海洋貝類資源利用和生態(tài)環(huán)境保護(hù)

海洋貝類資源利用與海洋生態(tài)環(huán)境保護(hù)一、綜述地球是人類共有的家園，海洋是這個(gè)家園保持生機(jī)的基本條件；海洋是生命的搖籃、氣候的調(diào)節(jié)器、資源的寶庫；在人類漫長的發(fā)展歷史中，海洋和社會(huì)的發(fā)展有著密不可分的關(guān)系。海洋是地球上物質(zhì)資源最為豐富的寶庫，隨著陸地資源的日趨枯竭，人類的生存和發(fā)展將越來越多地依賴海洋。開發(fā)海洋對于整個(gè)人類的生存是一項(xiàng)具有深遠(yuǎn)意義的戰(zhàn)略行動(dòng)。對于作為國民經(jīng)濟(jì)重要組成部分的海洋經(jīng)濟(jì)來說，開發(fā)海洋也是維持整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效動(dòng)力。新中國成立后，特別是20世紀(jì)80年代實(shí)行對外開放以來，中國在開發(fā)利用海洋資源，發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)方面取得了長足的發(fā)展，海洋經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人類對海洋及其價(jià)值的認(rèn)識也在不斷深化。從“魚鹽之利、舟楫之便”到“世界交通重要通道”，從“人類生存的重要空間”到“人類生命支持系統(tǒng)的重要組成部分，可持續(xù)發(fā)展的寶貴財(cái)富”。現(xiàn)代海洋科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，將把人類認(rèn)識和開發(fā)海洋資源的能力提高到前所未有的高度。當(dāng)然，發(fā)展必然帶來環(huán)境問題，海洋環(huán)境是全球環(huán)境最為重要的組成部分和調(diào)節(jié)器，海洋生態(tài)變動(dòng)將對地球的氣候與環(huán)境產(chǎn)生全球性影響，海洋生態(tài)環(huán)境的破壞和污染將對人類生存構(gòu)成威脅。海洋資源的過度開發(fā)和利用，必然會(huì)影響到整個(gè)海洋生態(tài)系統(tǒng)，只有做到海洋資源的合理開發(fā)和有序利用才可以保障人類的長久生存；所以說我們在海洋里有所作為的時(shí)候，一舉一動(dòng)都要考慮到對海洋生態(tài)環(huán)境所造成的后果，都要考慮到對全球環(huán)境的影響程度。近年來，由于對海洋生物資源的過度開發(fā)和過度捕撈已造成對海洋漁業(yè)資源的嚴(yán)重破壞，優(yōu)質(zhì)魚種形不成漁汛，魚獲個(gè)體越來越小。全國每年因?yàn)檫^度開發(fā)過度捕撈所造成的經(jīng)濟(jì)損失約上百億元。21世紀(jì)是海洋資源開發(fā)的新時(shí)代，現(xiàn)代海洋漁業(yè)已由傳統(tǒng)的海洋捕撈業(yè)發(fā)展為“捕一養(yǎng)一加”并舉的工業(yè)化漁業(yè)生產(chǎn)；行業(yè)發(fā)展已逐步由粗放式捕撈向精細(xì)節(jié)約化經(jīng)營和可持續(xù)發(fā)展方向轉(zhuǎn)變。積極開發(fā)海洋，利用海洋，發(fā)展海洋事業(yè)，促進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，開發(fā)海洋資源和保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境已成為人類面臨的雙重歷史使命。香港東方旅游濕地投資集團(tuán)有限公司在投資海域開發(fā)項(xiàng)目，尤其在開發(fā)海洋貝類培育、放養(yǎng)、捕撈方面，一直堅(jiān)持將“合理開發(fā)海洋資源、保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展''作為貫穿始終的義務(wù)和責(zé)任。二、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r我國是世界貝類養(yǎng)殖和生產(chǎn)大國，貝類利用也是海洋資源利用的重要組成部分，2008年貝類出口量達(dá)26.5萬噸，出口額9.7億美元，出口額僅次于蝦類位居我國水產(chǎn)出口第二位。我國貝類養(yǎng)殖和海洋捕撈產(chǎn)量、產(chǎn)品價(jià)格等與其他國家相比具有較強(qiáng)的優(yōu)勢，加工保鮮也具有一定的水品。由此可知，合理的開發(fā)利用海洋貝類資源對促進(jìn)我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大的意義。1、我國海洋貝類資源概況我國幅員遼闊，海水資源豐富，有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，海域面積為474萬km?,海水可養(yǎng)殖面積為ZGOO.llkhm2。根據(jù)《中國漁業(yè)年鑒2010》的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2009年，我國海水養(yǎng)殖面積1859.31千公頃，其中貝類養(yǎng)殖面積302.9千公頃，比上一年增長19.36%。從2000年至今，我國貝類海產(chǎn)品產(chǎn)量一直相對穩(wěn)定，在海產(chǎn)品總產(chǎn)量中所占比例平均為41.41%。由以上數(shù)據(jù)可知，海洋貝類產(chǎn)業(yè)是我國海產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。我國貝類海產(chǎn)品的產(chǎn)區(qū)幾乎覆蓋中國沿海的各個(gè)省份，山東為我國海洋貝類產(chǎn)量的第一大省，另外產(chǎn)量超過一百萬噸的省份還有福建、遼寧和廣東。各省份產(chǎn)量如表1所示。2009年，我國海洋貝類總產(chǎn)量為1171.98萬噸，其中海水養(yǎng)殖貝類產(chǎn)量為1053.05萬噸，海洋捕撈（不含遠(yuǎn)洋）貝類產(chǎn)量翔6.97萬噸。目前，我國海洋貝類養(yǎng)殖品種有30多種，包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、紫貽貝、厚殼貽貝、長牡蠣、菲律賓蛤仔、泥蚶、縊蟶、皺紋盤鮑等。目前達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)水平的貝類海產(chǎn)品主要有牡蠣、蛤、扇貝、蟶和貽貝等。2009年我國各種貝類海產(chǎn)品的養(yǎng)殖產(chǎn)量情況如表所示。表12009壞我國各省傍貝類海產(chǎn)品產(chǎn)量表Table1Thu oulpulb]difTtirenlproving探uFChiiiuin2009表2我國貝類海產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量表Tablt2TheoutputofcullvnMishellUshinChitin20094/1200?^200。年比WOOfi牢曾由土〕誨水產(chǎn)品/費(fèi)萬|員莉時(shí)&產(chǎn)?勤萬L格時(shí)■吏稿切?天津3.94550.3892貝糞KS3O4651D0S09014495644.46河北55388423.2873350333543831-194(1()4.45遼寧327J28817脂40?42373330JU93632S36江蘇130.496963.50+3螺224967-21]72-9.41浙江353.80756X485627674229()177-131354.C3福班網(wǎng)對1IEJO637373479902L5747131816263B95S22.5I34江毗153的11155-421437.783B7.I49S173.5228扇虬1276770113703913卯311餉「西I49.01K9心544蛤305毗3L34-JB8L59海南114.27954.1459蛙0透4-58Z78-7H52、我國海洋貝類資源利用現(xiàn)狀2.1傳統(tǒng)加工食品中的利用我國海洋貝類除鮮銷以外，貝類加工主要以人工為主，其發(fā)展一直停留在初級階段。目前，我國海鮮貝類的加工產(chǎn)品主要是一些傳統(tǒng)食品，如冷凍品、干制品、罐頭、腌制品、調(diào)味品等，其中冷凍品和干制品為主要產(chǎn)品形式。冷凍品有凍貝肉、凍蛤肉、凍牡蠣（單凍或塊凍）等；冷凍半殼的有牡蠣、貽貝、其它貝類等；熟凍品有熟貝冷凍品、熟蛤冷凍品等；還有將貝肉用竹簽串成一串，經(jīng)調(diào)味冷凍的調(diào)理貝肉串。干制品可分為生干品、熟干品、鹽干品等，如牡蠣干、花蛤干、蟶干、干貽貝等。熱風(fēng)干燥法是貝類干制品的傳統(tǒng)加工方法，近年來冷凍干燥、熱泵干燥和微波真空干燥等新型干燥方法也得到了一定的應(yīng)用，并取得了良好的效果。傳統(tǒng)的貝類調(diào)味品多以扇貝、牡蠣、文蛤、貽貝等海產(chǎn)貝類及其下腳料為原料，經(jīng)酶解、過濾、真空濃縮、調(diào)制成的液態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品，如扇貝調(diào)味汁、蠔油、貽貝油、花蛤油、蟶子油、牡蠣醬、貽貝露、貝類浸膏和干貝素、蛤蜊風(fēng)味料、蛤味粉等。近來國內(nèi)外研究表明，利用酶解和發(fā)酵技術(shù)處理貝肉及其下腳料得到的貝類酶解物中不僅含有大量風(fēng)味氨基酸和鮮味氨基酸，而且含有豐富的功能性短肽和多肽，是研制新型貝類海鮮調(diào)味料的理想原料。國內(nèi)相關(guān)報(bào)道有：紀(jì)蓓、冷鵬飛確定了扇貝的最佳酶法水解工藝條件，陳超、魏玉西等研究了貝類加工廢棄物復(fù)合海鮮調(diào)味料的制備工藝，紀(jì)蓓、周坤研究了以米曲酶為菌種，固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)天然扇貝調(diào)味醬主要工藝。貝類罐頭產(chǎn)品是將貝類加工成可以直接食用的罐頭，主要有花蛤、貽貝等軟罐頭、煙熏類罐頭、香菇牡蠣罐頭、辣香牡蠣罐頭、洋參鮑魚湯罐頭、清蒸牡蠣肉罐頭、豆豉貽貝肉罐頭等。即食加工品主要是貝類經(jīng)復(fù)合性配料腌制、烘干、包裝、殺菌等工序加工成的各種風(fēng)味的即食貝類食品。在海洋貝類即食加工品方面做得比較成功的主要企業(yè)如：秦皇島市新港水產(chǎn)有限公司（涂學(xué)宏），該公司加工的即食雜色蛤真空包裝產(chǎn)品占日本市場同類產(chǎn)品的80%份額，年出口額億元以上。2.2功能性食品和醫(yī)療領(lǐng)域中的利用海洋是地球最大的資源寶庫，同時(shí)也是一個(gè)巨大的藥源寶庫，上世紀(jì)60年代以來，從海洋動(dòng)物、植物及微生物中已分離獲得新型化合物10000多種，其中50%以上具有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗凝血等藥理活性；海洋貝類不但營養(yǎng)豐富、味道鮮美，更因?yàn)樗鼈兙哂锌鼓[瘤、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗氧化等作用而成為研究開發(fā)的熱點(diǎn)，是新型的創(chuàng)新藥物和功能性與保健食品資源。海洋貝類因富含蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、多糖、?；撬峒拔⒘吭氐壬砘钚晕镔|(zhì)，而深受科技與產(chǎn)業(yè)界的重視，已取得了豐碩成果。馬氏珠母貝、翡翠貽貝、波紋巴非蛤等海洋貝類的蛋白含量特別是必須氨基酸含量豐富且均衡。海洋貝類蛋白酶解物含有大量的短肽、多肽、氨基酸等營養(yǎng)功能成分，并產(chǎn)生了一些具有特殊生理功能的生物活性肽，可以被開發(fā)為功能性食品、營養(yǎng)食品和天然藥物等，具有廣泛的應(yīng)用前景。因此，以海洋貝類為主要原料，運(yùn)用發(fā)酵工程、酶工程等現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段，進(jìn)行海洋貝類蛋白資源的高值化、資源化、生態(tài)化開發(fā)，是國內(nèi)外貝類資源綜合利用的重要方式之一。貝類氨基酸的特點(diǎn)是?；撬岷糠浅ＸS富，如馬氏珠母貝中含量高達(dá)13830mg/kg，牡蠣、沙蟲干和翡翠貽貝中含量也不少于10000mg/kg，牛黃酸是一種對人體極為重要的含硫必須氨基酸，具有保護(hù)視力、促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育、抗腫瘤、降血脂、提高免疫力等多種生理活性功能。國內(nèi)有:莊淑娟、周燕霞等對海洋貝類?；撬岬姆蛛x提取工藝進(jìn)行了研究。隨著對天然?；撬嵘砘钚哉J(rèn)識的不斷深化，貝類牛磺酸的應(yīng)用開發(fā)已由最初的滋補(bǔ)品開發(fā)轉(zhuǎn)向保健療效品，并進(jìn)一步開發(fā)成為防治某些成人病、老年病的治療性藥物及用于兒童的天然系列強(qiáng)化功能食品。海洋貝類多糖是海洋貝類體內(nèi)一種含量豐富的生物活性物質(zhì)，是新型的創(chuàng)新藥物和功能性食品資源，其藥理作用與植物多糖相似，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗凝血等多種生理調(diào)節(jié)功能，但相關(guān)報(bào)道大多還處于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，是當(dāng)今新藥開發(fā)的重要方向之一。海洋貝類含有多種人體所需的微量元素，牡蠣含鋅、錳量非常高，錳在增強(qiáng)人體免疫功能、抗衰老和補(bǔ)腎壯陽方面具有重要作用。馬氏珠母貝硒含量最高，紫貽貝和海灣扇貝含硒量也很高，硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心元素參與機(jī)體的物質(zhì)能量代謝，為人體生長發(fā)育所必需。此外，貝類在食用或生產(chǎn)加工時(shí)產(chǎn)生大量的貝殼，其主要成分是碳酸鈣，含量超過95%，還含有少量的無機(jī)質(zhì)和微量元素如鋅、鎂、磷、硅、鐵等。利用貝殼制得的全溶活性鈣是補(bǔ)鈣功能性食品的理想原料。2.3其他領(lǐng)域的利用海洋貝類除了在以上領(lǐng)域中的應(yīng)用，在珍珠養(yǎng)殖行業(yè)和工藝品裝飾材料等方面也發(fā)揮著重要作用。中國是世界上最早對珍珠開采和利用的國家，也是當(dāng)今世界上最大的珍珠生產(chǎn)國，海洋珍珠貝類品種豐富，主要有黑蝶貝、馬氏珠母貝、白蝶貝和企鵝珍珠貝等四種，珍珠產(chǎn)量占世界珍珠總產(chǎn)量的95%以上。從1972年開始，國內(nèi)珍珠養(yǎng)殖逐漸形成規(guī)模性生產(chǎn)，由于養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高和普及，珍珠養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁，促進(jìn)了產(chǎn)量不斷上升。海洋貝類的外殼以其賞心、悅目的色彩、絕妙精美的花紋、無比奇特的造型和特有的珍珠光澤，使其在裝飾方面表現(xiàn)出很高的利用價(jià)值，如牡蠣殼、珍珠殼等可加工成貝扣、工藝品等產(chǎn)品。近年來，貝殼類材料在裝飾上的應(yīng)用異彩紛呈且越來越廣泛。3、 我國海洋貝類資源利用存在的問題我國在海洋貝類資源利用的研究和開發(fā)方面取得了可喜的進(jìn)步，生產(chǎn)出了許多受消費(fèi)者歡迎的食品、功能性食品及藥品等產(chǎn)品。但在其發(fā)展過程中確實(shí)也存在些問題。3.1養(yǎng)殖、管理及捕撈方面存在的問題在野生環(huán)境下的流放養(yǎng)殖，數(shù)山東、廣東、福建、海南近海的潮下帶海域比較普遍，而且大多由企業(yè)或個(gè)人劃塊承包區(qū)域海域進(jìn)行流放養(yǎng)殖，部分海域出現(xiàn)嚴(yán)重超負(fù)荷放養(yǎng)，由于貝類放養(yǎng)海域環(huán)境管理力度不夠，而且不注重海洋底棲環(huán)境的保護(hù)和培育，污染嚴(yán)重，缺乏養(yǎng)殖安全管路和海洋環(huán)境保護(hù)意識，貝類災(zāi)害頻發(fā)；在部分沒有開始劃區(qū)域承包養(yǎng)殖的地區(qū)的近海海域，由于是無人負(fù)責(zé)無人管理的真空海域，常常出現(xiàn)跨域船只扎堆濫捕濫撈貝類現(xiàn)象，加上破壞環(huán)境的捕撈設(shè)備的濫用，破壞了生物多樣性，造成了海洋生物資源日益匱乏，嚴(yán)重破壞了海洋生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致養(yǎng)殖海域環(huán)境惡化和種質(zhì)退化等問題。3.2食品加工方面存在的問題目前，我國海洋貝類傳統(tǒng)加工多以資源開發(fā)型和勞動(dòng)密集型為主，加工技術(shù)不成熟、生產(chǎn)機(jī)械化水平較低，所形成的產(chǎn)品主要集中在初級產(chǎn)品階段，產(chǎn)品科技含量和附加值低。所開發(fā)的貝類功能性食品形態(tài)多為非傳統(tǒng)食品形態(tài)，失去了貝類食品的應(yīng)有屬性即其營養(yǎng)和嗜好功能，且多屬于第二代產(chǎn)品，功能因子不明確，作用機(jī)理也難以闡述清楚，一旦造假難以鑒別。4、 我國海洋貝類資源利用的發(fā)展趨勢4.1加強(qiáng)海洋貝類養(yǎng)殖區(qū)域規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)海洋貝類養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展國家及地方主管部門，可根據(jù)海域功能區(qū)劃分特點(diǎn)，制訂海洋貝類資源利用專項(xiàng)規(guī)劃，合理布局和規(guī)劃海區(qū)。要積極支持承包企業(yè)或承包人，對不同區(qū)域內(nèi)水質(zhì)環(huán)境和海洋底棲環(huán)境及不同品種貝類的生存條件進(jìn)行專題研究，根據(jù)區(qū)域生態(tài)特點(diǎn)，科學(xué)確定貝類的增養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)和開發(fā)形式，形成穩(wěn)固的貝類生產(chǎn)基地。在貝類養(yǎng)殖方面，我國已有混養(yǎng)和輪養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，如貝類混養(yǎng)、貝參混養(yǎng)、貝蝦混養(yǎng)和貝藻輪養(yǎng)等。4.2研發(fā)海洋貝類捕撈設(shè)備和加工技術(shù)設(shè)備，促進(jìn)我國海洋貝類資源的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展針對我國海洋貝類開發(fā)、生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問題，急需整合現(xiàn)有科研力量，加大資金投入，研發(fā)對資源環(huán)境不產(chǎn)生破壞的貝類捕撈機(jī)械、貝類加工與流通的專用設(shè)備，建立貝類規(guī)?；庸さ淖詣?dòng)化生產(chǎn)線，并研發(fā)一系列用于精深加工的新技術(shù)、新工藝及新設(shè)備。扶持貝類養(yǎng)殖、加工的龍頭企業(yè)積極開展技術(shù)革新，改進(jìn)捕撈和加工技術(shù)水平，增強(qiáng)我國海洋貝類產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。這方面做得比較好的如：大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)作為國內(nèi)海洋貝類行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，先后投資1.2億元興建了名為“金貝廣場”的國內(nèi)最大的海洋貝類凈化、交易中心。4.3深入研究和應(yīng)用海洋貝類的功能成分，實(shí)現(xiàn)我國海洋貝類資源的高值化發(fā)展針對我國目前海洋貝類功能性產(chǎn)品市場上所存在的低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重等問題，借助高效和科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，積極開展海洋貝類功能成分的研究和利用，使貝類及其下腳料的保健功能充分轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品附加值。借鑒國外先進(jìn)的科研技術(shù)，進(jìn)一步研究開發(fā)海洋貝類的第三代功能性食品，找出功能因子，明確作用機(jī)理，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出具有海洋貝類風(fēng)味的新型功能性食品，提高海洋貝類資源的經(jīng)濟(jì)效益。4.4建立貝類安全管理體系和衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)化體系，突破歐美技術(shù)性貿(mào)易壁壘，促進(jìn)我國海洋貝類企業(yè)走向國際市場我國海洋水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要品種之一雙殼貝類，具有非選擇性慮食的習(xí)性，在海域生長過程中極易積累富集環(huán)境中的有害物質(zhì)，例如致病菌、貝類毒素、農(nóng)獸藥殘、重金屬等，若控制不當(dāng)，食用后就會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。由于這一問題的存在，近年來，我國貝類出口遭遇了來自歐美的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，如歐盟1997年開始的對我國雙殼貝類的出口禁令等，致使出口受阻；經(jīng)以大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)作為國內(nèi)海洋貝類出口行業(yè)代表的多年積極爭取，歐盟至2016年3月歐盟才解禁中國海洋雙殼貝類對歐盟的出口。因此，為開拓歐美市場，我國需要建立有針對性、連續(xù)性的監(jiān)控管理體系；在檢測、監(jiān)控技術(shù)方面，要進(jìn)行技術(shù)儲(chǔ)備，要對可能發(fā)生的突發(fā)事件有應(yīng)對的能力；養(yǎng)殖生產(chǎn)和加工企業(yè)要建立嚴(yán)格的管理制度和HACCP認(rèn)證制度；加強(qiáng)貝類凈化和貝類衛(wèi)生的基礎(chǔ)研究，建立貝類衛(wèi)生預(yù)報(bào)預(yù)警系統(tǒng)。三、國內(nèi)外海洋貝類捕撈技術(shù)海洋貝類在海域的分布區(qū)域不同，人們在捕撈方式上會(huì)有不同的采捕方式，一般分為（潮間帶）涂面貝類采捕和（潮下帶）水下貝類捕撈。1、涂面貝類采捕漲潮時(shí)覆入水下退潮時(shí)露出水面的潮間帶灘面海涂，部分海洋貝類如文蛤、白蛤、蟶等貝類基本藏在淺表層的泥沙里，傳統(tǒng)的采捕方式多為人工采捕，蘇北沿海一帶有“鉤蟶挖蛤蜊”等傳統(tǒng)菜捕方式。泥螺也基本是人工撿拾或人工拖網(wǎng)采捕。附著在焦石上的牡蠣人工敲取。而文蛤、白蛤的主要人工采捕方式有4種：1.1當(dāng)潮水退離灘面后，用雙腳不斷地踩踏灘面，并邊踩邊退，或拍板作業(yè)，文蛤、白蛤因踩壓或拍打露出灘面時(shí)，即用三齒鉤揀取。1.2用鐵刨或鐵耙插入灘面一定深度后鐵耙按一定傾斜后退，當(dāng)撞碰到文蛤、白蛤后即翻出或有震動(dòng)，即用三齒鉤拾取。1.3利用文蛤、白蛤的趨樁習(xí)性，在文蛤、白蛤富集區(qū)，每隔一段距離打一木樁，經(jīng)過一定時(shí)間后文蛤、白蛤集中在木樁周圍潮水形成的約0.5米的半徑水洼內(nèi)，再進(jìn)行人工采捕。1.4潮下帶淺水區(qū)的文蛤、白蛤采捕，一般用手抄網(wǎng)采捕；在天氣暖和時(shí)，也可用雙腳踩踏拾取。2、水下貝類捕撈退潮時(shí)仍然覆入水下的潮下帶灘面海涂，有附著在焦石上的牡蠣需人工敲取，部分海洋貝類如文蛤、白蛤、黃蛤、雪蛤、扇貝等底硒類貝類部分露出泥沙或藏在淺表層的泥沙里，一般主要有人工采捕和船舶機(jī)械采捕。2.1人工采捕，在山東濰坊東營一帶素有高蹺趕海的方式，漁民打撈貝類的方法比較特殊，一般兩人一組,踩著高蹺在水里面捕撈貝類。他們扶著兩個(gè)內(nèi)胎，前面的內(nèi)胎上放著一臺抽水機(jī)，從海涂里抽出水后，通過水管輸送到后面的耙子上。耙子分流后，水壓瞬間變大，就能把水底下的淤泥沖開，生長在淤泥里的貝類就被沖了出來。另一名漁民緊跟著耙子帶網(wǎng)，只要把沖出的貝類耙進(jìn)網(wǎng)里取上來就行了，然后送到不遠(yuǎn)處的運(yùn)輸船上，是一種比較危險(xiǎn)、原始低級的捕撈方式。也稱簡易潛水捕撈，該作業(yè)類型應(yīng)屬于禁止捕撈行為。2.2機(jī)械采捕：1978-1979年由江蘇省海洋漁業(yè)指揮部和如東縣東凌鄉(xiāng)共同研制的采貝機(jī)，經(jīng)試驗(yàn)在資源善較好的區(qū)域，每小時(shí)文蛤產(chǎn)量800-1000公斤，效果較好。但該機(jī)與船不配套，操作不方便。黃海水產(chǎn)研究所研制的WCS-6型貝類采捕機(jī)，在萊州灣采捕文蛤，每小時(shí)可采捕150-200公斤，損傷率不超過3-5%。近年來山東濰坊東營一帶的船用貝類采捕設(shè)備就是在此基礎(chǔ)上的改進(jìn)型。廣東汕頭一帶在此基礎(chǔ)上參照國內(nèi)外海洋貝類采捕設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，已研發(fā)生產(chǎn)出更好更完備的船用海洋貝類采捕設(shè)備。船用機(jī)械采捕設(shè)備主要分為兩大類：a、水沖吸泵式：這類機(jī)械最早是用于國內(nèi)內(nèi)河湖泊采捕蜆子和田螺的船用水下捕撈設(shè)備，采捕效率高但對貝類損傷比較大，對水底生物的低棲環(huán)境破壞比較嚴(yán)重，而且會(huì)嚴(yán)重的破壞水底的生物多樣性，已被

多地主管部門嚴(yán)厲禁止。它的主要原理是用高壓水泵注水入拖掛在船舶尾部沉入水下的耙頭，耙頭上有多個(gè)噴咀形成一排高壓噴水沖擊河床泥沙，將貝類沖出泥沙，然后再由真空吸入泵將水底的貝類和泥沙水一起吸上船面的貝類淘洗篩選設(shè)備。目前主要在鄱陽湖、太湖、洪澤湖等內(nèi)河水域及山東和遼寧等海洋水域使用。b、噴水拖網(wǎng)式：這類機(jī)械主要是參照上世紀(jì)國外深水采貝機(jī)械消化吸收并改進(jìn)完成的，主要安裝在平底船上使用，可工作水域?yàn)?米至15米水深海域。該機(jī)由挖產(chǎn)口、收集囊網(wǎng)和多個(gè)噴水咀等大部件組成耙頭，一排噴水咀（8-10只）并排于挖產(chǎn)口上方，耙頭由直徑10cm的輸水管與船上水泵出水口相連，耙頭上有一吊索與船舷的起吊架鏈接，貝類在囊網(wǎng)末端卸下，耙頭還有一杠桿與船舷相連用于適應(yīng)不同水深調(diào)節(jié)挖產(chǎn)口工作角度，捕撈生產(chǎn)時(shí)船將耙頭向前以15米/分速度拖行，當(dāng)耙頭在海床上作業(yè)時(shí)，如果海床泥沙柔軟或是淤泥，則噴咀無需噴水或少量噴水，如果海床泥沙較硬挖產(chǎn)口不易入土?xí)r則需要一定壓力的噴水將貝類沖挖出并沖入囊網(wǎng)，囊網(wǎng)在水中拖行時(shí)，泥沙、不合商品規(guī)格的幼貝和其它浮游生物通過網(wǎng)眼自動(dòng)漏下，采捕后涂面不會(huì)產(chǎn)生較深痕跡，保護(hù)了涂質(zhì)，有利于資源繁殖保護(hù)；僅靠海洋的自我恢復(fù)能力，海洋底棲生態(tài)環(huán)境不會(huì)遭到破壞。此類設(shè)備目前已在廣東、廣西、海南等大面積海洋水域得到廣泛使用。香港東方旅游濕地投資集團(tuán)有限公司在所投資海域開展海洋貝類捕撈作業(yè)時(shí)均采用此捕撈設(shè)備。3、國外海洋貝類捕撈技術(shù)圖1再壓水力呆始杭的攔宛器圖1再壓水力呆始杭的攔宛器國外貝類采捕機(jī)的陽制，從1912年加拿大的Tlicrnipsoii對手工耙網(wǎng)改為挖掘器開始，至今已有七十年的歷史.現(xiàn)在已有多神貝類采捕機(jī)用來采捕貝苗,商品貝,死貝殼，以及播種和淺海資源調(diào)查口蹤合美國、加拿大、英國、荷蘭河日本弊國的采捕機(jī)有如下幾點(diǎn)：1）能采捕給子、貽貝、牡析和薄亮的長姥；2）可在干涂上作業(yè)，也可在淺海以至胡米以下水諼痣質(zhì)采貝；a）能在泥,旎砂'酚或巖舞,砂或詼涂囪上采捕各種皿遂；4）采捕機(jī)分為手推半機(jī)械R不同程度機(jī)械化型式；5）其工作掠理可分為吸式包網(wǎng)頃水起貝加上泵吸輸送；嘖水和倍動(dòng)齒片扣集貝類加輸送；噴水頃氣起貝加菜吸和液耙樞網(wǎng)軍各神采捕機(jī)的效率比手工提高6?60倍°貝類的損傷率在1?m窈，玖簡單介鋁國外幾神主要采捕機(jī)：I-）苧推式求力采貝機(jī)，抽拿大研制成功的一種半機(jī)械化果貝機(jī)。整機(jī)重28公斤，性由一根垃5乂61口），直徑1.1cm果流管和該皆上均有七只曜必,承載機(jī)重的兩只直徑整,8囪1的輅子.和扶字柄等零件組成。一臺安裝在弟上，水壓1.3A2.1公斤/匣粗流家同米即分的水泉供成起貝可沖洗猊水。壓力水通過軟管送到作獨(dú)途面。干治揮業(yè)時(shí)壓力水噴入涂泥:粕.配也，一個(gè)A手推機(jī)器慢慢向前，另一個(gè)人在構(gòu)旁采收蛤子口3效比手工高六倍，貝類損傷率5珞，該祝尤其適用于砂礫或巖石底質(zhì)的小面積無水或0,3-1.2米淺水深面作業(yè)〃（二）裕效水力果蛤機(jī),它是英國研制成功的一種采蛤機(jī)，一臺安裝在船上的高壓水泵，管隆6-羹如，流髭L36米。分.高壓流通過嫁皮管壓到挖據(jù)器（圖1）,噴出的壓力水掘起海涂上的泥矽和蛤子，另一臺輔助系把礫砂,蛤和水幅合物吸到船蹤上,掄掘器底部是可剝的金屬網(wǎng)，幼貝和其它知底甌潟出網(wǎng)外.吸泵每小時(shí)180噸，其中20弗是樸治混合物，但過筋后蛤砂基本分離，蛤子裝入蘿里，砂在船邊落到海里，貝類瞞Z&凱秉始史的效率視風(fēng)浪，衣深和蛤子緒境不同而有扃低，效率提高12.5倍。工生水深可達(dá)3.66米,在較大水深和其浪作用下,挖陽器有起浮現(xiàn)象,（三）升修牌忒牡蚪知貝奚采埔機(jī)"宙6空，美國迎計(jì)湄涪境一拆顯新技液口珂■M右升隆翁翁前一種耙網(wǎng)，帶上新卻一機(jī)頭，它由工作培，貓送帶也水下機(jī)頭辿L機(jī)頭前部的兩只傳動(dòng)甌輪有六揀彈簧宙片，從誨底耙打貝類j高壓浪把貝類送入璧傳燈的輸送帶上，散輪是一合可變速白地±通過常弗動(dòng)u采捕船長12.19米，速度?.8剝分』鼓輪f特初轉(zhuǎn)尚能挖深洛面7點(diǎn)皿,該機(jī)求抽貝類29256Jt/小時(shí)，牡蠣1092升/?。脊膾?、齒片和軸套等京下零件明不鏤鋼或銅制誠。試驗(yàn)時(shí)，經(jīng)沼京員現(xiàn)京妄距，成片僅段祝地?-條深了上皿?戚遍mj寬7L1知n淺得，丈底質(zhì)影響極少」該機(jī)也可采捕稚貝附苗用的死貝殼，（四） 貽貝茨式耙網(wǎng)，荷蘭析究成功一種采捕和措?yún)s.胎貝的吸式和網(wǎng)。它由挖掘鏟、軟管、吸聚、采捕船、分離器和洗潦器埴成:■（見圖沙挖!§鏟寬0.6米，軟管直役兇沖水聚孔徑賣（皿.轉(zhuǎn)速4時(shí)轉(zhuǎn)J分'流總3D0米可時(shí)，對貽抓損傷率儀1%°但該.耙網(wǎng)的一個(gè)較大快點(diǎn)，在技弟貝的同時(shí)有20噸/芥附，沙被吸上|較深轍中來捕，耙網(wǎng)有起浮現(xiàn)象,改正設(shè)計(jì)的目的是誠少泥沙隨泵峻起』使作業(yè)時(shí)水深超過6米。養(yǎng)窟苗種藥播種，是用崇旎送尊器落貝苗從船臉中升起，一臺泵咦出貝苗淤■另一臺萩同時(shí)嘖出水流，達(dá)到措種目包.荷萱的WcJdca和Sch<東微拇域10萬擊涂面，使用吸式肥網(wǎng)，食80各養(yǎng)殖者,每年生產(chǎn)短貝1。萬噸以上*（五） 士型深水采貝機(jī)，1胸1年加拿大研制成功，并在大西洋沿舉廣泛地用來采捕明.6米以下水深海底蛤割的一種深水采捕機(jī)°該機(jī)分挖掘鏟，收罷囊網(wǎng)和案之大§5件，并由一只短型簞子加以連接,挖掘鏟胡面是Wcm,直徑［版m集值腎，內(nèi)有8只啪咀，底亮3是鏟集犁汨借掘力,后面是和囊網(wǎng)，挖掘鏟背昭存一門架，用鉉姓愚拙在船醵的吊軒上，貝類在羹網(wǎng)來端也下，用一臺水某，孔徑12.7em,水壓7公斤偃米'溢鼠2,27噸；分，供挖掘咻水，推速（六）動(dòng)力貝類采集機(jī)。1959年，日本研制成功的采捕機(jī)申它分工作小艇，傳動(dòng)強(qiáng)齒和傳動(dòng)鏈茶、底座和尾網(wǎng)襲等幾洛分為和成，從工作眨到虛座前輸、渣也、篩子等均用箋條傳動(dòng)，它的傳動(dòng)樁既是抱素又是動(dòng)力傳追系茂，?泥沙和不合商晶裁格的幼貝奏傳動(dòng)飾上鼓向后的水流沖洗和漏下」利有于資源紫陞保護(hù)，商品貝由傳動(dòng)俯進(jìn),人尾網(wǎng)乳主栗用來果捕靖子*（七）水力升降毋式采捕機(jī)*洪機(jī)是19沛-年加拿大為了詢查和采捕貝類而設(shè)計(jì)，它懸掛'在船的右度,平底船長L土卯米,寬3.66米.吃水深0一6米。挖煎裝性由壓力泉、崎送器、軟管和索貝組成“挖掘辭投管上有3只蚓布咦啜，把誕沙，貝汕起，后而有一臺不斷回轉(zhuǎn)的金值網(wǎng)輸送器把貝美提升到甲板上，觥主機(jī)1席耳力，一臺馳馬力副機(jī)帶動(dòng)起項(xiàng)的JE力聚，聚壓？,3金斤E，流&&3S9噸，汛另一臺2馬力理機(jī)經(jīng)減避后格動(dòng)貝實(shí)輸送耕，自動(dòng)升降梯采捕機(jī)時(shí)工牛劉率比手工高14W僧■.素描長蛭帶工人花輸送器邊上挑誰，效率提高5?扣倍。（八）貝美采您機(jī),它是美國-家牡蛇公司向瓦合國申請的專利，它由校方形平慮黯'可調(diào)速仙馬這部力設(shè)備、水呆.、密氏機(jī)茉或船、吸官等19個(gè)零部件組成°采貝工作過程是高醫(yī)水經(jīng)茂管上的s只喳繾『沖向底涂掘起貝類和我塊’后面四只質(zhì)G且把尼貝沖向設(shè)管內(nèi).股管下也有斯條人M形充氣苗，向.底泥壓入空氣，用以沖敬泥如混合物，水聚把泥水貝而氣混合物吸到裝載弱上」諉機(jī)特別適合乘收移植在平坦樵面上的牡冊"工作樁器左水胡上，是捕后瀟函不會(huì)產(chǎn)座茨深痕跡保護(hù)注質(zhì)。崗動(dòng)弁原梯采捕機(jī)與手工效率的比較表密度成，g自勃升降球采員機(jī)羿工工暴（汩一1配產(chǎn)￡（升用J神凳產(chǎn)M〔升時(shí)J妙酒耳21.5027?.□141.9駐咀鉞購長姓1.7?418.fr352.4破窘!三產(chǎn)?35.2+災(zāi)蛤7.?附上淞4耙子切什埸3.55nos.o352.4花子4.40,/泥時(shí)柔捕單一親搔品將此外.函有荷蘭的雙鯉展槳卓底采貝冊.美囚北卡羅里納州以移植為目的的壯蚱來捐可逆升弄器導(dǎo)好多種國類采捕機(jī).四、東方濕投集團(tuán)海洋貝類培育、放養(yǎng)、捕撈方法及對海洋環(huán)境的影響1、藍(lán)色革命與海洋牧場新概念 增養(yǎng)殖漁業(yè)海洋捕撈業(yè)是把海洋中野生的動(dòng)物和植物捕捉到或采集上來供人類享用。這種生產(chǎn)方式與古代人類在森林里和草原上打獵以及采摘野果的方式本質(zhì)上沒有什么兩樣。如果僅僅停留在這種狀態(tài)，不管海洋生物資源多么豐富，也不能滿足人類日益增長的需要，更不用說依賴海洋解決未來人類的食物供應(yīng)了。值得慶幸的是，現(xiàn)代漁業(yè)正在實(shí)現(xiàn)由天然采捕向農(nóng)牧化的轉(zhuǎn)變。海洋漁業(yè)農(nóng)牧化就是從海洋生物的繁殖、飼養(yǎng)、生長到收獲的漁業(yè)生產(chǎn)的全過程，完全由人力控制，就像耕種田地、飼養(yǎng)畜禽、放牧牛羊一樣。這種對傳統(tǒng)漁業(yè)的改造，被稱為21世紀(jì)的“藍(lán)色革命”?，F(xiàn)階段海洋漁業(yè)農(nóng)牧化的主要方經(jīng)營式是：人工育苗，放養(yǎng)到海里，在人力控制下生長，再捕撈（魚、蝦、貝類）或收割（藻類）上來。這種方式的漁業(yè)在日本稱為“栽培漁業(yè)”，在歐、美稱為增殖漁業(yè)。我國則稱為“增養(yǎng)殖漁業(yè)”。增殖主要是指人工育苗后大量放流到海洋中，通過增加資源量提高漁獲量?？茖W(xué)家設(shè)想建立海洋牧場有幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：第一是種苗培育工廠化。采取人工育苗和天然育苗相結(jié)合，擴(kuò)大種苗繁殖倍數(shù)。如創(chuàng)造魚類的產(chǎn)卵環(huán)境，適時(shí)將幼魚放回海灣。據(jù)科學(xué)家觀察，鯨魚卵成活率低主要是狂風(fēng)暴雨的摧殘。采用舊漁網(wǎng)和柏樹枝建“窩”并沉入海底，引誘鯨魚到窩內(nèi)產(chǎn)卵，然后將產(chǎn)有魚卵的“窩”遷移到人造溫水流域，提高鯨魚的魚卵孵化率和魚苗成活率。這樣每年可向一個(gè)海灣漁場放出800萬條幼魚。同時(shí)建立種苗養(yǎng)殖場，從采卵、孵化直至育成幼體，均實(shí)現(xiàn)規(guī)模繁殖，定量放養(yǎng)。第二是科學(xué)養(yǎng)殖。在自然海域放流是培育魚貝類資源的重要方法，但要努力提高放流回收率。科學(xué)家研究在開闊海面繁殖魚類的方法：在海體中安裝配備有超聲波發(fā)生器或發(fā)生節(jié)奏音響的食槽，經(jīng)常添加餌料。經(jīng)過一段時(shí)間馴養(yǎng)之后，使魚兒形成條件反射。聽到信號的魚

兒從四面八方聚向魚槽進(jìn)食，待魚兒長到一定體重時(shí)，則可放超聲波或音響聚而捕之。這個(gè)試驗(yàn)為建立漁業(yè)基地提供可能性。另一種放流方法，利用魚貝類自然回歸出生地或洄游距離短的特點(diǎn)，又養(yǎng)又放，成本低，效率高，簡便易行。第三是建立海底牧場?？茖W(xué)家設(shè)計(jì)的海底牧場包括：建立魚類產(chǎn)卵場、改造灘涂、種植海底飼料、投入人工魚礁等。世界漁亞發(fā)達(dá)國家正在試建或擴(kuò)建海底漁場，其中以投放人工礁石效果最好。人工漁礁作為誘集漁類的棲息場所，為魚類提供生長、繁殖、索餌的生活環(huán)境，有利于實(shí)現(xiàn)魚類養(yǎng)殖、捕撈和加工的規(guī)?；a(chǎn)。海洋牧場已成為世界各國競相開發(fā)的領(lǐng)域。我國海域遼闊，海灣曲折，海岸線長，近海水質(zhì)肥沃，藻類繁茂，是各種海洋動(dòng)物棲息、索餌、生長、產(chǎn)卵的良好場所。全國大陸架漁場面積40多萬平方海里，占世界大陸架漁場總面積的1/4。數(shù)量較多的魚類達(dá)1500多種，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的有150?200種，例如黃花魚、帶魚、鯧魚、鰻魚等。此外，浮藻、海洋爬行動(dòng)物、海獸和貝類資源也十分豐富。我國科學(xué)家提出“開發(fā)海洋牧場，以海養(yǎng)海，向海洋索取食物”的發(fā)展戰(zhàn)略，有計(jì)劃地建立一批科學(xué)實(shí)驗(yàn)、養(yǎng)殖培育、產(chǎn)品加工的綜減少飼料

擴(kuò)大多品是國內(nèi)最大合漁業(yè)生產(chǎn)基地。即從海產(chǎn)品中培育魚蝦飼料，以海牧海，消耗，降低養(yǎng)殖成本，發(fā)展綜合養(yǎng)殖技術(shù)，立體利用水域，種增殖規(guī)模，逐步實(shí)現(xiàn)海洋牧場化。減少飼料

擴(kuò)大多品是國內(nèi)最大獐子島集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“獐子島集團(tuán)”）的以海洋水產(chǎn)增養(yǎng)殖為主，集海珍品育苗、增養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、海上運(yùn)輸于一體的綜合性海洋食品企業(yè)。擁有百萬余畝海洋牧場，產(chǎn)品出口多個(gè)國家和地區(qū)，是國內(nèi)最大的海珍品增養(yǎng)殖基地，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司于2006年9月28日在深交所上市（股票代碼002069）。也是國內(nèi)開展海洋牧場、海洋貝類增養(yǎng)殖行業(yè)成功的典范型企業(yè)。2、海洋牧場——增養(yǎng)殖貝業(yè)的新出路香港東方旅游濕地投資集團(tuán)有限公司在投資開發(fā)海洋貝類增養(yǎng)殖之初就一直堅(jiān)持氣每洋牧場”式經(jīng)營理念，多次派員去大連獐子島集團(tuán)股份有限公司學(xué)習(xí)取經(jīng)，并提出自己的開展“藍(lán)色革命”新構(gòu)想，運(yùn)營的基本環(huán)節(jié)為：2.1貝類種苗培育工廠化。在國內(nèi)外海洋貝類專家的專業(yè)指導(dǎo)下，采取人工育苗和天然育苗相結(jié)合