學(xué)校食堂工作的計劃與總結(jié)

學(xué)校食堂工作的計劃與總結(jié)學(xué)校食堂工作的方案與總結(jié)

學(xué)校食堂工作的方案與總結(jié)

201*201*學(xué)年度工作總結(jié)青浦區(qū)試驗幼兒園俞健

時間飛逝，新的一個學(xué)年已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)就一年來我的工作做一總結(jié)，一方面總結(jié)得失，為了今后更好地開展工作，二來對自己的工作向主管領(lǐng)導(dǎo)做一匯報，以期聽取建議，更好地為教職員工們連續(xù)服務(wù)。

一，愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，親密協(xié)作他人工作。遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生。

二，思想上高度重視，工作態(tài)度樂觀、仔細(xì)、負(fù)責(zé)。學(xué)校食品平安事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命平安和身體健康。工作中我嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》和《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對自己的衛(wèi)生要求，愛崗敬業(yè)，未發(fā)生食物中毒大事，并獲得教職員工確定。

三，按時、樂觀參見相關(guān)培訓(xùn)和會議，通過培訓(xùn)和相互溝通，提高從業(yè)水平。在一年的工作中，我樂觀參與了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律學(xué)問培訓(xùn)，樂觀協(xié)作同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作，通過接受培訓(xùn)和與同事們的共同努力，不但防止了食物中毒事故的發(fā)生，合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查，也保證了廣闊師生的飲食衛(wèi)生平安。

四，虛心聽取意見，用心學(xué)習(xí)，不斷提高專業(yè)水平。能為學(xué)校的教職員工們服務(wù)，是我的莫大榮幸，能看到每天的飯菜得到大家的確定，也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中，我不斷與教職員們溝通，聽取大家對伙食口味的意見，同時不斷通過自學(xué)與實踐提高自己的廚藝，漸漸獲得了大家對我廚藝的認(rèn)可。在下學(xué)期，我們學(xué)校迎來了一位外籍老師，由于語言上的不同，我們不知伙食上需要有哪些留意問題，但是我樂觀與相關(guān)老師進(jìn)行溝通，慢慢了解了這位外籍老師的口味，讓她能夠適應(yīng)中式午餐。

回顧一學(xué)年的工作，在感到無比欣慰的同時，也為能夠在這樣一個和諧、健康、樂觀的集體中工作和驕傲，盼望自己能用烹制的美味菜肴，為大家做好后勤工作。

201*.5

201*-201*學(xué)年度工作方案青浦區(qū)試驗幼兒園俞健

轉(zhuǎn)瞬間，已是學(xué)期末了，暑假之后，將迎來新學(xué)年。百年大計，訓(xùn)練為本作為試驗幼兒園的一員，雖然只是負(fù)責(zé)平日教職員工們的伙食，但我覺得亦是在為訓(xùn)練做著貢獻(xiàn)，面對即將到來的新學(xué)年，展望自己的下一步工作，方案如下：

一、喜愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，無條件地協(xié)作、幫助食堂管理員搞好食堂工作，聽從支配，并能在工作中供應(yīng)合理化建議。

二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰，工作時穿工作服，不在上班時吸煙。

三、在管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。協(xié)作食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。

四、在操作上對成本進(jìn)行有效掌握，力爭做到不鋪張又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料，不加工不符合要求的各種食物。

五、幫助管理員的日常工作，對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。六、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將全部物品擺放整齊，并留意節(jié)省用水用電。

七、對就餐的教職工禮貌熱忱，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。八、樂觀完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)，虛心聽取群眾意見，不斷提高烹飪水平。

201*.

擴展閱讀：學(xué)校食堂工作方案

廣州XXX學(xué)校食堂工作方案

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力，極大的去激發(fā)我廚房員工進(jìn)展意識，增加了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。特制定本工作方案。工作思路

1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任；勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。員工培訓(xùn)

一、本學(xué)期方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進(jìn)行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化學(xué)問水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。1、講受法

主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。2、爭論法

圍繞一個問題開展?fàn)幷?，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。3、演示法

單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、實踐指導(dǎo)法

對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》；和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識。組織班組長討論每周養(yǎng)分菜譜。

3、十月份開展《食品衛(wèi)生平安月》活動，制定活動方案、內(nèi)容即實施方案?；顒訒r間支配在（十月十日至十一月十日）?！镀桨苍隆坊顒悠陂g，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)閱歷、查找不足，制定整改方案。全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位同學(xué)精力更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的訓(xùn)練，而且，每天同學(xué)用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。培育員工仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)：

1、提高仆人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。

2、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學(xué)校”的一份子，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時，制造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，增加學(xué)