2023年茶藝師（高級）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）

2023年茶藝師（高級）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）卷I一.綜合題庫(共75題)1.【單選題】展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際2.【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。3.【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。4.【單選題】目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者D、政府5.【判斷題】日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。6.【單選題】以下()不屬于茶多糖的藥理作用。A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧B、提高細(xì)胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細(xì)胞增殖7.【單選題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻8.【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶9.【單選題】在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝10.【單選題】在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶11.【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開始。12.【判斷題】波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。13.【單選題】埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿14.【單選題】在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道15.【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。16.【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。17.【單選題】沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃18.【判斷題】冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。19.【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉時(shí)代D、唐末20.【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。21.【單選題】下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類22.【判斷題】Greenteaissemi-fermentedtea.23.【單選題】茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運(yùn)24.【判斷題】現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。25.【單選題】信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤26.【單選題】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶27.【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。28.【單選題】干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶29.【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。30.【單選題】()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型31.【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法32.【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶33.【判斷題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，對營養(yǎng)無要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。34.【單選題】在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、投茶B、潤茶C、涼湯D、浸茶35.【單選題】DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea36.【判斷題】窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。37.【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。38.【判斷題】惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。39.【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會維修B、會生產(chǎn)C、會使用D、會調(diào)試40.【判斷題】紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。41.【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色42.【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。43.【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。44.【判斷題】當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。45.【單選題】下面不屬于展銷會的特點(diǎn)是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售46.【單選題】()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖47.【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井48.【單選題】茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)49.【單選題】下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”50.【單選題】消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議的，無法通過()這一途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁51.【判斷題】紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。52.【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟53.【單選題】一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃54.【單選題】唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗55.【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國56.【判斷題】日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。57.【單選題】傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒58.【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶59.【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶60.【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等61.【單選題】調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶62.【單選題】()飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代63.【單選題】Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g64.【判斷題】展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。65.【單選題】展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識，二是善交際，三是()。A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗66.【單選題】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)67.【判斷題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。68.【判斷題】室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。69.【判斷題】一般展銷會的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場宣揚(yáng)講解和示范表演。70.【單選題】蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油71.【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。72.【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對方的欲望D、知道商品的用途73.【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。74.【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟75.【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別卷I參考答案一.綜合題庫1.參考答案：B2.參考答案：×3.參考答案：×4.參考答案：C5.參考答案：×6.參考答案：D7.參考答案：A8.參考答案：B9.參考答案：A10.參考答案：C11.參考答案：×12.參考答案：√13.參考答案：D14.參考答案：C15.參考答案：√16.參考答案：×17.參考答案：B18.參考答案：√19.參考答案：B20.參考答案：√21.參考答案：B22.參考答案：×23.參考答案：C24.參考答案：×25.參考答案：C26.參考答案：B27.參考答案：×28.參考答案：A29.參考答案：√30.參考答案：A31.參考答案：C32.參考答案：B33.參考答案：×34.參考答案：C35.參考答案：C36.參考答案：√37.參考答案：√38.參考答案：√39.參考答案：B40.參考答案：√41.參考答案：A42.參考答案：√43.參考答案：√44.參考答案：√45.參考答案：D46.參考答案：B47.參考答案：C