門店商品管理體系手冊匯編

門店商品管理冊一、的及適用范二、品的分類管三、品的支貨管四、品管理陳列范五、品的價格管六、期商品和壞管理七、品的管理八、點

一目的適范．目：本手冊主介紹門店日常對商品的支取、標價、陳列、后備儲存等方面的運作要求，為做好門店商品管理提供的指導(dǎo)性依據(jù)。．適范圍：門店體員工。二商品分管．按品的用途屬分類。整個商品分類共分為：生鮮、食品、非食品三大類。(1)分部門：全部商品共分為三個部門：食品、生鮮、非食品。（2小部門部門是大部門的下一級分品下分個部標例如食品部下面的“沖飲”小部門編號是閑品編號是食部下分5個小部門（編號由”“36下分6個部門（編號從“20至“詳細分部門和小部門劃分見下圖分部門食品大部門所含小部門食品（G1）煙酒飲料（G10）非食品NF3）

非食品休閑食品（）

生鮮糧油調(diào)味（G12）家庭用品

文化用品

家電五

服飾精品

紡織

清潔用品（NF31）（NF32

（NF33）（NF34

（NF35

（NF36）生鮮熟食（F20鮮（）蔬（）面（）精（F24）日（F25）按品的銷售情況的分類每年處公司根據(jù)上年度各種商品的銷售情況分小類按品種進行分等級排列成分級的商品目錄，排列順序為：一級是該小分類總最暢銷商品，九級是最慢銷商品。通常定一至三級為暢銷商品，四至六級為平銷的替補性商品，七級以上為滯銷商品。（2主要商品暢銷商品為每店必須銷售的基本商品，由于該部分商品所占營業(yè)比重較大（通常占銷售額7％至80須注意經(jīng)常補貨，防止缺貨。否則，將嚴重影響正常銷售。（3平銷的替補性商品平銷的替補性商品銷售額低于主要商品，按門店的特性配置必須售買可作為主要商品的襯托替補。（4滯銷商品滯銷商品可視門店的面積大小，營業(yè)額的高低，地區(qū)的適銷性等情況而決定是否售買。．按品配送方式類根據(jù)商品配送方式不同，將商品分成倉貨、街貨、自購貨。（1倉貨的采購及配送流程：倉貨是指已存放在配送中心的商品店支取時先把資料輸入電腦后傳至信息管理部信息管理部再通知配送中心，再由配送中心運送到門店，當某商品配送中心快要缺貨時，由采購部根據(jù)電腦提供的有關(guān)庫存信息通知供應(yīng)商送貨到配送中心。配送方式如下圖所示：

信息管理中心

采購部門店配送中心

供應(yīng)商注：

標識商品流動表示信息流動（2街貨的采購及配送流程：街貨是指沒有預(yù)先存入配送中心需要時再由供應(yīng)商直接送門店的商品門店支貨時先把資料輸入電腦，再傳到信息管理中心后由采購部向供應(yīng)商訂貨，最后由供應(yīng)商送到門店。信息管理中心

采購部門店

供應(yīng)商（3自購的采購及配送流程：自購貨是指由門店直接與供應(yīng)商聯(lián)系訂貨，再由供應(yīng)商直接送貨到門店的商品。門店供應(yīng)商．按品目錄分類商品目錄主要內(nèi)容有貨號、貨名、出貨規(guī)格、零售單價、壞貨處理銷售級別類型等。作為日常作上的參考依據(jù)，按提供應(yīng)商排列的商品目錄。三商品支管支貨是指門店與配送中心之間的要貨。．支管理原則以下次來貨時間為準，對特價商品在開始銷售前一日必須保證貨架豐滿。（1公司統(tǒng)一分貨分貨商品包括新商品、推廣商品、季節(jié)性、節(jié)日商品及有需要分貨的商品。在分貨前會提前通知各分店作好收貨陳列的準備。（2門店自行支貨支貨工作一般由當街理貨員分別負責，并由助理及經(jīng)理復(fù)核確認。支貨時應(yīng)參考實際銷售情況以及最新一期的特價表貨單以預(yù)計商品的銷售量和供貨情況，再檢查后備倉、貨架頂?shù)拇媪亢投严湄浖苌系拇媪?，最后確定各商品的支貨量。支貨時先把支貨日期、支貨商品的貨號、品名、規(guī)格、支貨量填寫在支貨記錄表上，再把資料輸入電腦，由助理確認后按時傳送到配送中心。．街、自購貨除遵循倉貨的支貨原則外，還應(yīng)注意供應(yīng)商的送貨期，還應(yīng)考慮商品的儲存期限，如銷量較大供應(yīng)商經(jīng)常斷貨的商品可作適量后備存儲。四商品理列范．商陳列的原則

（1商品陳列顯而易見要做到三點：①貼價格標簽、品種的商品正面要向顧客。②每種商品不能被其它商品擋住視線。③貨下層不易看清的陳列商品，可以傾斜、前進陳列。（2商品陳列要顧客易拿易放的原則商品陳列必須能使顧客自由方便的拿到手，放回原地，超市門店陳列的商品，不能將帶有蓋子的成箱商品陳列在貨架上。（3商品貨架要放滿的原則①貨上的商品必須要保持放滿陳列，但放滿的前提是豐富（品種齊全）●貨常?？杖?，賣場有效的陳列空間被白白的浪費?！褙浬唐逢惲胁环艥M可以提高商品的周轉(zhuǎn)的物流效益。②貨陳列商品的規(guī)定●貨長1.2米每一格必須至少放3個種?！癜礃I(yè)面積計算，賣場面積每平方米的商品陳列品種不可少于種。③商出現(xiàn)短缺應(yīng)●用大類的－20商品（指占銷售額80%而占商品總數(shù)的商品）或高毛利的商品來填補空缺，決不能用相鄰的商品來填補?！裼门R時填補的商品與鄰商品有一個品種或結(jié)構(gòu)之間關(guān)聯(lián)的配合。（4商品陳列先進先出的原則①為保證商品的生產(chǎn)有效期，補充陳列商品要把原有的商品取出來，放入補充的新商品。②當種商品即將銷售完畢，暫未補充新商品，必須把后排面商品移至前排面銷售，決不允許出現(xiàn)前排面空格的現(xiàn)象。（5商品陳列關(guān)聯(lián)的原則（指貨架陳列）有關(guān)聯(lián)性的商品應(yīng)陳列在通道兩側(cè)或陳列在通道同一側(cè)不許陳列在雙面貨架的兩端。（6同類商品縱向陳列的原則同類商品要縱向陳列，不可橫向陳列。①同商品如橫向陳列，顧客挑選同類商品的不同品種時會感到不方便，因為人的視線是上下夾角，向垂直移動方便，顧客離貨架－50分間距挑選商品能看到～5層架上陳列的商品橫向移動其方便程度要比前者差的多因為人的視線是左右夾角顧客離貨架0公分間距挑選商品只能看到橫向米間距內(nèi)的陳列商品。②縱商品能使同類商品有一個直線式的系列，體現(xiàn)出商品即豐富又豐滿。③同商品縱向陳列會使－商（占銷售額20%，而占商品總數(shù)的商品）提高銷售數(shù)量。（7高溫柜、中溫柜陳列原則①第層：補充商品、易碎商品、松散雜亂的商品。②第層、第三層：銷售量大的商品。③第層：展示感強的商品，推薦商品。．商陳列的檢查點（1門店人員按《門店時段檢查表》中的相關(guān)內(nèi)容檢查。（2檢查要點：①商的價格標簽、品牌標簽是否面向顧客正面。②商的價格標簽、品牌標簽是否脫落或不明顯。③商有無被遮住，無法顯而易見。

④⑤⑥⑦⑧⑨⑩

商品上是否有灰塵或雜物。商品是否做到讓顧客易拿易放。同類商品、不同品種是否縱向陳列。門店的類別標識牌和商品陳列是否一致。貨架上商品是否放的太高。貨架上的商品是否有空閑區(qū)域。商品補貨陳列和短缺陳列是否先進先出。商品的包裝是否完整。．商陳列的基本法（1貨架陳列①落整齊陳列法：整齊陳列法將商品整齊堆放起來須單一商品品店的暗角是最佳位置。陳列的商品一般是特價商品、季節(jié)性變化商品、購買率高的商品、附近競爭店缺少的商品。②落托盤陳列法：托盤陳列是整齊陳列的變化列法，是將商品的包裝箱割除60－左，露出商品的品牌的陳列法。托盤陳列只要上面一層作陳列，而下面則不打開包裝，整箱地陳列上去高度掌握在離－80公分佳進口處黃金地段是最佳的陳列位置。③隨陳列法隨架陳列法的作業(yè)時間短，這種方法最適應(yīng)于200方米的小門店，在中央貨架兩側(cè)，懸掛醒目的有機玻璃POP架。④端陳列法端頭陳列法是指商品陳列在雙面中央貨架的兩頭。在超市門店中，雙面中央貨架兩頭是顧客流量最大，往返頻率最高的地方。從顧客視角上說，可從三個方面看到陳列在這一位置的商品。端頭陳列可以是單一商品大量陳列或多品種商品組合大量陳列。⑤島陳列法島式陳列可以從四個方向觀視商品用貨架柜筐物品作為底腳搭臺，在臺上采取整齊陳列或托盤陳列來陳列商品，島式陳列占用賣場空間大，但銷售效果好。對季節(jié)性、節(jié)假日的顧客需求的商品采用島式陳列法有相當明顯的促銷效果。商品離地高度70－公分后。⑥突陳列法在中央陳列架前面，不影響顧客購物通道的前提下，將商品突出陳列，必須采用托盤陳列法，如中央貨架間距太窄，不宜適用這種方法。也可拆除貨架上擱板，然后將商品堆放在下擱板上，必須采用整齊陳列法。⑦懸陳列法⑧量陳列法⑨關(guān)陳列法關(guān)聯(lián)陳列法是把不同類但有互補作用的商品陳列在一起。陳列原則是商品之間必須有很強的關(guān)聯(lián)性和互補性。⑩比陳列法把不同商品按不同規(guī)格、不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起?；铌惲蟹ㄟM出口陳列富有色彩的商品死陳列法

生活中的必須商品，陳列在門店的各個死（面）角。（2冷柜與蔬菜架陳列法①整排法將商品規(guī)則地排列在一起，排列重點是將商品上下、左右排列整齊，不可雜亂或松散。②置容器法由于商品松散、雜亂無法排齊，將商品散開放入陳列的各種容器內(nèi)，但對容器最上面一層的商品要擺平，其他無需作特殊出來。③順堆積法將商品由下往上按順序堆積，目的是創(chuàng)造出商品的陳列立體感，但必須要保持商品的一定高度。④組交疊法將商品交錯組合堆積陳列的方法，特別對形態(tài)不一大小不一的商品組合，產(chǎn)生好的陳列效果。⑤點裝飾法在陳列的商品中放上其它商品起點綴作用，或同一種商品在最上部做一些特殊處理。點綴商品周圍必須有顧客易拿易放的同種商品。五商品價管．除別規(guī)定外商售價應(yīng)由公司統(tǒng)一規(guī)定門店商品售價已由公司統(tǒng)一設(shè)定在各條碼收銀機上門店應(yīng)經(jīng)常注意核對價格資料別在價格更改或特價生效的第一天。營業(yè)前注意檢查，發(fā)現(xiàn)錯漏應(yīng)及時通知公司信息管理中心更正。．定商品變價由于供應(yīng)商的供貨調(diào)整，門店的零售價也會相應(yīng)更改，更新時間由公司統(tǒng)一規(guī)定。價格更改，司會有一份改價通知及新印的價牌分發(fā)各門店，門店應(yīng)按時把舊牌除下?lián)Q新貨牌。．特特價生效時應(yīng)在特價貨品的貨架上貼上特價價牌價結(jié)束時應(yīng)同時摘下特價價牌否則將誤導(dǎo)顧客，引起投訴。六近期品壞管．門近期商品的理：門店近期商品按可否退貨分別處理可退貨則到期后作退回供應(yīng)商處理門店沒有損失如是不作退貨的則須承擔過期損失所以必須在到期之前作出處理下主要是針對不作退貨商品作出的處理辦法。（1商品有效期的檢查跟進為防止門店出售過期商品必須常檢查商品保質(zhì)期并作好檢查記錄由負責的理貨人員檢查完畢后在表上簽名記錄并在后的工作中承受時批注處理情況店店長亦應(yīng)作跟時核簽，對于量大、價高商品及時上報。（2壞貨的處理對近期仍未能售出的不作退貨商品，必須在有效期結(jié)束前月上處理。．壞的處理壞貨是指因品質(zhì)、蟲咬、包裝破損、過保質(zhì)期等原因不能銷售的商品。（1壞貨的分類為方便壞貨的處理，將壞貨類型分為ABC三。A指可回供應(yīng)商的倉貨壞貨。B指可回供應(yīng)商的街貨、自購貨壞貨。C．指可退回供應(yīng)商由公司自行報銷的壞貨。（2壞貨的處理方式

①A類貨發(fā)生時，門店當街理貨員應(yīng)及時將壞貨從貨架上取走，放在后倉壞貨架上，并在登記本上將壞貨的貨號、貨名、數(shù)量、壞貨類型、壞貨原因登記下來。每月底將該月產(chǎn)生的A壞貨的貨號、貨名、數(shù)量、壞貨類型、壞貨原因（如蟲咬、過期、包裝損壞等）登記在《壞貨登記表記應(yīng)按供應(yīng)商編號順序填寫。登記好后須由店長、填表人簽名。每月月底將該月產(chǎn)生的A類貨按供應(yīng)商分別裝箱，并按下列格式在箱蓋上注明門店編碼、供應(yīng)商編號、壞貨月份、壞貨類型……，前五位為門店編碼，接下來的四位是供應(yīng)商代碼，再接下來的四位壞貨產(chǎn)生的年月，最后一位為壞貨類型，如：－－－A，示02005超九七年三月份生產(chǎn)的號供應(yīng)商的A類貨。次月五日前將上月產(chǎn)生的A類壞貨連同《壞貨登記表》退回配送中心。②B類貨的處理B類貨由門店與供應(yīng)商聯(lián)系商到門店確認后貨通知公司財務(wù)部扣款。如果供應(yīng)商不及時換走壞貨，個內(nèi)門店填寫未退壞貨表交財務(wù)部。③C類壞貨的處理C類貨，門店內(nèi)部處理程序及箱辦法與A類貨相同，但次月五日前須與A類壞貨分開填寫《壞貨登記表》再連同壞貨一起退回配送中心清點，并統(tǒng)一處理。隨后C類《壞貨登記表》一聯(lián)退回店，再由門店填寫《報銷單》上交財務(wù)部。④壞的退貨類型（可退不可退供應(yīng)商）會承受公司采購部與供應(yīng)商洽談的條件變化而是否變化，所以各門店在接到公司商品資料更改通時，除注意改價外，還應(yīng)留意商品的退貨是否更改，以便及時作出處理。3.商品的退貨流程：七贈的理．贈發(fā)放的形式供應(yīng)商店外發(fā)放，顧客服務(wù)部發(fā)放。．贈的管理：（）贈品進入必須填寫《道具入記卡（2“買幾搭贈”的商品，贈品必須與商品捆綁在一起。若沒有捆綁，通知供應(yīng)商在收貨區(qū)進行捆綁贈品。否則將拒收。（3銷售某商品而給予的贈品，贈品與商品不捆在一起，進行登記后，轉(zhuǎn)交顧客服務(wù)部。（4供應(yīng)商不是為商品促銷而贊助超市的贈品，非店內(nèi)銷售的商品，收貨完成后，轉(zhuǎn)交綜合管理部。（5）嚴供應(yīng)商、促銷員私自將贈品帶入或帶出。八盤．目：（1超市在本盤點周期內(nèi)的虧盈狀況。（2超市最準確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。（3得知損耗較大的營運部門商品大組及個別單品以在下一個營運年度加強管理，控制損耗。（4發(fā)掘并清楚滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清楚死角。．盤的原則：（1真實：要求盤點所有的點數(shù)、資料必