炸藕合家常做法范文

炸藕合家常做法范文如今食材的搭配已經(jīng)被人們運(yùn)用的非常靈活， 就比如這炸藕合，它將藕和其他食材完美結(jié)合，制作出不一樣的美味，讓人唇齒留香。那么你知道炸藕合怎么做嗎？知道炸藕合的面糊怎么做嗎？今天我們就為大家介紹一下炸藕合的家常做法，希望能幫助到大家。干炸藕合材料嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個(gè)，面粉適量。調(diào)料油100克(約耗75克)，白糖2大匙，淀粉適量。做法、鮮藕去皮，洗凈，頂?shù)肚谐?.3厘米厚，兩片相連的夾合。雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量面粉、淀粉調(diào)成糊備用。、接著將豆沙餡加入適量的白糖并攪拌均勻，然后將其放入藕夾合內(nèi)，沾上一層干面粉，掛雞蛋糊，放入五成熱的油中炸透，直到呈現(xiàn)金黃色即可，撈出控油裝盤。材料替換用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉合?？谖蹲兓蒙徸尤滋鎿Q豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕合。酥炸藕合材料藕，肉餡，胡蘿卜，鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠。做法首先將買好的藕用清水清洗干凈，并去皮燙一下，切成薄片，當(dāng)然也可以切成每?jī)善噙B的合頁(yè)狀。將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡。取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了;如果是切成了合頁(yè)狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠。油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。小訣竅也可以不用面包糠，自己調(diào)制面糊，可以用水淀粉，蘇打粉，五香粉調(diào)成面糊。炸肉餡藕合主料蓮藕400克，肥瘦豬肉150克。調(diào)料小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克。做法先將豬肉絞成肉餡備用。淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用。將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿?，每?jī)善噙B成合頁(yè)狀。5.將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水淀粉6克，攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調(diào)成糊。將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。香酥炸藕合材料蓮藕2節(jié)，肉末100g，雞蛋1個(gè)，姜末2g，面粉30g，淀粉20g，料酒5ml，生抽10ml，香油5ml，鹽少許，清水適量，油適量。做法蓮藕洗凈去皮，按厚薄約0.3cm的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁(yè)狀。肉餡中調(diào)入姜末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻。將面粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的面糊。將藕合中間填入肉餡壓實(shí)。拍上少許干淀粉。再均勻的裹上一層面糊。放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復(fù)炸一次即可。自制炸藕合材料新鮮蓮藕300克，鮮肉末200克，雞蛋1個(gè)，面粉50克，啤酒1聽，姜3片，蔥2段，料酒15毫升，鹽8克，白糖3克，椒鹽適量。做法蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一個(gè)中間連著的藕夾。藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用。肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻，然后沿著同一個(gè)方向攪拌出筋。將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可。將夾好的藕合粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最后可以搭配椒鹽食用。小訣竅蓮藕切好后用開水焯燙，在下鍋炸的時(shí)候，藕片就會(huì)熟的快一些，而且焯燙過(guò)的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐合子也可以將豆腐事先焯燙一下，能去除豆腥味，還能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜時(shí)就無(wú)需焯燙了，茄子、西葫蘆本身熟的很快，焯燙后蔬菜中的水分就會(huì)流失，變得干癟沒(méi)法吃了。肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等，口感上會(huì)更加脆，味道也香。但無(wú)論添加什么材料，肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無(wú)法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。酥炸藕合材料肉，蔥，姜，雞蛋半個(gè)，藕，生抽適量，香油，鹽，水兩湯匙。做法買回來(lái)的肉(肥瘦三七分)，攪成肉餡。加入蔥姜末，打入半個(gè)雞蛋，加入適量生抽、鹽和香油，將兩湯匙水一點(diǎn)一點(diǎn)打進(jìn)肉餡里。藕洗干凈。去皮。切片。6. 取一個(gè)大碗，將面粉，淀粉和糯米粉，按 1：1：1的比例混合，用水調(diào)和成面糊，加入少量食鹽。取一片藕，上面鋪滿肉餡，蓋上另一片藕。先在干面粉里滾一下，再沾滿面糊。入油鍋炸熟撈出，復(fù)炸一次。結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的炸