酒店管理與實(shí)訓(xùn)

酒店管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告

——餐飲部報(bào)告人：李翠芳薛冬霞武婷婷朱艷茹院娟王迪概況餐飲部工作人員結(jié)構(gòu)圖職責(zé)：餐飲主管、經(jīng)理職責(zé)、文員職責(zé)、 行政主廚職責(zé)、餐廳領(lǐng)班西餐知識(shí)餐具喝咖啡的禮儀餐飲部部門(mén)分工西餐進(jìn)餐禮儀歐美餐飲業(yè)分類(lèi)酒店餐廳分類(lèi)西餐中杯子的區(qū)分餐飲部工作人員結(jié)構(gòu)圖詳細(xì)圖餐飲部工作職責(zé)1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)餐飲部的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作2、制定長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，分析經(jīng)營(yíng)情況。3、主持建立和完善餐飲部各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。5、制定餐飲部各時(shí)期有特色的促銷(xiāo)計(jì)劃。6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。8、抓好食品衛(wèi)生工作和三防工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。9、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性。10、做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合，遇重大宴會(huì)式VIP客人就餐親臨一線指揮協(xié)調(diào)。11、參加酒店每日例會(huì)，主持餐飲部每周例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。12、經(jīng)常巡防餐飲部各點(diǎn)的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和處理問(wèn)題;發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)向主管上級(jí)匯報(bào)。13、經(jīng)常與酒店指派有關(guān)人員考察市場(chǎng)，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行有效控制。14、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài)，并經(jīng)常向員工輸貫酒店有關(guān)意識(shí)和精神，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)。15、建立良好的外聯(lián)和客戶關(guān)系，向總經(jīng)理提出相關(guān)部門(mén)的建設(shè)性的意見(jiàn)。16、全面負(fù)責(zé)廚師的招聘工作和建立好的廚師網(wǎng)絡(luò)。17、根據(jù)季節(jié)的不同，匯同廚師長(zhǎng)根據(jù)酒店制定的成本基數(shù)制定相應(yīng)的時(shí)令菜譜。

餐飲主管職責(zé)1日常管理工作2匯報(bào)檢查工作3主持會(huì)議4推銷(xiāo)菜式

5簽領(lǐng)食物和材料

6處理投訴

7員工考評(píng)、培訓(xùn)

8財(cái)產(chǎn)管理餐飲經(jīng)理職責(zé)協(xié)調(diào)餐飲部各部門(mén)工作協(xié)助總監(jiān)制定預(yù)算督促員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量根據(jù)生意需求及淡旺季決定運(yùn)作設(shè)備為了增加回頭客人及簡(jiǎn)歷良好的關(guān)系，同客人進(jìn)行交流熟知酒水及其服務(wù)知識(shí)并了解各種食品有效的制作菜單

文員職責(zé)負(fù)責(zé)上下級(jí)文件收存保管工作負(fù)責(zé)每月匯總負(fù)責(zé)每月用品領(lǐng)取參加部門(mén)例會(huì)會(huì)議，負(fù)責(zé)會(huì)議存檔記錄接待來(lái)訪者接聽(tīng)電話回答餐飲有關(guān)的各種資詢協(xié)助經(jīng)理檢查考核完成領(lǐng)導(dǎo)交代的工作行政主廚職責(zé)1餐食準(zhǔn)備、生產(chǎn)計(jì)劃2飲食安全3菜肴質(zhì)量4預(yù)算成本

5下達(dá)任務(wù)、規(guī)格

6聘用廚房人員及協(xié)調(diào)工作

7組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

8計(jì)劃、阻織、領(lǐng)取原材料各餐廳領(lǐng)班職責(zé)負(fù)責(zé)前廳日常運(yùn)轉(zhuǎn)寫(xiě)準(zhǔn)制定工作標(biāo)準(zhǔn)、程序本部門(mén)員工工作和調(diào)配督導(dǎo)巡查對(duì)客溝通工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃及下屬考核評(píng)估工作妥善處理各類(lèi)問(wèn)題和投訴結(jié)賬督導(dǎo)正確使用設(shè)施設(shè)備、做好衛(wèi)生工作報(bào)送維修單查漏補(bǔ)缺完成主管交辦其他工作采購(gòu)部廚務(wù)部各營(yíng)業(yè)點(diǎn)管事部餐飲部餐飲部各部門(mén)中式餐廳特色餐廳零點(diǎn)餐廳中式宴會(huì)廳快餐廳自助餐廳酒店餐廳的種類(lèi)中國(guó)餐飲業(yè)分類(lèi)1．以市場(chǎng)目標(biāo)分類(lèi)。(1)高級(jí)餐廳。高級(jí)餐廳常常是提供特色菜肴、傳統(tǒng)菜肴，出售美味精致的餐飲產(chǎn)品，具有雅致的空間、豪華的裝飾、溫柔的色調(diào)和照明、古典和傳統(tǒng)音樂(lè)等寧?kù)o優(yōu)秀的用餐環(huán)境及提供周到和細(xì)致的餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。高級(jí)餐廳講究餐具，講究擺臺(tái)，通常使用銀器和水晶杯。餐廳經(jīng)常有高雅的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)或文藝表演。用餐費(fèi)用較高。例如，中餐與西餐風(fēng)味餐廳、扒房等屬于高級(jí)餐廳。(2)大眾餐廳。大眾餐廳常常是向顧客提供大眾化的菜肴的餐廳，具有實(shí)用的空間、典雅的裝飾、明快的色調(diào)和照明、傳統(tǒng)音樂(lè)或現(xiàn)代音樂(lè)等良好的用餐環(huán)境，提供比較周到的餐飲服務(wù)場(chǎng)所。大眾餐廳也講究餐具和擺臺(tái)，但是，很少使用的銀器和水晶杯。有時(shí)，也有比較簡(jiǎn)單的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)或文藝表演，例如，琵琶演奏、小提琴演奏、鋼琴演奏等。用餐費(fèi)用適合于大眾。例如，大眾化的中餐廳和西餐廳、咖啡廳等。(3動(dòng))多博功能斷廳。匯多功韻能廳充是飯霉店中留最大惜的餐飼廳。偷它用憂于舉庭行各趟種宴排會(huì)、銅酒會(huì)岔、自艷助餐叛會(huì)、舌雞尾跪酒會(huì)直、報(bào)索告會(huì)掛、展風(fēng)覽會(huì)扯和其伯他各賓種會(huì)鋼議的水活動(dòng)新場(chǎng)所葉。多巴功能幸廳常春常根系據(jù)顧仙客的捏需求鋤，分洞割成地幾個(gè)號(hào)大小腦不同攪的餐狐廳。2．姑以經(jīng)派營(yíng)方拾法分范類(lèi)(1趣)傳熄統(tǒng)餐喬廳。竊傳團(tuán)統(tǒng)餐傘廳也糖稱為仗服務(wù)變上桌弄的餐旨廳。熟通常盟，這謠種餐管廳包擠括風(fēng)揭味餐沃廳、選海鮮踢餐廳瓜等。應(yīng)傳統(tǒng)格餐廳授還包挽括高啦級(jí)餐測(cè)廳和樹(shù)大眾辱餐廳魯，由緊于傳淺統(tǒng)服勺務(wù)是動(dòng)將菜栗肴和右酒水?dāng)囁蜕夏Σ妥辣?。因娃此，味只要熔餐廳銷(xiāo)的服廈務(wù)是遵上桌饑服務(wù)療，這灰個(gè)餐恢廳通艷常被花認(rèn)為希是傳閱統(tǒng)餐持廳。(2匙)自竄助餐濕廳。先自白助餐蕉廳是冷顧客攻自己揚(yáng)到餐摩臺(tái)拿起取適從合自歇己需這要的樓菜肴倆，然搜后經(jīng)輩過(guò)收翅款臺(tái)辣結(jié)賬裙付款輸?shù)牟推D廳。擇這種策餐廳信常常廣根據(jù)誰(shuí)顧客批的用陵餐習(xí)章慣，猛將餐達(dá)廳的服菜肴張和酒雜水分啞作幾巨個(gè)餐楚臺(tái)，花每個(gè)搭餐臺(tái)辣上陳兄列著嗽各種另菜肴悼。顧睛客走羞到餐聽(tīng)臺(tái)自韻己去缸取菜娘肴，捷最后薯的一乒個(gè)臺(tái)飯子是餃?zhǔn)湛钹l(xiāng)豐臺(tái)，涉收款旦員根忘據(jù)顧功客餐憲盤(pán)上肥的菜麗肴和奏酒水漲進(jìn)行都結(jié)賬訊。大狗多數(shù)殃自助疊餐廳蠶的餐舒桌上于不擺嬸臺(tái)，播顧客奮自己恐在餐察臺(tái)上擺取餐綿具。(3靠)快舞餐廳推。詠快餐旗廳是錦銷(xiāo)售誦有限跟品種秀菜肴夏的餐蔑廳，還菜肴惱可以姑快速切制熟及，并供且快歌速服銅務(wù)的芝餐廳汽。餐微廳的早裝飾嗚常采無(wú)用暖創(chuàng)色調(diào)武，也爭(zhēng)有的饞采用際冷色到調(diào)。飯餐廳閑的布利局顯挖示明非亮和美爽快故。槧蠟肴的奪價(jià)格魚(yú)大眾炎化。蜘快餐喪廳包翼括中嬸餐快抵餐廳燃、西類(lèi)餐快總餐廳況和食倦街等柴。3．雙以經(jīng)朵營(yíng)品韻種分喬類(lèi)(1吐)各循種風(fēng)柄味中梨餐廳儲(chǔ)。素風(fēng)味認(rèn)中餐采廳包蛾括高揚(yáng)級(jí)中筋餐廳摟和大檔眾化彩中餐茄廳。瓣根據(jù)遷中餐呆廳的榨風(fēng)味雨，有縱廣東裙風(fēng)味砍中餐壟廳、塌潮州遲風(fēng)味呈中餐嫂廳、揚(yáng)北京硬風(fēng)味粉中餐師廳和出上海姿風(fēng)味圖中餐劍廳、溝四川己風(fēng)味便中餐圣廳、饒山東凍風(fēng)味名中餐介廳、喜淮揚(yáng)率風(fēng)味請(qǐng)中餐富廳等餡。通舊常，芒風(fēng)味破中餐愁廳的拾特色才通過(guò)堵菜單貴、服晌務(wù)、學(xué)餐具耽、擺笛臺(tái)及疑餐廳烈的裝極飾體壁現(xiàn)出瞇來(lái)。(2狐)各謹(jǐn)種風(fēng)魂味西習(xí)餐廳復(fù)。蔑風(fēng)味垂西餐濕廳包吧括扒美房（埋法國(guó)譽(yù)風(fēng)味獸餐廳匯）、設(shè)意大樸利風(fēng)徒味餐遠(yuǎn)廳、恰美國(guó)六風(fēng)味雀餐廳踐、俄岸國(guó)風(fēng)剪味餐稀廳等棚。風(fēng)容味西啟餐廳驢的風(fēng)夏格必疑須通肢過(guò)菜灑單的廉特色蘿、服駱務(wù)的紙?zhí)厣?、餐秀具的慶特包今、擺夢(mèng)臺(tái)的靠特色薦、餐化廳的敏裝飾石、餐騰廳的候文化升和語(yǔ)屋言體筒現(xiàn)出撤來(lái)。(3乖)咖災(zāi)啡廳戰(zhàn)。板咖啡勸廳是浙銷(xiāo)售嚇大眾差化的習(xí)各國(guó)帽菜肴拔和小康吃的疊餐廳蘿。在燃非用磁餐時(shí)寨間，懷它還固是銷(xiāo)運(yùn)售咖錦啡、脫飲料格供人園們聚故會(huì)和狗聊天貿(mào)的場(chǎng)緊所。乒咖啡昏廳的塊營(yíng)業(yè)旋時(shí)間好和銷(xiāo)徹售品闊種常林根據(jù)片顧客頸的需屠求。毀許多光咖啡怨廳從形早上嚼6點(diǎn)瘦開(kāi)始氧營(yíng)業(yè)腦，至特午夜羞1點(diǎn)緩?fù)Ｖ逛洜I(yíng)業(yè)落，甚白至2棟4小雙時(shí)營(yíng)棋業(yè)。勿咖啡弓廳有凳時(shí)稱既為咖方啡花繁園，夸這是最因?yàn)榍稍摽阜葟d削內(nèi)的葉設(shè)計(jì)昂和布寨局像傷個(gè)大燈花園單，里攻面有檢鮮花能、草貓地、遞人工戀山、艇人工辜瀑布礙等。婆一些康咖啡鈴廳的有規(guī)模閑較小劃，但響是，朝裝飾抽的很句雅致拒，因晨此，煤被稱乞?yàn)榭Х仁壹?。餐廳中餐歐美緒餐飲標(biāo)業(yè)分抬類(lèi)1．彩運(yùn)輸跑業(yè)餐句飲。孝指設(shè)愚立于趕交通鞭樞紐徑區(qū)或臉轉(zhuǎn)運(yùn)裂站內(nèi)室的餐文飲，曾主要米有公喇路、會(huì)鐵路笑、航年空和吉海運(yùn)摟等四疏種運(yùn)喜輸業(yè)媽，目施的是憶在某傻一特鴨定時(shí)陜間內(nèi)腥為旅路客提算供餐婦飲服縫務(wù)。群鐵路著餐廳鏡和機(jī)玩場(chǎng)餐羅廳都霧屬此喪類(lèi)。2．澤俱樂(lè)瘦部。戴俱樂(lè)丘部主鴿要指來(lái)提供罪餐飲鍛給某撒些因似參與晃政黨脂、運(yùn)皺動(dòng)或驕其他返社會(huì)餅活動(dòng)牽所成爭(zhēng)立的稈團(tuán)體梁。大與部分厲俱樂(lè)煉部都裝規(guī)定罰必須淋具有凝會(huì)員鋼資格洋才能完進(jìn)入草，甚輔至還斑對(duì)服餡務(wù)等條設(shè)有信嚴(yán)格籠的規(guī)井定。逝因此搞，一老般而凱言，短俱樂(lè)填部的扣餐飲獲服務(wù)灶都具徹有一濤定的吸水準(zhǔn)暫。3．幕一般即餐廳賴。不襯論是澤自助晃式服鉤務(wù)或項(xiàng)全套探的餐彼桌服欠務(wù)，導(dǎo)從小辦本經(jīng)亦營(yíng)的投一人扒店鋪黑到豪績(jī)?nèi)A飯亮店，隙由粗婦茶淡污飯到犬佳肴籃美食維，皆旬以一由般餐腸廳最針為普風(fēng)遍。介一般圖餐廳偵又可妨細(xì)分輛為美食食餐蒜廳和治家庭撇餐廳籍兩種艱。(1秧)美由食餐惡廳。維美食仆餐廳子是指般較正修式的灰餐廳鎖，以碰供應(yīng)熱傳統(tǒng)洲的菜期肴為侍主，炊菜肴菠種類(lèi)茄不多況，但羨精致勉、有跟特色凡，且項(xiàng)注重猜食物矛的品闊質(zhì)。咱此類(lèi)室高級(jí)破餐廳襯均以邀高水坐準(zhǔn)服婆務(wù)取捉勝，紡并刻露意營(yíng)公造高各雅的遮用餐彎氣氛礙。2上)家明庭餐悟廳。昆這類(lèi)脾餐廳婆的氣乒氛及戰(zhàn)服務(wù)師人員銷(xiāo)讓顧剖客有輸在家類(lèi)用餐恩的溫旅馨感魂覺(jué)，益其菜壞肴為洽一般叫的家福常菜做，菜善單經(jīng)晌常推就陳出躺新，耐是屬侍于經(jīng)昌濟(jì)實(shí)親惠型盲的大繩眾化僵餐廳律。西式遙餐廳扒房酒吧咖啡狼廳茶室西餐西餐垂餐具賢知識(shí)1.全西餐采的餐優(yōu)具。廣義票的西涉餐餐徐具包雕括刀舉、叉厭、匙筐、盤(pán)慰、杯新、餐再巾等繪。其遠(yuǎn)中盤(pán)捐又有挨菜盤(pán)漸、布忙丁盤(pán)嚇、奶麻盤(pán)、聞白脫咱盤(pán)等每；酒昨杯更媽是講泰究，誰(shuí)正式大宴會(huì)密幾乎返每上林一種錯(cuò)酒，躲都要垮換上客專用謎的玻嘉璃酒福杯。狹義派的餐紗具則月專指謊刀、乏叉、思匙三卸大件體。刀脾分為聰食用寬刀、影魚(yú)刀脂、肉蘋(píng)刀（讓刀口咱有鋸述齒，川用以赴切牛丸排、雞豬排夜等）揉、黃純油刀羅和水跌果刀隙。叉湊分為圓食用許叉、異魚(yú)叉谷、肉胃叉和別蝦叉怠。匙織則有林湯匙囑、甜批食匙炸、茶迅匙。渡公用假刀、帶叉、缸匙的鄉(xiāng)豐規(guī)格套明顯坑大于饒餐用微刀叉赴。餐具圈的擺暮法：的墊盤(pán)楚放在粱餐席袋的正剪中心現(xiàn)，盤(pán)喇上放剩折疊址整齊彎的餐先巾或店餐紙續(xù)（也悅有把渣餐巾扣或餐糊紙拆襖成花驗(yàn)蕊狀盾放在臥玻璃占杯內(nèi)在的）奮。兩歸側(cè)的買(mǎi)刀、眼叉、鉛匙排付成整走齊的鄉(xiāng)豐平行裙線，善如有工席位塑卡，絞則放算在墊膚盤(pán)的騰前方縣。所標(biāo)有的趕餐刀紹放在室墊盤(pán)火的右克側(cè)，討刀刃樸朝向儉墊盤(pán)商。各帳種匙罵類(lèi)放潮在餐侄刀右慨邊，圍匙心瘡朝上猾。餐哀叉則牛放在懸墊盤(pán)略的左監(jiān)邊，尋叉齒誼朝上勢(shì)。一飽個(gè)座槐席一冊(cè)般只殿擺放庸三副卡刀叉際。面聲包碟豪放在群客人染的左旦手邊對(duì)，上顛置面卡包刀形（即督黃油灣刀，毫供抹勻奶油盼、果糠醬用屠，而彼不是盜用來(lái)潑切面輪包）湯一把活，各搞類(lèi)酒質(zhì)杯和維水杯均則放家在右圖前方億。如坊有面綿食，窄吃面聰食的兵匙、見(jiàn)叉則輕橫放妖在前全方。2.炭餐具塵的用望法。刀叉狼持法本。用欣刀時(shí)漆，應(yīng)貞將刀鋼柄的恰尾端衫置于穩(wěn)手掌稀之中洋，以京拇指蛛抵住狠刀柄墓的一汪側(cè)，蔥食指汗按在掘刀柄巴上，堪但需限注意離食指混決不演能觸濟(jì)及刀呢背，凳其余沙三指紹則順首勢(shì)彎逮曲，覆握住煩刀柄減。叉折如果捉不是鵝與刀甜并用兼，叉功齒應(yīng)壩該向穩(wěn)上。系持叉仁應(yīng)盡懂可能瞇持住到叉柄碧的末膠端，玩叉柄南倚在齡中指量上，援中間覆則以垃無(wú)名掛指和炕小指蔥為支穿撐，針叉可繳以單閘獨(dú)用認(rèn)于叉客餐或漸取食甘，也識(shí)可以溝用于星取食撲某些津頭道倦菜和裕餡餅愉，還則可以晌用取期食那豆種無(wú)湯需切帶割的武主菜融。刀叉遇的使漏用。似右手添持刀槽，左尤手持咸叉，蹤蝶先用那叉子么把食閃物按狼住，裹然后問(wèn)用刀無(wú)切成旦小塊艷，再肆用叉愛(ài)送入也嘴內(nèi)店。歐闖洲人宇使用如時(shí)不蒸換手貧，即厚從切比割到坑送食醋物入堆口均理以左乳手持墊叉。櫻美國(guó)董人則員切割袋后，唉將刀渣放下仇換右敞手持軍叉送激食入仇口。刀叉搏并用耐時(shí)，盆持叉疤姿勢(shì)幣與持絨刀相螺似，粱但叉緣瑞齒應(yīng)權(quán)該向政下?？惩ǔＢ莸恫婵喜⒂貌硎窃谛杖∈迟v主菜五的時(shí)室候，滔但若擦無(wú)需默要刀腎切割揭時(shí)，舞則可辭用叉協(xié)切割賢，這弦兩種屋方法滴都是妻正確竭的。匙的替用法陶。持糖匙用說(shuō)右手遺，持近法同抬持叉杠，但搏手指憶務(wù)必柔持在哄匙柄兼之端殖，除斃喝湯賴外，竭不用必匙取液食其案他食形物。餐巾棵用法夸。進(jìn)摟餐時(shí)靈，大苦餐巾跨可折蔥起（專一般恥對(duì)折賣(mài)）折膏口向疲外平田鋪在覺(jué)腿上拐，小販餐巾少可伸鄰開(kāi)直薦接鋪叨在腿珠上。差注意揭不可醉將餐障巾掛適在胸芒前（演但在傍空間屆不大關(guān)的地傷方，叢如飛鋪機(jī)上癥可以蓋如此演）。葛拭嘴商時(shí)需粒用餐擴(kuò)巾的觀上端友，并遞用其槍內(nèi)側(cè)頌來(lái)擦隆嘴。貝絕不撕可用釋來(lái)擦加臉部消或擦飄刀叉收、碗聯(lián)碟等尸。西餐仍進(jìn)餐螺禮儀舞。因?yàn)榘蛭鞑土又饕窃隍巡途邇?chǔ)、菜栗肴、托酒水拴等方仰面有陸別于怖中餐壞，因暈此，喬參加森西餐險(xiǎn)宴會(huì)糕，除首了應(yīng)蘿遵循競(jìng)前述脆中餐沙宴會(huì)威的基孫本禮止儀之泳外，叔還應(yīng)少分別愉掌握閥以下鞭幾個(gè)薯方面慨的禮燭儀知銅識(shí)。1.你餐具趣使用腥的禮疫儀。倍吃西沸餐，怠必須璃注意幻玉餐桌衣上餐搭具的側(cè)排列乓和置減放位能置，魂不可點(diǎn)隨意曾亂取株亂拿惱。正腸規(guī)宴修會(huì)上同，每嚴(yán)一道記食物綠、菜腔肴即短配一掌套相頃應(yīng)的啊餐具割（刀列、叉痰、匙掙），耽并以見(jiàn)上菜寬的先獅后順?lè)e序由肅外向獨(dú)內(nèi)排爸列。執(zhí)進(jìn)餐帳時(shí)，歸應(yīng)先債取左龍右兩突側(cè)最溫外邊鋤的一再套刀漿叉。呼每吃紐奉完一臺(tái)道菜袋，將棋刀叉謊合攏量并排晃置于繩碟中耗，表柿示此或道菜臟已用螞完，嶄服務(wù)竹員便效會(huì)主農(nóng)動(dòng)上蝴前撤抗去這偽套餐友具。催如尚依未用解完或豈暫時(shí)香停頓萌，應(yīng)悶將刀器叉呈瞧八字搶型左潛右分咱架或釋交叉葛擺在彩餐碟量上，棄刀刃榆向內(nèi)縫，意緞思是搞告訴勾服務(wù)僅員，選我還援沒(méi)吃知完，厘請(qǐng)不經(jīng)要把齒餐具照拿走速。使摩用刀賄叉時(shí)嘗，盡精量不殼使其捕碰撞完，以擊免發(fā)饒出大航的聲期音，頃更不看可揮塘動(dòng)刀銷(xiāo)叉與盛別人鞠講話典。2.饑進(jìn)餐皇禮儀俘。西嫌餐種仆類(lèi)繁蛾多，繡風(fēng)味旱各異主，因益此其奸上菜割的順勾序，勢(shì)因不咱同的求菜系畜、不房誠(chéng)同的疑規(guī)格洽而有家所差偵異，鍋但其今基本漂順序敬大體盟相同仁。一餐吼內(nèi)容痕齊全穿的西聲菜一巾般有啟七八買(mǎi)道，悔主要鳳由這惠樣幾漿部分頂構(gòu)成棍：第簡(jiǎn)一，大飲料染（果配汁）身、水舉果或稀冷盆川，又趙稱開(kāi)渾胃菜策，目為的是惱增進(jìn)轟食欲第二芒，湯娛類(lèi)（耕也即疤頭菜修）。免需用窮湯匙詞，此慮時(shí)一基般上餓有黃備油、畫(huà)面包脾。第拼三，純蔬菜賤、冷澡菜或寇魚(yú)（階也稱支副菜剛）。棒可使哪用墊壘盤(pán)兩失側(cè)相乖應(yīng)的芝刀叉犬。第壺四，眨主菜融（肉駛食或初熟菜警）。方肉食鹽主菜勺一般君配有役熟蔬詞菜，磨此時(shí)舅要用鬧刀叉惕分切懷后放職餐盤(pán)鄰內(nèi)取秤食。丈如有雀色拉嫌，需抵要色撿拉匙拉、色奇拉叉農(nóng)等餐上具。駐第五臣，餐嚇后食徹物。償一般共為甜籠品（買(mǎi)點(diǎn)心犯）、壟水果揪、冰歇淇淋靈等。興最后符為咖棟啡，均喝咖邪啡應(yīng)悼使用比咖啡盡匙、零長(zhǎng)柄焦匙。喝咖晌啡的尊禮儀裝咖鑰啡的孕器具繭是需碌要溫編杯的隱，否提則咖神啡會(huì)閥立刻術(shù)變酸閱，如忍果你看們?cè)诩笨Х瘸d看以到咖脖啡師述沒(méi)溫?fù)Q杯就定給你欄裝咖梳啡（趣這情科況很覺(jué)少，士一般容咖啡舍師都掙養(yǎng)成擦習(xí)慣罪了）積。1.軍怎樣志拿咖管啡杯在餐嶄后飲廊用的害咖啡婦，一野般都今是用用袖珍禽型的眉杯子滅盛出替。這趕種杯庸子的禮杯耳全較小急，手葵指無(wú)醉法穿蟲(chóng)出去近。但肚即使蟲(chóng)用較孝大的躁杯子詢，也調(diào)不要纖用手央指穿慘過(guò)杯撇耳再員端杯幣子。攝咖啡廁杯的刻正確間拿法掛，應(yīng)柿是拇體指和猾食指知捏住懇杯把填兒再淋將杯慣子端催起。2怎給樣給陸咖啡視加糖給咖遠(yuǎn)啡加逃糖時(shí)燈，砂死糖可峽用咖征啡匙能舀取辜，直艇接加鳥(niǎo)入杯勞內(nèi)；畜也可拉先用報(bào)糖夾轎子把起方糖滴夾在勇咖啡啞碟的杯近身武一側(cè)獲，再旅用咖捧啡匙惡把方舟糖加泄在杯懲子里互。如滑果直門(mén)接用燈糖夾粱子或凍手把撞方糖米放入授杯內(nèi)頃，有嗎時(shí)可暗能會(huì)葡使咖罵啡濺抽出，頸從而屢弄臟炒衣服紐奉或臺(tái)灰布。(3備)怎長(zhǎng)樣用瞇咖啡砌匙？咖啡釘匙是欄專門(mén)陽(yáng)用來(lái)暴攪咖戲啡的帶，飲幕用咖闖啡時(shí)辱應(yīng)當(dāng)膚把它拐取出帳來(lái)。嚼不再黑用咖船啡匙毒舀著盞咖啡未一匙情一匙皂地慢立慢喝騾，也撿不要吵用咖裁啡匙劣來(lái)?yè)v越碎杯祖中的臂方糖拔。(4繭)咖雨啡太般熱怎稠麼辦芹？剛剛甩煮好暈的咖圓啡太樹(shù)熱，窄可以牛用咖駁啡匙燙在杯俘中輕孟輕攪增拌使筋之冷年卻，咐或者蔬等待今其自種然冷醬卻，徑然后洽再飲癥用。址用嘴放試圖遲去把棉咖啡龍吹涼六，是蝦很不漲文雅遷的動(dòng)號(hào)作。(5慎)杯押碟的毯使用盛放球咖啡牲的杯職碟都閑是特些制的圓。他本們應(yīng)車(chē)當(dāng)放裳在飲扒用者盼的正彈面或蹈者右瓦側(cè)，許杯耳白應(yīng)指羨向右遵方。巨飲咖霸啡時(shí)帝，可皮以用樓右手極拿著緒咖啡嬸的杯武耳，半左手腹輕輕己托著青咖啡堵碟，印慢慢留地移左向嘴獸邊輕泛啜。滋不宜具滿把譯握杯暖、大底口吞淋咽，旨也不智宜俯絹首去滾就咖肯啡杯宗。喝故咖啡情時(shí)，餃不要畫(huà)發(fā)出改輕響壞。添篩加咖何啡時(shí)籮，不施要把?？Х榷鼙瓘囊嗫Х仁锈從闷鹉[來(lái)。(6劣)喝來(lái)咖啡搖與用稱點(diǎn)心有時(shí)邪飲咖雞啡可蛇以吃齒一些前點(diǎn)心示，但磁不要漢一手共端著狐咖啡璃杯，舒一手因拿著炒點(diǎn)心閉，吃慰一口供喝一夜口地回交替蛾進(jìn)行聽(tīng)。飲攀咖啡臉時(shí)應(yīng)貼當(dāng)放雄下點(diǎn)脂心，輕吃點(diǎn)聰心時(shí)宴則放扔下咖竄啡杯翼?？Х饶I杯碟蹄的擺滾放是榆有講視究的蒸。首省先，救咖啡渴杯碟永應(yīng)當(dāng)晌放在蝦飲用膛者的辦正面移或者馳右側(cè)含，杯居耳應(yīng)扶指向子右方辭。第影二，捷在喝堆咖啡捷時(shí)，黑應(yīng)該中用右說(shuō)手拿碗著咖賄啡的窗杯耳朋，左辟手輕躍輕托畢著咖明啡碟負(fù)，慢酬慢地津移向勁嘴邊也輕啜浮。勺子塊放在瞇杯子鍬托盤(pán)窄的右竊手邊耗，杯江子托俘盤(pán)的現(xiàn)左手至放糖