2023年生物技術(shù)期末復(fù)習-酶工程原理（生物技術(shù)）考試上岸歷年考點真題演練含答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習-酶工程原理（生物技術(shù)）考試上岸歷年考點真題演練含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共85題)1.試述酶提取的主要方法。（章節(jié)：第四章難度：4)2.采用各種方法，將酶固定在水不溶性的載體上，制備成固定化酶的過程稱為________。（章節(jié)：第六章難度：1）3.利用膽堿酯酶檢測有機磷農(nóng)藥污染。（章節(jié)：第十章難度：1）4.氨基酸置換修飾可以用于下列哪個選項里酶的分子修飾（章節(jié)：第五章難度：2)A、只能用于核酸類酶B、可以用于核酸類酶和蛋白類酶C、只能用于蛋白類酶D、不能用于蛋白類酶和核酸類酶5.簡述影響酶催化作用的主要因素。（章節(jié)：第一章難度：4)6.將酶或含酶菌體包埋在各種多孔載體中，使酶固定化的方法稱為_____________。（章節(jié)：第六章難度：2）7._____________是指化學組成相同，而其立體結(jié)構(gòu)互為對映體的兩種異構(gòu)體化合物。（章節(jié)：第七章難度：3）8.包埋法（章節(jié)：第六章難度：3）9.利用各種固體吸附劑將酶或含酶菌體吸附在其表面上，而使酶固定化的方法稱為（章節(jié)：第六章難度：1)A、吸附法B、包埋法C、結(jié)合法D、交聯(lián)法10.填充床式反應(yīng)器是通過_______________的流動，實現(xiàn)物質(zhì)的傳遞和混合。（章節(jié)：第九章難度：3）11.凝膠包埋法不適用于那些底物或產(chǎn)物分子很大的酶類的固定化。（章節(jié)：第六章難度：3）12.世界上產(chǎn)量最大的一類食品是淀粉類食品。（章節(jié)：第十章難度：1）13.下列哪一種酶具有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛等作用，主要從蛋清和植物及微生物種分離得到（章節(jié)：第十章難度：2)A、蛋白酶B、脂肪酶C、超氧化物歧化酶D、溶菌酶14.酶的高效率在于（章節(jié)：第一章難度：3)A、降低活化能

B、降低反應(yīng)物的能量水平C、增加反應(yīng)物的能量水平D、增加活化能15.攪拌罐式反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：3）16.透析技術(shù)的優(yōu)缺點是什么？（章節(jié)：第四章難度：4)17.離子鍵結(jié)合法的常用載體有（章節(jié)：第六章，難度：1）A、DEAE-纖維素B、TEAE-纖維素C、DEAE-葡聚糖凝膠D、氨基酸共聚物E、甲基丙稀醇共聚物18.根據(jù)國際酶學委員會的建議，每一種具體的酶都有其推薦名和_____________。（章節(jié)：第一章難度：1）19.酶可以作為藥物治療多種疾病，作為藥物用于預(yù)防和治療疾病的酶稱為_____________。（章節(jié)：第十章難度：1）20.酶活力的高低，是以酶活力的單位數(shù)來表示的。（章節(jié)：第一章難度：4）21.日本稱為“酵素”的東西，中文稱為_____________。（章節(jié)：第一章難度：4）22.親和層析（章節(jié)：第四章難度：3）23.RNA剪切酶是催化RNA分子進行剪切反應(yīng)的核酸類酶。（章節(jié)：第一章難度：3）24.何謂酶的提取與分離純化？（章節(jié)：第四章難度：4)25.什么叫等密梯度離心？（章節(jié)：第四章難度：4)26.酶的非水相催化有何優(yōu)點，它們的主要類型有哪些？27.酶分子的物理修飾是通過物理方法改變酶分子的什么而改變酶的催化特性（章節(jié)：第五章難度：2)A、組成單位B、側(cè)鏈基團C、空間構(gòu)型D、空間構(gòu)象28.蛋白類酶按照酶催化作用的類型可以分為幾大類（章節(jié)：第一章難度：1)A、三大類B、四大類C、五大類D、六大類29.酶的必需基團（章節(jié)：第五章難度：3）30.哪一年在美國舉行了第一屆國際酶工程學術(shù)會議，會議的主題是固定化酶（章節(jié)：第一章難度：2)A、1970年B、1971年C、1896年D、1900年31.常見的有機介質(zhì)反應(yīng)體系包括以下幾種（章節(jié)：第七章，難度：1）A、微水介質(zhì)體系B、與水溶性有機溶劑組成的均一體系C、與水不溶性有機溶劑組成的兩相或多相體系D、正膠束體系E、反膠束體系32.下列哪些是甜味劑（章節(jié)：第十章，難度：2）A、天苯肽B、帕拉金糖C、低聚果糖D、甘草皂苷E、人參皂苷33.固定化細胞是固定在載體上并在一定的空間范圍內(nèi)進行

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的細胞。（章節(jié)：第六章難度：3）34.用帶負電荷的載體制備的固定化酶，其最適pH比游離酶的最適pH

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。（章節(jié)：第六章難度：2）35.雙水相系統(tǒng)（章節(jié)：第四章難度：3）36.下列哪一項不是Km值的功能（章節(jié)：第一章難度：2)A、Km值是酶的特征物理常數(shù)，可用于鑒定不同的酶B、Km值可以預(yù)見系列反應(yīng)中哪一步是限速反應(yīng)C、用Km值可以選擇酶的最適底物D、比較Km值可以估計不同酶促反應(yīng)速度37.酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物為堿性時，固定化酶的最適pH（章節(jié)：第六章難度：2)A、比游離酶的最適pH高一些B、與游離酶的最適pH相同C、比游離酶的最適pH低一些D、隨機變化38.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章節(jié)：第十章難度：3)A、二個半乳糖B、葡萄糖和果糖C、半乳糖和葡萄糖D、半乳糖和果糖39.下列哪種酶可以應(yīng)用于治療白血?。ㄕ鹿?jié)：第十章難度：3)A、堿性磷酸酶B、L-天冬酰胺酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶40.將固體、半固體或濃縮液中的水分或其他溶劑除去一部分，以獲得含水分較少的固體物質(zhì)的過程稱為（章節(jié)：第四章難度：2)A、結(jié)晶B、濃縮C、干燥D、分離41.酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物或代謝途徑的末端產(chǎn)物使該酶的生物合成受到阻遏的現(xiàn)象稱為（章節(jié)：第二章難度：2)A、分解代謝物阻遏作用B、酶生物合成的誘導(dǎo)作用C、操縱基因的調(diào)節(jié)D、反饋阻遏作用42.同步合成型的酶，其產(chǎn)酶與細胞生長不偶聯(lián)。（章節(jié)：第二章難度：3）43.在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，為了提高產(chǎn)酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的酶合成方式是延續(xù)合成型。（章節(jié)：第二章難度：1）44.在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，為了提高產(chǎn)酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的合成模式是（章節(jié)：第二章難度：2)A、同步合成型B、中期合成型C、延續(xù)合成型D、滯后合成型45.操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）46.一般選用極性系數(shù)為多少的有機溶劑作為有機介質(zhì)為宜（章節(jié)：第七章難度：1)A、1≤lgP≤2B、2≤lgP≤3C、2≤lgP≤5D、2≤lgP≤447.酶固定化過程中，固定化的載體應(yīng)是疏水的。（章節(jié)：第六章難度：3）48.自然界中天然存在的酶可以分為蛋白類酶和核酸類酶兩大類別。（章節(jié)：第一章難度：1）49.金屬離子置換修飾是將下列哪項物質(zhì)中的金屬離子用另一種金屬離子置換（章節(jié)：第五章難度：2)A、酶液B、酶分子C、反應(yīng)介質(zhì)D、反應(yīng)體系50.檢測有機磷農(nóng)藥污染可以利用哪一種酶（章節(jié)：第十章難度：1)A、乳酸脫氫酶B、亞硝酸還原酶C、膽堿酯酶D、核糖核酸酶51.下列哪一項不是制備固定化酶的原則（章節(jié)：第六章難度：2)A、固定化酶必須能保持酶原有的專一性、高效催化能力和常溫、常壓下能起催化反應(yīng)等特點B、固定化酶應(yīng)能保持甚至超過原有酶液的活性，即能保護活性中心基團C、固定化酶應(yīng)能最大程度與底物接近，從而提高產(chǎn)量。具有最小的空間位阻D、固定化酶應(yīng)能回收、貯藏，不能反復(fù)使用

52.分配系數(shù)（章節(jié)：第四章難度：3）53.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章節(jié)：第十章，難度：3）A、食品除氧保鮮B、糖尿病診斷C、治療帕金森癥D、抗癌E、處理廢水54.酶的特性中利用酶作為親和層析固定相的分析工具必需的是（章節(jié)：第四章難度：5)A、該酶的活力高B、對底物具有高度的親和性C、酶能被抑制劑抑制D、最適溫度高55.當鹽濃度達到某一界限后，酶的溶解度隨鹽濃度升高而降低，這稱為____________ 。（章節(jié)：第四章難度：1）56.酶的比活力是_______________的量度指標。（章節(jié)：第一章難度：4）57.蛋白酶可作為消化劑和消炎劑。（章節(jié)：第十章難度：1）58.利用抗原與抗體之間專一而又可逆的親和力使抗體或者抗原分離純化的親和層析方法稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、分子對親和層析B、共價親和層析C、免疫親和層析D、疏水層析59.引起反饋阻遏作用的物質(zhì)稱為_____________。（章節(jié)：第二章難度：1）60.利用哪種基因分別轉(zhuǎn)化蘋果和核桃，可顯著提高轉(zhuǎn)基因蘋果和核桃的抗瘡痂病能力（章節(jié)：第十章難度：4)A、幾丁質(zhì)酶B、過氧化物酶C、色氨酸脫羧酶D、木聚糖酶61.必需水是指（章節(jié)：第七章難度：2)A、維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量B、酶催化反應(yīng)速度達到最大時所需的水量C、與酶分子緊密結(jié)合的水量D、維持酶催化反應(yīng)速度所必需的水量62.在雙水相萃取過程中，關(guān)鍵是制備好雙水相系統(tǒng)。（章節(jié)：第四章難度：2）63.提高酶產(chǎn)量的措施（章節(jié)：第二章，難度：4）A、添加誘導(dǎo)物B、控制阻遏物的濃度C、添加表面活性劑D、添加產(chǎn)酶促進劑E、選育或選擇使用優(yōu)良的產(chǎn)酶細胞64.溶劑洗脫法（章節(jié)：第四章難度：3）65.通過各種方法使酶分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生某些該百年，從而改變酶的催化特性的技術(shù)過程稱為_____________。（章節(jié)：第五章難度：2）66.細胞破碎的主要方法有機械破碎，物理破碎，化學破碎法，__________________。（章節(jié)：第四章難度：1）67.如何制成離子交換劑？（章節(jié)：第四章難度：4)68.培養(yǎng)基中的碳源，其唯一作用是能夠向細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。（章節(jié)：第二章難度：4）69.利用混合液中各組分的物理化學性質(zhì)的不同從而以不同比例分布在兩相中，進而達到分離純化的方法稱為（章節(jié)：第四章難度：2)A、離心分離B、過濾與膜分離C、層析分離D、沉淀分離70.酶的改性主要包括（章節(jié)：第一章，難度：1）A、酶分子修飾B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向進化E、酶的提取與分離純化71.在肽鏈的限定位點進行水解，使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生某些精細的改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、側(cè)鏈基團修飾C、肽鏈有限水解修飾D、物理修飾72.試述酶生物合成的基本過程。（章節(jié)：第二章難度：4)73._____________是借助過濾介質(zhì)將不同大小、不同形狀的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。（章節(jié)：第四章難度：1）74.在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，為了提高產(chǎn)酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的合成模式是_____________。（章節(jié)：第二章難度：2）75._____________是乳中的酪蛋白凝固而成的一種營養(yǎng)價值高、容易消化吸收的食品。（章節(jié)：第十章難度：1）76.亞硝酸還原酶催化亞硝酸鹽還原生成下列哪一種物質(zhì)（章節(jié)：第十章難度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO377.酶的應(yīng)用（章節(jié)：第一章難度：3）78.固定化細胞技術(shù)是什么時候發(fā)展起來的（章節(jié)：第二章難度：1)A、20世紀50年代B、20世紀60年代C、20世紀70年代D、20世紀80年代79.目前廣泛采用酶法生產(chǎn)的酸味劑主要有乳酸和天冬氨酸（章節(jié)：第十章難度：1）80.利用微生物細胞的生命活動合成所需酶的方法稱為_________。（章節(jié)：第一章難度：2）81.調(diào)節(jié)基因可以產(chǎn)生一種___________蛋白。（章節(jié)：第二章難度：1）82.發(fā)酵動力學（章節(jié)：第二章難度：3）83.超臨界流體不具有溶解能力。（章節(jié)：第四章難度：1）84.飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響有（章節(jié)：第十章，難度：4）A、補充內(nèi)源消化酶的不足B、消除抗營養(yǎng)因子的有害作用C、激活內(nèi)源酶的分泌D、減輕畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染E、作為抗生素添加劑的替代品85.提高酶產(chǎn)量的措施主要有哪些？（章節(jié)：第二章難度：4)卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:鹽溶液提??；酸溶液提取；堿溶液提??；有機溶劑提取。2.正確答案:酶的固定化3.正確答案:正確4.正確答案:C5.正確答案:底物濃度的影響；酶濃度的影響；溫度的影響；pH的影響；抑制劑的影響；激活劑的影響。6.正確答案:包埋法7.正確答案:手性化合物8.正確答案:將酶或含酶菌體包埋在各種多孔載體中，使酶固定化的方法。9.正確答案:A10.正確答案:底物溶液11.正確答案:正確12.正確答案:正確13.正確答案:D14.正確答案:A15.正確答案:是帶有攪拌裝置的一種罐式反應(yīng)器，在酶催化反應(yīng)中是最常用的反應(yīng)器。16.正確答案:透析設(shè)備簡單、操作容易；但是透析時間較長，且透析結(jié)束時，透析膜內(nèi)側(cè)的保留液體積較大，濃度較低，難于工業(yè)化生產(chǎn)。17.正確答案:A,B,C18.正確答案:系統(tǒng)命名19.正確答案:藥用酶20.正確答案:正確21.正確答案:酶22.正確答案:利用生物分子與配基之間所具有的可逆的親和力，使生物分子分離純化的層析技術(shù)。23.正確答案:錯誤24.正確答案:是指將酶從細胞或其他含酶原料中提取出來，再與雜質(zhì)分開，而獲得所要求的酶制品的技術(shù)過程。25.正確答案:當欲分離的不同顆粒的密度范圍處于離心介質(zhì)的密度范圍內(nèi)時，在離心力的作用下，不同浮力密度的顆?；蛳蛳鲁两担蛳蛏掀?，只要時間足夠長，就可以一直移動到與它們各自的浮力密度恰好相等的位置，形成區(qū)帶。26.正確答案:優(yōu)點：（1）提高脂溶性底物的溶解度，有利于高濃度底物連續(xù)生物轉(zhuǎn)化?（2）水解酶能催化合成反應(yīng)，如脂的合成和肽的合成（3）可以控制由水引起的副反應(yīng)（4）酶不溶于有機介質(zhì)，易于回收再利用（5）酶的固定化簡單，可以只沉積在載體表面（6）從低沸點的溶劑中分離純化產(chǎn)物比水中容易（7）酶的熱穩(wěn)定比水高，而且沒有微生物污染。類型：（1）有機介質(zhì)中的酶催化（2）氣相介質(zhì)中的酶催化（3）超臨界介質(zhì)中的酶催化（4）離子液介質(zhì)中的酶催化。27.正確答案:D28.正確答案:D29.正確答案:參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團。30.正確答案:B31.正確答案:A,B,C,D,E32.正確答案:A,B,C,D33.正確答案:生命活動34.正確答案:高35.正確答案:一般是指將兩種親水性的聚合物都加在水溶液中，當超過某一濃度時，就會產(chǎn)生兩相，兩種聚合物分別溶于互不相溶的兩相中。36.正確答案:D37.正確答案:C38.正確答案:C39.正確答案:B40.正確答案:C41.正確答案:D42.正確答案:錯誤43.正確答案:正確44.正確答案:C45.正確答案:結(jié)構(gòu)基因與操縱基因、啟動基因一起組成操縱子。46.正確答案:C47.正確答案:錯誤48.正確答案:正確49.正確答案:B50.正確答案:C51.正確答案:D52.正確答案:指一種溶質(zhì)在兩種互不相溶的溶劑中溶解達到平衡時，該溶質(zhì)在兩項溶劑中的濃度的比值。53.正確答案:A,B54.正確答案:A55.正確答案:鹽析現(xiàn)象56.正確答案:酶純度57.正確答案:正確58.正確答案:C59.正確答案:阻遏物60.正確答案:A61.正確答案:A62.正確答案:正確63.正確答案:A,B,C,D,E64.正確答案:采用單一或者混合的溶劑進行洗脫的方法。65.正確答案:酶分子修飾66.正確答案:酶促破碎法67.正確答案:通過在不溶性高分子物質(zhì)上引入若干可解離基團而制成。68.正確答案:錯誤69.正確答案:C70.正確答案:A,B,C,D71.正確答案:C72.正確答案:DNA分子可以通過復(fù)制，生成與原有DNA具有相同遺傳信息的新的DNA分子，再通過轉(zhuǎn)錄把遺傳信息傳遞給RNA，然后通過翻譯成為多肽鏈，生成的RNA或多肽鏈經(jīng)過加工、組裝而成為具有完整空間結(jié)構(gòu)的酶分子。73.正確答案:過濾74.正確答案:延續(xù)合成符型75.正確答案:干酪76.正確答案:A77.正確答案:是通過酶的催化作用獲得人們所需的物質(zhì)或者除去不良物質(zhì)的技術(shù)過程。78.正確答案:C79.正確答案:錯誤80.正確答案:發(fā)酵法81.正確答案:阻遏82.正確答案:研究發(fā)酵過程中細胞生長速率、產(chǎn)物生成速率、基質(zhì)消耗速率以及環(huán)境因素對這些速率的影響規(guī)律的學科。83.正確答案:正確84.正確答案:A,B,C,D,E85.正確答案:添加誘導(dǎo)物；控制阻遏物的濃度；添加表面活性劑；添加產(chǎn)酶促進劑。卷II一.綜合考核題庫(共85題)1.常用來修飾胍基的化學修飾劑是（章節(jié)：第五章難度：3)A、丁二酮B、水溶性碳化二亞胺C、2，4－二硝基氟苯D、DTT2.葡萄糖異構(gòu)酶可以催化D-木糖可逆地轉(zhuǎn)化為D-木酮糖。（章節(jié)：第十章難度：3）3.對于有氣體參與反應(yīng)的酶，通常采用哪一種酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、攪拌罐式4.在疾病治療方面，抗體酶的用途為（章節(jié)：第十章難度：4)A、消除各種致病性的抗原B、抗癌C、溶血栓D、助消化5.雅各和莫諾德于1960年提出操縱子學說。（章節(jié)：第二章難度：1）6.下列哪一種方法不屬于機械破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)A、搗碎法B、研磨法C、勻漿法D、溫度差破碎法7.果膠酶是催化果膠水解生成聚半乳糖醛酸酶的一類酶的總稱。（章節(jié)：第十章難度：2）8.通過人工方法獲得的具有催化RNA水解的單鏈DNA分子，稱為________________

。（章節(jié)：第五章難度：4）9.復(fù)合沉淀法（章節(jié)：第四章難度：3）10.自溶法（章節(jié)：第四章難度：3）11.可與蛋白質(zhì)側(cè)鏈上的羧基發(fā)生反應(yīng)的化合物稱為羧基修飾劑，包括有（章節(jié)：第五章，難度：4）A、碳化二亞胺B、重氮基乙酸鹽C、乙醇-鹽酸試劑D、異f唑鹽E、亞硝酸12.按照酶催化作用的類型，蛋白類酶可以分為五大類。（章節(jié)：第一章難度：1）13.生物技術(shù)都是以_____________及其代謝產(chǎn)物為主要研究對象。（章節(jié)：第十章難度：1）14.親和層析的方法有哪些？（章節(jié)：第四章難度：4)15.吸附干燥（章節(jié)：第四章難度：3）16.下列固定化方法中不屬于包埋法的是（章節(jié)：第六章難度：1)A、脂質(zhì)體型B、網(wǎng)格型C、離子結(jié)合法D、微囊型17.何謂離子交換層析？（章節(jié)：第四章難度：4)18.根據(jù)酶催化的反應(yīng)性質(zhì)可以將酶分為：_________

，轉(zhuǎn)移酶，水解酶，裂解酶，異構(gòu)酶，合成酶6大類。（章節(jié)：第一章難度：1）19.酶的生物合成與細胞生長同步進行的一種酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：2)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、滯后合成型D、同步合成型20.何謂凝膠層析?（章節(jié)：第四章難度：4)21.流化床反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：1)A、適用于固定化酶進行連續(xù)催化反應(yīng)B、適用于固定化酶進行間歇催化反應(yīng)C、適用于游離酶進行連續(xù)催化反應(yīng)D、適用于游離酶進行間歇催化反應(yīng)22.酶的___________是指酶的活力降低到原來活力的一半時所經(jīng)過的時間。（章節(jié)：第五章難度：1）23.有機溶劑極性的強弱可以用極性系數(shù)lgP表示，極性系數(shù)越大，（章節(jié)：第七章難度：2)A、表明其極性越強，對酶活性的影響就越大。B、表明其極性越強，對酶活性的影響就越小。C、表明其極性越弱，對酶活性的影響就越大。D、表明其極性越弱，對酶活性的影響就越小。24.酶蛋白的肽鏈有限水解修飾通常使用某些專一性較高的蛋白酶或肽酶作為修飾劑。（章節(jié)：第五章難度：1）25.凝膠層析有什么特點？（章節(jié)：第四章難度：4)26.加壓膜分離可以分為微濾，_________________，反滲透。（章節(jié)：第四章難度：1）27.用不帶電荷的載體制備的固定化酶，其最適pH與游離酶的最適pH

________________。（章節(jié)：第六章難度：2）28._____________是食品加工、食品運輸、食品保藏中的重要課題。（章節(jié)：第十章難度：3）29.主要研究發(fā)酵過程中基質(zhì)消耗速率及各種因素對基質(zhì)消耗速率的影響規(guī)律稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、細胞生長動力學B、產(chǎn)物生成動力學C、發(fā)酵動力學D、基質(zhì)消耗動力學30.何謂不連續(xù)凝膠電泳？（章節(jié)：第四章難度：4)31.在有機介質(zhì)反應(yīng)中，酶所處的pH環(huán)境與酶在凍干或吸附到載體上之前使用的緩沖液pH相同，這種現(xiàn)象稱為______。（章節(jié)：第七章難度：1）32.下列哪種物質(zhì)是目前超臨界萃取中最常用到的超臨界流體（章節(jié)：第四章難度：1)A、二氧化碳B、二氧化硫C、二氧化硅D、二氧化鎂33.填充床式反應(yīng)器較其他酶反應(yīng)器的一些局限性有（章節(jié)：第九章，難度：3）A、難以控制溫度和PHB、底物和底物會產(chǎn)生軸向濃度分布C、清洗和更新部分固定化酶較麻煩D、操作復(fù)雜，催化反應(yīng)速度快E、只試用于可溶性底物34.酶的生產(chǎn)方法有提取分離法，___________，化學合成法

。（章節(jié)：第一章難度：1）35.下列哪一種酶能夠催化超氧負離子進行氧化還原反應(yīng)，生成氧和過氧化氫（章節(jié)：第五章難度：1)A、超氧化物歧化酶B、胰凝乳蛋白酶C、抗體酶D、核糖核酸酶36.日本稱為“酵素”的東西，中文稱為___________。（章節(jié)：第一章難度：2）37.碳源（章節(jié)：第二章難度：3）38.制備原生質(zhì)體時候，需要利用纖維素酶將細胞壁去掉，纖維素酶屬于（章節(jié)：第六章難度：4)A、基因工程必要的工具酶B、動物細胞工程必要的工具酶C、植物細胞工程必要的工具酶D、植物細胞工程必要的工具酶39.通過酶分子的修飾，酶分子可以發(fā)生哪些變化（章節(jié)：第五章，難度：2）A、提高酶的催化效率B、改變酶的底物專一性C、增強酶的穩(wěn)定性D、消除酶的抗原性E、改變酶的動力學特性40.將酶和含酶菌體或菌體碎片固定化的很多，主要有（章節(jié)：第六章，難度：1）A、吸附法B、包埋法C、結(jié)合法D、交聯(lián)法E、熱處理法41.固定化細胞發(fā)酵產(chǎn)酶與游離細胞發(fā)酵產(chǎn)酶相比，具有下列顯著特點（章節(jié)：第二章，難度：1）A、提高產(chǎn)酶率B、可以反復(fù)使用或連續(xù)使用較長時間C、基因工程菌的質(zhì)粒穩(wěn)定，不易丟失D、發(fā)酵穩(wěn)定性好E、產(chǎn)品容易分離純化42.下列哪一項不是輔酶的功能（章節(jié)：第一章難度：4)A、轉(zhuǎn)移基團B、傳遞氫C、傳遞電子D、決定酶的底物專一性43.目前我國許可使用氨基酸類增味劑只有（章節(jié)：第十章難度：3)A、L-谷氨酸銨B、L-谷氨酸鈣C、L-谷氨酸鉀D、L-谷氨酸鈉44.具有生物催化功能的生物大分子稱為（章節(jié)：第一章難度：1)A、核酸B、酶C、脂類D、糖類45.關(guān)于修飾酶特性描述正確的是（章節(jié)：第五章難度：4)A、最適ＰＨ升高B、熱穩(wěn)定性降低C、生物活性降低D、半衰期延長46.對于1個酶活力單位的定義是（章節(jié)：第一章難度：4)A、在特定條件（0℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量B、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量C、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1秒鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量D、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1摩爾底物的酶量

47.等密梯度離心常用的離心介質(zhì)是蔗糖。（章節(jié)：第四章難度：1）48.利用下列哪一種酶可以檢測水中亞硝酸鹽濃度（章節(jié)：第十章難度：2)A、硝酸還原酶B、亞硝酸還原酶C、固定化酚氧化酶D、乳酸脫氫酶49.是樣品在密度梯度介質(zhì)中進行離心，使沉降系數(shù)比較接近的物質(zhì)得以分離的一種區(qū)帶分離方法。（章節(jié)：第四章難度：2）50.通常酶的固定化方法有

吸附法，結(jié)合法，交聯(lián)法，___________。（章節(jié)：第六章難度：1）51.大分子結(jié)合修飾采用的修飾劑是水溶性大分子，如（章節(jié)：第五章，難度：2）A、PEGB、右旋糖酐C、蔗糖聚合物D、葡聚糖E、肝素52.____________是指溶解在培養(yǎng)基中的氧氣。（章節(jié)：第二章難度：1）53.離心方法主要有差速離心，密度梯度離心，_________________。（章節(jié)：第四章難度：1）54.有機介質(zhì)中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章難度：3)A、酶溶解度達到最大時的含水量B、底物溶解度最大時的含水量C、酶活力到最大時的含水量D、酶催化反應(yīng)速度達到最大時的含水量55.氨基?；缚梢源呋ㄕ鹿?jié)：第六章難度：3)A、D,L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-氨基酸水解生成D,L-氨基酸C、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸D、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸56.固定化酶的優(yōu)點有（章節(jié)：第六章，難度：2）A、節(jié)約成本B、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離C、穩(wěn)定性好D、可反復(fù)使用E、可連續(xù)化生產(chǎn)57.能催化葡萄糖與氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過氧化氫的氧化還原酶是（章節(jié)：第十章難度：1)A、葡萄糖凝酸異構(gòu)酶B、葡萄糖氧化酶C、膽堿酯酶D、堿性磷酸酶58.膜分離過程中，薄膜的作用是什么？（章節(jié)：第四章難度：4)59.在等電點聚焦電泳系統(tǒng)中，形成pH梯度的主要原因是（章節(jié)：第四章難度：4)A、系統(tǒng)中有pH梯度支持介質(zhì)B、系統(tǒng)中有兩性電解質(zhì)載體C、系統(tǒng)中有不同等電點的蛋白質(zhì)D、系統(tǒng)中陽極槽裝酸液，陰極槽裝堿液60.固定化酶的研究始于什么時候（章節(jié)：第六章難度：1)A、20世紀60年代B、20世紀50年代C、20世紀70年代D、20世紀80年代61.溶液的介電常數(shù)升高，就使溶質(zhì)分子間的靜電引力增大，互相吸引而易于凝集。（章節(jié)：第四章難度：4）62.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結(jié)構(gòu)類似于底物結(jié)構(gòu)。（章節(jié)：第五章難度：5）63.尿激酶的直接作用（章節(jié)：第十章難度：5)A、活化人體內(nèi)的溶纖維蛋白酶B、溶解血管內(nèi)的纖維蛋白凝塊C、活化人體內(nèi)的溶纖維蛋白酶原D、激發(fā)腎小球形成尿的活性64.細胞破碎方法可以分為（章節(jié)：第四章，難度：1）A、擊打破碎法B、機械破碎法C、物理破碎法D、化學破碎法E、酶促破碎法65.α－淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，但不稱為糊精化酶。（章節(jié)：第十章難度：3）66.下列哪種鹽在蛋白質(zhì)的鹽析中最為常用（章節(jié)：第四章難度：1)A、硫酸銨B、硫酸鈉C、硫酸鎂D、氯化鈉67.氨基酸類增味劑是當今世界上產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的一類食品增味劑。（章節(jié)：第十章難度：1）68.酶反應(yīng)器有多種類型，按照結(jié)構(gòu)的不同可以分為（章節(jié)：第九章，難度：1）A、攪拌罐式反應(yīng)器B、鼓泡式反應(yīng)器C、填充床式反應(yīng)器D、流化床式反應(yīng)器E、膜反應(yīng)器69.超臨界流體（章節(jié)：第四章難度：3）70.被吸附物（章節(jié)：第四章難度：3）71.通過改變某些條件或添加某種物質(zhì)，使酶的溶解度降低，而從溶液中沉淀析出，與其他溶質(zhì)分離的技術(shù)過程稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、沉淀分離B、過濾與膜分離C、層析分離D、離心分離72.半衰期（章節(jié)：第五章難度：3）73.各種霉菌的培養(yǎng)和發(fā)酵產(chǎn)酶最適合用下列哪一種培養(yǎng)模式（章節(jié)：第二章難度：2)A、固體培養(yǎng)發(fā)酵B、液體深層發(fā)酵C、固定化微生物發(fā)酵D、固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵74.酶有哪些顯著的催化特性?（章節(jié)：第一章難度：4)75.酶（章節(jié)：第一章難度：3）76.膜反應(yīng)器是什么樣的酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：2)A、將酶催化反應(yīng)與膜分離組合在一起B(yǎng)、利用酶膜進行反應(yīng)C、利用半透膜進行底物與產(chǎn)物分離D、利用半透膜進行酶與產(chǎn)物分離77.下列哪種方法在細胞固定化中應(yīng)用最廣（章節(jié)：第六章難度：2)A、離子鍵結(jié)合法B、凝膠包埋法C、共價鍵結(jié)合法D、半透膜包埋法78._____________是一種可溶于熱水中的蛋白質(zhì)凝膠，在食品工業(yè)和制藥工業(yè)中有廣泛用途。（章節(jié)：第十章難度：2）79.非水介質(zhì)主要包括有機介質(zhì)，氣相介質(zhì)，超臨界流體介質(zhì)，_______________

。（章節(jié)：第七章難度：2）80.酶催化反應(yīng)產(chǎn)物為堿性時，固定化酶的最適pH比游離酶的最適pH________________。（章節(jié)：第六章難度：2）81.目前在超臨界萃取中最常用的超臨界流體是二氧化碳。（章節(jié)：第四章難度：1）82.下列哪些酶應(yīng)用于淀粉類食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、α-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構(gòu)酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶83.在培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章節(jié)：第二章難度：1）84.核酸類酶的提取，一般在細胞破碎后，用多少濃度的氯化鈉溶液提?。ㄕ鹿?jié)：第四章難度：1)A、0.12mol/LB、0.13mol/LC、0.14mol/LD、0.15mol/L85.酶催化反應(yīng)產(chǎn)物為中性時，固定化酶的最適pH________________。（章節(jié)：第六章難度：3）卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:正確3.正確答案:C4.正確答案:A5.正確答案:正確6.正確答案:D7.正確答案:錯誤8.正確答案:脫氧核酸類酶9.正確答案:在酶液中加入某些物質(zhì)，使它與酶形成復(fù)合物而沉淀下來，從而使酶與雜志分離的方法。10.正確答案:將細胞在一定的pH和溫度條件下保溫一段時間，利用細胞本身酶系的作用，使細胞破壞，而使細胞內(nèi)物質(zhì)釋出的方法。11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:錯誤13.正確答案:生物體14.正確答案:分子對親和層析、免疫親和層析、共價親和層析、疏水層析、金屬離子親和層析、凝集素親和層析等。15.正確答案:在密閉的容器中用各種干燥劑吸收物料中的水分，達到干燥的目的。16.正確答案:C17.正確答案:是利用離子交換劑上的可解離基團對各種離子的親和力不同而達到分離目的的一種層析分離方法。18.正確答案:氧化還原酶19.正確答案:D20.正確答案:是指以各種多孔凝膠為固定相，利用流動相中所含各種組分的相對分子質(zhì)量不同而達到物質(zhì)分離的一種層析技術(shù)。21.正確答案:A22.正確答案:半衰期23.正確答案:D24.正確答案:正確25.正確答案:其操作簡單方便，不需要再生處理即可反復(fù)使用，適用于相對分子質(zhì)量不同的各種物質(zhì)的分離，已經(jīng)在實驗室和工業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。26.正確答案:超濾27.正確答案:相同28.正確答案:食品保鮮29.正確答案:D30.正確答案:采用2或3層性質(zhì)不同的凝膠重疊起來使用，采用2種不同的pH和不同的緩沖液，能使?jié)舛容^低的各種組分在電泳過程中濃縮成層，從而提高分辨率。31.正確答案:pH記憶32.正確答案:A33.正確答案:A,B,C,E34.正確答案:生物合成法35.正確答案:A36.正確答案:酶37.正確答案:指能夠為細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。38.正確答案:C39.正確答案:A,B,C,D,E40.正確答案:A,B,C,D,E41.正確答案:A,B,C,D,E42.正確答案:D43.正確答案:D44.正確答案:B45.正確答案:D46.正確答案:B47.正確答案:錯誤48.正確答案:B49.正確答案:密度梯度離心50.正確答案:包埋法51.正確答案:A,B,C,D,E52.正確答案:溶解氧53.正確答案:等密梯度離心54.正確答案:D55.正確答案:C56.正確答案:B,C,D,E57.正確答案:B58.正確答案:選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。59.正確答案:B60.正確答案:B61.正確答案:錯誤62.正確答案:正確63.正確答案:C64.正確答案:B,C,D,E65.正確答案:錯誤66.正確答案:A67.正確答案:正確68.正確答案:A,B,C,D,E69.正確答案:當溫度和壓力超過其超臨界點時，兩相變?yōu)橐幌?，這種狀態(tài)下的流體。70.正確答案:能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)。71.正確答案:A72.正確答案:酶的活力降低到原來活力一半時所經(jīng)過的時間。73.正確答案:A74.正確答案:酶催化作用的專一性強；酶催化作用的效率高；酶催化作用的條件溫和。75.正確答案:是具有生物催化功能的生物大分子。76.正確答案:A77.正確答案:B78.正確答案:明膠79.正確答案:離子液介質(zhì)80.正確答案:低81.正確答案:錯誤82.正確答案:A,B,C,D,E83.正確答案:正確84.正確答案:C85.正確答案:不改變卷III一.綜合考核題庫(共85題)1.酶的發(fā)酵生產(chǎn)（章節(jié)：第二章難度：3）2.酶電極是由_______________

與各種電極密切結(jié)合的傳感裝置。（章節(jié)：第六章難度：3）3.培養(yǎng)基的基本成分是（章節(jié)：第二章難度：1)A、碳源&氮源&無機鹽B、碳源&氮源&生長因素C、碳源&氮源&生長因素&無機鹽D、碳源&氮源4.超臨界點（章節(jié)：第四章難度：3）5.催化兩個化合物縮成一個化合物的酶稱為合成酶。（章節(jié)：第一章難度：3）6.膜反應(yīng)器是將酶的

_______________

與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：2）7.對于某些價格較高的酶，由于游離酶與反應(yīng)產(chǎn)物混在一起，為了使酶能夠回收，可以采用游離酶膜反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：1）8.酶的生物合成在細胞的生長階段開始，在細胞生長進入平衡期后酶還可以延續(xù)合成一段較長時間的一種酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、中期合成型B、延續(xù)合成型C、同步合成型D、滯后合成型9.求Km最常用的方法是_____________。（章節(jié)：第一章難度：4）10.當溫度和壓力達到某一特定的數(shù)值時，氣體和液體的物理特性就會趨于相同，這個數(shù)值稱為。（章節(jié)：第四章難度：1）11.在酶學研究中，主要采用的電泳技術(shù)有（章節(jié)：第四章，難度：2）A、紙電泳B、薄層電泳C、薄膜電泳D、凝膠電泳E、等電聚焦電泳12.通過測定下列哪些酶的活性變化可以進行疾病診斷（章節(jié)：第十章，難度：1）A、酸性磷酸酶B、堿性磷酸酶C、轉(zhuǎn)氨酶D、乳酸脫氫酶E、膽堿酯酶13.采用一定的方法使酶的側(cè)鏈基團發(fā)生改變，從而改變酶的催化特性的修飾方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、肽鏈有限水解修飾C、物理修飾D、側(cè)鏈基團修飾14.酶工程（章節(jié)：第一章難度：3）15.影響酶催化作用的因素有（章節(jié)：第一章，難度：1）A、底物濃度B、酶濃度C、溫度D、pHE、激活劑濃度16.在多酶偶聯(lián)反應(yīng)檢測中，葡萄糖氧化酶和哪種酶的偶聯(lián)作用，可用于檢測血液或尿液中的葡萄糖含量（章節(jié)：第十章難度：3)A、膽固醇氧化酶B、膽固醇酯酶C、磷酸葡萄糖變位酶D、過氧化物酶17.色氨酸操縱子存在分解代謝阻遏作用和誘導(dǎo)作用。（章節(jié)：第二章難度：3）18.能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)稱為_____________。（章節(jié)：第四章難度：2）19.下列哪種基因不屬于操縱子（章節(jié)：第二章難度：1)A、結(jié)構(gòu)基因B、操縱基因C、啟動基因D、調(diào)節(jié)基因20.添加下列哪一種表面活性劑到培養(yǎng)基中可以提高酶的產(chǎn)量（章節(jié)：第二章難度：1)A、吐溫B、新潔而滅C、烷基二甲基芐基銨型活性劑D、烷基三甲基銨鹽型活性劑21.在洗滌劑中添加適當?shù)拿缚梢源蟠罂s短洗滌時間，提高洗滌效果，其中最廣泛使用的是（章節(jié)：第十章難度：1)A、脂肪酶B、堿性蛋白酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶22.金屬離子置換修飾是將下列哪種物質(zhì)中的金屬離子用另一種金屬離子置換（章節(jié)：第五章難度：3)A、酶分子B、反應(yīng)介質(zhì)C、反應(yīng)體系D、酶液23.以大米和糯米為原料，加進大麥芽，利用麥芽中的淀粉酶將淀粉糖化而成的麥芽糖漿叫做（章節(jié)：第十章難度：2)A、果葡糖漿B、糊精C、飴糖D、麥芽糊精24.電泳（章節(jié)：第四章難度：3）25.為什么聚丙烯酰胺凝膠常用作凝膠電泳的支持體？（章節(jié)：第四章難度：4)26.在CO2超臨界萃取中，目標產(chǎn)物的分離方法主要有等壓分離，等溫分離，_____________。（章節(jié)：第四章難度：3）27.對于真核生物肽鏈合成時第一個氨基酸是甲酰甲硫氨酸。（章節(jié)：第二章難度：3）28.研究最多、應(yīng)用最廣泛的有機介質(zhì)酶反應(yīng)體系是（章節(jié)：第七章難度：1)A、正膠束體系B、反膠束體系C、微水介質(zhì)體系D、與水溶性有機溶劑組成的均一體系29.關(guān)于攪拌罐式反應(yīng)器以下說法正確的是（章節(jié)：第九章，難度：3）A、容易控制溫度和pHB、游離酶不能回收重復(fù)利用C、難以控制溫度和pHD、單位體積中所含酶的量較多E、傳質(zhì)阻力較低30.下列哪一種反應(yīng)器集反應(yīng)與分離于一體，利于連續(xù)化生產(chǎn)（章節(jié)：第九章難度：1)A、膜反應(yīng)器B、流化床反應(yīng)器C、鼓泡式反應(yīng)器D、填充床式反應(yīng)器31.攪拌罐式反應(yīng)器主要由反應(yīng)罐，_______________和溫度調(diào)節(jié)裝置組成。（章節(jié)：第九章難度：3）32.酶是具有生物催化特性的特殊蛋白質(zhì)。（章節(jié)：第一章難度：2）33.連續(xù)攪拌罐式反應(yīng)器只適用于固定化酶的催化反應(yīng)。（章節(jié)：第九章難度：1）34.常見的透析是屬于擴散膜分離。（章節(jié)：第四章難度：1）35.酶活力（章節(jié)：第一章難度：3）36.氨基?；缚梢源呋ㄕ鹿?jié)：第六章難度：2)A、D，L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-乙酰氨基酸水解生成D,L-氨基酸C、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸D、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸37.利用酶的催化作用將前體物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樗幬锏募夹g(shù)過程稱為_____________。（章節(jié)：第十章難度：1）38.青霉素?；覆坏艽呋嗝顾貍?cè)鏈的水解作用，而且也能催化逆反應(yīng)。（章節(jié)：第十章難度：4）39.在凝膠層析的洗脫過程中（章節(jié)：第四章難度：3)A、分子質(zhì)量最小的分子最先流出B、分子質(zhì)量最大的分子最先流出C、蛋白質(zhì)分子最先流出D、鹽分子最先流出40.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為_____________。（章節(jié)：第六章難度：2）41.下列哪一種酶的生物合成不受β-半乳糖的誘導(dǎo)（章節(jié)：第二章難度：1)A、β-半乳糖苷酶B、透過酶C、β-半乳糖乙?；窪、蔗糖酶42.研究表明，有機溶劑的極性越強，越不容易奪取酶分子的結(jié)合水。（章節(jié)：第七章難度：2）43.第一種用于治療癌癥的酶是（章節(jié)：第十章難度：4)A、L-天冬酰胺酶B、凝血酶C、豆豉纖溶酶D、超氧化物歧化酶44.葡萄糖氧化酶不能直接加到罐裝果汁、水果罐頭等含有葡萄糖的食品中。（章節(jié)：第十章難度：1）45.下列主要用于分離病毒和各種生物大分子的膜分離技術(shù)是（章節(jié)：第四章難度：3)A、微濾B、超濾C、透析D、電滲析46.酶的發(fā)酵生產(chǎn)根據(jù)微生物培養(yǎng)方式的不同，可以分為（章節(jié)：第二章，難度：1）A、固體培養(yǎng)發(fā)酵B、液體深層發(fā)酵C、固定化微生物細胞發(fā)酵D、固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵E、半固體培養(yǎng)發(fā)酵47.常用于酶的固定化的方法不包括（章節(jié)：第六章難度：3)A、吸附B、包埋C、連接D、將酶加工成固體48.有的酶在細胞中的量比較恒定，環(huán)境因素對這些酶的合成速率影響不大，這類酶稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、組成型酶B、聚合酶C、水解酶D、適應(yīng)型酶49.手性化合物（章節(jié)：第七章難度：3）50.水解酶在水溶液中不能催化其逆反應(yīng)。（章節(jié)：第一章難度：3）51.某些酶的催化反應(yīng)產(chǎn)物可以誘導(dǎo)該酶的生物合成。（章節(jié)：第二章難度：1）52.固定化原生質(zhì)體是固定在載體上并在一定的空間范圍內(nèi)進行

________________的原生質(zhì)體。（章節(jié)：第六章難度：3）53.核酸類酶是（章節(jié)：第一章難度：4)A、分子中起催化作用的主要成分為RNA的一類酶B、催化RNA進行剪接反應(yīng)的一類酶C、由RNA組成的一類酶D、催化RNA進行水解反應(yīng)的一類酶54.在酶學疾病診斷中，淀粉酶可用于診斷以下哪些疾?。ㄕ鹿?jié)：第十章，難度：4）A、胰臟疾病B、腎臟疾病C、肝病D、白血病E、心肌梗死55.纖溶酶原激活劑（章節(jié)：第十章難度：3）56.在酶的非水相催化中，研究最多的非水介質(zhì)是（章節(jié)：第七章難度：1)A、有機介質(zhì)B、氣相介質(zhì)C、超臨界流體介質(zhì)D、離子液介質(zhì)57.果膠酶中最為常見是PE和PGL。（章節(jié)：第十章難度：2）58.核苷酸鏈剪切修飾（章節(jié)：第五章難度：3）59.填充床式在任何一個橫截面上的流體流動速度都相同，在同一個橫截面上底物濃度與產(chǎn)物濃度也一致，又稱為活塞流反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：3）60.酶的應(yīng)用是通過酶的催化作用獲得_______________或除去不良物質(zhì)、得到所需信息的技術(shù)過程。（章節(jié)：第十章難度：3）61.在蛋白質(zhì)的鹽析中，通常采用的中性鹽有（章節(jié)：第四章，難度：3）A、硫酸銨B、硫酸鈉C、硫酸鉀D、硫酸鎂E、氯化鈉62.吸附劑（章節(jié)：第四章難度：3）63.簡述分解代謝物阻遏作用的解除方法。（章節(jié)：第二章難度：4)64.酶應(yīng)用過程中的缺陷是（章節(jié)：第五章，難度：4）A、酶的穩(wěn)定性較差B、酶的一次性使用C、酶的自水解作用D、產(chǎn)物的分離純化較困難E、酶對反應(yīng)環(huán)境的需求高65.必需水（章節(jié)：第七章難度：3）66.有些酶在細胞進入平衡期以后還可以繼續(xù)合成一段較長的時間，這是由于（章節(jié)：第二章難度：2)A、該酶所對應(yīng)的DNA穩(wěn)定性好B、該酶所對應(yīng)的MRNA穩(wěn)定性好C、細胞自溶后使酶分泌出來D、培養(yǎng)基還有充足的營養(yǎng)成分67.研究表明，在一般情況下，最佳水活度隨著溶劑極性的增加而增加。（章節(jié)：第七章難度：2）68.酶分子修飾主要包括（章節(jié)：第五章，難度：1）A、金屬離子置換修飾B、大分子結(jié)合修飾C、側(cè)鏈基團修飾D、肽鏈有限水解修飾E、物理修飾69.研究發(fā)酵過程中細胞生長速率、產(chǎn)物生成速率、基質(zhì)消耗速率以及環(huán)境因素對這些速率的影響規(guī)律的學科是（章節(jié)：第二章難度：1)A、發(fā)酵動力學B、產(chǎn)物生成動力學C、基質(zhì)消耗動力學D、細胞生長動力學70.在醫(yī)藥工業(yè)上廣泛應(yīng)用的一種固定化酶是（章節(jié)：第六章難度：1)A、氨基?；窧、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素?；?1.經(jīng)過預(yù)先設(shè)計，通過人工操作，利用微生物的生命活動獲得所需的酶的技術(shù)過程，稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、動植物培養(yǎng)產(chǎn)酶B、酶的提取與分離純化C、酶的發(fā)酵生產(chǎn)D、固定化微生物細胞發(fā)酵72.采用稀鹽溶液進行酶的提取時，鹽的濃度一般控制在（章節(jié)：第四章難度：2)A、0.01-0.1mol/LB、0.03-0.5mol/LC、0.02-0.5mol/LD、0.01-0.5mol/L73.酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是________________的度量指標。（章節(jié)：第一章難度：4）74.世界上第一種工業(yè)化生產(chǎn)的固定化酶是（章節(jié)：第六章難度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶75.下列哪一種培養(yǎng)方式不僅適合于微生物細胞的發(fā)酵生產(chǎn)，也可以用于植物細胞和動物