食堂工作自查報告

第食堂工作自查報告

為了確保我園全體師幼的飲食安全，依據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20__年秋季學校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開學前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查狀況匯報如下：

一、基本狀況：

我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內(nèi)，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》，經(jīng)營范圍與許可范圍一樣。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂安全管理小組，加強平常對食堂安全的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。

二、環(huán)境衛(wèi)生方面

我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均運用符合規(guī)定的材料建立，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

食堂內(nèi)外環(huán)境比較整齊，衛(wèi)生狀況良好。多年來我園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，全部餐具清潔消毒。二是嚴格根據(jù)《食品安全法》的要求，不選購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格根據(jù)我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損老師、幼兒的事務發(fā)生。

三、健康證明方面

我園食堂現(xiàn)有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。

四、索證索票管理方面

我園現(xiàn)有特地的選購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實行進貨查驗、索證索票并仔細填寫各類臺帳。五、加工制作方面

我園在食品加工制作方面，不運用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，全部食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣六、清洗消毒方面

我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿意實際須要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前運用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能駕馭基本消毒學問，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。七、運用食品添加方面

我園運用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的運用中，做到了專人選購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。

八、存在的問題和解決的狀況

在此次的檢查中，我們發(fā)覺有個別的餐用具陳舊，現(xiàn)已全部廢棄，更換了新的用品。

通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將