2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考試歷年真題薈萃帶答案-1

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考試歷年真題薈萃帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有_______和_______兩種。2.碳水化合物包括哪些，過(guò)量時(shí)的危害性3.天然抗氧化劑的來(lái)源，及其作用4.Vit.A.體內(nèi)活性形式是()A、視紫紅質(zhì)B、視黃醇C、胡蘿卜素D、β白芷酮5.簡(jiǎn)述Fe營(yíng)養(yǎng)的重要性及經(jīng)典檢測(cè)方法6.肺炎患者提供的能量為A、1000～1200kcal／dB、1200～1500kcal／dC、1500～1800kcal／dD、1800～2000kcal／dE、2000～2400kcal／d7.下列屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是()。A、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物E、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素8.“兩對(duì)半”包括：_______、_______、_______、_______、_______五個(gè)指標(biāo)，其中_______陽(yáng)性，表示具有保護(hù)性。9.A.胃癌B.肝癌C.鼻咽癌D.乳腺癌E.結(jié)腸癌黃曲霉毒素可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性特異性增加的是()10.下列食物中蛋白質(zhì)的良好食物來(lái)源為()A、小麥B、海帶C、魚(yú)肉D、西蘭花E、蘋(píng)果11.何為血糖生成指數(shù)，它的現(xiàn)實(shí)意義12.河豚毒素的毒作用機(jī)制是()A、刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐B、作用于腺苷酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉C、阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)D、刺激迷走神經(jīng)，通過(guò)嘔吐中樞，引起嘔吐E、抑制乙酰膽堿脂酶的活性13.1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全燃燒可產(chǎn)生的能量為()A、16.7kJ(千焦耳)B、37.6kJC、4.184kJD、239kJ14.我國(guó)已禁止使用的農(nóng)藥是()A、內(nèi)吸磷B、敵百蟲(chóng)C、有機(jī)氯農(nóng)藥D、樂(lè)果E、馬拉硫磷15.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是()A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、雜醇油E、甲醇16.體內(nèi)必需微量元素含量最多的是()。A、CuB、FeC、ZnD、Cr17.下列何種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用()A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr18.下列哪些是正確的膳食指南的內(nèi)容？()A、每天足量飲水，合理選擇飲料B、常吃奶類、豆類和其制品C、多吃魚(yú)、禽和肉類D、飲酒要限量E、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)19.血漿和體液中的鈣存在三種形式：_______、_______(與有機(jī)酸結(jié)合的)_______。20.由食品污染引起的食物中毒是()A、河豚魚(yú)中毒B、木薯中毒C、毒蕈中毒D、肉毒中毒E、發(fā)芽馬鈴薯中毒21.米飯?jiān)浇涝教?，是因?yàn)榈矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟拢D(zhuǎn)變成了_______。22.糖在消化道吸收的速度依次為()A、果糖＞半乳糖＞麥芽糖＞葡萄糖B、葡萄糖＞果糖＞半乳糖＞麥芽糖C、果糖＞麥芽糖＞半乳糖＞葡萄糖D、葡萄糖＞半乳糖＞果糖＞麥芽糖23.動(dòng)、植物油脂的差異在哪？如何測(cè)定？24.某女，72歲，血脂和膽固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左側(cè)胸部疼痛，心電圖示有“左心室前壁心肌梗塞”，治療恢復(fù)期可選用哪些食物()A、大米、豆腐、胡蘿卜B、高梁米、咸蛋黃、竹筍C、青菜、豬瘦肉D、燕麥、紫菜、萵筍E、茭白、皮蛋、蛤蜊、大米25.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()A、人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B、人乳中的脂肪球小吸收好C、人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D、人乳中的鈣吸收率高E、以上都對(duì)26.眾多因素可影響鈣的吸收，其中酸性介質(zhì)可促進(jìn)鈣的吸收。()27.碘缺乏易導(dǎo)致()A、克山病B、克汀病C、癩皮病D、腳氣病28.含碘量豐富的食品有()。A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜E、淡水魚(yú)29.防止糖尿病可利用哪一類碳水化合物()A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、麥芽糖30.人體基礎(chǔ)代謝的能量消耗與身高、體重?zé)o關(guān)。()31.大腸并不進(jìn)行消化,大腸中物質(zhì)的分解也多是細(xì)菌作用的結(jié)果，某些細(xì)菌可以利用腸內(nèi)較為簡(jiǎn)單的物質(zhì)合成______________和______________。32.牛奶中最主要的致敏成分是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、α-乳球蛋白E、β-乳球蛋白33.腎功能不全時(shí)每天每公斤體重蛋白質(zhì)供給量是()A、＜0.5gB、0.6～0.8gC、＞0.8gD、1g34.副溶血性弧菌最適生長(zhǎng)的含鹽濃度為()A、0.5%B、3.5%C、7.5%D、9.5%E、10.5%35.慢性胃炎應(yīng)給予()A、少渣軟飯B、流食C、少渣半流食D、冷流食36.因?yàn)榈獾娜狈Χ斐蓪?duì)人體最為嚴(yán)重影響的疾病是()A、{=1*GB3}克山病B、{=2*GB3}克汀病C、{=3*GB3}侏儒癥D、{=4*GB3}腳氣病37.在我國(guó)，引起肉毒梭菌中毒最常見(jiàn)的食品是()A、肉制品B、豆制品C、罐頭食品D、自制發(fā)酵食品E、魚(yú)制品38.表觀消化率是指（）A、攝入量-糞排出量/攝入量B、攝入量-(糞＋尿排出量)/攝入量C、攝入量-尿排出量/排出量D、攝入量-回腸排出量/排出量39.肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)際體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的比例為A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％40.礦物質(zhì)按照其人體中含量分為：_______、_______41.高脂飲食的危險(xiǎn)性42.A.油烹煎炸食物B.牛奶以及過(guò)甜食物C.過(guò)咸過(guò)酸食物D.過(guò)硬食物E.過(guò)軟食物口腔疾病患者應(yīng)該避免()43.人體的能量主要來(lái)源于()A、維生素B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、碳水化合物44.能量的主要儲(chǔ)存方式是()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素45.正常成年人每日鈣需要量為()(mg)A、200B、400C、600D、800E、100046.人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是()A、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低B、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高C、轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高D、轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低47.適用于一般門(mén)診病人的膳食調(diào)查方法()A、詢問(wèn)法B、記帳法C、稱重法D、查帳法E、化學(xué)分析法48.食品干制前常進(jìn)行_______或_______處理。49.河豚毒素首先作用于（）A、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)B、感覺(jué)神經(jīng)C、呼吸中樞D、肝臟E、腎臟50.當(dāng)做維生素和微量元素復(fù)合制劑時(shí)()破壞A、維生素破壞微量元素B、脂溶性維生素破壞水溶性維生素C、微量元素破壞維生素D、維生素、微量元素相互破壞51.關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，哪一項(xiàng)正確？()A、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量略高于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量B、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等C、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可略低于營(yíng)養(yǎng)素需要量D、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整52.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()53.終末致癌物是指無(wú)須在體內(nèi)活化就有致癌作用的一類致癌物，以下幾種致癌物中，哪一種是終末致癌物A、黃曲霉毒素B、N-亞硝胺C、多環(huán)芳烴類化合物D、N-亞硝酰胺E、雜環(huán)胺類化合物54.A.手勢(shì)、面部表情B.姿勢(shì)、人際距離C.驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲D.提前達(dá)到E.交流環(huán)境在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于靜態(tài)體語(yǔ)的是()55.G1：KC合劑是指A、10％葡萄糖溶液、胰島素、15％氯化鉀溶液、維生素CB、15％葡萄糖溶液、胰島素、15％氯化鉀溶液、維生素CC、15％葡萄糖溶液、胰島素、10%氯化鉀溶液、維生素CD、10％葡萄糖溶液、胰島素、10％氯化鉀溶液、維生素CE、10％葡萄糖溶液、胰島素、25％氯化鉀溶液、維生素C56.我國(guó)膳食構(gòu)成的長(zhǎng)處是()。A、足夠的熱能B、足夠的碳水化物C、足夠的膳食纖維D、以上都是57.維生素C有何生理功能？58.食物中鈣的最好來(lái)源是()A、骨頭B、肝臟C、牛奶D、木耳59.初乳的生理意義60.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個(gè)月開(kāi)始最好()A、1個(gè)月B、2個(gè)月～3個(gè)月C、4個(gè)月～6個(gè)月D、7個(gè)月～8個(gè)月E、12個(gè)月后61.何為優(yōu)質(zhì)蛋白及食物來(lái)源?62.脂餐膳食是檢查()的膳食。A、小腸對(duì)脂肪的吸收能力B、人體對(duì)脂肪的代謝情況C、膽囊及膽管的形態(tài)和功能D、檢查高脂血癥的膳食63._______、_______和肝是合成甘油三酯的主要場(chǎng)所，以肝的合成能力最強(qiáng)。64.維生素種類很多，按其溶解性分為_(kāi)______和_______兩大類，前者如_______、_______、_______、_______后者如_______、_______、_______、_______。65.夜盲癥的成病機(jī)理66.骨質(zhì)疏松癥首選營(yíng)養(yǎng)治療是()。A、補(bǔ)CaB、補(bǔ)充Vit.DC、補(bǔ)充氟化物D、補(bǔ)充降鈣素67.膳食纖維及其生理功能68.簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)體重的定義，并說(shuō)明它在糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療中的意義。69.牙齦腫脹出血可能是缺乏()A、抗壞血酸B、B一胡蘿卜素C、維生素DD、煙酸70.維生素E對(duì)熱、酸和堿均穩(wěn)定，在食物加工的過(guò)程中不容易破壞。()71.如何在飲食上改善老年人的胃腸功能，主要是何種膳食成分？72.糧谷類食品中的第一限制性氨基酸是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苯丙氨酸D、賴氨酸73.A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.癩皮病C.手足痙攣癥D.低凝血酶原血癥E.溶血性貧血葉綠醌缺乏會(huì)導(dǎo)致()74.對(duì)于不能經(jīng)口攝食但胃腸道功能允許的外科病人，首選的營(yíng)養(yǎng)方式是()A、外周靜脈營(yíng)養(yǎng)B、中心靜脈營(yíng)養(yǎng)C、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)D、腸外營(yíng)養(yǎng)75.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素D缺乏可引起新生兒出血性疾病()76.骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個(gè)方面()A、物理療法B、營(yíng)養(yǎng)療法C、運(yùn)動(dòng)療法D、日光浴E、靜臥77.健康成人若半年內(nèi)體重增加超過(guò)()，表示能量攝入過(guò)剩A、＝25.kgB、＜25.kgC、＞25.kgD、＞15.kg78.鈣缺乏可導(dǎo)致()A、干眼病B、貧血C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松79.肉、菜、米飯組成的混合食物，可以()A、減緩進(jìn)食后血糖升高B、促進(jìn)進(jìn)食后血糖升高C、不改變進(jìn)食后血糖升高速度D、全對(duì)80.魚(yú)類引起的組胺中毒的特點(diǎn)是()A、發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快B、潛伏期長(zhǎng)，可長(zhǎng)達(dá)數(shù)天C、一般患者都可出現(xiàn)發(fā)燒，體溫達(dá)39℃D、心跳加快、血壓上升E、毛細(xì)血管、支氣管收縮81.膳食中脂肪主要來(lái)源是()A、動(dòng)物脂肪B、堅(jiān)果C、蔬菜D、水果E、肉類82.某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗(yàn)的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸構(gòu)成D、纖維素含量E、非蛋白氮含量83.豆類存在的第一限制氨基酸是()A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸84.中國(guó)居民膳食指南對(duì)我們現(xiàn)實(shí)生活的指導(dǎo)意義是什么？85.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素中，除外的是()A、核黃素B、多酚C、內(nèi)因子D、某些單糖E、抗壞血酸86.重癥胰腺炎病人營(yíng)養(yǎng)支持的首選途徑是（）A、腸外營(yíng)養(yǎng)B、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C、經(jīng)口進(jìn)食D、鼻飼E、靜脈滴注87.能當(dāng)量是指營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)，每消耗()氧所能產(chǎn)生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升88.組成寡糖的單糖分子數(shù)為()A、1～2個(gè)B、3～10個(gè)C、11～15個(gè)D、16～20個(gè)89.缺水會(huì)影響健康嗎?90.下列說(shuō)法中不正確的是()A、谷類食物加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失越多。B、豆類食物加工越精細(xì)，消化吸收率越高。C、豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率。D、干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產(chǎn)生。E、加工烹調(diào)可破壞豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卷I參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案: 鼻飼、管喂2.正確答案:答：碳水化合物包括單糖、雙糖、寡糖、淀粉和非淀粉類膳食纖維等；盡管碳水化合物是膳食中主要的和最安全的能量來(lái)源，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量依然會(huì)導(dǎo)致肥胖及代謝性疾病的發(fā)生增加。3.正確答案:答：水果與蔬菜。作用：清除自由基，增強(qiáng)抗氧化酶活性，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，減少DNA損傷。4.正確答案:B5.正確答案:答：Fe是必需微量元素，體內(nèi)主要貯藏于Hb中。1生理功能主要有，參與氧的傳遞和組織呼吸，維持正常造血機(jī)能；2長(zhǎng)期缺乏時(shí)，會(huì)引起缺鐵性貧血，易患人群有嬰幼兒、孕婦和乳母。3動(dòng)物食品是其良好來(lái)源（乳除外）；4測(cè)定血液中Hb含量6.正確答案:E7.正確答案:C8.正確答案: "HBsAg","HBeAg","抗-HBe","抗-HBc","抗-HBs","抗-HBs"9.正確答案:B中式鹽腌魚(yú)可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性增加的是()正確答案:C體力活動(dòng)可使其發(fā)生的危險(xiǎn)性減少的是()正確答案:E10.正確答案:C11.正確答案:答：血糖生成指數(shù)是指在空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)食50克被試食物后，血糖反應(yīng)曲線下的面積與等量參考食物對(duì)比進(jìn)行計(jì)算所得值，即前者反應(yīng)曲線下面積除以后者反應(yīng)曲線下面積，再乘以100%。其約低表示血糖升高越趨緩和，葡萄糖在人體內(nèi)擴(kuò)散的速度越慢。當(dāng)其長(zhǎng)期處于較高狀態(tài)，需較多胰島素或伴有肥胖等導(dǎo)致機(jī)體胰島素不敏感時(shí)，機(jī)體需分泌大量胰島素以維持正常水平，加重負(fù)擔(dān)，最終導(dǎo)致糖尿病，因此平時(shí)應(yīng)盡量使其較低。12.正確答案:C13.正確答案:A14.正確答案:C15.正確答案:E16.正確答案:B17.正確答案:A18.正確答案:B,C,D19.正確答案: 蛋白結(jié)合鈣、擴(kuò)散性鈣(與有機(jī)酸結(jié)合的)離子鈣。20.正確答案:D21.正確答案: 麥芽糖22.正確答案:D23.正確答案:答：動(dòng)物性食物主要提供飽和脂肪脂肪酸，魚(yú)類除外，魚(yú)油含多不飽和脂肪酸；植物油脂以不飽和脂肪酸為主?？梢酝ㄟ^(guò)碘價(jià)和熔點(diǎn)的高低來(lái)判斷與測(cè)定。24.正確答案:A,C,D25.正確答案:E26.正確答案:正確27.正確答案:B28.正確答案:A,C,D29.正確答案:A30.正確答案:錯(cuò)誤31.正確答案: "B族維生素","維生素K"32.正確答案:E33.正確答案:B34.正確答案:B35.正確答案:A36.正確答案:B37.正確答案:D38.正確答案:D39.正確答案:D40.正確答案: "宏量元素","微量元素"41.正確答案:答：肥胖、心血管疾病、代謝性疾病等。42.正確答案:D扁桃體切除術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:C全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:A腹部手術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:B43.正確答案:C,D,E44.正確答案:B45.正確答案:D46.正確答案:C47.正確答案:A48.正確答案: "濕熱","化學(xué)鈍化"49.正確答案:B50.正確答案:C51.正確答案:A52.正確答案:B我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕早期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()正確答案:A我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕末期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()正確答案:C輕體力勞動(dòng)的孕婦每月攝入蛋白質(zhì)總量孕中期為()正確答案:D53.正確答案:D54.正確答案:B在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于動(dòng)態(tài)體語(yǔ)的是()正確答案:A在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于時(shí)間語(yǔ)言的是()正確答案:D在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于空間語(yǔ)言的是()正確答案:E55.正確答案:A56.正確答案:D57.正確答案:1.維持細(xì)胞正常的能量代謝；2.促進(jìn)膠原組織的合成；3.促進(jìn)鐵的吸收；4.抗氧化作用；5.利于葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚孕停?.軟化血管，緩解高血壓、高血脂的危害；7.解毒作用；8.促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性；9.促進(jìn)膽固醇代謝，降低血清膽固醇，利于維生素D、甾醇類激素的合成。58.正確答案:C59.正確答案:答：初乳：母親分娩后1-7d的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒健康生長(zhǎng)。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質(zhì)含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強(qiáng)嬰兒抗病能力；含有豐富的維生素，Mg含量較高(具有輕泄作用),幫助胎糞排出，F(xiàn)e含量是常乳的10倍以上，但乳糖含量較低。60.正確答案:C61.正確答案:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要指的是動(dòng)物性蛋白和大豆蛋白；膳食中將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與其它蛋白質(zhì)混合使用，可提高蛋白質(zhì)生物利用價(jià)值。62.正確答案:C63.正確答案: "脂肪組織","小腸"64.正確答案: "脂溶性","水溶性","VA","VD","VK","VE","VB1","VB2","VPP","VC"65.正確答案:答：人們從強(qiáng)光下進(jìn)入暗處事，起初看不清物體，待稍停一會(huì)兒，由于在暗處視紫紅質(zhì)的合成增多，分解減少，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)含量逐漸積累，對(duì)弱光的感受性加強(qiáng)，便又能看清物體，這一過(guò)程稱為暗適應(yīng)。當(dāng)維生素A缺乏時(shí)11-順式視黃醛的不到足夠的補(bǔ)充，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅值得合成減弱，暗適應(yīng)能力下降，導(dǎo)致夜盲。66.正確答案:A67.正確答案:答：1增強(qiáng)腸道的功能，有利于糞便的排出2控制體重和減肥3降低血糖和血膽固醇4防癌5防止高血脂和糖尿病6防治膽石癥7吸附某些食品添加劑68.正確答案:標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過(guò)大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：（1）可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。（2）標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。（3）可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。69.正確答案:A70.正確答案:錯(cuò)誤71.正確答案:答：Dietaryfiber對(duì)老年人胃腸促進(jìn)作用。1膳食纖維的主要食物來(lái)源有谷類、塊根類、果蔬等；2膳食纖維的主要成分4-5種；3膳食纖維的生理功能72.正確答案:D73.正確答案:D葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致()正確答案:A維生素E缺乏會(huì)導(dǎo)致()正確答案:E74.正確答案:C75.正確答案:C可引起抽搐()正確答案:E可引起新生兒角膜軟化()正確答案:B可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常()正確答案:A可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥()正確答案:E76.正確答案:A,B,C,D77.正確答案:C78.正確答案:C,D,E79.正確答案:A80.正確答案:A81.正確答案:A,B,E82.正確答案:A需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定()A、糞氮B、食物氮C、食物攝取量D、糞代謝氮E、尿內(nèi)源氮正確答案:E若需了解該蛋白質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響，所選的實(shí)驗(yàn)方法應(yīng)為()A、生物學(xué)價(jià)值B、凈利用率C、功效比值D、氨基酸評(píng)分E、消化率正確答案:C83.正確答案:C84.正確答案:答：1997年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的“中國(guó)居民膳食指南”中的8條原則，達(dá)到平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。包括：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應(yīng)適量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。85.正確答案:B86.正確答案:B87.正確答案:C88.正確答案:B89.正確答案:答：人體對(duì)水分的需要和代謝有一整套復(fù)雜而完善的調(diào)節(jié)機(jī)制，缺水>1%口渴:輕度失水，機(jī)體會(huì)自動(dòng)通過(guò)調(diào)節(jié)系統(tǒng)維持平衡；>10%:嚴(yán)重脫水；>30%:休克乃致死亡90.正確答案:B卷II一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.皮折厚度主要測(cè)定點(diǎn)：_______、_______、_______2.I是通過(guò)合成_______在體內(nèi)表達(dá)生理功能，胚胎期極度缺乏會(huì)導(dǎo)致_______疾患，常見(jiàn)改善措施_______。3.EPA、DHA的良好食物來(lái)源是()A、海水魚(yú)B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果類E、豆油4.營(yíng)養(yǎng)素主要包括____種，分別是_______、_______、_______、_______、________、____________。5.維生素A最好的食物來(lái)源是()A、瘦豬肉B、瘦牛肉C、瘦羊肉D、動(dòng)物肝臟E、雞肉6.維生素E缺乏可導(dǎo)致紅細(xì)胞周期縮短，發(fā)生溶血性貧血。()7.關(guān)于維生素C，下列哪種說(shuō)法是正確的：()。A、維生素C是水溶性維生素，很容易從體內(nèi)排出，所以無(wú)毒B、維生素C多吃也有毒性C、維生素C不僅無(wú)毒，多吃還能預(yù)防慢性疾病D、維生素C的作用帶很寬，少吃也不會(huì)有問(wèn)題8.衡量機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（）A、細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B、白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、暗適應(yīng)測(cè)定E、以上都不是9.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是()A、罐頭食品B、海產(chǎn)品及鹽漬食品C、奶及奶制品D、家庭自制豆制品E、剩米飯、涼糕10.肥胖按發(fā)生的原因分為_(kāi)______、_______和_______三大類。11.女，65歲，從10年前開(kāi)始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困難、氣喘等癥狀。近2年加重，稍微活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)氣短癥狀，體重減輕，并有輕度貧血，吃海鮮會(huì)出現(xiàn)呼吸急促的癥狀。該患者現(xiàn)在每天服用茶堿藥物，病情有所緩解。該患者疑似患有()A、大葉性肺炎B、急性支氣管炎C、過(guò)敏性哮喘D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴(kuò)張癥12.低碘膳食用于_______。13.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加()A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal14.脂肪的供給量沒(méi)有確定的指標(biāo)，一般應(yīng)在能量供應(yīng)中占一定的比例。這一比例隨年齡的升高而逐漸上升。()15.膽固醇的只存在于_______中，肥肉比瘦肉_______，內(nèi)臟中_______；海產(chǎn)品中_______；不存在于_______中。16.血管是血液流動(dòng)的管道，包括動(dòng)脈、_______和_______3部分。17.有關(guān)微量元素鐵，正確的說(shuō)法是()A、食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B、食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C、動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D、鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能E、鐵缺乏可以影響智力發(fā)育18.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能19.肉毒毒素的特點(diǎn)包括()A、不耐熱，80℃經(jīng)10min～20min可破壞B、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶活化，釋放出神經(jīng)毒素C、引起中毒的患者病死率較低D、可導(dǎo)致患者體溫升高E、是肝臟毒20.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是()A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型21.食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要由______________、______________和______________決定。22.關(guān)于亞硝酸鹽食物中毒，正確的說(shuō)法是()A、特效解毒劑為二巰基丙醇B、中毒機(jī)制為亞鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白C、多由誤食引起D、中毒時(shí)可發(fā)生青紫E、用含硝酸鹽高的井水煮粥并存放過(guò)久也可引起中毒23.急性胃炎伴嘔吐和劇烈腹痛時(shí)應(yīng)采取()A、勻漿膳B、流食C、少渣半流食D、禁食24.母乳與牛奶相比較，正確的敘述是()A、母乳的鈣含量比牛奶的高B、母乳的鈣含量比牛奶的低C、母乳的鈣磷比例較牛奶適宜D、牛奶的鈣磷比例較母乳適宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低25.體內(nèi)脂肪分解代謝主要是通過(guò)()生化途徑A、三羧酸循環(huán)B、丙酮酸途徑C、轉(zhuǎn)酮基途徑D、β-氧化途徑26.含Co元素的維生素是_______，它與_______元素的吸收有關(guān)。27.食物中鐵缺乏可導(dǎo)致()。A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、高鐵血紅蛋白性貧血C、低血紅蛋白小細(xì)胞性貧血D、再生障礙性貧血28.下列那些營(yíng)養(yǎng)素不屬于非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。()A、維生素B、水C、碳水化合物D、礦物質(zhì)29.蛋白質(zhì)適宜攝入量與機(jī)體蛋白質(zhì)消耗的相互關(guān)系？30.蔬菜水果含有豐富的()A、維生素B、礦物質(zhì)C、膳食纖維D、蛋白質(zhì)E、脂肪31.I營(yíng)養(yǎng)素缺乏可導(dǎo)致的疾病：_______、_______。32.男，50歲，身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳嗚、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mm01／L，而甘油三酯1.60mmol／L。診斷為()A、高低密度脂蛋白血癥B、高甘油三酯血癥C、高血壓D、高血脂E、高膽固醇血癥33.EPA、DHA可在動(dòng)物體內(nèi)由必需脂肪酸亞油酸轉(zhuǎn)化而來(lái)。()34.維生素B1的活性形式為_(kāi)_____________，_______它是酶的輔酶。35.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為()A、500mlB、800mlC、1200mlD、1400ml36.單純性甘油三酯增高營(yíng)養(yǎng)治療原則A、限制總能量，限制膽固醇＜300mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)B、限制脂肪，限制膽固醇＜200mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)C、限制總能量，限制膽固醇＜200mg／d，限制蛋白質(zhì)D、限制總能量，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)E、限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)37.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮38.在碳水化合物分類中棉子糖屬于()A、單糖B、雙糖C、果糖D、寡糖E、多糖39.關(guān)于甲醇中毒，正確的說(shuō)法是()A、工業(yè)酒精兌制的假酒是中毒的主要原因B、甲醇是一種劇烈的神經(jīng)毒C、甲醇對(duì)視神經(jīng)、視網(wǎng)膜有特殊的損害作用D、甲醇在體內(nèi)可產(chǎn)生毒性更強(qiáng)的甲醛和甲酸E、患者主要死于酸中毒40.牛奶中的碳水化合物主要為()A、葡萄糖B、果糖C、庶糖D、乳糖E、糊精41.請(qǐng)各舉5例營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾病。42.Se的重要性與重要的疾病43.營(yíng)養(yǎng)需要包括_______、_______、_______、_______、_______。44.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是指()A、相互補(bǔ)充必需氨基酸不足的作用B、兩種氨基酸相加的作用C、提高蛋白質(zhì)消化率的作用D、提高蛋白質(zhì)攝入量的作用45.維生素D缺乏可導(dǎo)致()A、干眼病B、口角炎C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松46.A.動(dòng)物肝臟B.柑橘、獼猴桃C.未過(guò)分加工精細(xì)的糧谷類D.魚(yú)、蛋黃E.豆制品、奶類維生素A富含于()47.影響谷胱甘肽還原酶活力的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、SeB、ZnC、硫胺素D、核黃素48.嬰兒出生后補(bǔ)充鐵的最佳時(shí)間是()A、1—2個(gè)月B、2—3個(gè)月C、4—6個(gè)月D、6—8個(gè)月E、8到10個(gè)月49.體內(nèi)消化淀粉的酶是()A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、γ-淀粉酶D、δ-淀粉酶50.水的重要性是()A、提供溫和的內(nèi)環(huán)境B、合成代謝C、分解代謝D、促進(jìn)蛋白降解51.闡述你對(duì)近年?duì)I養(yǎng)過(guò)?，F(xiàn)象的認(rèn)識(shí)及可采取的對(duì)策52.關(guān)于病人營(yíng)養(yǎng)的描述，正確的說(shuō)法是()A、人體處于各種病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求B、人體處于正常生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求C、包括營(yíng)養(yǎng)輸注途徑的研究D、可以直接影響醫(yī)療效果E、是病人綜合治療的一個(gè)組成成分53.醫(yī)院基本膳食為_(kāi)____、_____、_____、_____。54.下列食物中含鋅較多的食物是()A、牛肉B、蔬菜C、水果D、大米55.AMC主要是評(píng)價(jià)人體()A、{=1*GB3}脂肪儲(chǔ)備情況B、{=2*GB3}蛋白質(zhì)儲(chǔ)備情況C、{=3*GB3}熱能代謝情況D、{=4*GB3}鈣質(zhì)吸收情況56.A.15mgB.20mgC.25mgD.30mgE.35mg妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量()57.某集體食堂發(fā)生食物中毒。患者出現(xiàn)頭暈頭痛，心悸胸悶，顏面及皮膚潮紅，無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉和面筋。最可能為哪種食物導(dǎo)致的中毒()A、米飯B、鮐魚(yú)C、菜花D、豬肉E、面筋58.人營(yíng)養(yǎng)需要與機(jī)體組成的關(guān)系59.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于()A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖E、生熟交叉污染60.有潛在毒性，且不可能有營(yíng)養(yǎng)作用的元素是()。A、銅B、鈷C、鉻D、鎘61.經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)常見(jiàn)的并發(fā)癥有()A、飼管堵塞B、腹瀉C、吸入性肺炎D、食道黏膜損傷E、高滲性脫水62.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動(dòng))，膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右63.下列有關(guān)豆類的哪些說(shuō)法，正確的說(shuō)法是()A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生D、大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多E、大豆食后易引起腸脹氣64.玉米中色氨酸含量較低，而小米中含量較高，如果玉米和小米混合食用就可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮_______作用，提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。65.人體熱能的消耗由_______、_______、_______組成。66.脂肪可促進(jìn)下列哪種維生素的吸收()A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素AE、葉酸67.毛囊角化主要由下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起()A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB268.烹飪時(shí)，反復(fù)高溫加熱食用油，會(huì)使其中的_______、_______被破壞，降低食用油的_______；并會(huì)產(chǎn)生致癌性物質(zhì)，如_______。69.根據(jù)我國(guó)膳食寶塔，簡(jiǎn)要敘述對(duì)我們?nèi)粘ｏ嬍车闹笇?dǎo)意義70.氮平衡學(xué)說(shuō)71.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了（）A、食物分類的概念B、RDAC、較理想的膳食模式D、具體的食譜E、可以食用的食物種類72.男，16歲，與同學(xué)在操場(chǎng)打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙.可聞及散在干、濕性噦音。實(shí)驗(yàn)室檢查：外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類無(wú)明顯改變。最可能的診斷是（）A、過(guò)敏性哮喘B、急性支氣管炎C、慢性阻塞性肺疾病(單純型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴(kuò)張癥73.碘缺乏可引起_______，鐵缺乏可引起_______病。74.六大類營(yíng)養(yǎng)素包括____________________________。75.為什么說(shuō)半胱氨酸和酪氨酸是半需氨基酸?76.下列哪種油富含多不飽和脂肪酸()A、茶籽油B、橄欖油C、豆油D、椰子油E、魚(yú)油77.Vit.D的作用機(jī)理及功能78.糖尿病患者的膳食中，可適當(dāng)增加攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A、淀粉B、蔗糖C、膳食纖維D、脂肪79.Ca的重要性是什么?80.可以通過(guò)何種途徑獲取維生素D？81.Energymetabolisminthebodycontains_______、_______、_______82.關(guān)于口腔術(shù)后營(yíng)養(yǎng)支持描述不正確的是A、頜面部骨折固定術(shù)需要較長(zhǎng)時(shí)間的口腔固定治療者，應(yīng)該給予高能量、高蛋白和高脂飲食B、骨折術(shù)后，隨著骨傷的愈合，可以逐漸增加食物的硬度，一般在1個(gè)月內(nèi)不宜咀嚼過(guò)硬的食物C、頜面部軟組織損傷的患者可以采用吸管或流質(zhì)飲食D、對(duì)于惡性腫瘤的患者還應(yīng)該檢測(cè)代謝變換E、對(duì)于唇裂患者需要鼻胃管供給流質(zhì)飲食，待傷口愈合后逐漸改為半流質(zhì)和軟飯83.A.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素B12E.維生素C降糖藥物雙胍類競(jìng)爭(zhēng)性抑制的維生素是()84.已被證實(shí)有明顯降低血糖作用的食物為()A、西紅柿B、黃瓜C、洋蔥D、豆腐E、苦瓜85.下列哪一種谷物中所含煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用()A、大米B、小麥C、玉米D、小米E、高粱86.人體攝入()會(huì)引起克山病。A、Se過(guò)少B、Se過(guò)多C、I過(guò)多D、I過(guò)少87.食品添加劑的作用是()A、防止食品腐敗變質(zhì)B、改善食品感官性狀及物理狀態(tài)C、提高食品質(zhì)量及花色品種D、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E、以上都是88.嬰兒低蛋白體癥()A、浮腫B、血清白蛋白低下C、血清亮氨酸、酪亮氨酸低下D、三者均是89.維生素C缺乏可導(dǎo)致()A、暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病90.大豆油中，高達(dá)50%以上的不飽和脂肪酸是()A、亞油酸B、花生四烯酸C、EPAD、DHAE、α-亞麻酸卷II參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案: "上臂肱三頭肌","肩胛骨下角部","腹部"2.正確答案: "甲狀腺素","呆小癥","補(bǔ)碘"3.正確答案:A4.正確答案: "6","蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物","礦物質(zhì)","維生素","水"5.正確答案:D6.正確答案:正確7.正確答案:B8.正確答案:C9.正確答案:B10.正確答案: 遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖、單純性肥胖11.正確答案:D飲食治療原則()A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪正確答案:B比較合理的食物選擇()A、豬肉、豆制品、蘿卜、水果B、雞肉、牛奶、姜、蘋(píng)果C、豬肉、豆腐、辣椒、冬瓜D、魚(yú)、蝦、牛肉、蘑菇E、豬肉、牛肉、蘿卜、梨、咖啡正確答案:A12.正確答案: 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率13.正確答案:D14.正確答案:錯(cuò)誤15.正確答案: "動(dòng)物性食品","更高","最高","含量很少","海參"16.正確答案: "毛細(xì)血管","靜脈"17.正確答案:B,C,D,E18.正確答案:蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能有4條。構(gòu)建機(jī)體組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能、傳遞生物信息等。19.正確答案:A,B20.正確答案:B21.正確答案: "蛋白質(zhì)含量","蛋白質(zhì)消化率","蛋白質(zhì)生物甲"22.正確答案:A,B,C,D,E23.正確答案:D24.正確答案:B,C25.正確答案:D26.正確答案: "維生素B12","鐵"27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:答：理論上成人每天攝入30g蛋白質(zhì)可以滿足零氮平衡，但從安全性與消化吸收等其他因素考慮，成人按0.8g/（kg.d）為宜。我國(guó)由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.16g/（kg.d）按能量計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入量占膳食總能量的10%~12%，兒童青少年為12%~14%。30.正確答案:A,B,C31.正確答案: "地方性甲狀腺腫","克汀病"32.正確答案:C最適當(dāng)?shù)闹委?)A、降低體重B、降脂藥C、升壓藥D、飲食調(diào)節(jié)E、降壓藥配合飲食治療正確答案:E飲食治療()A、嚴(yán)格限制總能量攝入B、限制脂肪、限制鹽、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)C、限制總能量、限制不飽和脂肪酸D、限制膽固醇、限制膳食纖維E、限制總能最、限制蛋白質(zhì)正確答案:B飲食禁忌()A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、魚(yú)正確答案:D服藥期間不宜選用下列哪種食物()A、芹菜B、番茄C、黃瓜D、大蒜E、扁豆正確答案:E33.正確答案:錯(cuò)誤34.正確答案: "焦磷酸硫胺素(TPP)","羧化或轉(zhuǎn)酮"35.正確答案:B36.正確答案:A37.正確答案:D38.正確答案:D39.正確答案:A,B,C,D,E40.正確答案:D41.正確答案:營(yíng)養(yǎng)不良：缺碘導(dǎo)致地方性甲狀腺腫大；缺鐵導(dǎo)致缺鐵性貧血；缺維生素A導(dǎo)致夜盲癥；缺維生素C導(dǎo)致壞血??；缺維生素D導(dǎo)致佝僂病。42.正確答案:答：（1）重要性：硒作為谷胱甘肽氧化物酶的組成成分，參與抗氧化；它保護(hù)心血管和心肌健康；對(duì)有毒重金屬有解毒作用；有促進(jìn)生長(zhǎng)，保護(hù)視覺(jué)及抗腫瘤的作用。（2）重要疾?。嚎松讲?，一種以多發(fā)性灶狀化思維主要病變的心肌??；缺硒也被認(rèn)為是發(fā)生大骨節(jié)病的重要原因；過(guò)量硒中毒的癥狀為頭發(fā)和指甲脫落，皮膚損傷及神經(jīng)系統(tǒng)異常，如指端麻木、抽搐等，嚴(yán)重則可導(dǎo)致死亡。43.正確答案: "維持需要","生長(zhǎng)需要","活動(dòng)需要","妊娠需要","哺乳需要"44.正確答案:A45.正確答案:C,D,E46.正確答案:A維生素B1富含于()正確答案:C維生素D富含于()正確答案:D維生素C富含于()正確答案:B47.正確答案:A48.正確答案:C49.正確答案:A50.正確答案:A51.正確答案:近年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩已引起普遍關(guān)注，尤其是城市兒童肥胖發(fā)生率的增加，及代謝性疾病發(fā)病年齡的提前，必須控制能量的攝入；目前我國(guó)居民對(duì)食用油攝入量控制的認(rèn)識(shí)不足，可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育來(lái)改進(jìn)日常飲食習(xí)慣。52.正確答案:A,C,D,E53.正確答案: 普通飲食；軟食；半流食；全流食54.正確答案:A55.正確答案:B56.正確答案:A妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量()正確答案:C妊娠后期，每日鐵的適宜攝入量()正確答案:E57.正確答案:B58.正確答案:作為人體代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，提供人體從事各項(xiàng)活動(dòng)所需要的能量；作為構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)，參與組織細(xì)胞的構(gòu)成、更新與修復(fù)；和特殊的生理需要，如生長(zhǎng)、妊娠、哺乳等；作為調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，維持人體正常的生理功能。59.正確答案:D60.正確答案:D61.正確答案:A,B,C,D,E62.正確答案:B63.正確答案:A,B,C,E64.正確答案: 蛋白質(zhì)互補(bǔ)65.正確答案: "基礎(chǔ)代謝","食物特殊熱動(dòng)力","體力活動(dòng)能量消耗"66.正確答案:D67.正確答案:C68.正確答案: "VE","胡蘿卜素","營(yíng)養(yǎng)價(jià)值","二惡英"69.正確答案:答：它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來(lái)，便于群眾理解和在日常生活中實(shí)行。1我國(guó)將食物分為五大類，寶塔由下至上分為五層：谷類及薯類、動(dòng)物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、食用油類。2合理的配餐才能夠保證我們健康成長(zhǎng)。從而良好的營(yíng)養(yǎng)狀況使我們以飽滿的精力投入到繁重的學(xué)習(xí)中去，生活質(zhì)量明顯改善。注重食物中營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)性，提高食物的生物學(xué)利用價(jià)值。70.正確答案:答：氮平衡學(xué)說(shuō)：攝入N=消耗N。1零N平衡，主要用于對(duì)健康成年人蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的評(píng)價(jià)；2正N平衡(攝入N＞消耗N),主要用于對(duì)健康人群(如生長(zhǎng)期兒童、孕期和哺乳期女性)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的評(píng)價(jià)；3負(fù)N平衡(攝入N消耗N)，主要用于對(duì)消耗型等人群(如長(zhǎng)期饑餓、疾病-肝炎或結(jié)核病等)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的評(píng)價(jià)和解釋。71.正確答案:C72.正確答案:B該病首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開(kāi)胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正確答案:B73.正確答案: 地方性甲狀腺腫大，缺鐵性貧血74.正確答案: 蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水75.正確答案:答：因?yàn)榘腚装彼岷屠野彼嵩隗w內(nèi)能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，前兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富，則有接生蛋氨酸與苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用，因此也稱半必需氨基酸。76.正確答案:C,E77.正確答案:答：進(jìn)入小腸后，在膽汁作用下與其他脂溶性物質(zhì)一起形成膠團(tuán)被動(dòng)吸收入小腸粘膜細(xì)胞，大約食物中50%-80%的維生素D在小腸吸收，吸收后摻入乳糜微粒，經(jīng)淋巴入血。在血液中部分VD與DBP結(jié)合并由其攜帶運(yùn)輸；在皮膚中產(chǎn)生的VD3有60%由DBP運(yùn)輸；有相當(dāng)一部分在被肝臟攝取前進(jìn)入肝外組織。VD3被肝臟內(nèi)D3-25-羥化酶催化生成25-（OH）-D3,，其由肝臟分泌入血并由DBP攜帶運(yùn)輸至腎臟，在羥化酶作用下進(jìn)一步氧化，合成后釋放入血，與DBP松散式結(jié)合并運(yùn)輸?shù)礁靼衅鞴?。產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)。功能維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定；促進(jìn)懷孕及哺乳期輸送鈣到子體；促進(jìn)小腸鈣吸收轉(zhuǎn)運(yùn)；骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用；調(diào)節(jié)血鈣平衡；促進(jìn)細(xì)胞分化，增殖生長(zhǎng)78.正確答案:C79.正確答案:答：構(gòu)成骨骼和牙齒的成分；促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)；維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)；同時(shí)參與血液凝固，激素分泌，維持體液酸堿平衡，調(diào)節(jié)細(xì)胞正常生理功能。80.正確答案:答：食物來(lái)源：魚(yú)肝油，動(dòng)物肝臟及脂肪；經(jīng)常接觸陽(yáng)光；以牛奶為主食的嬰兒應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)肝油，并經(jīng)常接受日光照曬；陽(yáng)光不足或污染嚴(yán)重的地區(qū)可采用紫外線燈作預(yù)防性照射81.正確答案: "糖代謝","脂肪代謝","蛋白質(zhì)代謝"82.正確答案:A83.正確答案:D抗驚厥藥苯巴比妥、苯妥英鈉干擾其代謝，促進(jìn)其分解的維生素是()正確答案:B廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正常菌群生長(zhǎng)，減少其內(nèi)源性合成的維生素是()正確答案:C四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的維生素是()正確答案:E84.正確答案:E85.正確答案:C86.正確答案:A87.正確答案:E88.正確答案:B89.正確答案:B90.正確答案:A卷III一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.在早期糖尿病腎病患者中，每日蛋白質(zhì)宜攝入()A、2.0g/kgB、1.5g/kgC、1.2g/kgD、1.0g/kgE、0.8g/kg2.5歲兒童，易煩躁，機(jī)體抵抗力下降，血液檢查可見(jiàn)血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g，此患兒可能處于()A、鐵儲(chǔ)存減少期B、缺鐵性貧血期C、細(xì)胞生成缺鐵期D、血紅蛋白形成期E、鐵增多期3.參與紅細(xì)胞的形成與成熟的元素是()A、鋅B、鎂C、鐵D、硒4.以下膳食成分中()可以降低鈣的吸收A、草酸鹽B、乳糖C、維生素CD、維生素D5.人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的臨床評(píng)價(jià)是()A、臨床生化指標(biāo)B、血清白蛋白C、血清亮氨酸D、尿肌酐6.肉毒梭菌食物中毒的臨床特征有()A、咀嚼吞咽困難B、大多出現(xiàn)意識(shí)障礙C、出現(xiàn)對(duì)稱性顱神經(jīng)損害癥狀D、患者體溫升高E、特效治療為抗毒血清7.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多()A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精8.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()A、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸9.A.糧谷類B.動(dòng)物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽和微量元素（）10.A.45MJB.148.5MJC.169MJD.33MJE.350MJ孕期總能量需要增加，據(jù)估計(jì)孕期總能量應(yīng)增加()11.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少()A、椰子油B、豆油C、蘇子油D、亞麻子油E、麻油12.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為()A、9：1B、1：9C、3：1D、1：313.用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。()A、鐵B、維生素B1C、脂肪酸D、果糖14.磷脂主要以_______和_______存在于_______、_______、_______、_______、_______、_______等組織中。15.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有()A、胃酸分泌過(guò)多B、維生素CC、植酸、草酸和單寧酸D、鈣E、維生素D16.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的輸注方式有哪些？17.A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合()18.孕期飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)如何滿足孕婦自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要？19.胎兒出生時(shí)體內(nèi)所貯備的鐵，一般可滿足出生后鐵需要的()A、1～2個(gè)月B、2～3個(gè)月C、4～6個(gè)月D、7～8個(gè)月20.一位孕婦患有Ⅲ0甲狀腺腫，她的孩子出生后_______的發(fā)病危險(xiǎn)性較高，該病又稱為_(kāi)_____________。21.抗癩皮病因子指的是()A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素PPE、葉酸22.嬰兒首選的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的輔食是()A、肉類B、米糊C、蛋類D、面條E、菜粥23.中國(guó)居民膳食寶塔由下至上分為五層，即_______、_______、_______、_______、_______。24.慢性腎功能衰竭()A、控制飲食B、優(yōu)質(zhì)低蛋白質(zhì)食物C、低脂肪膳食D、高蛋白膳食25.關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋觯铝心捻?xiàng)是正確的()A、由鐮刀菌感染麥子所致B、患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”C、毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞D、用堿處理后不能完全破壞毒素E、以上都是26.談?wù)凜u對(duì)貧血的影響27.蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是能提供()A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質(zhì)D、膳食纖維E、蛋白質(zhì)28.海帶中含有豐富的_______、_______和_______等礦物質(zhì)。29.癌細(xì)胞具有掠奪性，因此營(yíng)養(yǎng)攝入越多，癌細(xì)胞生長(zhǎng)越快，故癌癥病人因減少膳食的攝入。()30.靜脈營(yíng)養(yǎng)適用于()A、胃腸道瘺B、潰瘍性結(jié)腸炎病人C、大面積燒傷病人D、急性重癥胰腺炎E、急性肝功能衰竭31.最早認(rèn)為維生素C缺乏會(huì)引起()A、毛細(xì)血管脆性增進(jìn)B、壞血病C、貧血癥D、改善機(jī)體免疫力32.調(diào)整我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)，首先應(yīng)從減少糧食攝入量、增加肉類供給量做起。()33.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成A、亞硝胺B、雜環(huán)胺C、苯并(a)芘D、二噁英E、多環(huán)芳烴類化合物34.體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是()A、肝臟B、胃C、腎臟D、唾液腺E、小腸35.黃曲霉毒素的特點(diǎn)是()A、在強(qiáng)堿中分解B、在中性溶液中穩(wěn)定C、易溶于油中D、耐高熱E、以上都是36.治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是()A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法D、藥物治療E、運(yùn)動(dòng)療法37.某高血壓患者在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。能夠促進(jìn)高血壓發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素()A、大豆蛋白質(zhì)B、鉀C、鈉D、維生素CE、B族維生素38.蛋白質(zhì)的食物特殊動(dòng)力作用(食物熱效應(yīng))約為本身產(chǎn)生能量的()A、30％B、5％C、6％D、4％39.健康成人在一般條件下，每日約需水()(ml)A、1000B、1500C、2000D、2500E、300040.膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果會(huì)導(dǎo)致()的缺乏。A、維生素D2B、維生素D3C、維生素CD、維生素B1E、煙酸41.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥()A、維生素AB、β—胡蘿卜素C、煙酸D、維生素C42.A.3B.5C.8D.6E.30《中國(guó)居民膳食指南》中教育人們采用平衡膳食，攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)包括幾條()43.下列哪種食物含鐵較少()A、牛奶B、豆?jié){C、雞蛋D、菠菜44.簡(jiǎn)要介紹體質(zhì)測(cè)量在人體營(yíng)養(yǎng)的重要性45.有關(guān)氮平衡，正確的說(shuō)法是()A、氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量B、氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況C、負(fù)氮平衡常見(jiàn)于老年人和妊娠婦女D、健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E、負(fù)氮平衡可見(jiàn)于燒傷病人46.肥胖癥根據(jù)發(fā)生的年齡可以區(qū)分為_(kāi)_____________和______________。47.血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染()A、鐵B、鈣C、鋅D、硒E、鎂48.下列有關(guān)維生素的正確描述是()A、水溶性維生素不能在體內(nèi)大量存在B、脂溶性維生素?cái)z入過(guò)量一般無(wú)中毒表現(xiàn)C、水溶性維生素?cái)z入過(guò)量易發(fā)生中毒癥狀D、水溶性維生素在體內(nèi)儲(chǔ)存不易排出體外E、以上都不正確49.纖維素和淀粉都是葡萄塘的多聚體。()50.1g碳水化合物約可提供()能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、1051.某冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病患者在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素提供能量的論述不正確的為()A、蛋白質(zhì)占總能量的20％B、碳水化合物占總能量的65％C、高甘油三酯血癥者碳水化合物占總能量的50％以下D、脂肪占總能量的25％以下E、高膽固醇血癥者，脂肪占總能量的16％以下52.下列屬于食物中毒的疾病是（）A、痢疾B、消化不良C、長(zhǎng)期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒53.男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、維生素AD、脂肪E、B族維生素54.目前確定的最基本必需脂肪酸是（）A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸55.蛋白質(zhì)生物價(jià)值()A、潴留量/吸收量B、攝入量/吸收量C、排出量/吸收量D、(糞－尿排出量)/攝入量56.男性，64歲，因“胃小彎潰瘍惡變”入院，擇期做全胃腸切除術(shù)，術(shù)后早期營(yíng)養(yǎng)飲食治療。如采用管喂?fàn)I養(yǎng)，優(yōu)選治療飲食配方為A、要素營(yíng)養(yǎng)B、流質(zhì)飲食C、混合奶D、半流質(zhì)飲食E、低蛋白勻漿飲食57.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多()A、牛油B、花生油C、豬油D、椰子油E、黃油58.影響蛋白質(zhì)利用的主要因素59.某大學(xué)生，男，20歲，體重70kg，參加一定的體育活動(dòng)，推薦蛋白質(zhì)需要量為0.6g/kg體重，其參考蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)為75%；推薦需要量鈣為800mg/日、人，其生物學(xué)效價(jià)為50%；估計(jì)計(jì)算公式：P-RDA=（推薦量+推薦量′30%）′體重′生物學(xué)效價(jià)；請(qǐng)計(jì)算該大學(xué)生一天約需要多少克蛋白質(zhì)和鈣60.下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶。()A、氨基肽酶B、羧基肽酶C、乳糖酶D、a-糊精酶61.人體的能量消耗主要包括______________、______________和______________。62.關(guān)于周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是()A、使用的制劑一般以等滲溶液為宜B、難以長(zhǎng)期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要C、可以24h持續(xù)不斷D、多作為口服不足時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充63.低蛋白質(zhì)膳食常用于（）A、大面積燒傷B、甲亢C、高燒D、肝功能衰竭64.毒蕈中毒的常見(jiàn)原因()A、加熱不徹底B、未加堿破壞有毒成分C、誤食D、有害化學(xué)物質(zhì)污染E、不恰當(dāng)?shù)谋２胤椒?5.A.霉變食品B.魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬引起沙門(mén)菌屬食物中毒的好發(fā)食品是()66.無(wú)渣飲食就是膳食中沒(méi)有膳食纖維的飲食。()67.脂肪肝患者A、不用精制糖類、蜂蜜、蜜餞等甜食和點(diǎn)心B、適當(dāng)提高糖類和甜食的攝入C、適當(dāng)提高脂肪的攝入D、伴有腹水或水腫者應(yīng)適當(dāng)攝入鈉鹽E、提高精細(xì)食物的攝入量68.必需脂肪酸是()A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亞油酸69.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷70.體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖。()71.關(guān)于癌癥的一級(jí)預(yù)防，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、攝入種類和營(yíng)養(yǎng)豐富，以植物性食物為主的多樣膳食B、保持適宜體重，避免體重過(guò)高或過(guò)低，將整個(gè)成人期體重增加值限制在5kg之內(nèi)C、紅肉的攝入量應(yīng)低于總能量的10％，最好選擇魚(yú)、禽類D、總脂肪和油類提供的能量占總能量的30％，應(yīng)選擇含多不飽和脂肪酸并且氫化程度高的植物油E、選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性食物，并占總能量的45％～60％，精制糖占總能量的比例應(yīng)限制在10％以內(nèi)72.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)()73.EFA是()A、必需脂肪酸B、脂肪酸C、游離脂肪酸D、必需氨基酸74.人體能量代謝的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是什么？恰當(dāng)?shù)谋壤闹匾裕?5.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制無(wú)機(jī)鹽的攝入。()76.重度缺水危險(xiǎn)嗎，可采取何種措施改善77.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)?)A、蛋白質(zhì)含量低B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸C、蛋白質(zhì)含量高D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同78.甲醇對(duì)人致死量是()A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g79.葉酸缺乏不但會(huì)引起貧血，而且會(huì)導(dǎo)致胚胎期()發(fā)育異常A、神經(jīng)－椎管裂B、無(wú)腦兒C、神經(jīng)性皮炎D、呆小癥80.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（）A、一般有前體物B、不易吸收C、會(huì)積蓄中毒D、宜每日供給E、以上都是81.與嬰兒“神經(jīng)管畸形”發(fā)生密切相關(guān)的維生素是_______。82.開(kāi)始給嬰兒添加輔食的適宜時(shí)間是()A、2～4月齡B、4～5月齡C、6～8月齡D、8～12月齡83.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述正確的是A、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的20％～25％B、術(shù)后無(wú)并發(fā)癥的患者，能量需要應(yīng)略高于術(shù)前，約增高20％C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時(shí)，則需增加15%～25%D、明顯消瘦的患者，應(yīng)該按其理想體重的115%計(jì)算能量需要E、對(duì)于危重患者應(yīng)該大量補(bǔ)充能量84.維生素有那幾種類型？85.食物中毒調(diào)查時(shí)一般詢問(wèn)進(jìn)餐者什么時(shí)間范圍內(nèi)的食譜()A、6hB、12hC、24hD、48hE、72h86.肥胖癥的定義？87.除水分外，構(gòu)建機(jī)體組織的營(yíng)養(yǎng)素是()A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、三者都是88.簡(jiǎn)述維生素缺乏的因素89.參與Fe吸收的關(guān)鍵維生素：_______、_______90.胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持適用于：()A、昏迷的病人B、吞咽困難的病人C、嚴(yán)重?zé)齻幕颊逥、因手術(shù)而無(wú)法經(jīng)口腔正常進(jìn)食的病人E、長(zhǎng)期腹瀉的病人卷III參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:E2.正確答案:C3.正確答案:C4.正確答案:A5.正確答案:A6.正確答案:A,C,E7.正確答案:C8.正確答案:C9.正確答案:B富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）正確答案:E主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來(lái)源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源（）正確答案:A富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）正確答案:D10.正確答案:E孕期增加的總能量有多少用于脂肪和組織合成()正確答案:C孕期增加的總能量有多少用于代謝()正確答案:B孕期增加的總能量有多少用于從膳食能量轉(zhuǎn)變?yōu)榭纱x的能量()正確答案:D11.正確答案:A12.正確答案:D13.正確答案:A14.正確答案: "腦磷脂","卵磷脂","腦","心","腎","脊髓","肝","卵黃"15.正確答案:C16.正確答案:一次性輸注，間歇重力輸注，連續(xù)輸注。17.正確答案:B食管癌、口腔手術(shù)、危重患者適合()正確答案:D體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者適合()正確答