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配餐間管理制度一、制度目的為了保障員工用餐安全，提高工作效率，規(guī)范餐飲管理，制定本管理制度，以確保公司配餐環(huán)境的衛(wèi)生、安全、整潔和諧。二、適用范圍本制度適用于公司所有員工，在公司配餐間的吃飯，休息及各項活動管理。三、管理要求配餐環(huán)境要求配餐間應保持清潔，墻面無污漬、無異味。地面應清潔整潔，無油污、異味。配餐間應配備飲用水和飲水設備。配餐間應配備冰箱和微波爐，并保持設備清潔。配餐間應配備座位足夠多，且座位、桌面應干凈整潔。配餐間內(nèi)禁止吸煙，保持室內(nèi)空氣清新。配餐間禁止存放易燃、易爆、腐爛等物品。餐食衛(wèi)生要求食品應放在干燥、清潔的地方，餐具應放置在干燥、整潔的柜子中。餐具使用前應進行消毒和清洗，保證衛(wèi)生。食品擺放要整齊有序，不得放置生食、熟食混放。禁止吃過期或變質(zhì)的食品。食品加熱應達到衛(wèi)生要求，剩余食品不得再次加熱。使用廚房用具要注意衛(wèi)生，食品加工過程也要保持干凈、整潔。管理要求每天配餐間應有專人負責管理，定期進行清潔消毒。配餐間內(nèi)電器設備應定期檢查維護，確保安全性能。員工在配餐間吃飯應靜坐、文明用餐，不得大聲喧嘩、亂扔垃圾、亂涂亂畫。攜帶寵物、飲酒等行為在配餐間內(nèi)禁止。員工不得將配餐間用于其他場合，如會議、培訓等活動。四、管理制度配餐間管理人員應當按要求定期清掃、消毒，周、月、季度開展專項衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境整潔、無異味。配餐間管理人員應當保管并管理好餐具、食品等物品，妥善保存、定期更換，嚴格按照保存期限進行管理。配餐間應當及時清理垃圾，定期保潔，嚴禁在配餐間溢出垃圾或亂扔垃圾。配餐間的電器設備應當按照公司安全管理制度進行管理，定期檢查、維護、記錄。工作人員應對配餐間用餐情況進行記錄，上報公司安全管理部門。五、責任與處罰對于嚴重違反配餐間管理制度的人員，將追究其相應的責任。對于在配餐間內(nèi)亂扔垃圾、大聲喧嘩等行為，相關工作人員有權制止并罰款、扣分等。若違反配餐間管理制度造成不良后果，相關人員應承擔相應的法律責任。六、總結本管理制度從衛(wèi)生安全、飲食衛(wèi)生、行為規(guī)范等方面規(guī)范配餐間，并對管理者和員工作出相應的責任與處

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