幼兒園防控疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案

幼兒園防控疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案幼兒園防控疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案

一、餐廳通風(fēng)措施

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新奇空氣。

1.合理開(kāi)啟部格外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通;

2.樓梯間或密閉區(qū)域(無(wú)外窗不通風(fēng)區(qū))，應(yīng)定期開(kāi)啟消防排煙設(shè)備(動(dòng)用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài))，確保各區(qū)域空氣流通。

3.餐廳詳細(xì)通風(fēng)措施：

3.1就餐區(qū)各窗戶(hù)全部打開(kāi)，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;

3.2后廚區(qū)域依據(jù)各貯存間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶(hù)開(kāi)關(guān);

3.3通風(fēng)時(shí)間為：6:00、12:30、17:00三個(gè)階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-25分鐘。

二、餐廳消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類(lèi)：84消毒液、雙氧水等;

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規(guī)模使用)。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3.詳細(xì)消毒工作實(shí)施表

位置

消毒藥劑

消毒頻率

消毒方式

就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等

84消毒液、酒精

日三次(餐后集中消毒)

噴霧及擦拖法

操作間、粗加工間

84消毒液

日兩次(早餐前、結(jié)業(yè)后)

擦拖法

貯存間

日一次(結(jié)業(yè)后)

餐廳門(mén)窗

日三次(每餐開(kāi)餐前)

垃圾桶

日兩次(班前后)

噴霧

其他區(qū)域

每天不少于一次

4.餐廳設(shè)置專(zhuān)人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。

5.其他消毒管理：依據(jù)國(guó)家食品平安法律法規(guī)執(zhí)行。

三、師生就餐保障措施

為阻斷"疫情'傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，師生就餐實(shí)施"錯(cuò)時(shí)就餐制'與"分散就餐制'，同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行

"改造'及增設(shè)"室外就餐區(qū)'，確保師生用餐平安。

1.內(nèi)部座位"改造'：

1.1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐平安，對(duì)餐廳座位實(shí)施中間隔斷措施(使用保鮮膜進(jìn)行中間立隔斷);

1.2師生就餐時(shí)實(shí)施"交叉'就座，每個(gè)人間隔1米距離(詳見(jiàn)示意圖);

1.3經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐;

1.4餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設(shè)臨時(shí)就餐區(qū)：

2.1增設(shè)位置：餐廳西面地坪(約1600平方米);

2.2就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張(可衍生至學(xué)校中心廣場(chǎng)位置，增加就餐座位);

2.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。

3.錯(cuò)時(shí)就餐制：

3.1餐廳依據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間，提前備餐，確保供餐正常;

3.2錯(cuò)時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開(kāi)餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)(暫定)，確保師生有足夠時(shí)間就餐;

3.3依據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時(shí)就餐區(qū)，每次師生就餐總?cè)萘繛榧s900人，同學(xué)總量為3700生，需分4批次就餐;

同學(xué)總量

每批容量

需分批次數(shù)

每批用餐時(shí)間

總用時(shí)(約)

3700

900

4次

40分鐘

2.5小時(shí)

4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同時(shí)，對(duì)同學(xué)實(shí)施樓層分劃，規(guī)定每批次同學(xué)各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐快速及保障后續(xù)同學(xué)有充分就餐時(shí)間。

4.2室外就餐區(qū)實(shí)施"規(guī)定/輪番制'，每天每批次規(guī)定及輪番班次至室外用餐，同時(shí)由各班主任實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，確保就餐秩序。

4.3增加室外"收殘臺(tái)'及服務(wù)人員，同學(xué)就餐完畢后，準(zhǔn)時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面，確保下批次同學(xué)就餐平安。

(四)師生就餐程序

硬性要求：

l全部就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐(正式吃飯)時(shí)，必需全程佩戴口罩;

l未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐;

l師生取餐時(shí)，應(yīng)自行主動(dòng)刷卡，與他人嚴(yán)格保持距離及接觸。

(1)進(jìn)入餐廳：

全部就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)入。

(2)洗手：

全部就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)。

(3)取餐：

取餐過(guò)程中，不得扎堆和隨便交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50CM距離。

(4)就座：

按規(guī)定實(shí)施"交叉'就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐時(shí)取下口罩，不得交談，就餐完畢后準(zhǔn)時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩。

(6)離開(kāi)

就餐完畢后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)科學(xué)洗手，并馬上從餐廳西北門(mén)或北門(mén)離開(kāi)餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。

(7)就餐流程圖

離開(kāi)

就餐

就座

取餐

洗手

進(jìn)入餐廳

洗手

幼兒園防控疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案

為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品平安和用餐管理，避開(kāi)廣闊師生在食堂集中就餐可能帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校食堂將進(jìn)一步實(shí)行如下防控管理措施:

1.執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，請(qǐng)協(xié)作工作人員接受體溫監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、體溫特別、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。

2.保證食品平安。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣(mài);

暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請(qǐng)向工作人員說(shuō)明。

3.鼓舞打包外帶。疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)供應(yīng)打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓舞師生打包外帶就餐;

食堂也設(shè)立了特地的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品平安，外帶套餐及打包餐食，請(qǐng)盡快食用。

4.實(shí)行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，月*日起，暫停勺園食堂太陽(yáng)卡服務(wù)，持太陽(yáng)長(zhǎng)教職工請(qǐng)就近選擇其他食堂就餐。

5.供應(yīng)集中送餐。鼓舞辦公相對(duì)集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視狀況供應(yīng)送餐服務(wù)。

6.發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾號(hào)"服務(wù)'我下"就餐指數(shù)'菜單，實(shí)時(shí)查詢(xún)各食堂就餐人數(shù)，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就疫情防控，人人有責(zé)。上述措施，盼望在校師生予以理解、支持和協(xié)作!同時(shí)，為最大限度地保障師生身體健康和生命平安，我們?cè)诖艘蚕虼蠹野l(fā)出如下倡議：

1.自帶餐食。鼓舞師生自帶餐食，盡量削減前往食堂用餐，各單位盡可能為自帶餐食的師生供應(yīng)便于飯菜加熱的微波爐等保障并做好加熱設(shè)備的清潔消毒;

2.平安就餐。

選餐時(shí)戴口罩、少溝通，保持距離;

選座時(shí)不扎堆、不對(duì)面，分散就坐;

就餐時(shí)低頭吃、不談天，快速就餐;

餐畢后戴口罩、凈桌面，快速離開(kāi)。

3.洗手消毒。就餐時(shí)應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，食堂供應(yīng)有洗手液，餐前請(qǐng)根據(jù)"七步洗手法'清洗雙手。

4.錯(cuò)峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯(cuò)峰就餐，同學(xué)：11：

00-11：

45,教職工：11：

45-12：

30o5.嚴(yán)禁帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員在食堂內(nèi)就餐。

6.嚴(yán)禁將餐卡轉(zhuǎn)借給他人使用。

疫情終會(huì)過(guò)去，春天終會(huì)到來(lái)。讓我們?cè)趯W(xué)校疫情防控工作組的領(lǐng)導(dǎo)下，同心協(xié)力，群防群控，共克時(shí)艱，早日打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)!

幼兒園防控疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案

一、嚴(yán)格晨檢，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理

1.時(shí)間：6：00--6:30。

責(zé)任人：XXX。

2.主要措施：

(1)詢(xún)問(wèn)有無(wú)疫情病例接觸史。

(2)測(cè)量體溫并記錄，發(fā)覺(jué)特別者馬上上報(bào)并調(diào)離。

(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對(duì)工作服進(jìn)行酒精消毒。

(4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對(duì)員工手機(jī)消毒。

(5)洗手后進(jìn)入工作區(qū)。

二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，加強(qiáng)食品原輔料管理

1.時(shí)間：7:00--9:00。

責(zé)任人：XXX，成員：XXXX。

2.主要措施：

(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的平安距離。

(2)索證索票，細(xì)查動(dòng)物檢疫證、肉品合格證，嚴(yán)禁野生動(dòng)物進(jìn)入。

(3)檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證。

(4)檢查各類(lèi)食材合格證，有效期。

(5)逐樣檢查全部食材質(zhì)量、數(shù)量。

(6)各類(lèi)食材分類(lèi)存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開(kāi)存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材準(zhǔn)時(shí)放入冷藏柜。

三、嚴(yán)格消毒，加強(qiáng)餐用具管理

1.時(shí)間：上午9:00--13:00;下午：3：00--6:00。

責(zé)任人：XXX，成員：廚師長(zhǎng)XXXX、消毒保潔人員。

2.主要措施：

(1)全部餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進(jìn)行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。

(2)廚房?jī)?nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后準(zhǔn)時(shí)清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。

(3)每天上午9:00--10:00檢查全部冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

(4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次，對(duì)加工場(chǎng)所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對(duì)售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次。

(5)全部功能區(qū)開(kāi)窗、通風(fēng)，保持空氣流通。

四、做好保潔，加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.時(shí)間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。

責(zé)任人：XXX、成員：廚師長(zhǎng)達(dá)XXX、XXXX、保潔人員。

2.主要措施：

(1)早上6:30--8:00外環(huán)境徹底大掃除，全員參與。

(2)保潔人員隨時(shí)做好保潔工作。

(3)各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并準(zhǔn)時(shí)保潔。

(4)同學(xué)餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。

(5)設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專(zhuān)用的密閉容器。

(6)每天對(duì)專(zhuān)用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。

五、嚴(yán)格操作規(guī)程，加強(qiáng)加工制售環(huán)節(jié)管理

1.時(shí)間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。

責(zé)任人：XXX，成員：XXX、廚師長(zhǎng)、保潔員。

2.主要措施：

(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。

(2)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)，分類(lèi)分池清洗，嚴(yán)防交叉感染。

(3)燒熟煮透。

(4)售賣(mài)間消毒、殺菌，飯菜加蓋