嬰兒的輔食制作和疾病預(yù)防

嬰兒的輔食制作和疾病預(yù)防第一頁，共51頁?？茖W喂養(yǎng)的重要性

營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，喂寶寶正確的食物及培養(yǎng)正確的飲食習慣對于嬰幼兒的生長發(fā)育很重要，關(guān)系到寶寶一生的健康

第二頁，共51頁。

母乳喂養(yǎng)與輔食添加并重

在嬰兒出生到4個月之前，母乳足以為寶寶提供所需營養(yǎng)，并含豐富的抗體和其他免疫物質(zhì).

但寶寶4~6個月以后，單靠母乳來補充能量,蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、礦物質(zhì)及維生素已經(jīng)不能滿足寶寶生長發(fā)育的需求了。這時必需添加母乳以外的食物，我們稱之為“輔助食品”，簡稱“輔食”第三頁，共51頁。0--4個月母乳喂養(yǎng)母乳是嬰兒的最佳食品

1、母乳中營養(yǎng)齊全，能全面滿足0--4個月寶寶的生長發(fā)育需求

2、母乳中豐富的免疫物質(zhì)增加了母乳喂養(yǎng)兒抗感染能力

3、哺乳的行為增加了母子情感交流，促進嬰兒智力發(fā)育如果由于各種原因沒有母乳或母乳不足,需選擇合適的配方奶粉

第四頁，共51頁。4-24個月輔食添加寶寶4個月后需要更多的熱量和營養(yǎng)物質(zhì)，此階段僅靠喂母乳已不能滿足生長發(fā)育，因此必須添加輔食嬰兒快速的生長發(fā)育需要較多的鐵，而從母體帶來的鐵在出生3-4個月耗盡，且乳類食物中鐵及VD含量較低，因此4-6個月嬰兒易發(fā)缺鐵性貧血及VD缺乏性佝僂病，而及時添加輔食則可補充乳類中鐵及VD的不足2歲以前的寶寶消化系統(tǒng)尚未完善，其膳食組成不能和成人一樣，母親應(yīng)為其提供易于消化而營養(yǎng)豐富的輔助食品第五頁，共51頁。嬰兒開始添加輔食的關(guān)鍵年齡是4~6個月嬰兒口腔的神經(jīng)和肌肉發(fā)育趨向成熟，能較好地控制舌的運動開始咀嚼活動和長出牙齒，腸道消化酶分泌增加，有較好的消化能力喜歡新的口感和味道第六頁，共51頁。添加輔食的時間和條件4-6個月體重達6.5—7Kg另:流口水、頭可自由活動第七頁，共51頁。4~6個月的寶寶出現(xiàn)下列情況患有貧血每天奶量超過1000毫升體重增長不良，6個月內(nèi)每月體重增長小于600g兩次喂奶之間頻繁哭鬧說明寶寶單純吃奶無法滿足其營養(yǎng)需求，應(yīng)該及時添加輔食第八頁，共51頁。添加輔食的原因鍛煉功能的需要營養(yǎng)的需要啟智的需要心理的需要第九頁，共51頁。添加輔食的原則由稀到稠一樣到多樣生病時不添加由軟到硬，由細到粗由少到多第十頁，共51頁。輔食制作的原則不另添加糖鹽及調(diào)味品制作的輔食保存時間不超過24小時避免過于油膩現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證新鮮第十一頁，共51頁。培養(yǎng)良好的飲食習慣

用勺、用杯——斷離奶瓶——避免依賴奶瓶進食選擇適當、固定的時間、地方反復(fù)嘗試不放棄,一種食物3-7天的引入期單樣引入,引入成功后再搭配寶寶不喜歡，不強行喂食避免邊玩邊吃,進食時間長大人的榜樣作用培養(yǎng)自信、自立——

增加嬰兒進食興趣，培養(yǎng)自己進食能力第十二頁，共51頁。泥狀食物的作用

A學習吸吮、吞咽、咀嚼功能；

B擴大味覺感受范圍；

C為1歲后正確進食打下基礎(chǔ)；

D促進牙齒、下頜骨的發(fā)育；

E咀嚼功能發(fā)育完善對語言能力的發(fā)育有直接影響。

第十三頁，共51頁。輔食添加的順序4-6個月:米湯、番茄汁、菜水、果汁、米粉、蛋黃、菜泥、水果泥、魚泥、動物血

7-9個月：肉泥、豆腐、肝泥、肉末、爛面、稀粥、餅干、碎菜、魚、烤饅頭10-12個厚粥、軟飯、掛面、饅頭、面包、碎肉、豆制品

第十四頁，共51頁。添加輔食注意事項喂哺寶寶需要耐心選擇良好的時機（如寶寶餓的時候）為寶寶進食創(chuàng)造良好的氣氛注意觀察寶寶進食的反應(yīng)及身體語言注意寶寶是否對食物過敏第十五頁，共51頁。輔食添加的方法滿4個月后給寶寶添加泥狀食物剛開始添加時寶寶會用舌頭頂出,惡心,甚至哭鬧,這是寶寶自身的防護本能,只要堅持喂10~15次,寶寶都會接受喂輔食時要讓寶寶坐到大人腿上,背靠在大人的臂彎中,用小匙喂,一般一次喂20分鐘左右首先加米粉,待米粉吃得好后,再加蔬菜泥、水果泥、蛋黃泥第十六頁，共51頁。過早添加輔食的危害過早添加輔食（在4個月前）可能引起：輔食取代母乳營養(yǎng)素不足增加患病危險缺乏保護因子、不如母乳清潔、難以消化增加母親再次懷孕危險第十七頁，共51頁。過晚添加輔食的危害兒童沒有得到所需營養(yǎng)兒童生長發(fā)育減慢發(fā)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏不利于口腔肌肉協(xié)調(diào)運動及語言的發(fā)育第十八頁，共51頁。嬰幼兒食品的制作

嬰幼兒時期生長最為迅速，需要攝取大量的營養(yǎng)食物，但由于其消化吸收功能尚未發(fā)育完善，所以容易發(fā)生消化吸收紊亂。嬰幼兒的食品種類和制作方法不同于成人，大人在制作嬰幼兒食品前一定要洗凈雙手，嬰幼兒用的器具也要煮沸消毒，喂養(yǎng)也應(yīng)采用獨特的方式。第十九頁，共51頁。4~6個月嬰兒食品的制作

隨著小兒逐漸增大，其需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)也必須相應(yīng)增加。一般認為4個月后，母乳或者牛乳的營養(yǎng)成份已不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，需要添加一定量的輔助食品。在這個年齡階段，可以給嬰兒添加米糊、營養(yǎng)米粉、爛粥、水果汁、菜汁、蛋黃泥、魚泥、菜泥、水果泥等。第二十頁，共51頁。

輔食巧制作米湯→稀米糊→濃米糊→粥→軟飯→干飯

STEP1碳水化合物

第二十一頁，共51頁。STEP2蔬菜水果

菜水→菜泥→碎菜

水果水→果泥→水果片第二十二頁，共51頁。STEP3

動物蛋白

魚湯,肉湯→魚泥,肉泥,肝泥第二十三頁，共51頁。制作蛋黃泥

取雞蛋一個，用清水洗干凈表面后放入奶鍋，加冷水至淹沒住雞蛋，用小火燒煮，煮沸7~10分鐘后取出雞蛋，冷卻后去皮，再剝?nèi)サ鞍?，將蛋黃放入小碗壓碎，加入少許開水、或米湯，用茶匙將蛋黃調(diào)成泥糊狀，可以單獨喂給嬰兒吃，也可加入米粉、營養(yǎng)粥中喂給嬰兒吃。第二十四頁，共51頁。菜水、果汁水的制作

如果家庭有榨汁機，制備菜水、果汁水就很方便，只要把蔬菜、水果先洗干凈，用榨汁機榨好把菜汁或果汁，再加入適量的水后煮開，冷卻到適宜溫度后就可給嬰兒服用。第二十五頁，共51頁。菜水、果汁水的制作

如家庭中沒有榨汁機，可在家中人工制作菜水，方法是：先將鮮菜摘凈整洗，然后切碎，待鍋內(nèi)的水沸騰后把碎菜放入鍋中加蓋，水量以僅沒過菜量為宜，用筷子把水面上的菜攬入水中至完全沸透1分鐘即可關(guān)火。然后用過濾器把菜渣濾掉，留下菜水倒入瓶中，不必加鹽待溫度適宜時給嬰兒服用。余下的菜水可用有蓋的容器放涼，存入冰箱，一日內(nèi)用完。蘋果、梨、桃等可洗凈去皮切片，待水開時放入鍋內(nèi)，方法與菜水制備相同，不必加糖，待溫度適宜時服用。第二十六頁，共51頁。制作鮮橙汁

制作鮮橙子不必煮開。如果有專門的榨汁器就很方便。如果沒有榨汁器，可取鮮橙子一個，洗凈后用刀橫切成兩半，左手持半個橙子，右手持茶匙，壓取橙汁。還可用消毒紗布來擠出果汁，然后加適量的溫開水后給嬰兒服用。第二十七頁，共51頁。菜泥的制作

1、選取一些新鮮的綠色蔬菜如青菜、波菜等，先摘凈后洗干凈，然后把菜用刀剁碎成泥狀備用。2、用一小鍋加少量水燒開，將菜泥倒入鍋中煮沸10分鐘，取出后用干凈紗布濾去菜渣后就成菜泥，可在菜泥中加幾滴香油。也可用帶網(wǎng)絲的漏勺過濾制作菜泥。3、如果是胡蘿卜、土豆等，可先把這些物品洗凈去皮切成小塊狀，然后用文火煮20分鐘左右把這些物品煮爛，用小碗盛出少許，用茶匙擠壓成泥狀后喂給嬰兒服用。第二十八頁，共51頁。制作蘋果泥、香蕉泥

蘋果泥的制作：取蘋果一個，洗干凈后用刀把蘋果切成兩半，一手拿半個蘋果，一手拿小茶匙輕輕刮取蘋果，使蘋果刮成泥糊狀，然后喂給嬰兒吃。

香蕉泥的制作：取香蕉一個，撕去一半香蕉皮，一手握著香蕉，一用小茶匙輕輕刮取香蕉，使香蕉刮成泥糊狀，然后喂給嬰兒吃。第二十九頁，共51頁。制作營養(yǎng)粥

取少量奶糕或米粉放入奶鍋，加入適量的冷水將奶糕或米粉泡開并調(diào)成糊狀，加入少量蛋黃泥、肝泥，煮沸后加入菜泥、水果泥、麻油等，再煮開即可，注意在煮沸的過程中要不斷攪拌,以免燒糊。第三十頁，共51頁。魚泥的制作

選取一條新鮮的魚如鯽魚、扁魚，宰殺洗凈后，將魚抹上少許鹽，放入少量蔥、姜、料酒等調(diào)味品后放入鍋中清蒸或燉湯，大約20分鐘魚熟后，用筷子把魚肚子上的肉剔下放入小碗中，并仔細地將魚刺剔除干凈，然后用茶匙將魚肉壓成泥狀后喂給嬰兒吃。第三十一頁，共51頁。動物血的制作

選取少量的新鮮的動物血如豬血、鴨血等放入小碗中，把小碗放入鍋中隔水煮熟。再用茶匙把熟的動物血壓攪拌壓成細末狀后放入米糊、營養(yǎng)粥中喂給嬰兒吃第三十二頁，共51頁。7~9月嬰兒的食品制作

在這個年齡階段嬰兒已開始出牙，需要練習咀嚼才能使牙齦堅固，有利于牙齒萌出。因此要逐漸增加輔食，并由液體、半固體食物逐步過渡到固體食物。包括爛面、烤饅頭片、餅干、魚、蛋、肝泥、肉末等。第三十三頁，共51頁。爛面條的制作

用一小奶鍋，放入半鍋水或一些魚湯，放在爐子上燒開后，加入適量預(yù)先折短的細面條，煮開幾分鐘后再加入一點肝泥和碎菜，再煮開后加麻油，煮開后冷卻到適當溫度就可喂給嬰兒吃。第三十四頁，共51頁。肝泥的制作

取一小塊動物肝臟如豬肝、雞肝、鴨肝等，洗凈后用刀在肝臟表面刮出醬紫色糊狀細末，就制成了肝泥?？梢园迅文喾湃霠I養(yǎng)粥、面條中煮熟后給嬰兒吃，還可以把肝泥加入適量調(diào)味品后，用素油旺火快炒后喂給嬰兒吃。第三十五頁，共51頁。雞蛋羹的制作

取一個雞蛋打入碗中，加入適量的冷水和少許鹽、幾滴素油，然后用筷子把雞蛋攪拌均勻，放入鍋中隔水蒸6~7分鐘后，燜幾分中后取出，等到溫度適宜后就可用勺子喂給嬰兒吃。第三十六頁，共51頁。肉未的制作

取一小塊新鮮瘦肉洗干凈，然后用刀在砧板上把肉剁成細末狀，把剁好的肉末盛入碗中，加入少許調(diào)味品和水，還可添加少許芡粉，并用筷子用力朝一個方向攪拌成糊狀，然后可以把肉末做成小肉圓，燒熟后喂給嬰兒吃；也可用肉末蒸雞蛋、放入面條、或和菜末一起炒熟后給嬰兒吃。第三十七頁，共51頁。10~12個月嬰兒的食品

開始準備斷奶，輔食也逐漸變成了嬰兒的主食，嬰兒能吃的食品種類和大人已相差不大，但要煮得比大人吃的食物碎、爛、軟。在這個年齡可以給嬰兒吃一些厚粥、軟飯、面條、饅頭、面包、碎菜、碎肉、豆制品等。但要保證每日有600~800毫升的母奶或牛奶。第三十八頁，共51頁。一歲以內(nèi)避免添加的食物

蜂蜜、花生、章魚、墨魚、貝類、蘑菇、火腿、魚丸、罐頭腌臘制品、年糕、蕎麥制品等半歲以內(nèi)避免添加的食物

蛋白類、豆制品、魚蝦肉類

友情提示第三十九頁，共51頁。13—24個月嬰兒的食品

嬰兒的食物種類應(yīng)多樣化，可采用米飯、湯面、蛋炒飯、餃子、餛飩、包子、水果等。在食物的切法上以泥、碎末為主；在烹調(diào)上采用燒、煮、燉、炒、燒為主，不宜油炸。嬰兒一般每天需要三次正餐外加2~3次點心，同時每天要保證有400~600毫升的牛奶。第四十頁，共51頁。輔食制作的注意事項在選材方面一定要注意新鮮在制作前的準備方面，要注意一定要洗凈食采、餐具及手，嚴格注意衛(wèi)生問題在烹調(diào)方面，要注意碎、軟、細、爛和色、香、味、形。烹調(diào)盡量采用蒸、煮、炒等方法，少用油炸方法，還不宜采用刺激性強的食物如酸、辣、麻的食品或興奮性的酒類、咖啡、濃茶以及罐頭食品等。不要放香料、味精、辣椒等調(diào)唯品，盡量少放鹽和糖第四十一頁，共51頁。

當寶寶在滿1周歲時能夠做到：食物多樣化、出牙6－8、會叫爸和媽、能邁開小腳丫、臉上洋溢著笑容…

第四十二頁，共51頁。秋季疾病的預(yù)防

第四十三頁，共51頁。

嬰兒濕疹的預(yù)防盡量尋找并避開過敏原母乳喂養(yǎng)可減輕異性蛋白過敏所引起的濕疹選用適度水解配方的奶粉避免用肥皂、喂過高的營養(yǎng)，以免誘發(fā)濕疹室溫不能過高，衣服要寬松，以全棉制品為好用溫清水洗臉、洗澡指甲要勤剪第四十四頁，共51頁。上呼吸道感染原因氣溫變化、呼吸系統(tǒng)發(fā)育不完善癥狀表現(xiàn)流鼻涕、打噴嚏、鼻塞、干咳、發(fā)燒家庭護理

保持良好空氣質(zhì)量、環(huán)境溫度要適宜、堅持戶外鍛煉保證合理飲食、做好各種預(yù)防接種、多喝水、食物要易消化；保證充足的睡眠第四十五頁，共51頁。上呼吸道感染的預(yù)防母乳喂養(yǎng)保證充足合理的營養(yǎng)衣著要適當室內(nèi)空氣要流通、溫度要適宜經(jīng)常戶外活動，開展一些體育鍛煉不帶孩子到人口密集