宴會(huì)部工作計(jì)劃（共3篇）

PAGEPAGE1宴會(huì)部工作計(jì)劃（共3篇）第1篇：宴會(huì)部工作職能簡介17.宴會(huì)包房部各崗位職責(zé)部門經(jīng)理職責(zé)督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。參加營運(yùn)中心召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成營運(yùn)總監(jiān)下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。定期召開樓面員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布樓面督導(dǎo)小組活動(dòng)記錄。搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告營運(yùn)總監(jiān)。主管職責(zé)了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。按時(shí)參加部門的各種工作會(huì)議，向各領(lǐng)班布置任務(wù)。根據(jù)情況對下屬各班組人員進(jìn)行調(diào)配。督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，有責(zé)任對領(lǐng)班及員工的工作進(jìn)行督導(dǎo)、考績。按時(shí)參加部門的各種工作會(huì)議，向各領(lǐng)班布置任務(wù)。根據(jù)情況對下屬各班組人員進(jìn)行調(diào)配。了解當(dāng)日廚部估清單，并傳達(dá)給領(lǐng)班和組員，做好與傳菜部、后廚及其他班組的溝通、協(xié)調(diào)工作。時(shí)刻關(guān)注包房的預(yù)定訂情況，并按排做好日常接待。開餐期間負(fù)責(zé)整所屬區(qū)域的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注，與客人建立良好關(guān)系。認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時(shí)向上級報(bào)告。協(xié)同領(lǐng)班計(jì)劃和組織組員的培訓(xùn)工作，做好員工的激勵(lì)工作，解決下屬提出的各種問題，并負(fù)責(zé)跟蹤解決。簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等，以保證餐廳的正常運(yùn)行。對班組中出現(xiàn)的問題和落后現(xiàn)象，提出整改建議，制定整改措失并予以落實(shí)。完成上級臨時(shí)交辦的其它工作。包房領(lǐng)班協(xié)助主管制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本班次員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息。負(fù)責(zé)對當(dāng)班員工的考勤工作。在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對所管區(qū)域的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。帶領(lǐng)組員按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)范和程序?yàn)榭腿颂峁└哔|(zhì)量、高效率的服務(wù)，及時(shí)做好補(bǔ)位和檢查工作。負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向主管反饋相關(guān)信息。檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。協(xié)助服務(wù)員為客人結(jié)帳，防止走單漏單，征求客人意見，填寫顧客反饋意見卡。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適餐廳營業(yè)結(jié)束時(shí)，督導(dǎo)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，恢復(fù)開餐前狀態(tài)完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。包間服務(wù)員服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時(shí)完成上級下達(dá)的任務(wù)。上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷。主動(dòng)征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，及時(shí)解決客人提出的問題，并將投訴匯報(bào)上級領(lǐng)班。開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系，隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級反映。負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺面地面日常清潔衛(wèi)生和消防安全工作。積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。隨時(shí)注意接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。開餐結(jié)束，做好收尾工作和其它日常工作。認(rèn)真完成上級交待的其它工作傳菜主管、領(lǐng)班職責(zé)參加主管和部門經(jīng)理召開的工作例會(huì)。主持傳菜部與保潔員工作例會(huì)。協(xié)助樓層主管制定、實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，檢查員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。根據(jù)主管的安排給本班組員工分配任務(wù)，合理安排班次。協(xié)助樓層主管做好對傳菜員和保潔員的考核評估工作?，F(xiàn)場巡視、檢查所屬員工的對客服務(wù)工作，指導(dǎo)糾正，確保達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。妥善處理樓面服務(wù)工作中發(fā)生客人投訴，妥善處理，并及時(shí)向樓面主管匯報(bào)。定期點(diǎn)本樓層的設(shè)備設(shè)施及餐具、布草等物品，并將結(jié)果向樓層主管匯報(bào)。負(fù)責(zé)樓面臺布、口布的建賬和收發(fā)清點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)本樓面的餐具的建賬和管理工作。負(fù)責(zé)本樓面的固定資產(chǎn)、易耗品的管理建賬和管理工作。熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，組織員工做好本樓層的環(huán)境、餐具、設(shè)施、用具的清潔衛(wèi)生工作，達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。按照設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃，對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維修維護(hù)保養(yǎng)。協(xié)助本樓面主管做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高員工的服務(wù)技能。執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，嚴(yán)格督促員工做好消防預(yù)防工作。經(jīng)常與員工溝通，掌握其思想狀態(tài)，協(xié)助上級穩(wěn)定員工隊(duì)伍。完成上級交給的其它工作。傳菜員職責(zé)參加前廳主管召開的班前、班后會(huì)，接受任務(wù)分配。做好開餐準(zhǔn)備工作，備好調(diào)味品、湯勺、菜蓋、墊盤、酒精爐、托盤等用具。負(fù)責(zé)菜肴佐料的合理裝碟、配備。監(jiān)控菜肴質(zhì)量，嚴(yán)格遵守“八不出”的標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)將出品的菜肴及時(shí)、準(zhǔn)確送到前廳服務(wù)員手中。熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，按標(biāo)準(zhǔn)做好備餐間的清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)布草的收取、清點(diǎn)核對工作。按規(guī)定負(fù)責(zé)本崗設(shè)施、用具的維護(hù)工作，并做好保管工作。參加餐廳各種培訓(xùn)工作，積極提高個(gè)人專業(yè)技能和專業(yè)知識。具體執(zhí)行5S活動(dòng)，提高個(gè)人綜合素養(yǎng)。完成上級交辦的其他工作。保潔員職責(zé)準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前、班后例會(huì)，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》。衛(wèi)生：A按酒店標(biāo)準(zhǔn)對公共區(qū)域進(jìn)行保潔。B按酒店標(biāo)準(zhǔn)對客用洗手間進(jìn)行保潔。洗滌：A按洗滌程序清洗所有小餐具和用具。B按規(guī)定的消毒程序?qū)π〔途吆陀镁哌M(jìn)行消毒。C將清洗消毒后的小餐具分類擺放在指定的保潔柜內(nèi)。D保持工作用具、設(shè)備設(shè)施和保潔柜內(nèi)外整潔衛(wèi)生。E負(fù)責(zé)客用小毛巾的洗滌和消毒工作。對本區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備設(shè)施按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告維修。完成上級交待的其它工作。吧臺主管職責(zé)參加服務(wù)部經(jīng)理和財(cái)務(wù)部經(jīng)理召開的工作例會(huì)。主持每日收銀員和酒水員的工作例會(huì)。協(xié)助財(cái)務(wù)部經(jīng)理制定、實(shí)施吧員工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督促員工履行崗位職責(zé)。根據(jù)酒店?duì)I業(yè)情況合理安排收銀員和酒水員的工作班次。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理和財(cái)務(wù)部經(jīng)理做好對收銀員和酒水員的考核評估工作。檢查所屬員工的對客服務(wù)工作，指導(dǎo)、糾正，確保達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。督導(dǎo)吧員正確使用并按計(jì)劃維護(hù)吧臺計(jì)算機(jī)、收銀機(jī)、發(fā)票機(jī)等設(shè)備，確保經(jīng)營工作需要。衛(wèi)生：A掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》并嚴(yán)格執(zhí)行。B檢查衛(wèi)生工作，保證達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。制定收銀員和酒水員的培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)實(shí)施，親自培訓(xùn)新入職的吧員。落實(shí)5S基礎(chǔ)管理活動(dòng)在吧臺的推行工作。經(jīng)常與吧員溝通，掌握其思想狀態(tài)，協(xié)助上級穩(wěn)定員工隊(duì)伍。熟練使用食苑星結(jié)賬系統(tǒng)。完成上級交給的其它的工作。酒水員職責(zé)熟悉掌握一定的酒水知識，了解各種酒水名稱、特性、售價(jià)和擺放地點(diǎn)。備貨：A根據(jù)營業(yè)狀況，提前備足備齊貨源，避免脫銷現(xiàn)象。B按程序做好酒水領(lǐng)取、發(fā)放工作。每班結(jié)束后要將電腦小票匯集，整理保留，以便核對。按規(guī)定登記酒水帳日記、核對庫存酒水，做到帳實(shí)相符。負(fù)責(zé)稅控機(jī)的使用和管理，按結(jié)賬單的消費(fèi)金額出具發(fā)票，嚴(yán)禁隨意多開。按酒店要求對各類酒水進(jìn)行保管。做好每月的酒水盤存工作。熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，對即將過期酒水和過期酒水按程序處理。完成主管交辦的其它任務(wù)?？?劃)傳菜主管職責(zé)參加服務(wù)經(jīng)理和廚師長召開的工作例會(huì)，主持總傳（劃）菜部會(huì)議。根據(jù)營業(yè)情況對員工進(jìn)行排班，分配工作。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理對總傳員工進(jìn)行考核。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理制定總傳（劃）菜部工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，檢查員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。嚴(yán)格按照酒店制定的“八不出”的菜肴出品規(guī)定執(zhí)行。必要時(shí)，協(xié)助劃菜員或催菜員催菜。要親自掌握VIP客人的出菜速度，親自察看出品質(zhì)量。協(xié)調(diào)前后堂的工作關(guān)系，確保上菜的速度。正確使用并按計(jì)劃維護(hù)傳菜設(shè)備，確保經(jīng)營工作需要。衛(wèi)生：A掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》并嚴(yán)格執(zhí)行。B檢查衛(wèi)生工作，保證達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。C每日檢查員工個(gè)人衛(wèi)生。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。落實(shí)5S基礎(chǔ)管理活動(dòng)，提升管理水平。熟悉各類菜肴及調(diào)料名稱。經(jīng)常與員工溝通，掌其思想狀態(tài)，協(xié)助上級穩(wěn)定員工隊(duì)伍。熟練使用食苑星傳菜劃菜系統(tǒng)。完成上級交給的其它的工作。總傳（劃）菜員職責(zé)參加總傳主管主持的工作例會(huì)，接受工作分配。備餐：A、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作。B、備好各種調(diào)味品。C、備好湯勺及菜蓋、墊盤、酒精爐、托盤等用具，并做好保管工作。開餐：A、負(fù)責(zé)菜肴佐料的合理裝碟、配備。B、嚴(yán)格遵守“八不出”的標(biāo)準(zhǔn)。C、負(fù)責(zé)將菜肴出品及時(shí)、準(zhǔn)確送到各樓面分傳。根據(jù)電腦點(diǎn)菜單核對廚房出品，出一道劃一道，不漏劃，不錯(cuò)劃，按順序出菜。對沒按規(guī)定時(shí)間出品的菜肴，要及時(shí)催促出品人員。負(fù)責(zé)按規(guī)定收取布草，清點(diǎn)核對。衛(wèi)生：A、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》。B、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具。按操作規(guī)范維護(hù)傳菜間設(shè)備設(shè)施。完成上級交辦的其它工作。第2篇：宴會(huì)計(jì)劃尚一特連鎖酒店宴會(huì)接待流程一、業(yè)主抵店前的準(zhǔn)備工作流程1、制定邀請函下發(fā)至各分店的業(yè)主，注明會(huì)議召開的時(shí)間，地點(diǎn)等相關(guān)信息。2、3、對舉辦年會(huì)的相關(guān)費(fèi)用的預(yù)算。確定各分店業(yè)主抵店住宿、吃飯，開會(huì)的具體時(shí)間和位置，并做好相關(guān)的預(yù)定事項(xiàng)。4、5、6、安排接送客人的車輛使用時(shí)間，數(shù)量和其他要求。與餐廳對接，確定用餐的標(biāo)準(zhǔn)，人數(shù)。與劇院對接，確定發(fā)言人，主要客人的具體位置以及演出時(shí)間。7、8、9、確定演出結(jié)束后接送客人用餐的車輛和跟蹤服務(wù)人員。確定對用餐客人陪酒的人員。確定各分店的業(yè)主的名單。10、安排業(yè)主與公司召開洽談會(huì)議的服務(wù)人員。11、歡送各分店業(yè)主離店。第3篇：宴會(huì)工作計(jì)劃(方向)宴會(huì)廳工作計(jì)劃（方向）尊敬的領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)將工作總結(jié)如下：1、部門需要專業(yè)型的服務(wù)人員，做好人才儲備；以保證接待服務(wù)的整體工作質(zhì)量，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部的支持！2、員工隊(duì)伍服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量還不夠成熟，員工思想波動(dòng)性大。熟練的一線員工數(shù)量較少，基層管理人員的創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)也有待提高。由于大多數(shù)員工以前未從事過酒店行業(yè)，缺乏服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，對酒店也沒有什么認(rèn)知，雖然經(jīng)過培訓(xùn)，但對于高星級酒店，特別是五星級酒店究竟要達(dá)到怎樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒有很好的實(shí)際認(rèn)知，雖說已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)，也在每月的培訓(xùn)計(jì)劃中進(jìn)行培訓(xùn)與實(shí)踐，但畢竟都不太熟練，故工作方法、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)等有所欠缺，工作進(jìn)度不夠快，也承受不了高強(qiáng)度的工作量。3、員工操作過程中熟練性不夠，服務(wù)技巧性欠缺。與同星級酒店相比，存在經(jīng)驗(yàn)上的差距，服務(wù)還欠規(guī)范化，但靈活性、個(gè)性化的服務(wù)相對缺乏，而五星級酒店必需要有這樣的服務(wù)。4、部門間崗位間的配合還不夠默契，缺乏溝通。5、一線的員工英語水平不高，有待進(jìn)一步的培訓(xùn)。6、工程遺留問題仍未得到徹底解決。7、相關(guān)配套設(shè)施不完善，儲物間較少。8、部分物資較缺（如：茶歇和自助餐所需的相關(guān)物品）針對以上問題和存在不足，我們要進(jìn)行了人員分工和分崗，定崗定位定責(zé)任，明確工作職責(zé)，嚴(yán)格工作制度，注重日常工作的養(yǎng)成；但宴會(huì)工作的特殊性牽涉的細(xì)節(jié)和前期準(zhǔn)備工作較多，所以分工不分家，每個(gè)人既要做好上級布置的工作更要完成好臨時(shí)交辦的事項(xiàng)，明確宴會(huì)廳接待的重要性，在以后的工作中我們會(huì)不斷完善和學(xué)習(xí)！以上總結(jié)如有不足之處請領(lǐng)導(dǎo)批評指正！工作計(jì)劃婚宴：婚宴作為宴會(huì)廳收入的重要支柱，所以我個(gè)人覺得應(yīng)加強(qiáng)婚宴的推廣，將余姚地區(qū)乃至周邊的婚禮都引領(lǐng)至陽明山莊，這除了需要宴會(huì)廳有一個(gè)強(qiáng)大的服務(wù)團(tuán)隊(duì)還需要廚房的全力配合，做好菜品質(zhì)量和口感的提升?？梢约訌?qiáng)以下幾點(diǎn)工作內(nèi)容：1、建立一支服務(wù)團(tuán)隊(duì)必不可少。2、設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備應(yīng)加強(qiáng)。如燈光，音響質(zhì)量的提升（上菜秀所需）3、婚宴餐前茶歇的建立。4、草坪婚禮的推廣（西式）5、與婚慶公司的全力配合做好婚宴現(xiàn)場的視覺效果。6、餐前準(zhǔn)備工作的完善以及人性化的宴禮服務(wù)。會(huì)議接待：會(huì)議接待體現(xiàn)出的是整個(gè)酒店的服務(wù)水平，一個(gè)溫泉度假酒店它的會(huì)議接待就像客人來開個(gè)會(huì)洗個(gè)溫泉，兩者是相輔的，如果兩者缺一的話都將影響到收入。宴會(huì)廳在會(huì)議接待方面都將全力做好服務(wù)質(zhì)量的提升，把什么事情都想在客人的前面，這樣客人就會(huì)滿意我們的服務(wù)，減少抱怨，產(chǎn)生回頭客?？腿诉x擇來五星級酒店開會(huì)并不是想要的結(jié)果是費(fèi)用低，而是能夠得到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求費(fèi)用低的這種情況的比例較少，除非旅行社的。所以我個(gè)人建議將會(huì)議接待有所改動(dòng)：改提供茶水10元/杯，毛巾3元/條,這樣可以增加收入，并且政府和事業(yè)單位的并不在乎這個(gè)費(fèi)用，同時(shí)我們可以向客人改提供免費(fèi)的有投影儀，音響話筒,提供礦泉水為免費(fèi)(但分上下午各一次，這里面必須放好水杯)。會(huì)議室里不提供煙缸，除客人要求外。綠色飯店，無煙會(huì)議室，在同行里面很多酒店都有這樣的規(guī)定，并且客人也不會(huì)有太大的反應(yīng)，因?yàn)閲乙蔡岢@樣的行為，并且有這樣的要求。但我們不能強(qiáng)求客人的這種行為，我們可以做個(gè)友好的提示，如果客人需要，要按客人的要求擺好煙缸。會(huì)議接待應(yīng)加強(qiáng)以下幾點(diǎn)：1、加強(qiáng)會(huì)前充分的準(zhǔn)備工作，按會(huì)議10%的量準(zhǔn)備備份。2、加強(qiáng)和培訓(xùn)會(huì)議開始前的接待工作和處理應(yīng)急不足之處。3、加強(qiáng)和培訓(xùn)會(huì)中的服務(wù)流程和茶歇服務(wù)（時(shí)刻關(guān)注會(huì)議中的任何變化都將要是服務(wù)員心中能夠想到的）4、會(huì)后的洽談工作（結(jié)賬以及連續(xù)性會(huì)議的翻臺）。5、加強(qiáng)會(huì)議音響質(zhì)量和綠化的補(bǔ)充6、盡量推銷茶歇，提高收入。7、安排好會(huì)議服務(wù)人員，絕不能離崗走開。會(huì)議用餐接待：現(xiàn)在會(huì)議接待已成為酒店重要的客源渠道之一，而國內(nèi)會(huì)議團(tuán)體的餐飲消費(fèi)水平比散客要低，一般人均餐飲消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為80至150元，但其期望值卻并不低，因而如何搞好會(huì)議的用餐，是很值得去做好的。開會(huì)第一天主餐的飯菜尤為重要，要把菜單設(shè)計(jì)得好一點(diǎn)，體現(xiàn)出飯店餐飲水準(zhǔn)，讓會(huì)議者吃得滿意加驚喜，一開始就讓客人對飯店的飲食留下良好的印象。每餐菜的安排都要有一個(gè)主菜，使每餐菜肴都有一個(gè)特色。菜單外加餐，錦上添花，就是在一桌餐之外，用長桌式添加自助餐，如饅頭、花卷、面條、玉米、山芋、炒飯、拌綠豆芽、以及辣味調(diào)料等，客人可隨意自取。這樣既可以彌補(bǔ)菜單之不足，又滿足了客人的口味需求。組織好最后一餐，會(huì)議餐在會(huì)議結(jié)束前要來個(gè)小高潮，一般都搞一頓“聚餐”，檔次、規(guī)格要明顯高出平時(shí)，與抓好第一餐遙相呼應(yīng)。主要在菜單上加兩道名菜。會(huì)議用餐接待主要加強(qiáng)以下幾點(diǎn)：1、餐前準(zhǔn)備工作一定要充足。2、餐前用餐情況一定要充分的了解。3、餐前布置一定要按照客人的要求布置4、提高餐中服務(wù)（中餐做的是精品服務(wù)，那宴會(huì)做的就是快速服務(wù)），不能讓客人等，滿足客人的一切合理要求。5、詢問客人用餐的不足點(diǎn)，以便下餐的時(shí)候更正，讓客人滿意6、做好主桌客人的服務(wù)工作。針對會(huì)議用餐有備桌的出現(xiàn)，應(yīng)加強(qiáng)備桌的控制，10－20桌備1桌，20－50桌備2桌，50桌以上最多只允許備3桌，而且建議備桌收取40%的成本費(fèi)，因?yàn)橛貌统杀颈容^高，不適合取消備桌，減少不必要的成本提高。舉辦晚會(huì)：（如：中秋晚會(huì)圣誕晚會(huì)）酒店舉辦晚會(huì)有四大好處：一是展示自己具有美味佳肴的實(shí)力；二是調(diào)劑賓客的用餐興趣，從而提高銷售額；三是提高和調(diào)劑廚師和服務(wù)人員每天單調(diào)的工作程序，以提高工作興趣和效率；四是宴會(huì)廳的整體練兵、提高全方位的服務(wù)。當(dāng)舉行自助晚會(huì)的時(shí)候，陽明廳外陽臺還可以現(xiàn)場為來賓提供BBQ（燒烤）來調(diào)劑自助餐的特色，增強(qiáng)我們的賣點(diǎn)。這時(shí)候我們的自助餐臺就可以完全的放在陽明廳外休息區(qū)，里面全部提供餐位和演出。因晚會(huì)多以自助餐的形式出現(xiàn)，所以針對自助餐我們宴會(huì)廳的物品還不夠做好一次較好的自助餐，比如主餐刀主餐叉以及主餐勺（沒有）都比較緊缺，水果叉也缺，包括自助餐臺的裝飾物（如綢緞，高低架），以及布菲夾（熱菜夾），甜品夾，冷菜夾都緊缺。所以建議加強(qiáng)相關(guān)物品的采購。外燴：外燴服務(wù)流程與酒店內(nèi)所舉辦的宴會(huì)相同，從籌備到結(jié)束，均須一步一步進(jìn)行安排。形式上，外燴部限于中餐或西餐，但最常見的是酒會(huì)或自助餐。一般婚宴采用晚會(huì)的幾率較小，除非是某些大公司總經(jīng)理級別的婚宴，因?yàn)檫@些人通常已自備有足夠?qū)挸ǖ膱龅?，如公司的招待所或大禮堂等，否則一般婚喜宴多選擇在酒店舉辦。選擇采用外燴方式多少乃會(huì)因場地空間及設(shè)備的不足，在規(guī)模上有一點(diǎn)的限制。此外，由于酒店外燴安排包括運(yùn)輸、餐飲器具、設(shè)備及人力等費(fèi)用，成本比在酒店內(nèi)舉辦宴會(huì)高，所以酒店一般都規(guī)定有最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以確保外燴的收益。重要（VIP）接待：VIP接待是酒店給予在政治、經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)各領(lǐng)域有一定成就、影響和號召力的人士的榮譽(yù)，是酒店完善、標(biāo)準(zhǔn)的接待規(guī)格服務(wù)對象。是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系的集中體現(xiàn)！主要VIP接等的有：政府接待視察的國家部委領(lǐng)導(dǎo)省主要負(fù)責(zé)人各部、委、辦、局的主要領(lǐng)導(dǎo)市黨政軍負(fù)責(zé)人企業(yè)投資的內(nèi)、外資企業(yè)、集團(tuán)總裁集團(tuán)的重要業(yè)務(wù)客戶社會(huì)影視娛樂界著名演藝人員體育界國家著名運(yùn)動(dòng)員廣告?zhèn)髅降馁Y深編輯、記者同行（業(yè)內(nèi)）省級以上旅行社總經(jīng)理同星級酒店董事長、總經(jīng)理酒店邀請的賓客接待流程：1、接到銷售部下發(fā)的EO單或VIP接待通知，立即仔細(xì)閱讀并記錄在案。2、參加召集的接待協(xié)調(diào)會(huì)議，明確本部門接待任務(wù)。3、召集本部門領(lǐng)班以上會(huì)議，制定部門接待計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到人。4、本部門各崗點(diǎn)必須熟記貴賓的人數(shù)、姓名、身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、在店時(shí)間、活動(dòng)過程等。5、各