安全教育記錄內(nèi)容

安全教育記錄內(nèi)容安全教育記錄內(nèi)容/NUMPAGES26安全教育記錄內(nèi)容安全教育記錄內(nèi)容安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各施工班組教育內(nèi)容：安全教育1、各工種人員必須學(xué)習(xí)、熟悉有關(guān)的安全操作技術(shù)規(guī)程，并且在操作中嚴(yán)格遵守。2、新參加工作的工人，進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)前必須先進(jìn)行三級(jí)（公司、項(xiàng)目部、班組）安全教育，經(jīng)考試合格后方能上崗作業(yè)；凡變換工種的，必須進(jìn)行新工種的安全教育；其他人員每年必須進(jìn)行一次安全知識(shí)教育。3、正確使用個(gè)人防護(hù)用品和認(rèn)真落實(shí)安全防護(hù)措施。進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，必須戴好安全帽和佩戴工作卡。在沒有防護(hù)設(shè)施的高空、懸崖和陡坡施工，必須系好安全帶；嚴(yán)禁穿拖鞋、高跟鞋、裙子、大腳褲或光腳等進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)。4、上班前和操作過程中不準(zhǔn)飲酒；現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)禁止隨意吸煙。工作時(shí)要集中精神，并不得互相打鬧、嬉戲或上下拋擲物件。5、禁止攀附腳手架、物料提升機(jī)和大型機(jī)械設(shè)備。嚴(yán)禁乘坐提升機(jī)吊籠上下或跨越防護(hù)設(shè)施。6、從事電工作業(yè)、鍋爐作業(yè)（氣割）作業(yè)、起重機(jī)械作業(yè)、爆破作業(yè)、金屬焊接（氣割）作業(yè)、機(jī)動(dòng)車輛駕駛、建筑登高架設(shè)作業(yè)等特種作業(yè)的人員，必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，考核合格與體檢符合要求后，取得操作證者，方準(zhǔn)獨(dú)立作業(yè)。中小型機(jī)械操作人員必須經(jīng)過有關(guān)培訓(xùn)，取得操作證后方可作業(yè)。7、施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)的溝、坑、池、井和電梯井口、機(jī)籠口、樓梯口、陽臺(tái)口、通道口及各種預(yù)留洞口等主要施工部位、作業(yè)點(diǎn)和危險(xiǎn)部位，應(yīng)設(shè)置防護(hù)欄和防護(hù)擋板，并設(shè)危險(xiǎn)警告標(biāo)志，在可能范圍內(nèi)加以封閉。8、一切腳手架、安全防護(hù)設(shè)施、安全標(biāo)志和警告牌等，一經(jīng)架設(shè)后，不得擅自拆動(dòng)。如需拆動(dòng)時(shí)，必須經(jīng)安全員審查并報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理同意，并應(yīng)有其他有效預(yù)防措施。9、作業(yè)人員操作過程中，要做到“三不傷害”，即我不傷害別人、我不傷害自己、我不被人傷害。10、事故發(fā)生后，作業(yè)人員不要驚慌失措，首先，要搶救傷員和排除險(xiǎn)情，防止事故蔓延擴(kuò)大。其次，要保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，因搶救傷員和排除險(xiǎn)情而必須移動(dòng)物體時(shí)，要作出標(biāo)識(shí)。同時(shí)，應(yīng)迅速將事故報(bào)告給項(xiàng)目部管理人員。11、不得安排未滿18周歲的未成年人從事有毒、有害、國(guó)家規(guī)定的第四級(jí)勞動(dòng)強(qiáng)度的勞動(dòng)和其他禁忌從事的勞動(dòng)。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各施工班組教育內(nèi)容：一般安全教育文明施工須知1、施工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行封閉式管理，設(shè)置進(jìn)出口大門，制定門衛(wèi)制度。嚴(yán)禁小孩和與工作無關(guān)的其他人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)防盜竊、斗毆、賭博等事件發(fā)生。2、施工現(xiàn)場(chǎng)做到道路暢通、平坦、整潔、無散落物，并適當(dāng)進(jìn)行綠化布置。3、施工現(xiàn)場(chǎng)遵守國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)和環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)，有效地控制粉塵、噪聲、固體廢棄物、泥漿、強(qiáng)光等對(duì)環(huán)境的污染和危害，禁止焚燒有毒、有害物質(zhì)。夜間施工應(yīng)按規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。4、施工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行作業(yè)清掃和衛(wèi)生保潔制度。作業(yè)區(qū)內(nèi)做到工完料盡，場(chǎng)地清。生活區(qū)內(nèi)生活垃圾必須盛放在容器內(nèi)，并及時(shí)清理，確保周圍環(huán)境整潔、衛(wèi)生。5、建筑材料、物件、料具必須按施工現(xiàn)場(chǎng)總平面布置圖合理堆放，作業(yè)區(qū)和倉儲(chǔ)間堆料安全、整齊、有序，不得超高，并應(yīng)分門別類，懸掛標(biāo)牌。標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一制作，標(biāo)明名稱、品種、規(guī)格、數(shù)量等。易燃、易爆物品單獨(dú)堆放，專人負(fù)責(zé)，確保安全。6、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置固定的男、女簡(jiǎn)易淋浴室和廁所，并確保結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、牢固和防風(fēng)雨。高層建筑應(yīng)每層設(shè)置臨時(shí)便溺設(shè)施，多層建筑應(yīng)每2層設(shè)置。嚴(yán)禁隨地大小便。7、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)因地制宜，積極設(shè)置宣傳欄、讀報(bào)欄、黑板報(bào)等學(xué)習(xí)和娛樂場(chǎng)所，豐富職工業(yè)余生活，注重精神文明建設(shè)，營(yíng)造安全氣氛。8、施工現(xiàn)場(chǎng)必須備有保健藥箱（箱內(nèi)配備一些工地常用的藥品）和急救器材，并應(yīng)經(jīng)常性地開展衛(wèi)生防病宣傳教育。9．施工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施消防防火安全管理責(zé)任制，并成立領(lǐng)導(dǎo)小組，配備足夠、合適的消防器材及義務(wù)消防人員。易燃、易爆物品堆放間、木工間、油漆間等消防防火重點(diǎn)部位必須采取消防安全措施，配備專用消防器材，專人負(fù)責(zé)。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）電工教育內(nèi)容：特崗作業(yè)人員教育1、施工現(xiàn)場(chǎng)安裝、維修或拆除臨時(shí)用電等作業(yè)，必須由電工完成。施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)按工程難易程度和技術(shù)復(fù)雜情況配備電工。2、使用用電設(shè)備前必須按規(guī)定穿戴和配備好相應(yīng)的勞動(dòng)防護(hù)用品，并檢查電氣裝置和保護(hù)設(shè)施是否完好。嚴(yán)禁設(shè)備帶“病”運(yùn)轉(zhuǎn)。停用的設(shè)備必須拉閘斷電，鎖好開關(guān)箱。3、在建工程不得在外高、低壓線路下方施工。外高、低壓線路下方，也不得搭設(shè)作業(yè)棚、建造生活設(shè)施或堆放構(gòu)件、材料及其他雜物等。4、在建工程（含腳手架具）的外側(cè)邊緣與外電架空線路之產(chǎn)必須保持安全操作距離，其安全操作距離必須符合有關(guān)規(guī)范規(guī)定，否則應(yīng)采取防護(hù)措施，如增設(shè)絕緣材料搭設(shè)的屏障、遮欄、圍欄、保護(hù)網(wǎng)，并懸掛醒目的警告標(biāo)志牌。5、施工現(xiàn)場(chǎng)的機(jī)動(dòng)車道與外電架空線路交叉時(shí)，架空線路的最低點(diǎn)與路面的垂直距離應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的要求。6、施工現(xiàn)場(chǎng)用電實(shí)行“三相五線制”。電線必須符合有關(guān)規(guī)定，配線（包括架空線）應(yīng)分色（包括配電箱內(nèi)連線），相線L1為黃色，相線L2為綠色，相線L3為紅色，工作零線N為黑色，保護(hù)零線PE為綠/黃雙色。嚴(yán)禁采用四芯或三芯電纜外加一根電線代替五芯或四芯電纜。禁止使用老化電線，破皮的應(yīng)進(jìn)行包扎或更換。7、每臺(tái)用電設(shè)備應(yīng)有各自專用的開關(guān)箱，應(yīng)實(shí)行“一機(jī)一閘一漏一箱”制。開關(guān)箱內(nèi)嚴(yán)禁用同一個(gè)開關(guān)電器直接控制2臺(tái)及2臺(tái)以上用電設(shè)備（含插座）。8、所有配電箱、開關(guān)箱應(yīng)每月進(jìn)行檢查和維修一次，檢查、檢修人員必須是專業(yè)電工。檢查、維修時(shí)，必須將其前一級(jí)相應(yīng)的電源開關(guān)分閘斷電，并懸掛停電標(biāo)志牌，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。施工現(xiàn)場(chǎng)停止作業(yè)1小時(shí)以上時(shí)，應(yīng)將動(dòng)力開關(guān)箱斷電上鎖。9、熔絲應(yīng)與設(shè)備容量相匹配，不得用多根熔絲絞接代替一根熔絲，每根熔絲的規(guī)格應(yīng)一致，嚴(yán)禁用其他金屬絲代替熔絲。10、施工現(xiàn)場(chǎng)照明燈具的金屬外殼必須作保護(hù)接零，其電源線應(yīng)采用三芯橡皮護(hù)套電纜，嚴(yán)禁使用花線和護(hù)套線。電纜線不得隨地拖拉或纏綁在腳手架等設(shè)施構(gòu)架上。11、照明燈具的安裝，室外高度應(yīng)大于3米，室內(nèi)應(yīng)大于2.4米，大功率的金屬鹵化燈和鈉燈應(yīng)大于5米。12、室內(nèi)線路和燈具安裝低于2.4米的，電源電壓應(yīng)不大于36伏；在潮濕和易觸及帶電體的工作場(chǎng)所，電源電壓不得大于24伏；使用手持照明燈具的，電源電壓不超過36伏。13、停電后，操作人員需要及時(shí)撤離現(xiàn)場(chǎng)的特殊工程，必須裝設(shè)自備電源的應(yīng)急照明設(shè)備。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各機(jī)械操作人員教育內(nèi)容：機(jī)械操作人員教育施工機(jī)械設(shè)備使用須知1、施工機(jī)械設(shè)備的操作人員必須身體健康，并按規(guī)定經(jīng)過安全技術(shù)培訓(xùn)，取得操作證后，方可獨(dú)立操作。2、施工機(jī)械操作人員和配合工作人員，都必須按規(guī)定穿戴勞動(dòng)保護(hù)用品，長(zhǎng)發(fā)不得外露。高處作業(yè)必須掛好安全帶，不得穿硬底鞋或拖鞋。嚴(yán)禁從高處投擲物件。3、進(jìn)場(chǎng)施工機(jī)械設(shè)備安裝后必須按規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收，合格方可使用，做好驗(yàn)收記錄，驗(yàn)收人員履行簽字手續(xù)。4、施工機(jī)械設(shè)備應(yīng)按其技術(shù)性能的要求正確使用。缺少安全裝置或安全裝置已失效的施工機(jī)械設(shè)備不得使用。嚴(yán)禁使用倒順開關(guān)控制設(shè)備。5、操作人員應(yīng)熟悉作業(yè)環(huán)境和施工條件，聽從指揮，遵守現(xiàn)場(chǎng)安全規(guī)則。當(dāng)使用施工機(jī)械設(shè)備與安全發(fā)生矛盾時(shí)，必須服從安全的要求。6、嚴(yán)禁拆除施工機(jī)械設(shè)備的自動(dòng)控制機(jī)構(gòu)、各種限位器等安全裝置及監(jiān)測(cè)、指示、儀表、警報(bào)等自動(dòng)報(bào)警、信號(hào)裝置。其調(diào)試和故障的排除應(yīng)由專業(yè)人員負(fù)責(zé)進(jìn)行。7、機(jī)械作業(yè)時(shí)，操作人員不得擅自離開工作崗位或?qū)C(jī)械交給非本機(jī)操作人員操作。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)和操作室內(nèi)。8、施工機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)工作時(shí)，不得對(duì)其進(jìn)行維修、保養(yǎng)、清理。9、進(jìn)行日作業(yè)兩班及以上的施工機(jī)械設(shè)備均須實(shí)行交接班制度。操作人員要認(rèn)真填寫交接班記錄。10、不得使用平刨機(jī)、圓盤鋸合用一臺(tái)電機(jī)的多功能木工機(jī)械。11、施工機(jī)械設(shè)備必須做好保護(hù)接零，并裝設(shè)單機(jī)漏電保護(hù)器。12、電焊機(jī)一次側(cè)應(yīng)做好保護(hù)接零，并裝設(shè)漏電保護(hù)器，二次側(cè)還應(yīng)裝設(shè)二次空載降壓保護(hù)器或觸電保護(hù)器。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052：工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各施工班組教育內(nèi)容：經(jīng)常性教育教育現(xiàn)場(chǎng)防火須知1、施工現(xiàn)場(chǎng)消防防火工作貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，實(shí)行防火安全責(zé)任制。2、繪制消防平面圖，交按圖設(shè)置消防設(shè)施。高層建筑必須設(shè)置高壓消防栓。3、現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用明火必須有審批手續(xù)和動(dòng)火監(jiān)護(hù)人員，宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用煤氣灶、煤油爐、電飯煲、熱得快、電炒鍋、電爐等。4、施工現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)區(qū)必須設(shè)置吸煙室，嚴(yán)禁到處吸煙。5、嚴(yán)格遵守冬季、高溫季節(jié)施工等防火要求。6、嚴(yán)格執(zhí)行消防法律法規(guī)、用電安全規(guī)定和化學(xué)危險(xiǎn)物品管理規(guī)定。從事金屬焊接（氣割）等作業(yè)人員必須持證上崗。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各施工班組教育內(nèi)容：特崗人員教育高處作業(yè)須知1、從事高處作業(yè)的人員，必須按規(guī)定上崗并定期體檢，合格后方可從事高處作業(yè)。經(jīng)醫(yī)生診斷，凡患高血壓、心臟病、貧血病、癲癇病、精神病以及其他不適合高處作業(yè)的，不得從事高處作業(yè)。2、高處作業(yè)時(shí)衣著要靈便，禁止穿硬底和帶釘易滑的鞋。3、高處作業(yè)的環(huán)境、通道必須經(jīng)常保持暢通，不得堆放與操作無關(guān)的物件。4、高處作業(yè)所用材料要堆放平穩(wěn)，工具應(yīng)隨手放入工具袋（套）內(nèi)。上下傳遞物件禁止拋擲。5、超過2米的高處或懸空作業(yè)時(shí)，如無穩(wěn)固的立足點(diǎn)或可靠防護(hù)措施，均應(yīng)扣掛好安全帶。6、在同一垂直面上下交叉作業(yè)時(shí)，必須設(shè)置有效的安全隔離和安全網(wǎng)。7、凡未搭設(shè)處腳手架平橋而必須探身進(jìn)行外墻面工作或靠近墻頂操作者，必須在外墻掛設(shè)安全網(wǎng)，必要時(shí)扣緊安全帶。8、遇有惡劣氣候（如風(fēng)力在6級(jí)以上）影響施工安全時(shí)，禁止進(jìn)行露天高空、起重和打樁作業(yè)。9、登高用梯子不得缺檔，不得墊高使用。使用時(shí)上端要扎牢，下端應(yīng)采取防滑措施。單面梯與地面夾角以60-70度為宜，禁止兩人同時(shí)在梯上作業(yè)。如需接長(zhǎng)使用，應(yīng)綁扎牢固，人字梯底腳要拉牢。在通道處使用梯子，應(yīng)有人監(jiān)護(hù)或設(shè)置圍欄。10、沒有安全防護(hù)設(shè)施時(shí)，禁止在屋架的上弦、支撐、木杵桁條、挑架的挑梁和未固定的構(gòu)件上行走或作業(yè)。高空作業(yè)與地面聯(lián)系，應(yīng)設(shè)通訊裝置，并專人負(fù)責(zé)。11、乘人的外用電梯吊籠，應(yīng)有可靠的安全裝置。除指派的專業(yè)人員外，禁止攀登起重臂、繩索和隨同運(yùn)料的提升機(jī)吊籃、吊裝物上下。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各施工班組教育內(nèi)容：季節(jié)性教育季節(jié)施工安全須知1、暴雨、臺(tái)風(fēng)前后，要重點(diǎn)檢查工地臨時(shí)設(shè)施、腳手架、施工機(jī)械設(shè)備、臨時(shí)用電線路和基坑工程的安全。安全防護(hù)不足的，應(yīng)及時(shí)整改。臺(tái)風(fēng)過后發(fā)現(xiàn)傾斜、變形、下沉、漏雨、漏電等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)修理加固，有嚴(yán)重危險(xiǎn)的，立即排除。2、高層建筑、煙囪、水塔的腳手架、物料提升機(jī)及易燃、易爆倉庫和塔吊、打樁機(jī)等機(jī)械，應(yīng)設(shè)臨時(shí)避雷裝置；施工用電設(shè)備的電氣開關(guān)要有防雨、防潮設(shè)施。3、現(xiàn)場(chǎng)道路應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化加強(qiáng)檢查維護(hù)。斜道和腳手板應(yīng)有防滑措施。4、夏季作業(yè)應(yīng)調(diào)整作息時(shí)間，采取防暑降溫措施。高溫工作場(chǎng)所，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)和降溫措施。5、冬季施工應(yīng)加強(qiáng)防火、防凍、防滑和防中毒等工作。使用煤炭取暖的，應(yīng)有防止一氧化碳中毒的措施。受教育人員簽字部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人記錄人安全教育記錄表編號(hào)：MMJG-052工程名稱大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南邊灶村搬遷安置居住小區(qū)（地下室電氣及配電干線工程）教育類別□節(jié)假日前后安全教育□季節(jié)性施工安全教育□轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗教育□違章、事故教育□經(jīng)常性安全教育□特崗作業(yè)人員教育□機(jī)械操作人員教育主講部門主講人教育日期參加人數(shù)受教育部門（人員）各施工班組教育內(nèi)容：廚工守則,衛(wèi)生條例：嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰；工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙；嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒；洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好；工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化；整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給；每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。管理制度2、廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)施工員，再由指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：施工員簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳；廚房所購回之食品，由管理人員每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理；任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品；餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用；餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。3、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備的性能，和使用方法，否則不得使用；所有電器設(shè)備不得用濕手開啟，防止觸電事故的發(fā)生；電動(dòng)炊事器具要經(jīng)常檢查，放在干燥，通風(fēng)的地方