中國(guó)茶文化論文

PAGEPAGE2課程論文論文題目：談中國(guó)茶文化課程名稱(chēng)中國(guó)茶文化學(xué)生姓名：王蕾任課教師：王世斌二級(jí)學(xué)院：龍?bào)磳W(xué)院專(zhuān)業(yè)：計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)班級(jí)：M11計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)（專(zhuān)轉(zhuǎn)本）學(xué)號(hào)：1121412006提交日期：2012年5月24日金陵科技學(xué)院論文談中國(guó)茶文化摘要中國(guó)經(jīng)歷了幾千年中國(guó)文化業(yè)發(fā)展了幾千年，中國(guó)文化博大精深，自古以來(lái)就以其獨(dú)特地韻味吸引海內(nèi)外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支，極具特色。茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。茶由于自然屬性，產(chǎn)生了以茶為載體的茶文化。中國(guó)飲茶之久，茶區(qū)之廣，茶藝之精，名茶之多，品質(zhì)之好，堪稱(chēng)世界之最。中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)儒，道，佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。關(guān)鍵詞：茶文化內(nèi)涵功能特點(diǎn)社會(huì)作用【正文】1.中國(guó)茶文化的概念中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，相傳在公元前2700多年以前，神農(nóng)就發(fā)現(xiàn)了茶。幾千年來(lái)，以品茗為內(nèi)涵，產(chǎn)生了大量的茶詩(shī)，茶經(jīng)，茶譜等文學(xué)作品，并且，茶文化寧?kù)o，深沉的特質(zhì)也影響了中華民族的民族個(gè)性，中華民族有著不解的茶緣。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。從古至今，從南到北，中國(guó)人都愛(ài)喝茶，為什么，因?yàn)楹炔栌幸?，喝茶有禮，喝茶有道。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛(ài)祖國(guó)、無(wú)私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺(jué)農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛(ài)國(guó)主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書(shū)、刻苦學(xué)習(xí)、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映。2.中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵2.1重德——擺正人與自我關(guān)系的準(zhǔn)則重德，是中國(guó)茶文化精神中最基本的內(nèi)容。講究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值，是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo)，也是茶文化的核心內(nèi)涵。而茶德的樹(shù)立，既是茶的自然特性的顯現(xiàn)，又是茶人精神的流露，同時(shí)又是茶人所確立的道德標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范。2.2尚和——協(xié)調(diào)人與他人關(guān)系的宗旨茶文化中“和”的基本涵義包括和諧、和敬、和美、平和等等，其中主要是和諧。通過(guò)以“和”為本質(zhì)的茶事活動(dòng)，創(chuàng)造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。茶文化關(guān)于“和”的內(nèi)涵既包含儒、佛、道的哲學(xué)思想，又包括人們認(rèn)識(shí)事物的態(tài)度和方法，同時(shí)也是評(píng)價(jià)人倫關(guān)系和人際行為的價(jià)值尺度。茶性平和，飲茶之人在飲茶時(shí)享受一種輕松，平和的氛圍。在茶文化中，飲茶是一種高雅的時(shí)尚，也是一種陶冶情操和交流友誼的方式。2.3崇儉——處理個(gè)人與民族及國(guó)家關(guān)系的基礎(chǔ)崇儉，就是倡導(dǎo)勤儉、樸實(shí)、清廉的個(gè)人思想品德與社會(huì)道德風(fēng)尚。以茶崇儉、以?xún)€育德，既是中國(guó)茶道精神的精義，也是茶文化關(guān)于人的人生價(jià)值的重要思想內(nèi)容。2.4貴真——溝通人與自然關(guān)系的要求貴真，就是講求人與自然的親和，追求真善美的統(tǒng)一。這既是中國(guó)茶道的核心內(nèi)容，也是傳統(tǒng)茶文化的魅力所在。從茶湯的品嘗中感受到大地山川等自然之物的奇妙。從飲茶中體味不斷微妙變化的真味，真香，真氣，從而領(lǐng)悟自然之真諦，享受人與自然地和諧。3.中國(guó)茶文化的功能在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，茶文化的功能是多方面的。唐代劉貞亮曾總結(jié)為“茶之十德”，“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志”。3.1.滿足功能茶文化的滿足功能主要表現(xiàn)在實(shí)用性與審美性，功利性與娛樂(lè)性的統(tǒng)一。不但滿足物質(zhì)生活需要，也滿足精神生活需要。3.2.改造教育功能茶文化是有益進(jìn)步的文化，能“化“人，進(jìn)而”化“社會(huì)，對(duì)提高人們生活質(zhì)量，陶冶情操，促進(jìn)名族進(jìn)步，提高名族素質(zhì)都有特殊的作用，如以茶倡廉，以茶表德，以茶養(yǎng)性等。3.3.滲透功能茶文化滲透到社會(huì)生活的各個(gè)層面及各個(gè)藝術(shù)種類(lèi)中，發(fā)揮著重要的作用。如社交會(huì)友。詩(shī)詞畫(huà)舞，旅游建筑等，以及電視，廣播，郵票等。3.4.組織向心功能通過(guò)對(duì)茶文化的認(rèn)同，以茶為紐帶，可以把不同階層，不同信仰，不同制度，不同名族，不同膚色的人團(tuán)結(jié)組織起來(lái)，建立有系統(tǒng)有宗旨的團(tuán)體組織或活動(dòng)。如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，溧陽(yáng)茶葉節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。歷史上，茶文化對(duì)促進(jìn)名族往來(lái)，名族團(tuán)結(jié)發(fā)揮了重要的作用。3.5.認(rèn)識(shí)功能正因?yàn)椴栉幕瘽B透到經(jīng)濟(jì)和生活各個(gè)方面，所以，通過(guò)茶文化的種種行為或現(xiàn)象，可以探求到社會(huì)發(fā)展的軌跡，可以考察一個(gè)名族的名族史，科技史，文化史，民俗史，經(jīng)濟(jì)史等。老舍的《茶館》藝術(shù)地反映了舊社會(huì)北京市民的生活情況，正如中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王家楊所說(shuō)：“茶文化不僅具有名族特征，而且具有文化史價(jià)值，對(duì)探求名族個(gè)性，心理趨向和價(jià)值觀念有著重要的意義?！?.中國(guó)茶文化的特點(diǎn)茶文化除了具有一定的功能外，還具有自身的特殊特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下方面。4.1實(shí)用性與審美性德統(tǒng)一茶在滿足人類(lèi)物質(zhì)生活需求方面，表現(xiàn)出廣泛的實(shí)用性，如解渴，治病，食用等。在滿足人類(lèi)的精神生活需求的同時(shí)，又表現(xiàn)出廣泛的審美性，如絢麗多姿的名茶形態(tài)，異彩紛呈的差文學(xué)藝術(shù)作品以及茶藝表演等。4.2功利性與娛樂(lè)性的統(tǒng)一茶是經(jīng)濟(jì)作物，是人們普遍消費(fèi)的飲料，因此，茶文化表現(xiàn)出很強(qiáng)的功利性。近年來(lái)興起的茶文化活動(dòng)，“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”，體現(xiàn)出商業(yè)趨向，即以經(jīng)濟(jì)為目的，也具有很強(qiáng)的功利性。而文化搭臺(tái)，則要通過(guò)群眾參與的娛樂(lè)，如游藝活動(dòng)，歌舞演出等，又具有娛樂(lè)性。4.3高雅性與通俗性的統(tǒng)一茶文化在歷史上的發(fā)展，一直表現(xiàn)出高雅性和通俗性?xún)蓚€(gè)方面，在高雅和通俗的統(tǒng)一中向前發(fā)展。上層的文化來(lái)源于民間，經(jīng)過(guò)吸收鍛煉，上什到精致的文化，如果沒(méi)有民間通俗茶文化的土壤，上層文化也就失去了生存的基礎(chǔ)，而上層文化的提倡推崇，又決定了茶文化發(fā)展的主要方向。5.茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用現(xiàn)代社會(huì)依靠高科技和信息，創(chuàng)造更多的社會(huì)財(cái)富，物質(zhì)財(cái)富將越來(lái)越多，生活也將更加富裕。社會(huì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)，現(xiàn)代化社會(huì)需要與之相適應(yīng)的精神文明，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源。茶文化所具有的歷史性，時(shí)代性的文化因素及合理因素，在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用。茶文化是高雅文化，社會(huì)名流和知名人士樂(lè)意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì)?？傊?，中國(guó)茶的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡(jiǎn)單的一種飲食文化的過(guò)程，而同樣映射出一個(gè)具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。所以我們要好好保存優(yōu)秀的文化，抵制腐朽文化的侵蝕，取其精華。去其糟粕，為中國(guó)茶文化的發(fā)展極盡個(gè)人的微薄力量，讓中國(guó)的茶文化長(zhǎng)遠(yuǎn)的流傳下去。參考文獻(xiàn)1．王玲，中國(guó)茶文化【M】,中國(guó)書(shū)店出版，19922．岡夫，茶文化【M】，中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社，19953．謝芳，論茶文化的社會(huì)功能，福州黨校學(xué)報(bào)，2010（4）4．韓瑩，現(xiàn)代茶文化及其功能分析，考試周刊，2010（26）5．徐先玲、李相狀，中國(guó)茶飲文化，中國(guó)戲劇出版社，20056.黃志根，中華茶文化，浙江大學(xué)出版社，20017.俞永明，說(shuō)茶飲茶，金盾出版社，2003《中國(guó)茶文化》習(xí)題第一章茶的起源與發(fā)展1、茶樹(shù)起源于哪里？其發(fā)現(xiàn)利用距今有多少年？答：中國(guó)西南5000余年2、世界三大飲料是指哪些？答：茶、咖啡、可可為世界的三大飲料3、飲茶的作用有哪些？答：祭品，菜食，藥用，高飲，普飲4、中國(guó)分為哪幾大茶區(qū)？江蘇屬于哪個(gè)茶區(qū)？答：江北茶區(qū)，江南茶區(qū)，華南茶區(qū)，西南茶區(qū)江蘇屬于江北茶區(qū)和江南茶區(qū)5、產(chǎn)茶最多的國(guó)家、省分別是哪個(gè)？答：中國(guó)福建第二章茶葉分類(lèi)1、茶葉分為哪幾類(lèi)？南京雨花茶屬于哪類(lèi)？答：綠、黑、黃、紅、白、青茶(六大茶類(lèi)）南京雨花茶屬于綠茶2、我國(guó)十大名茶是指哪些？答：十大名茶分別是：西湖龍井，碧螺春，信陽(yáng)毛峰，君山銀針，六安瓜片，黃山毛峰，祁門(mén)紅茶，都勻毛尖，鐵觀音，武夷巖茶。3、說(shuō)說(shuō)綠茶、紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。答：綠茶：綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。4、烏龍茶屬于哪類(lèi)茶？其特點(diǎn)如何？答：烏龍茶屬于青茶。特點(diǎn)：烏龍茶是一種半發(fā)醇茶，半紅半綠。烏龍茶品質(zhì)特征介于紅茶和綠茶之間。外形條索粗壯，色澤青灰有光；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳，湯色清沏全黃，滋味濃醇鮮爽，葉底綠葉紅鑲邊。第三章茶文化概論1、何謂茶文化？其核心是什么？答：何謂茶文化：以茶為核心，在茶的精神主宰下，形成的一系列文化現(xiàn)象。2、談?wù)劜璧馈⒉杷嚨穆?lián)系與區(qū)別。答：聯(lián)系：（1）茶道是茶文化的核心，是茶藝的指導(dǎo)思想，是茶藝的理論體系，是茶藝的靈魂。（2）茶藝是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐。區(qū)別：（1）“道”，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神；“藝”，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；（2）茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。（3）茶道：求和求真；茶藝：求技求法（4）茶道、茶藝在技術(shù)層面上無(wú)大區(qū)別：主要是指如何泡好一壺茶和享受一杯茶的藝術(shù)。3、茶道的基本精神是什么？答：中國(guó)茶道的基本精神是”和靜怡真”.4、世界第一本茶葉專(zhuān)著是什么名稱(chēng)？其作者是誰(shuí)？寫(xiě)于哪個(gè)朝代？答：《茶經(jīng)》陸羽唐代第四章茶藝基礎(chǔ)知識(shí)1、茶葉審品八因子是哪些？答：條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底2、茶葉中有哪些主要成分？答：水分、生物堿、多酚類(lèi)、蛋白質(zhì)和氨基酸、酶、糖、色素、芳香物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。3、茶葉貯藏應(yīng)考慮哪些因子？答：溫度，水分，氧氣，光線第五章茶藝六要素1、茶藝六要素是什么？答：茶藝六要素是人、茶、水、器、境和藝。2、茶藝表演的基本程序有哪些？答：1、體現(xiàn)茶藝特點(diǎn)2、體現(xiàn)表演風(fēng)格3、體現(xiàn)出韻4、體現(xiàn)“圓”3、茶葉沖泡的水溫該怎樣確定？答：（1）一般用沸水。水有三沸：其沸如魚(yú)目、有微聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓流浪，為三沸。（2）青茶用沸水（100度）。（3）高檔綠茶用80-90度水。第六章各類(lèi)茶藝1、茶藝有哪幾種沖泡法？答：（一）烏龍茶茶藝（工夫茶）（1）潮汕工夫茶藝（2）安溪工夫茶藝（3）八馬“三才”泡法（4）壺盅雙杯泡法（烏龍茶）（二）綠茶茶藝（1）宜興式泡法（2）龍井茶藝（3）碧螺春茶藝（三）紅茶茶藝（1）果味紅茶茶藝（2）浪漫音樂(lè)紅茶茶藝2、寫(xiě)出中國(guó)工