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文檔簡介

幼兒園食堂管理制度1.前言為了保障幼兒的健康、營養(yǎng)和安全，規(guī)范幼兒園食堂的管理行為，制定本管理制度。2.食堂規(guī)劃2.1食堂環(huán)境食堂分為取餐區(qū)和就餐區(qū)。取餐區(qū)和就餐區(qū)應(yīng)分別設(shè)立相應(yīng)的標(biāo)志。2.2食堂通風(fēng)食堂應(yīng)保持通風(fēng)，確保空氣新鮮。在使用電飯煲等電器時，應(yīng)注意防火安全。2.3食堂衛(wèi)生食堂應(yīng)保持清潔，每天使用后必須進(jìn)行清潔消毒。廚房設(shè)備應(yīng)每月進(jìn)行一次清潔消毒。3.食材采購3.1食材安全采購食材應(yīng)注重質(zhì)量和安全。食品要經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)入食堂。3.2食材分類應(yīng)分類采購食材，確?；撅嬍碃I養(yǎng)合理。4.餐食制作4.1餐食制作人員餐食制作人員應(yīng)具有相應(yīng)的健康證和操作證，同時需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)。4.2餐食加工餐食應(yīng)按照食譜加工。制作過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，避免污染食材。4.3餐食味道餐食應(yīng)保證美味可口，營養(yǎng)豐富，葷素搭配合理。5.食堂服務(wù)5.1餐食分配餐食應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡和食量分配，確保營養(yǎng)攝入均衡。5.2餐食服務(wù)餐食服務(wù)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化。食堂工作人員應(yīng)周到細(xì)致，服務(wù)熱情。6.食堂管理6.1食堂工作人員管理食堂工作人員應(yīng)遵守食堂管理規(guī)范，服從管理，維護(hù)食堂秩序。6.2食堂管理制度食堂管理制度應(yīng)公開透明，定期更新。制度建立后，需全體食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。7.食堂安全7.1食堂器具安全食堂器具應(yīng)定期保養(yǎng)及更換，確保幼兒吃到的餐食安全。7.2食品安全食品應(yīng)保存得當(dāng)，避免變質(zhì)。食品殘?jiān)鼞?yīng)及時清理消毒。以上是幼兒園食堂管理制度的基本

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