2023年茶藝師（初級(jí)）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）-1

2023年茶藝師（初級(jí)）歷年真題附答案（難、易錯(cuò)點(diǎn)剖析）卷I一.綜合題庫(共75題)1.【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的2.【單選題】茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境3.【單選題】以下現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任4.【單選題】擂茶在宋代稱為()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥5.【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯6.【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm7.【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香8.【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。9.【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成10.【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段11.【單選題】沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則12.【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件13.【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。14.【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面15.【判斷題】汽油的選用應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用說明書推薦的牌號(hào)，并結(jié)合設(shè)備的使用條件，以發(fā)動(dòng)機(jī)、最新解析、不發(fā)生爆燃為原則。（）16.【單選題】是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣17.【單選題】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期18.【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水19.【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕20.【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml21.【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。22.【單選題】綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青23.【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座24.【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。25.【判斷題】GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。26.【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼27.【單選題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理28.【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。29.【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。30.【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利31.【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體32.【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫33.【判斷題】茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。34.【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具35.【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)36.【單選題】兩臺(tái)鏟運(yùn)機(jī)平行作業(yè)時(shí)，機(jī)間隔不得小于____。A、2mB、1mC、3mD、2.5m37.【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶38.【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。39.【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。40.【單選題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞41.【單選題】紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎42.【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。43.【單選題】綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、30D、1544.【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲。A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶45.【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥46.【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶47.【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備48.【單選題】盛夏酷暑宜飲()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶49.【單選題】茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的()。A、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣50.【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中51.【單選題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠52.【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。53.【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。54.【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。A、COB、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣55.【單選題】下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井56.【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具57.【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替58.【單選題】茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀59.【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。60.【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯61.【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg62.【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜63.【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中64.【判斷題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。65.【單選題】生產(chǎn)經(jīng)營單位對(duì)（）應(yīng)當(dāng)?shù)怯浗n，定期檢測(cè)、評(píng)估、監(jiān)控，并制定應(yīng)急預(yù)案，告知從業(yè)人員和相關(guān)人員應(yīng)采取的緊急措施。A、事故頻發(fā)場(chǎng)所B、重大事故隱患C、重大危險(xiǎn)源D、危險(xiǎn)人員66.【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO?D、氯化物67.【單選題】綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡68.【判斷題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，施工單位主要負(fù)責(zé)人和實(shí)際控制人依法對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé).69.【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高70.【多選題】禁止（）大氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)設(shè)施和大氣污染物排放自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備。A、侵占B、損毀C、干擾D、擅自移動(dòng)E、改變71.【判斷題】擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。“最新解析“72.【單選題】在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用73.【單選題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取()。A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值74.【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟75.【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月卷I參考答案一.綜合題庫1.參考答案：C2.參考答案：B3.參考答案：D4.參考答案：B5.參考答案：A6.參考答案：A7.參考答案：D8.參考答案：×9.參考答案：D10.參考答案：C11.參考答案：A12.參考答案：A13.參考答案：√14.參考答案：A15.參考答案：√16.參考答案：D17.參考答案：A18.參考答案：C19.參考答案：B20.參考答案：D21.參考答案：√22.參考答案：D23.參考答案：B24.參考答案：√25.參考答案：×26.參考答案：D27.參考答案：D28.參考答案：×29.參考答案：√30.參考答案：D31.參考答案：B32.參考答案：C33.參考答案：√34.參考答案：D35.參考答案：D36.參考答案：A37.參考答案：C38.參考答案：√39.參考答案：√40.參考答案：C41.參考答案：A42.參考答案：√43.參考答案：D44.參考答案：D45.參考答案：B46.參考答案：C47.參