中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃方案

#2020年5月29日一項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐(QuickLunch),是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食,如漢堡包、盒飯等,港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐,均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式,英語稱為”QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國之后,其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞,也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上,就快餐而言,中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇,只是相對(duì)于西式快餐而言,因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,應(yīng)運(yùn)而生的盒飯,成為中式快餐的典型代表,這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上,自然而然形成的新型飲食文化,它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征,贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合,既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理,又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征;如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素,成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二項(xiàng)目認(rèn)知近來,中式快餐相對(duì)于西式快餐而言,其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后,逐漸顯現(xiàn)出五大”通病”:首先是產(chǎn)品種類較少,選擇受限;其次產(chǎn)品以油炸食品為主,高熱量、高脂肪;再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少,西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎;另外產(chǎn)品終年不變,缺少創(chuàng)新;最后,糟糕的是,它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃,特別是少年和兒童。事實(shí)上,無論在海外還是國內(nèi),在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下,以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐,已經(jīng)遭遇到越來越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé),西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國際知名快餐企業(yè)名單中,肯德基赫然在列?！敝惺娇觳褪袌?chǎng)太大了,而洋快餐近來爭(zhēng)議很大,進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇。”中國烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天,中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬大眾接受,成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下,中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出,近年來,隨著”健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行,中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場(chǎng)增長。相信不久的將來,中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌,中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓,文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米,廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群,就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩?規(guī)模不大,因此能夠先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源,煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用,這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫湍軌蛄?而且當(dāng)前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐:重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為