高中化學(xué)必修有機化合物

關(guān)于高中化學(xué)必修有機化合物第1頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

有機物一、什么叫有機物？1、定義：2、組成元素：一般含有碳元素的化合物為有機物。碳、氫、氧、氮、硫、磷、鹵素等（但碳的氧化物（CO、CO2）、碳酸及其鹽、碳的金屬化合物（Ca2C）等看作無機物。）主要元素其他元素第2頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月有機物無機物溶解性多數(shù)不溶于水，一般易溶于有機溶劑多數(shù)溶于水，而不溶于有機溶劑耐熱性多數(shù)不耐熱，固體熔點低，一般在400℃以下多數(shù)耐熱、難熔化，熔點一般較高可燃性多數(shù)可燃燒多數(shù)不可燃燒導(dǎo)電性多數(shù)為非電解質(zhì)，難電離，不導(dǎo)電多數(shù)是電解質(zhì)，溶液或熔融狀態(tài)下可導(dǎo)電反應(yīng)特點一般復(fù)雜、副反應(yīng)多，速率較慢，方程式用箭號表示一般簡單，副反應(yīng)少，速率較快，方程式用等號表示第3頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

雙鍵

CCCC價鍵理論：

A．碳原子總是四價的

B．碳原子可自相結(jié)合成鍵單鍵叁鍵C＝CC≡C第4頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月成鍵特點：

當(dāng)烴分子中的碳原子個數(shù)為n時，其中氫原子個數(shù)的最大數(shù)值為2n+2，這是氫原子個數(shù)的上限值。以烷烴分子結(jié)構(gòu)和分子組成通式CnH2n+2為基礎(chǔ)進行分析和比較：在結(jié)構(gòu)中，若增加一個C＝C或C＝O雙鍵，就少2個H；在結(jié)構(gòu)中若出現(xiàn)一個C≡C就少4個H；在結(jié)構(gòu)中若出現(xiàn)一個環(huán)狀結(jié)構(gòu)也少2個H；所以，烯烴和環(huán)烷烴的分子組成通式都為CnH2n；炔烴和二烯烴的分子組成通式都為CnH2n-2；苯和苯的同系物，結(jié)構(gòu)中有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，苯環(huán)可以看成是具有3個C＝C雙鍵和一個環(huán)狀結(jié)構(gòu)，氫原子個數(shù)應(yīng)在烷烴的基礎(chǔ)上減去4×2＝8個，故苯和苯的同系物的分子組成通式為：CnH(2n+2-4×2)即CnH2n-6(n≥6)。

在有機物分子中碳呈四價。碳原子既可與其他原子形成共價鍵，碳原子之間也可相互成鍵；既可以形成單鍵，也可以形成雙鍵或三鍵；碳碳之間可以形成長的碳鏈，也可以形成碳環(huán)。第5頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月有機物中碳原子成鍵特征：1、碳原子含有4個價電子，可以跟其它原子形成4個共價鍵；2、碳原子易跟多種原子形成共價鍵；碳原子間易形成單鍵、雙鍵、叁鍵、碳鏈、碳環(huán)等多種復(fù)雜的結(jié)構(gòu)單元。CHHHH：：CCCCCCCCCCCCHHH..C..H第6頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月3、烴僅含碳、氫兩種元素的有機物稱為碳?xì)浠衔?。定義：【知識簡介】有機物名稱組字一般規(guī)則：烴——碳取“火”、氫取“”；烷——這類物質(zhì)中“碳”的價鍵“完”全被氫所飽和；烯——這類物質(zhì)中氫比較“稀”少；炔——這類物質(zhì)中氫比較“缺”少。第7頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月烷烴通式：CnH2n+2

結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳單鍵（飽和烴）

烯烴通式：CnH2n

結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳雙鍵（不飽和烴）

炔烴通式：CnH2n-2結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳叁鍵（不飽和烴）

環(huán)烷烴通式：CnH2n

結(jié)構(gòu)特點：環(huán)狀、碳碳單鍵（飽和烴）芳香烴（如:苯)化學(xué)式：C6H6結(jié)構(gòu)特點：環(huán)狀、介于單雙鍵之間的特殊鍵

有機物的結(jié)構(gòu):特征反應(yīng)：取代反應(yīng)特征反應(yīng)：加成、加聚反應(yīng)特征反應(yīng)：加成、加聚反應(yīng)特征反應(yīng)：取代、加成反應(yīng)第8頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月本章的內(nèi)容結(jié)構(gòu)可以看成是基礎(chǔ)有機化學(xué)的縮影可表示如下：烴分子中的H原子被其他原子或原子團所取代而生成一系列化合物。稱為烴的衍生物。第9頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月1.甲烷的化學(xué)式、電子式、結(jié)構(gòu)式化學(xué)式：CH4甲烷——最簡單的烴第10頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月3.甲烷的空間結(jié)構(gòu)：

試驗證明：甲烷分子是正四面體結(jié)構(gòu)，碳原子位于正四面體的中心，4個氫原子位于四個頂點上。第11頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月①物理性質(zhì)無色、無味的氣體；

=0.717g/L（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）

（密度求算公式：M=22.4）；極難溶于水；俗名：沼氣、坑氣，是天然氣的主要成分（80～97%）4、甲烷的性質(zhì)第12頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月②化學(xué)性質(zhì)：(1)常溫下比較穩(wěn)定，與強酸、強堿或高錳酸鉀等強氧化劑不反應(yīng)。CH4甲烷通入KMnO4酸性溶液中現(xiàn)象：紫色溶液沒有變化結(jié)論:甲烷不能使酸化的高錳酸鉀溶液褪色第13頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月(2)可燃性（氧化反應(yīng)）在空氣中燃燒:CH4+2O2CO2+2H2O點燃烴燃燒的通式：安靜燃燒，產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰取代反應(yīng)：有機物分子里的某些原子或原子團被其他原子或原子團所代替的反應(yīng)。點燃CxHy+(x+)O2xCO2+H2O_2yy_4第14頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月(3)與純鹵素的取代反應(yīng)（分步且連鎖進行的）①

(一氯甲烷)②(二氯甲烷)③(三氯甲烷)(氯仿)④(四氯甲烷)(四氯化碳)*甲烷與氯氣的反應(yīng)，共得到五種產(chǎn)物。第15頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月各氯代甲烷結(jié)構(gòu)式第16頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月二氯甲烷的結(jié)構(gòu)式第17頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月取代反應(yīng)與置換反應(yīng)的比較取代反應(yīng)置換反應(yīng)可與化合物發(fā)生取代，生成物中不一定有單質(zhì)反應(yīng)物、生成物中一定有單質(zhì)反應(yīng)能否進行受催化劑、溫度、光照等外界條件影響較大在水溶液中進行的置換反應(yīng)遵循金屬(或非金屬)活動順序逐步取代，很多反應(yīng)是可逆的反應(yīng)一般單方向進行第18頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月烷烴的化學(xué)性質(zhì)（與CH4相似）①氧化反應(yīng)均不能使KMnO4褪色，不與強酸，強堿反應(yīng)。②與純鹵素的取代反應(yīng)在光照條件下進行，產(chǎn)物更復(fù)雜。例如：會產(chǎn)生10種產(chǎn)物。CH3-CH2Cl、CH3-CHCl2、CH2Cl-CH2Cl、CH3-CCl3、CH2Cl-CHCl2、CH2Cl-CCl3、CHCl2-CHCl2、CHCl2-CCl3、CCl3-CCl3、HCl第19頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月常見烷烴的結(jié)構(gòu)式：乙烷：

HH丙烷：

HHH

|||||

H－C－C－H

H－C－C－C－H

|||||

HHHHH

丁烷：

HHHH異丁烷：

H

||||

|

H－C－C－C－C－HH--C--H

||||

HH

HHHH||

H－C——C——C－H

|||HHH第20頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月結(jié)構(gòu)簡式：例：HHHHH|||||H—C—C—C—C—C—H|||||HH—C—HHHH

|

HCH3—CH—CH2—CH2—CH3|

CH3

省略C—H鍵把同一C上的H合并省略橫線上C—C鍵

或者CH3CH(CH3)CH2CH2CH3CH3CHCH2CH2CH3|

CH3第21頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月常見烷烴對應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡式：乙烷：

HH丙烷：

HHH

|||||

H－C－C－H

H－C－C－C－H

|||||

HHHHH

丁烷：

HHHH異丁烷：

H

||||

|

H－C－C－C－C－HH--C--H

||||

HH

HHHH||

H－C——C——C－H

|||HHHCH3CH3CH3CH2CH3CH3CH2CH2CH3CH3CH(CH3)CH3第22頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月2、同系物：

結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團的物質(zhì)互稱為同系物。如甲烷、乙烷、丙烷······(1)同系物必須結(jié)構(gòu)相似，即組成元素相同，官能團種類、個數(shù)及連接方式相同，分子組成通式相同。(2)同系物在組成上相差一個或若干個“CH2”，即相對分子質(zhì)量相差14或14的整數(shù)倍。(3)同系物有相似的化學(xué)性質(zhì)，物理性質(zhì)有一定的遞變規(guī)律。第23頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

結(jié)構(gòu)相似、分子組成上相差一個或若干個CH2原子團的物質(zhì)互相稱為同系物。名稱結(jié)構(gòu)簡式甲烷CH4乙烷CH3CH3丙烷CH3CH2CH3丁烷CH3(CH2)2CH3戊烷CH3(CH2)3CH3十七烷CH3(CH2)15CH3都是鏈狀或都是環(huán)狀第24頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月1.下列哪組是同系物？（）

A.CH3CH2CH2CH3、CH3CH(CH3)CH3B.CH3CH3、CH3CH(CH3)CH3

CH2

C.CH3－CH＝CH2

CH2

CH2練習(xí)B第25頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月3、同分異構(gòu)體

：

具有同分異現(xiàn)象的不同化合物互稱為同分異構(gòu)體。

化合物具有相同的分子式，但具有不同結(jié)構(gòu)式的現(xiàn)象稱為同分異現(xiàn)象。

同分異構(gòu)體可以屬于同一類物質(zhì)，也可以屬于不同類物質(zhì)?？梢允怯袡C物，也可以是無機物。中學(xué)階段涉及的同分異構(gòu)體常見的有三類：(1)碳鏈異構(gòu)(2)位置(官能團位置)異構(gòu)(3)類別異構(gòu)(又稱官能團異構(gòu))第26頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月C4H10

丁烷CH3CH2CH2CH3CH3CHCH3CH3第27頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

特點舉例同系物同：不同：同分異構(gòu)體（化合物）同：不同：同素異形體（單質(zhì)）同：不同：同位素同：不同：(通式)結(jié)構(gòu)相似分子式分子式結(jié)構(gòu)元素單質(zhì)質(zhì)子數(shù)中子數(shù)第28頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月2.下列五組物質(zhì)中___互為同位素，___是同素異形體，___是同分異構(gòu)體，___是同系物，___是同一物質(zhì)。A.

B.白磷、紅磷C.HHD.CH3CH3、CH3CHCH3

||

|

H－C－Cl、Cl－C－ClCH3

|

|

ClHE.CH3CH(CH3)CH2CH3、C(CH3)4A練習(xí)BEDC第29頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

烷烴的命名(1)——習(xí)慣命名法

根據(jù)分子里所含碳原子的數(shù)目來命名：碳原子數(shù)在十以上的，就用數(shù)字來表示，如：十一烷、十七烷等。

石油液化氣就是丙烷和丁烷的混合氣，打火機里的液體主要是丁烷。甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸第30頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月（2）簡單烷烴的同分異構(gòu)體用：正、異、新來區(qū)別。如：正丁烷、異丁烷；正戊烷、異戊烷、新戊烷。第31頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月1.乙烯乙烯的產(chǎn)量是一個國家石油化工發(fā)展水平的標(biāo)志之一。來自石油和煤的兩種基本化工原料2.苯（芳香烴）

苯是由英國科學(xué)家法拉第發(fā)現(xiàn)的，一種無色油狀液體（致癌物之一）。第32頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月6個原子共平面，鍵角120°，平面型分子。乙烯分子的結(jié)構(gòu)

分子式：C2H4結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH2=CH2第33頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月乙烯的性質(zhì)①物理性質(zhì)無色稍有氣味，比空氣略輕，難溶于水。②化學(xué)性質(zhì)乙烯分子的碳碳雙鍵中的一個鍵容易斷裂。所以，乙烯的化學(xué)性質(zhì)比較活潑。⑴乙烯的氧化反應(yīng)⑵乙烯的加成反應(yīng)⑶乙烯的加聚反應(yīng)第34頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月⑴氧化反應(yīng)①燃燒——火焰明亮并伴有黒煙CH2=CH2+3O2

2CO2+2H2O點燃將乙烯通入酸性KMnO4溶液中：現(xiàn)象：紫色褪去②與酸性KMnO4的作用：⑵加成反應(yīng)黃色(或橙色）褪去乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色將乙烯通入溴水中：現(xiàn)象：第35頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月1,2—二溴乙烷(無色液體)有機物分子中雙鍵或三鍵兩端的碳原子與其它原子或原子團直接結(jié)合生成新的化合物的反應(yīng),叫做加成反應(yīng)。

第36頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月⑶加聚反應(yīng)乙烯分子之間可否發(fā)生加成反應(yīng)呢?nCH2=CH2[CH2—CH2]n

催化劑

（聚乙烯）CH2=CH2CH2=CH2CH2=CH2+++……[CH2—CH2]n

由不飽和的相對分子質(zhì)量小的化合物分子結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的化合物分子的反應(yīng)加聚反應(yīng)第37頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月1、取代反應(yīng)：

有機物分子里的某些原子或原子團被其他原子或原子團所替代的反應(yīng)叫取代反應(yīng)。

被加成的試劑如：H2、X2(X為Cl、Br或I)、H2O、HX、HCN等能離解成一價原子或原子團的物質(zhì)。通過有機物發(fā)生加成反應(yīng)時反應(yīng)物之間的量關(guān)系，還可定量判斷該有機物分子結(jié)構(gòu)中不飽和鍵的情況：是C＝C鍵，還是C≡C鍵，或是苯環(huán)結(jié)構(gòu)，以及它們的個數(shù)。2、加成反應(yīng)(及加聚反應(yīng))：

有機物分子中雙鍵或三鍵兩端的碳原子與其它原子或原子團直接結(jié)合生成新的化合物的反應(yīng),叫做加成反應(yīng)二、基本反應(yīng)類型第38頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月西紅柿或香蕉的催熟實驗乙烯常用作果實催熟劑第39頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月苯一種無色、有毒、有特殊氣味、不溶于水的液體，比水輕。苯分子結(jié)構(gòu)：分子式：C6H6苯的物理性質(zhì)：

結(jié)構(gòu)特點：

a、平面結(jié)構(gòu)；b、碳碳鍵是一種介于單鍵和雙鍵之間的獨特的鍵。結(jié)構(gòu)簡式：或第40頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

苯的一氯代物種類？苯的鄰二氯代物種類？

研究發(fā)現(xiàn)：苯的一氯代物：一種苯的鄰二氯代物：一種ClClClCl（1）取代反應(yīng)苯的化學(xué)性質(zhì)：①溴代反應(yīng)第41頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月②硝化反應(yīng)硝基苯⑵加成反應(yīng)

注意：苯不能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)(但能萃取溴而使水層褪色)。環(huán)己烷第42頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月⑶氧化反應(yīng)苯不能使酸性KMnO4溶液褪色

，但可以點燃。2C6H6+15O212CO2+6H2O點燃現(xiàn)象：火焰明亮，有濃黑煙。2．易取代，難加成?？偨Y(jié)苯的化學(xué)性質(zhì)（較穩(wěn)定）：1、難氧化（但可燃）；第43頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月性質(zhì)苯的特殊結(jié)構(gòu)苯的特殊性質(zhì)飽和烴不飽和烴取代反應(yīng)加成反應(yīng)結(jié)構(gòu)生活中兩種常見的有機物

1.乙醇

C2H5OH2.乙酸CH3COOH第44頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月顏色：氣味：狀態(tài)：揮發(fā)性：密度：溶解性：無色透明特殊香味液體比水小跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)乙醇

1、物理性質(zhì)

乙醇俗稱酒精第45頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月2、乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O

乙醇分子的比例模型C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH

或C2H5OH醇的官能團－－羥基寫作－OH醇屬于烴的衍生物思考：－OH與OH－有何區(qū)別？

結(jié)構(gòu)簡式：第46頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月烴的衍生物的概念：官能團的概念

決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團稱為官能團。名稱鹵素原子羥基

硝基

醛基

羧基符號－X－OH－NO2－CHO－COOH幾種常見的官能團名稱和符號第47頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月3、乙醇的化學(xué)性質(zhì)(1)與活潑金屬反應(yīng)(如Na、K、Mg、Al等)乙醇鈉2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑H—C—C—O—H，HHHH①處O—H鍵斷開①現(xiàn)象：沉在底部；有氣泡；反應(yīng)不如水劇烈該反應(yīng)屬于有機化學(xué)的

反應(yīng)。取代第48頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月(2)乙醇的氧化反應(yīng)2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點燃a.乙醇在空氣中燃燒

:

現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時放出大量熱。CH3CH2OHb.乙醇被強氧化劑如酸性高錳酸鉀(乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色)或重鉻酸鉀等氧化為乙酸。CH3COOH第49頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月c.乙醇催化氧化：C—C—HHHHHO—H[O]H2O催化劑

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu或AgC—C—HHHHO-2H乙醇在加熱和催化劑（Cu或Ag）的條件下，能夠被空氣氧化，其實質(zhì)是“去氫”:脫去與羥基上的氫和與羥基相連的碳原子上的氫，生成乙醛。第50頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如圖：化學(xué)反應(yīng)中乙醇的斷鍵位置⑴與活潑金屬反應(yīng)____斷裂⑵C2H5OH燃燒_____斷裂⑶在Cu或Ag催化下和O2反應(yīng)鍵_____斷裂

練習(xí)題？①全部①③第51頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸。乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)簡式是：第52頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月物理性質(zhì):無色、強烈刺激性氣味、液體沸點：117.9℃，易揮發(fā)熔點：16.6℃當(dāng)溫度低于16.6℃時，乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體，故純凈的乙酸又稱為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇第53頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月使石蕊試液變紅與金屬反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與堿反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)化學(xué)性質(zhì):

（1）酸性

CH3COOHCH3COO－+H+第54頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月設(shè)計一個實驗,比較醋酸和碳酸的酸性強弱.科學(xué)探究酸性：CH3COOH>H2CO3可以看到試管里有氣泡產(chǎn)生，是二氧化碳?xì)怏w。這說明乙酸的酸性強于碳酸。盡管如此，但它在水溶液里還是只能發(fā)生部分電離，仍是一種弱酸。

第55頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月2、酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))：

酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。①酯化反應(yīng)的脫水方式是：羧基脫羧羥基(無機含氧酸脫羥基氫)，而醇脫羥基氫，即“酸脫羥基醇脫氫”(可用同位素原子示蹤法證明)。②酯化反應(yīng)是可逆的：羧酸+醇酯+水

反應(yīng)中濃硫酸的作用是作催化劑和吸水劑，除去生成物中的水使可逆反應(yīng)向生成物方向移動。酯化水解第56頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月(2)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫羥基，醇脫氫小結(jié)：OCH3—C—O—H酸性酯化反應(yīng)第57頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月③在酯化反應(yīng)中使用飽和Na2CO3溶液的作用是吸收未反應(yīng)的乙酸，溶解乙醇，降低酯的溶解度，增大水的密度，使酯浮于水面，容易分層析出，便于分離。④乙酸乙酯中除乙酸雜質(zhì)，只能用飽和Na2CO3濃液，不能用NaOH溶液中和乙酸的方法。因為NaOH溶液堿性強，會促使乙酸乙酯水解，重新變成乙酸和乙醇，所以不能用NaOH溶液代替Na2CO3飽和溶液。第58頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月植物油動物脂肪基本營養(yǎng)物質(zhì)第59頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。１、糖類、油脂的組成元素

；

蛋白質(zhì)的組成元素除

外還有

等２、果糖、葡萄糖的分子式：

蔗糖、麥芽糖的分子式：

淀粉、纖維素的分子式：

一、幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)組成

C12H22O11ＣＨＯＮＳＰ

（C6H10O5）nC6H12O6ＣＨＯ第60頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2O=—OH—OH———OHOHOH果糖的結(jié)構(gòu)式：結(jié)論：葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)不同，而其分子式相同,故二者互為同分異構(gòu)體。第61頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體因為n值不同第62頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下,淀粉遇碘(I2)變藍(lán)。葡萄糖的特征反應(yīng)：與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。與銀氨溶液反應(yīng),有銀鏡生成。蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)現(xiàn)象：硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃。可以用來鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。第63頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第64頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第65頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第66頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第67頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第68頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第69頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第70頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第71頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第72頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月第73頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月

對于同系物而言，必須同時滿足①“結(jié)構(gòu)相似”，②“分子組成上差一個或若干個CH2原子團”這兩個條件。在判斷“結(jié)構(gòu)相似”時關(guān)鍵是分析在結(jié)構(gòu)上是否具有相同的化學(xué)鍵類型和相似的碳鏈結(jié)構(gòu)。在判斷組成關(guān)系時，是以分子式分析，而不是從結(jié)構(gòu)上看去是否差“CH2”原子團。同時，在書寫可能的結(jié)構(gòu)時要注意碳原子滿足４個價鍵，氫原子滿足１個價鍵，氧原子滿足2個價鍵，氮原子滿足3個價鍵，鹵原子滿足1個價鍵……。下列各組物質(zhì)中一定屬于同系物的是()A．CH4和C2H4B．烷烴和環(huán)烷烴；

C．C2H4和C4H8D．C5H12

和C2H6例１D第74頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月例2下列各組物質(zhì)中，兩者互為同分異構(gòu)體的是（）①CuSO4·3H2O和CuSO4·5H2O

②NH4CNO和CO(NH2)2③C2H5NO2和NH2CH2COOH

④[Pu(H2O)4]Cl3和[Pu(H2O)2Cl2]·2H2O·ClA．①②③B．②③④C．②③D．③④B第75頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月例31mol有機物能與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)，其加成后的產(chǎn)物是異戊烷，試寫出該有機物可能有的結(jié)構(gòu)簡式。CH3CH2＝C—CH2—CH3①②CH3CH3—C＝CH—CH3③CH3CH3—CH—CH＝CH2第76頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月例5

怎樣以H2O、H218O、空氣、乙烯為原料制取CH3C18OOCH2CH3？寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。例41mol某烷烴可與8molCl2完全取代，求此烷烴的分子式。該烷烴的分子式為C3H8

第77頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月①CH2＝CH2+H2OCH3CH2OH加熱、加壓催化劑②CH2＝CH2+H218OCH3CH218OH加熱、加壓催化劑③2CH3CH218OH+O22CH3CH18O+2H2O加熱Cu④2CH3CH18O+O22CH3C18OOH催化劑⑤CH3C18OOH+CH3CH2OHCH3C18OOCH2CH3+H2O濃硫酸△思路：可采用從最終的目標(biāo)產(chǎn)物倒推原料（或中間產(chǎn)物）的方法第78頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月例6下列說法中，正確的是()A．乙烯分子里的碳碳雙鍵的鍵長是乙烷分子里碳碳單鍵鍵長的二分之一

B．乙烯分子里的碳碳雙鍵的鍵能是乙烷分子里碳碳單鍵鍵能的2倍

C．乙烯分子里的碳碳雙鍵只需要較少的能量可使其中的一個鍵斷裂

D．苯中碳碳鍵的鍵能大于乙烯中碳碳雙鍵的鍵能C例7證明淀粉已部分水解不需要用的試劑是()A．碘水B．新制Cu(OH)2懸濁液C．碘化鉀溶液D．NaOH溶液C第79頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月例8下列敘述中不正確的是()A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α-氨基酸B．所有蛋白質(zhì)遇到硝酸后加熱都會變黃C．蛋白質(zhì)鹽析是可逆的物理過程，利用該性質(zhì)可提純和分離蛋白質(zhì)D．肥皂液、淀粉液、蛋白質(zhì)溶液都可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)B第80頁，課件共90頁，創(chuàng)作于2023年2月在實驗室制取的乙烯，常含少量的SO2，有人設(shè)計下列實驗圖以確認(rèn)上述混合氣體中有C2H4和SO2。(1)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ裝置可盛放的試劑是Ⅰ____，Ⅱ____，Ⅲ______，Ⅳ______，A．品紅溶液B．NaOH溶液C．濃H2SO4D．酸性KMnO4溶