā)動機(jī)輪胎車身底盤其他零件

第十六頁，共三十頁。

(三)按接受生產(chǎn)任務(wù)的方式劃分

1.備貨性生產(chǎn)(Make-To-StockMTS)是指在沒有接到用戶訂單時(shí)按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行的生產(chǎn).補(bǔ)充和維持庫存.軸承\(zhòng)緊固件\家電等.生產(chǎn)的直接目的是補(bǔ)充庫存，通過維持一定量的成品庫存來滿足用戶的需要管理的重點(diǎn)應(yīng)抓好供、產(chǎn)、銷之間的,防止庫存的積壓和脫銷，要按“量”組織生產(chǎn)流程中各環(huán)節(jié)之間的平衡，以保證計(jì)劃順利完成。

第十七頁，共三十頁。2.訂貨性生產(chǎn)(Make-TO-OrderMTO)是指按用戶訂單進(jìn)行的生產(chǎn).管理的重點(diǎn)是：抓交貨期，按期組織生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)的銜接，保證產(chǎn)品如期完成。飛機(jī)、輪船制造第十八頁，共三十頁。

項(xiàng)目備貨性生產(chǎn)定貨性生產(chǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)量大、標(biāo)準(zhǔn)、好預(yù)測量小、多變、難預(yù)測生產(chǎn)流程穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)、均衡不穩(wěn)定、無標(biāo)準(zhǔn)、難均衡庫存連接生產(chǎn)和市場的紐帶不設(shè)成品庫存計(jì)劃優(yōu)化的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃不便詳細(xì)，近細(xì)遠(yuǎn)粗設(shè)備專用高效設(shè)備通用設(shè)備人員專業(yè)化多種操作技能備貨性生產(chǎn)和訂貨性生產(chǎn)的的主要區(qū)別第十九頁，共三十頁。3.訂單裝配式生產(chǎn)(Assemble-to-orderATO)按訂單裝配式生產(chǎn)，即零部件事先制作的，在接到訂單后，將有關(guān)的零部件裝配成顧客所需要的產(chǎn)品。例：汽車生產(chǎn)

第二十頁，共三十頁。(四)按產(chǎn)品的專業(yè)化程度和工作地專業(yè)化程度劃分

1.大量生產(chǎn)（1）特點(diǎn)：品種少、產(chǎn)量大、長期重復(fù)生產(chǎn)且條件穩(wěn)定、專業(yè)化水平高。（2）優(yōu)點(diǎn):

①設(shè)計(jì)方面:簡便\標(biāo)準(zhǔn)\工作量小②工藝方面:有利于編制詳細(xì)的工藝規(guī)程提高工藝的先進(jìn)性③生產(chǎn)組織方面:精細(xì)分工,專業(yè)化水平高,易于采用專用高效設(shè)備,機(jī)械化\自動化水平高.④生產(chǎn)管理方面:有利于相對集中的生產(chǎn)管理模式,理性管理多,例外管理少,計(jì)劃調(diào)度簡單,人員易熟悉加工工藝與技術(shù),有利于機(jī)器設(shè)備的充分利用.第二十一頁，共三十頁。2.成批生產(chǎn)特點(diǎn)：品種較多，每種產(chǎn)品產(chǎn)量較小；成批輪番生產(chǎn)。工作地或設(shè)備的有效工作時(shí)間短。機(jī)械化、自動化水平不高；對工人的技術(shù)要求較高。3.單件小批成產(chǎn)

特點(diǎn):(1）品種繁多，每一品種的產(chǎn)量極少，生產(chǎn)重復(fù)率低。（2）設(shè)計(jì)方面：一品一設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)質(zhì)量不高。（3）工藝方面：一品一工藝，工藝質(zhì)量不高。（4）生產(chǎn)組織方面：粗略分工，專業(yè)化水平低。設(shè)備集群式布置，產(chǎn)品路線長。（5）生產(chǎn)管理方面：粗略工時(shí)定額；協(xié)作關(guān)系不穩(wěn)定，質(zhì)量和交貨期不易保證。例行管理少，例外管理多。人員多。第二十二頁，共三十頁。[注意]企業(yè)和車間生產(chǎn)類型的劃分不是絕對的，一個(gè)企業(yè)可能同時(shí)存在三種不同的生產(chǎn)類型。例如：

1.大量生產(chǎn)的企業(yè)：裝配車間是大量流水生產(chǎn)；機(jī)加工車間是大量流水和部分成批生產(chǎn)；毛坯車間是明顯的成批和大批生產(chǎn)；試制車間是單件成批生產(chǎn)。2.成批生產(chǎn)的企業(yè):

裝配車間是成批或大批生產(chǎn)；機(jī)加工車間和毛坯車間是成批生產(chǎn)。3.單件生產(chǎn)的企業(yè)：基本車間均為單件生產(chǎn)。第二十三頁，共三十頁。1.3生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)

組織結(jié)構(gòu)的就是為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)而進(jìn)行的分工協(xié)作，表明各層次的職務(wù)范圍的權(quán)利、責(zé)任和利益，具體要體現(xiàn)員工的協(xié)作關(guān)系、工作內(nèi)容以及承擔(dān)的責(zé)任，因企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)產(chǎn)品、生產(chǎn)組織形式不同，其生產(chǎn)部門的組織設(shè)計(jì)也不同。第二十四頁，共三十頁。生產(chǎn)管理者的職責(zé)在一個(gè)組織中，管理工作是由管理者來組織開展并對此負(fù)責(zé)。建立合理而有效的組織機(jī)構(gòu)，制定各種全局性的管理制度，協(xié)調(diào)好內(nèi)部各種人員的關(guān)系，保證目標(biāo)規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)，是管理者的又一項(xiàng)重要工作。在企業(yè)中管理者所處的位置不同，其所管轄的內(nèi)容和對應(yīng)的權(quán)利的就不同。第二十五頁，共三十頁。1.4生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展歷史時(shí)間標(biāo)志性事件創(chuàng)始人1776年勞動分工亞當(dāng)斯密1911年科學(xué)管理原理泰勒1913年移動裝配線福特1915年庫存管理數(shù)學(xué)哈里斯1930年霍桑實(shí)驗(yàn)梅奧1935年抽樣和質(zhì)量控制統(tǒng)計(jì)休哈特等1947年線性規(guī)劃喬治丹奇特1951年計(jì)算機(jī)20世紀(jì)50年代自動化20世紀(jì)60年代定量工具20世紀(jì)70年代以制造戰(zhàn)略為重點(diǎn)20世紀(jì)80年代以質(zhì)量、柔性和基于時(shí)間的競爭20世紀(jì)90年代互聯(lián)網(wǎng)、信息系統(tǒng)21世紀(jì)服務(wù)供應(yīng)商和業(yè)務(wù)外包

第二十六頁，共三十頁。生產(chǎn)運(yùn)作管理面臨的主要趨勢因特網(wǎng)、電子商務(wù)、電子商業(yè)技術(shù)管理全球化供應(yīng)鏈管理敏捷性其他：道德行為、運(yùn)營戰(zhàn)略、質(zhì)量和工藝改進(jìn)精益生產(chǎn)、成本控制和生產(chǎn)率

第二十七頁，共三十頁。現(xiàn)代生產(chǎn)運(yùn)作管理的特征

（一）生產(chǎn)管理范圍大為擴(kuò)展，生產(chǎn)經(jīng)營一體化趨勢明顯1.前后延伸

2.擴(kuò)展到了服務(wù)業(yè)3.生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部的問題與外部問題結(jié)合研究

從以上三方面可看出:企業(yè)的生產(chǎn)活動與經(jīng)營活動、生產(chǎn)管理與經(jīng)營管理的界限越來越模糊,相互間的內(nèi)在聯(lián)系更加緊密,并相互滲透,朝著一體化的方向發(fā)展.準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)、制造資源計(jì)劃、計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)等。

生產(chǎn)制造的運(yùn)行管理產(chǎn)品銷售售后服務(wù)戰(zhàn)略制定產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)資源供應(yīng)一體化第二十八頁，共三十頁。

（二）提高生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性，以適應(yīng)多品種生產(chǎn)

（三）廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，不斷革新管理方法和手段。

CAD:計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)CE:并行工程CAPP:計(jì)算機(jī)輔助編制工藝AM:敏捷制造FMS:柔性制造系統(tǒng)LP:精益生產(chǎn)MIS:計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)JIT:準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)制CIMS:計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)第二十九頁，共三十頁。內(nèi)容總結(jié)現(xiàn)代服務(wù)領(lǐng)域技能型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新規(guī)劃教材