一、企業(yè)經(jīng)營管理法律知識試題

一、企業(yè)經(jīng)營理法律知識試題1、現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營者現(xiàn)代企業(yè)〕需要掌握涉及〕哪些法律知識？隨著我國我國經(jīng)濟體制的逐步建立社會經(jīng)濟的迅猛開展以及法制建立的日益完善企業(yè)在日常消費經(jīng)營過程中一方面經(jīng)營范圍、方式及所參加的社會關(guān)系日益復(fù)雜；另一方面也不可防止地會經(jīng)常遇到這樣或那樣的法律問題。因此作為現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營者現(xiàn)代企業(yè)〕必須掌握可能涉及〕有關(guān)企業(yè)消費營銷、財稅金融、合同、勞動用工、勞動保護和保障以及環(huán)境、資源保護與理等方面的法律知識。詳細包括以下幾個方面：1〕有關(guān)企業(yè)消費營銷方面的法律知識。目前我國法制建立日益完善有關(guān)企業(yè)消費營業(yè)員銷方面的法律、法規(guī)也日益完善主要包括食品衛(wèi)生法、平安消費法、藥品理法、計量法、化法、質(zhì)量法、價格法、拍賣法、對外貿(mào)易法、反傾銷、海關(guān)法、公路法、電力法、統(tǒng)計法、職業(yè)教育法、反壟斷法、反不正當競爭法等相關(guān)法律、法規(guī)。企業(yè)經(jīng)營者在消費經(jīng)營過程中不可防止地會經(jīng)常碰到此類法律問題只有熟悉相關(guān)法律規(guī)定才能真正做到遵守法律防止行為的發(fā)生。2〕有關(guān)企業(yè)財稅金融方面的法律知識。隨著信譽的日益開展企業(yè)在消費經(jīng)營中不可防止地會經(jīng)常參加資金借貸、支付結(jié)算等金融活動同時也必然會涉及依法納稅的法律總之經(jīng)營者企業(yè)〕應(yīng)理解有關(guān)會計、稅收征收理、理、現(xiàn)金理、支付結(jié)算、外匯、、票據(jù)、銀行、等方面法律知識。3〕有關(guān)企業(yè)合同方面的法律知識。主要包括合同法、仲裁法、擔保法等法律知識。作為經(jīng)營者應(yīng)理解違犯合同可能會承擔樣的法律責任對于他方違約可以采取樣的方式進展補救以及有關(guān)仲裁、訴訟的特點、程序、要求。4〕有關(guān)企業(yè)勞動用工、勞動保護和保障方面方面的法律知識。這是與企業(yè)經(jīng)營者聯(lián)絡(luò)最嚴的方面無企業(yè)從事何種行業(yè)都會碰到有關(guān)勞動用工、勞動保護和保障方面的法律問題。企業(yè)經(jīng)營者必須理解該方面的法律規(guī)定包括勞動法、工會法以及保障職工合法權(quán)益、制止使用童工、職工的勞動保護、職工工作時間、勞動爭議處理等方面的法律知識。5〕有關(guān)環(huán)境保護、資源理方面的法律知識。任何企業(yè)在追求自身利益化的同時必須嚴格遵守法律維護公共利益對社會負責保護生態(tài)環(huán)境以實現(xiàn)社會的可持續(xù)開展。否那么會受到大自然和法律的處分。企業(yè)經(jīng)營必須理解我國有關(guān)環(huán)境保護法、污染防治法、礦產(chǎn)資源法、森林法、土地法、房地產(chǎn)法等方面的法律知識以做到事前預(yù)防與事后治理相結(jié)合。以上五個方面是企業(yè)經(jīng)營者在日常消費經(jīng)營中需具備的法律知識。經(jīng)營者只有掌握相關(guān)的法律知道知道自己享有哪些權(quán)利、承擔哪些義務(wù)才能實在充分地保護自己的權(quán)利履行自己的義務(wù)真正依法辦事。2、現(xiàn)代企業(yè)制度的特點是產(chǎn)權(quán)明晰〕、權(quán)責明確〕、政企分開〕、理科學(xué)〕。3、現(xiàn)代企業(yè)中新三會是指股東會〕、〕、〕其中股東會〕是權(quán)利機構(gòu)〕是的決策機構(gòu)。原國有企業(yè)或集體企業(yè)中老三會是指委會〕、職代會〕、工會〕。4、理的五項職能是方案〕、組織〕、指揮〕、協(xié)調(diào)〕、控制〕。5、企業(yè)現(xiàn)場理中所倡導(dǎo)“5S〞理是指整理〕、整頓〕、清掃〕、清潔〕和素養(yǎng)或修養(yǎng)〕。6、著名行為科學(xué)家馬斯洛的需求層次理把人類的需求按由低到高〕的順序劃分為五個層次依次為生理需求〕、平安需求〕、社交需求〕、尊重需求〕、自我實現(xiàn)需求〕。7、設(shè)立的根本方式包括發(fā)起設(shè)立〕和募集設(shè)立〕。8、制企業(yè)包括股份〕和有限責任〕。9、有限責任設(shè)立的條件有股東符合法定人數(shù)由50人以下股東共同出資〕股東出資到達法定資本最低限額〕股東共同制定的章程〕及組織機構(gòu)〕住所〕。10、環(huán)保三同時制度是指建立工程中的環(huán)境保護設(shè)施〕必須與主體工程〕同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)使用〕的制度。11、平安消費事故處理“三不放過〞是指事故原因和責任查不清不放過事故責任者和受不到教育不放過防止同類事故重演的措施不落實不放過〕。12、按新勞動法的有關(guān)規(guī)定勞動者有以下情形之一的用人可以解除勞動合同：一〕在試用間被證明不符合錄用條件的；二〕嚴重違犯用人的規(guī)章制度的；三〕嚴重瀆職營私舞弊給用人造成重大損害的；四〕勞動者同時與其他用人建立勞動關(guān)系對完本錢的工作任務(wù)造成嚴重影響或者經(jīng)用人提出拒不改正的；五〕被依法追究刑事責任的。13、經(jīng)濟合同的訂立通常包括要約〕和承諾〕兩個階段。14、根據(jù)合同當事人雙方權(quán)利義務(wù)的分擔方式合同可分為雙務(wù)合同〕和單務(wù)合同〕。15、經(jīng)濟法中保證的方式分為一般保證〕和連帶責任保證〕。16、招活動應(yīng)當遵循公開〕、公平〕、公正〕和老實信譽〕原那么。17、我國社會法律制度主要包括養(yǎng)老法律制度〕、工傷法律制度〕、醫(yī)療和疾病法律制度〕、失業(yè)法律制度〕、生育法律制度〕。18、物權(quán)包括所有權(quán)〕、用益物權(quán)〕、擔保物權(quán)〕。19、〕是我國的根本大法具有的法律效力。20、中國人民銀行〕是我國的銀行它區(qū)別于其它商業(yè)銀行的的特殊性在于它是發(fā)行的銀行〕、銀行的銀行〕、的銀行〕、承擔著宏觀調(diào)控和金融監(jiān)的職能〕。21、是法人？22、是企業(yè)法人？23、立企業(yè)法人制度有重要意義？答：法人是具有民事權(quán)利才能和民事行為才能依法享有民事權(quán)利和承擔民事義務(wù)的組織。法人與自然人不同是種無生命的社會組織體法人的本質(zhì)是一定社會組織在法律上的人格化。企業(yè)法人是具有規(guī)定的財產(chǎn)有健全的組織機構(gòu)、組織章程和固定場所可以承擔民事責任、享有民事權(quán)利和承擔民事義務(wù)的經(jīng)濟組織。確立企業(yè)法人制度的好處在于使具備法人條件的企業(yè)獲得的民事主體資格真正成為自主經(jīng)營、自負盈虧的商品消費者和經(jīng)營者在法律上擁有的人格象自然人一樣有完全的權(quán)利才能和行為才能。企業(yè)法人的這種資格的意義在于：一是于自己的主部門企業(yè)和主部門之間是兩個完全平等的主體不是隸屬關(guān)系雙方只能按照等價、有償、自愿、互利的原那么形成民事法律關(guān)系；二是于企業(yè)成員即企業(yè)法人與組成企業(yè)法人的成員互相別離各自以自己的名義參與民事活動享受權(quán)利和承擔義務(wù)；三是的財產(chǎn)權(quán)利從而使企業(yè)法人能的享有民事權(quán)利和承擔民事義務(wù)；四是的財產(chǎn)責任即企業(yè)法人的民事責任以企業(yè)自有的財產(chǎn)承擔同組成企業(yè)法人的成員的財產(chǎn)無關(guān)。24、是商業(yè)機？25、哪些行為屬于進犯別人商業(yè)機的不正當競爭行為？26、對進犯別人商業(yè)機的不正當競爭行為應(yīng)承擔法律責任？答：商業(yè)機是指不為公眾所知悉、能為權(quán)利人帶來經(jīng)濟利益具有實用性并經(jīng)權(quán)利人采取措施的設(shè)計資料、程序、配方、制作工藝、制作、理竅門、客戶、貨源情報、產(chǎn)銷策略等技術(shù)信息和經(jīng)營信息。其中不為公眾知悉是指該信息是不能從公開渠道直接獲取的；能為權(quán)利人帶來經(jīng)濟利益具有實用性是指該信息具有可確定的可應(yīng)用性能為權(quán)利人帶來現(xiàn)實的或者潛在的經(jīng)濟利益或者競爭優(yōu)勢；權(quán)利人采取措施包括訂立協(xié)議建立制度及采取其他合理的措施。根據(jù)?反不正當競爭法?第十條的規(guī)定以下行為屬于進犯別人商業(yè)機的不正當競爭行為：1〕以盜竊、利、脅迫或其它不正當手段獲取的權(quán)利人的商業(yè)機；2〕披露、使用或者允許別人使用以前項手段獲取的權(quán)利人的商業(yè)機；3〕違犯約定或者違犯權(quán)利人保守商業(yè)機的要求披露、使用或者允許別人使用其所掌握的權(quán)利人和商業(yè)機。第三人明知或者應(yīng)知前款所列行為獲取、使用或者披露別人的商業(yè)機視為進犯商業(yè)機。根據(jù)?反不正當競爭法?和工商?制止進犯商業(yè)機行為的假設(shè)干規(guī)定?的規(guī)定對進犯商業(yè)機的不正當行為工商行政理應(yīng)當責停頓行為可以根據(jù)情節(jié)處以一萬元以上二十萬元以下的罰款并可對侵權(quán)物品作如下處理：1〕責并監(jiān)視侵權(quán)人將載有商業(yè)機的圖紙、軟件及其他有關(guān)資料返還權(quán)利人；2〕監(jiān)視進犯人銷毀使用權(quán)利人商業(yè)機消費的、流入將會造成商業(yè)機公開的。但權(quán)利人同意收購、銷售等其他處理方式的除外。27、是法定代表人？28、法定代表人與法人之間是關(guān)系？答：?民法通那么?規(guī)定：“按照法律或者法人組織章程規(guī)定代表法人行使職權(quán)的負責人是法人的法定代表人。〞這就是說作為法定代表人必須是法人組織的負責人可以代表法人行使職權(quán)。法定代表人可以由廠長、經(jīng)理擔任也可以由董事長、理事長擔任這主要看法律或章程如何規(guī)定。法定代表人代表企業(yè)法人的利益按照法人的意志行使法利。法定代表人在企業(yè)負責組織和指導(dǎo)消費經(jīng)營活動；對外代表企業(yè)全權(quán)處理一切民事活動。法定代表人的權(quán)利是由法人賦予的法人對法定代表人的正常活動承擔民事責任。但是代表人的行為超出法人授予的權(quán)利范圍法人就可能為其承擔責任。29、認定工傷的法定條件：一〕在工作時間和工作場所內(nèi)因工作原因受到事故傷害的；二〕工作時間前后在工作場所內(nèi)從事與工作有關(guān)的預(yù)備性或者收尾性工作受到事故傷害的；三〕在工作時間和工作場所內(nèi)因履行工作職責受到等意外傷害的；四〕患職業(yè)病的；五〕因工外出間由于工作原因受到傷害或者發(fā)惹事故下落不明的；六〕在上下班途中受到機動車事故傷害的；七〕法律、行政法規(guī)規(guī)定應(yīng)當認定為工傷的其他情形。30、職工有以下情形之一的不得認定為工傷或者視同工傷：一〕因犯罪或者違犯治安理傷亡的；二〕醉酒導(dǎo)致傷亡的；三〕自殘或者的。31、哪些勞動合同無效？答：以下勞動合同無效：一〕違犯法律、行政法規(guī)的勞動合同；二〕采取欺詐、威脅等手段訂立的勞動合同。無效的勞動合同從訂立的時候起就沒有法律約束力。確認勞動合同局部無效的假設(shè)不影響其余局部的效力其余局部仍然有效。勞動合同的無效由勞動爭議仲裁會或者人民確認。32、勞動合同限有哪幾種？答：勞動合同的限分為有固定限、無固定限和以完成一定的工作為限。33、勞動法適用于何種企業(yè)？答：在境內(nèi)的企業(yè)、個體經(jīng)濟組織以下統(tǒng)稱用人〕和與之形成勞動關(guān)系的勞動者適用勞動法。、事業(yè)組織、社會團體和與之建立勞動合同關(guān)系的勞動者按照勞動法執(zhí)行。34、勞動者有哪些權(quán)利？答：勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利、獲得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、承受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利、享受社會和福利的權(quán)利、提請勞動爭議處理的權(quán)利以及法律規(guī)定的其他勞動權(quán)利。35、勞動者要承擔義務(wù)？答：勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù)進步職業(yè)技能執(zhí)行勞動平安衛(wèi)生規(guī)程遵守勞動紀律和職業(yè)道德36、5S理的內(nèi)容和含義？答：整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)素養(yǎng)〕整理含義：將必需物品與非必需品區(qū)分開在崗位上不要放置必需以外的物品。*對每件物品都要看看是必要的嗎？非這樣放置不可嗎？*要區(qū)分對待馬上要用的、暫時不用的、長不用的；*即便是必需品也要適量；將必需品的數(shù)量要降低到最低程度；*在哪兒都可有可無的物品不是誰買的有多昂貴也應(yīng)堅決處理掉決不手軟！*非必需品：在這個地方不需要的東西在別的地方或許有用并不是"完全無用"的意思應(yīng)尋找它適宜的位置。當場地不夠時不要先考慮增加場所要整理現(xiàn)有的場地你會發(fā)現(xiàn)竟然還很寬綽！整頓含義：將必需物品放于任何人都能立即取到的狀態(tài)。整頓其實也是研究進步效率方面的科學(xué)。它研究怎樣才可以立即獲得物品以及如何能立即放回原位。任意物品的存放并不會讓你的工作速度加快它會讓你的尋找時間加倍；你必須考慮分析怎樣拿取物品更快并讓大家都能理解這套系統(tǒng)遵照執(zhí)行。o將尋找的時間減少為零o有異常如喪失、損壞〕能馬上發(fā)現(xiàn)o其別人員也能明白要求和做法；既其它人員也能迅速找到物品并能放回原處〕o不同的人去做結(jié)果是一樣的已經(jīng)化〕。清掃含義：將崗位變得無垃圾、無灰塵干凈整潔；設(shè)備保養(yǎng)得锃亮完好；創(chuàng)造一個一塵不染的環(huán)境。所有人員含董事長〕都應(yīng)一起來執(zhí)行這個工作；o能分配每個人應(yīng)負責清潔的區(qū)域。分配區(qū)域時必須絕對清楚地劃清界限不能留下沒有人負責的區(qū)域即角〕。o對自己的責任區(qū)域都不肯去認真完成的員工不要讓他擔當更重要的工作。o到處都干凈整潔客戶感發(fā)動工心情舒暢；o在整潔亮堂的環(huán)境里任何異常--包括一顆螺絲掉在地上都可馬上發(fā)現(xiàn)。o設(shè)備異常在保養(yǎng)中就能發(fā)現(xiàn)和得到解決不會在使用中"罷工"。清潔含義：將整理、整頓、清掃進展到底并成為一種制度和習(xí)慣。要成為一種制度和習(xí)慣必須充分利用創(chuàng)意改善和全面化從而獲得堅持和制度化的條件從而進步工作效率。成為一種制度和習(xí)慣。o施行了就不能半途而廢否那么又回到原來的混亂狀態(tài)；o指導(dǎo)的言傳身教、制度監(jiān)視非常重要；o一時養(yǎng)成的壞習(xí)慣要花十倍的時間去改正。修養(yǎng)含義：對于規(guī)定了的事情大家都按要求去執(zhí)行。應(yīng)向每一位員工灌輸遵守規(guī)章制度、工作紀律的意識；此外強調(diào)創(chuàng)造一個良好風氣的工作場所絕大多數(shù)員工對以上要求會付諸理的話個別員工和新人就會拋棄壞的習(xí)慣轉(zhuǎn)而向好的方面開展。此過程有助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。o根本過程：學(xué)習(xí)的規(guī)章制度理解規(guī)章制度努力遵守規(guī)章制度成為別人的傍樣具備了成功的修養(yǎng)o學(xué)好三年學(xué)壞。違犯規(guī)章制度是非常容易的稍一放松就可能違犯；指導(dǎo)者的熱情幫助與被指導(dǎo)者的努力自律是非常重要的；o人性化理時代的到來需要人們有更高的合作奉獻精和職業(yè)道德；o互相信任理公開化、透明化；o勇于自我檢討反為別人著想為別人效勞。37、有限責任的股東的權(quán)利在有限責任中股東享有以下權(quán)利：1〕參加股東會并按照出資比例行使表決權(quán)；2〕選舉和被選舉為成員、成員；3〕查閱股東會會議記錄和財務(wù)會計以便監(jiān)視的運營；4〕按照出資比例分取紅利即股東享有受益權(quán)；5〕依法轉(zhuǎn)讓出資；6〕優(yōu)先購置其他股東轉(zhuǎn)讓的出資；7〕優(yōu)先認購新增的資本；8〕終止后依法分得剩余財產(chǎn)。此外股東還可以享有章程規(guī)定的其他權(quán)利。38、有限責任的股東同時承擔以下義務(wù)：1〕繳納所認繳的出資；2〕以其出資額為限對承擔責任；3〕設(shè)立登記后不得抽回出資；4〕章程規(guī)定的其他義務(wù)即應(yīng)當遵守章程履行章程規(guī)定的義務(wù)。39、是公民的民事權(quán)利才能民事權(quán)利才能是法律確認的自然人享有民事權(quán)利承擔民事義務(wù)的資格。根據(jù)民法通那么規(guī)定公民從出生時起到亡時止具有民事權(quán)利才能依法享有民事權(quán)利承擔民事義務(wù)。40、是民事行為才能？民事行為才能是民事主體施行民事法律行為的資格它受自然人的理智、認識才能等主觀條件的制約。民事行為才能分為以下三種：1〕完全民事行為才能。即18周歲以上的公民是成年人具有完全民事行為才能可以進展民事活動是完全民事行為才能人。另外對于未滿18周歲但已滿16周歲且以自己的勞動收入為主要生活來源的視為完全民事行為才能人。2〕限制民事行為才能人。即10周歲以上的未成年人是限制民事行為才能人可以進展與他的年齡、智力相適應(yīng)的民事活動；其他民事活動由他的法定代理人代理或者征得他的法定代理人的同意如父母。不能完全識別自己行為的精病人是限制民事行為才能人可以進展與他的精安康狀況相適應(yīng)的民事活動；其他民事活動由他的法定代理人代理或者征得其法定代理人的同意如父母或者成年子以及配偶。3〕無民事行為才能人。即不滿10周歲的未成年人、不能識別自己行為的精病人是無民事行為才能人由他的法定代理人代理民事活動。41、類型的民事糾紛可以訴請人民解決？人民受理公民之間、法人之間、其他組織之間以及他們互相之間因財產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系提起的民事訴訟：由民法調(diào)整的平等主體之間的財產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系產(chǎn)生的案件；由婚姻法調(diào)整的婚姻家庭關(guān)系產(chǎn)生的案件；由勞動法調(diào)整的勞動合同關(guān)系和勞資關(guān)系產(chǎn)生的案件；由其他法律調(diào)整的社會關(guān)系產(chǎn)生的特殊類型案件。42、有限責任股東會的職權(quán)：一〕的經(jīng)營方針和方案；二〕選舉和更換非由職工代表擔任的董事、監(jiān)事有關(guān)董事、監(jiān)事的報酬事項；三〕審議批準的；四〕審議批準或者監(jiān)事的；五〕審議批準的年度財務(wù)方案、方案；六〕審議批準的利潤分配方案和彌補虧損方案；七〕對增加或者減少注冊資本作出；八〕對發(fā)行債券作出；九〕對合并、分立、變更形式、解散和清算等事項作出；十〕修改章程；十一〕章程規(guī)定的其他職權(quán)。對前款所列事項股東以書面形式一致表示同意的可以不召開股東會會議直接作出并由全體股東在上簽名、蓋章。43、有限責任的職權(quán)：對股東會負責行使以下職權(quán)：一〕召集股東會會議并向股東會工作；二〕執(zhí)行股東會的；三〕的經(jīng)營方案和方案；四〕制訂的年度財務(wù)方案、方案；五〕制訂的利潤分配方案和彌補虧損方案；六〕制訂增加或者減少注冊資本以及發(fā)行債券的方案；七〕制訂合并、分立、變更形式、解散的方案；八〕理機構(gòu)的設(shè)置；九〕聘任或者解聘經(jīng)理及其報酬事項并根據(jù)經(jīng)理的提名聘任或者解聘副經(jīng)理、財務(wù)負責人及其報酬事項；十〕制定的根本理制度；十一〕章程規(guī)定的其他職權(quán)。44、有限責任的職權(quán)：一〕檢查財務(wù)；二〕對董事、高級理人員執(zhí)行職務(wù)的行為進展監(jiān)視對違犯法律、行政法規(guī)、章程或者股東會的董事、高級理人員提出罷免的建議；三〕當董事、高級理人員的行為損害的利益時要求董事、高級理人員予以糾正；四〕提議召開臨時股東會會議在不履行本法規(guī)定的召集和主持股東會會議職責時召集和主持股東會會議；五〕向股東會會議提出提案；六〕按照本法第一百五十二條的規(guī)定對董事、高級理人員提起訴訟；七〕章程規(guī)定的其他職權(quán)。45、有限責任經(jīng)理的的產(chǎn)生方式及職權(quán)：有限責任經(jīng)理聘任或者解聘。經(jīng)理對負責行使以下職權(quán)：一〕主持的消費經(jīng)營理工作組織施行；二〕組織施行年度經(jīng)營方案和方案；三〕擬訂理機構(gòu)設(shè)置方案；四〕擬訂的根本理制度；五〕制定的詳細規(guī)章；六〕提請聘任或者解聘副經(jīng)理、財務(wù)負責人；七〕聘任或者解聘除應(yīng)由聘任或者解聘以外的負責理人員；八〕授予的其他職權(quán)。46、分和子之間區(qū)別與聯(lián)絡(luò)一樣點：都具有經(jīng)營資格有自己的辦公場所；不同點：1〕分不具有企業(yè)法人資格不能地對外承擔民事責任其民事責任由成立分的承擔。子具有的企業(yè)法人資格可以依法地對外承擔民事責任母對子的債務(wù)不承擔責任。2〕企業(yè)名稱不同。分是將組建分的名稱放在前面后面是某某地名加分；子可以自行起名稱不需要加母的名稱3〕工商行政理的企業(yè)工商登記中的內(nèi)容不同詳細表達在出資上。其法律根據(jù)是我國?公?3條的規(guī)定：“可以設(shè)立分分不具有企業(yè)法人資格其民事責任由承擔?？梢栽O(shè)立子子具有企業(yè)法人資格依法地承擔民事責任〞。47、股東出資的方式有哪些規(guī)定：股東可以用貨幣出資也可以用實物、、土地使用權(quán)等可以用貨幣估價并可以依法轉(zhuǎn)讓的非貨幣財產(chǎn)作價出資；但是法律、行政法規(guī)規(guī)定不得作為出資的財產(chǎn)除外。對作為出資的非貨幣財產(chǎn)應(yīng)當評估作價核實財產(chǎn)不得高估或者低估作價。法律、行政法規(guī)對評估作價有規(guī)定的從其規(guī)定。全體股東的貨幣出資金額不得低于有限責任注冊資本的百分之三十。48、合同法的根本原那么：1〕、平等原那么：民法調(diào)整的是平等主體之間的財產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系這了民法的根本原那么是平等原那么。含義：1〕民事主體的法律地位平等；2〕民事主體平等地享有權(quán)利、承擔義務(wù)；3〕民事主體的合法權(quán)益受法律的平等保護；4〕民事主體的民事責任平等。2〕、自愿原那么是指：自愿原那么又稱為意思自治原那么是指民事主體按照自己的理性判斷自主參與民事活動理自己的私人事務(wù)不受權(quán)利和其他民事主體的干預(yù)。3〕、公平原那么：公平原那么包含了等價有償?shù)囊馑技丛诿袷禄顒又谐闪碛幸?guī)定或當事人另有約定外當事人獲得別人財產(chǎn)利益應(yīng)向他方給付相應(yīng)的對價。4〕、老實信譽原那么是指：民事主體在從事民事活動中應(yīng)老實可信以好心的方式行使權(quán)利和履行義務(wù)。5〕、保護公序良俗原那么是指：民事主體的行為應(yīng)當遵守公共秩序符合仁慈風俗不得違犯的公共秩序和社會的一般道德。49、消費者或經(jīng)營者發(fā)生消費者權(quán)益爭議時通過哪些途徑解決？消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費者權(quán)益爭議的?消費者權(quán)益保護法?規(guī)定可以通過以下途徑解決：1、與經(jīng)營者協(xié)商和解；2、懇求消費者會協(xié)會〕調(diào)解；3、向有關(guān)行政部門申訴；4、根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁；5、向人民提起訴訟。50、消費者哪些投訴相關(guān)部門不予受理：1、經(jīng)營者之間購、銷活動方面的糾紛；2、消費者個人私下交易糾紛；3、商品超過規(guī)定的保修和保證；4、商品標明是“處理品〞的沒有說明處理原因的除外〕；5、未按商品使用說明安裝、使用、保、自行拆動而導(dǎo)致商品損壞或人身危害的；6、被投訴方不明確的；7、爭議雙方曾達成調(diào)解協(xié)議并已執(zhí)行而且沒有新情況、新理由的；8、、仲裁機構(gòu)或有關(guān)行政部門已受理調(diào)查和處理的；9、不符合法律、法規(guī)有關(guān)規(guī)定的。二、企業(yè)文化一、企業(yè)精盡心盡力的奉獻精艱辛奮斗的創(chuàng)業(yè)精、敢打硬仗的拼搏精、顧全大的協(xié)作精、為企業(yè)分憂的主人翁精。二、經(jīng)營理念答：以情做人、以誠做事、以信經(jīng)商。三、企業(yè)方針答：改革是根本的出路理是永久的主題、創(chuàng)新是企業(yè)的靈魂顧客是衣食父母。四、質(zhì)量宗旨答：以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民以獨特的風味取悅于民以誠摯的態(tài)度效勞于民。五、人才戰(zhàn)略答：以事業(yè)留人以感情留人以機制留人。六、企業(yè)哲學(xué)答：企業(yè)靠我開展企業(yè)生存。七、企業(yè)宗旨答：科技創(chuàng)新質(zhì)量興企。八、質(zhì)量方針答：遵紀守法開拓創(chuàng)新進步質(zhì)量顧客滿意持續(xù)改進。九、質(zhì)量目的答：出廠合格率≥100成品啤酒優(yōu)級品率≥99顧客滿意率≥90。十、環(huán)境方針①、答：遵紀守法清潔消費合理釀造節(jié)能降耗綠色理適時改進持續(xù)開展構(gòu)建和諧。②、食品平安方針答：承良好保證的質(zhì)量以程序控制衛(wèi)生靠層層把關(guān)確保食品平安永保顧客滿意。十一、食品平安目的、指標答：采購衛(wèi)生合格率≥100過程控制衛(wèi)生指標達標率≥100最終衛(wèi)生指標合格率≥100。十二、公民道德答：愛國守法明禮誠信團結(jié)友善節(jié)省自強敬業(yè)奉獻。十三、員工守那么答：人進廠心到崗老老實實做人兢兢業(yè)業(yè)做事。十四、干部四項原那么答：主動不被動補臺不拆臺用權(quán)不越權(quán)服從不盲從。十五、中層理者準那么答：對工作是促進者對業(yè)績評估者對將來是者對任務(wù)是指導(dǎo)者對困難是幫助者。十六、高級理者準那么答：班子同心目的同向工作同步風險同擔。十七、員工的五大作風答：關(guān)心別人比關(guān)心自己為重敢挑重擔敢抓工作能吃苦中苦能打連軸站。開展批評與自我批評問題不過錯誤立即糾。十八、窗口效勞人員十三要點答：嘴要甜一點笑容露一點講話輕一點行動快一點眼睛亮一點腦筋活一點脾氣小一點度量大一點理由少一點效率高一點學(xué)習(xí)辛苦點工作細心點效勞熱情點。十九、道德修養(yǎng)答：對待集體事業(yè)要忠心；對待公物要愛心；做人要寬心；待人要誠心；對自己的工作要有責任心；對不義之財不能貪心；對父母及長輩要孝心。二十、理者應(yīng)具備的才能答：理解才能創(chuàng)新才能講演才能寫作才能實際操作才能拼搏才能競爭才能吐故納新才能適應(yīng)環(huán)境才能承受失敗才能獲取信息才能遠見才能綜合概括才能分析觀察才能知人善任才能說服感化才能聯(lián)絡(luò)外交才能團結(jié)協(xié)作才能遠籌帷幄才能。二十一、四個做強的內(nèi)容答：把工藝技術(shù)裝備程度做強把網(wǎng)絡(luò)做強把品牌做強把經(jīng)濟實力做強。二十二、燕京啤酒奧運宣傳口答：感動世界超越夢想。二十三、燕京商標釋義答：春燕展翅翔四?？萍祭龛T名牌金穗歡喜進萬家燕京美酒創(chuàng)將來。三、文明禮儀常識禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德它是人們在長共同生活和互相交往中逐漸形成并且以風俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。對一個人來說禮儀是一個人的思想道德程度、文化修養(yǎng)、交際才能的外在表現(xiàn)對一個社會來說禮儀是一個社會文明程序、道德風氣和生活習(xí)慣的反映。重視、開展禮儀教育已成為道德理的一個重要內(nèi)容。禮儀教育的內(nèi)容涵蓋著社會生活的各個方面。從內(nèi)容上看有儀容、舉止、表情、服飾、談吐、待人接物等；從對象上看有個人禮儀、公共場所禮儀、待客與作客禮儀、餐桌禮儀、饋贈禮儀、文明交往等。在人際交往過程中的行為稱為禮節(jié)禮儀在言語動作上的表現(xiàn)稱為禮貌。加強道德理應(yīng)注意禮儀使人們在"敬人、自律、適度、真誠"的原那么上進展人際交往辭別不文明的言行。禮儀、禮節(jié)、禮貌內(nèi)容豐富多樣但它有自身的規(guī)律性其根本的禮儀原那么：一是敬人的原那么；二是自律的原那么就是在交往過程中要克己、慎重、積極主動、自覺自愿、禮貌待人、表里如一自我對照自我反自我要求自我檢點自我約束不能妄自尊大；三是適度的原那么適度得體掌握分寸；四是真誠的原那么誠心誠意以誠待人不逢場作戲言行不一。一、個人禮儀(一)儀表儀表是指人的容貌是一個人精相貌的外觀表達。一個人的衛(wèi)生習(xí)慣、服飾與形成和保持端莊、大方的儀表有著親的關(guān)系1、衛(wèi)生：清潔衛(wèi)生是儀容美的關(guān)鍵是禮儀的根本要求。不長相多好服飾多華貴假設(shè)滿臉污垢渾身異味那必然破壞一個人的美感。因此每個人都應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣做到入睡起床洗臉、腳早晚、飯后勤刷牙經(jīng)常洗頭又洗澡講究梳理勤更衣。不要在人前"清掃個人衛(wèi)生"。比方剔牙齒、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等這些行為都應(yīng)該避開別人進展否那么不僅不雅觀也不尊重別人。與人談話時應(yīng)保持一定間隔聲音不要太大不要對人口沫四濺。2、服飾：服飾反映了一個人文化素質(zhì)之上下審美情趣之雅俗。詳細說來它既要自然得體協(xié)調(diào)大方又要遵守某種約定俗成的或原那么。服裝不但要與自己的詳細條件相適應(yīng)還必須時刻注意客觀環(huán)境、場合對人的著裝要求即著裝打扮要優(yōu)先考慮時間、地點和目的三大要素并努力在穿著打扮的各方面與時間、地點、目的保持協(xié)調(diào)一致。(二)言談言談作為一門藝術(shù)也是個人禮儀的一個重要組成局部。1、禮貌：態(tài)度要誠懇、親切；聲音大小要適宜語調(diào)要平和沉穩(wěn)；尊重別人。2、用語：敬語表示和禮貌的詞語。如日常使用的"請"、"謝謝"、"對不起"第二人稱中的"您"字等。初次見面為"久仰"；很久不見為"久違"；請人批評為"指教'；費事別人稱"打攪"；求給方便為"借光"；托人辦事為"拜托"等等。要努力養(yǎng)成使用敬語的習(xí)慣。如今我國提倡的禮貌用語是十個字："您好"、"請"、"謝謝"、"對不起"、"再見"。這十個字表達了說話文明的根本的語言形式。(三)儀態(tài)舉止1、談話姿勢：談話的姿勢往往反映出一個人的性格、修養(yǎng)和文明素質(zhì)。所以交談時首先雙方要互相正視、互相傾聽、不能東張西望、看書看報、面帶倦容、哈欠連天。否那么會給人心不在焉、傲慢無理等不禮貌的印象。2、站姿：站立是人最根本的姿勢是一種靜態(tài)的美。站立時身體應(yīng)與地面垂直重心放在兩個前腳掌上挺胸、收腹、收頒、抬頭、雙肩放松。雙臂自然下垂或在體前穿插眼睛平視面帶笑容。站立時不要歪脖、斜腰、曲腿等在一些正式場合不宜將手插在褲袋里或穿插在胸前更不要下意識地做些小動作那樣不但顯得拘謹給人缺乏自信之感而且也有失儀態(tài)的莊重。3、坐姿：坐也是一種靜態(tài)造型。端莊優(yōu)美的坐會給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。正確的坐姿應(yīng)該：腰背挺直肩放松。性應(yīng)兩膝并攏；性膝部可分開一些但不要過大一般不超過肩寬。雙手自然放在膝蓋上或椅子扶手上。在正式場合入座時要輕柔和緩起座要端莊穩(wěn)重不可猛起猛坐弄得桌椅亂響造成為難氣氛。不何種坐姿上身都要保持端正如古人所言的"坐如鐘"。假設(shè)堅持這一點那么不怎樣變換身體的姿態(tài)都會優(yōu)美、自然。4、起姿：行走是人生活中的主要動作走姿是一種動態(tài)的美。"行如風"就是用風行水上來形容輕快自然的步態(tài)。正確的走姿是：輕而穩(wěn)胸要挺頭要抬肩放松兩眼平視面帶微笑自然擺臂。二、見面禮儀1、握手禮：握手是一種溝通思想、交流感情、增進友誼的重要方式。與別人握手時目光注視對方微笑致意不可心不在焉、左顧右盼不可戴帽子和手套與人握手。在正常情況下握手的時間不宜超過3秒必須站立握手以示對別人的尊重、禮貌。握手也講究一定的順序：一般講究"尊者"即待士、長輩、已婚者、職位高者伸出手來之后士、晚輩、未婚者、職位低者方可伸出手去照應(yīng)。假設(shè)一個人要與許多人握手那么有禮貌的順先長輩后晚輩先主人后客人序是：先上級后下、級先長輩后晚輩先主人后客人。2、鞠躬禮：鞠躬意即彎身行禮是對別人敬仰的一種禮節(jié)方式。鞠躬時必須立正、脫帽切忌邊鞠躬邊說與行禮無關(guān)的話。鞠躬前視對方以表尊重的誠意。3、致意：致意是一種不出聲的問候禮節(jié)常用于相識的人種場合打招呼。在社交場合里人們往往采用招手致意、欠身致意、脫帽致意等形式來表達友善之意。三、公共禮儀(一)特定公共場所禮儀1影劇院:觀眾應(yīng)盡早入座.假設(shè)自己的在中間應(yīng)當有禮貌的向已就座者示意,使其讓自己通過;通過讓座者時要與之正面想對,切勿讓自己的臀部正對著人家的臉,這是很失禮的.應(yīng)注意穿著整潔,即使天氣炎熱,袒胸露腹,也是不雅觀的.在影劇院萬不可大呼小叫,笑語喧嘩,不要把影院當成小吃店大吃大喝;演出完畢后觀眾應(yīng)有秩序地分開,不要推搡.2、圖書館、閱覽室：圖書館、閱覽室是公共的學(xué)習(xí)場所。①要注意整潔遵守規(guī)那么。不能穿汗衫和拖鞋入內(nèi)。就座后不要為別人預(yù)占位置查閱卡片時不可把卡片翻亂或撕壞或用筆在卡片上涂抹劃線。②要保持安靜和衛(wèi)生。走動時腳步要輕不要高聲談話不要吃有聲或帶有果殼的食物這些都是有悖于文明禮貌的。．．③對圖書館、閱覽室的圖書桌椅板凳等等屬于公共財產(chǎn)也應(yīng)該注意保護不要隨意刻畫破壞。(二)乘車禮儀*1、騎白行車：要嚴格遵守交通規(guī)那么。不闖紅燈騎車時不撐雨傘不互相追逐或曲折競駛不騎車帶人。遇到老弱病殘者動作緩慢要給予諒解主動禮讓。2、乘火車、輪船：在候車室、候船室里要保持安靜不要大聲喊叫。上車、登船時要依次排隊不要亂擠亂撞。在車廂、輪船里不能隨地吐痰不能亂丟紙屑果皮也不能讓小孩隨地大小便。3、乘公共汽車：車到站時應(yīng)依次排隊對婦、兒童、老年人及病殘者要照顧謙讓。上車后不要搶占更不要把物品放到上替別人占座。遇到老弱病殘及懷抱嬰兒的乘客應(yīng)主動讓座。(三)觀光禮儀1、覽觀光：凡觀光者應(yīng)保護觀光地區(qū)的公共財物。對公共建筑、設(shè)施和文物古跡甚至花草樹木都不能隨意破壞；不能在柱、墻、碑等建筑物上亂寫、亂畫、亂刻；不要隨地吐痰、隨地大小便、污染環(huán)境；不要亂扔果皮紙屑、雜物。2、賓館住宿：客在任何賓館居住不要在房間里大聲喧嘩或舉行聚會以免影響其他客人。對效勞員要以禮相待對他們所提供的效勞表示感謝。3、飯店進餐：尊重效勞員的勞動對效勞員應(yīng)謙和有禮當效勞員忙不過來時應(yīng)耐心等待不可敲擊桌碗或喊叫。對于效勞員工作上的失誤要好心提出不可冷言冷語加以挖苦。五、公務(wù)禮儀(一)當面接待扎儀上級來訪接待要周到。對指導(dǎo)交待的工作要認真聽、記；指導(dǎo)理解情況要如實答復(fù)；如指導(dǎo)是來慰問要表示誠摯的謝意。指導(dǎo)告辭時要起身相送互道"再見"。下級來訪接待要親切熱情。除遵照一般來客禮節(jié)接待外對反映的問題要認真聽取一時解答不了的要客氣地回復(fù)。來訪完畢后要起身相送。(二)接待禮儀接待的根本要求：(1)鈴一響拿起機首先自報家門然后再詢問對方來電的意圖等。(2)交流要認真理解對方意圖并對對方的談話作必要的重復(fù)和附和以示對對方的積極反響。(3)應(yīng)備有記錄本重要的應(yīng)做記錄。(4)內(nèi)容講完應(yīng)等對方完畢談話再以"再見"為完畢語。對方放下話筒之后自己再輕輕放下以示對對方的。(三)引見時的禮儀到來的客人與指導(dǎo)見面通常由的工作人員引見、介紹。在引導(dǎo)客人去指導(dǎo)的路途中工作人員要走在客人左前方數(shù)步遠的位置忌把背影留給客人。在陪同客人去見指導(dǎo)的這段時間內(nèi)不要只顧悶頭走路可以隨機講一些得體的話或介紹一下本的大概情況。在進指導(dǎo)之前要先輕輕叩門得到允許前方可進入切不可冒然闖入叩門時應(yīng)用手指關(guān)節(jié)輕叩不可用力拍打。進入房間后應(yīng)先向房里的指導(dǎo)點頭致意再把客人介紹給指導(dǎo)介紹時要注意措詞應(yīng)用手示意但不可用手指指著對方。介紹的順序一般是把身份低、年紀輕的介紹給身份高、年紀大的；把同志介紹給同志；假設(shè)有好幾位客人同時來訪就要按照職務(wù)的上下按順序介紹。介紹完畢走出房間時應(yīng)自然、大方保持較好的行姿出門后應(yīng)回身輕輕把門帶上。(四)乘車行路的工作人員在陪同指導(dǎo)及客人外出時要注意：(1)讓指導(dǎo)和客人先上自己后上。(2)要主動翻開車門并以手示意待指導(dǎo)和客人坐穩(wěn)后再關(guān)門一般車的右門為上、為先、為尊所以應(yīng)先開右門關(guān)門時切忌用力過猛。(3)在乘車的上很講究我國一般是右為上左為下。陪同客人時要坐在客人的左邊。(五)遞物與接物遞物與接物是生活中常用的一種舉止。禮儀的根本要求就是尊重別人。因此遞物時須用雙手表示對對方的尊重。例如遞交名片時雙方經(jīng)介紹相識后常要互相交換各片。遞交名片時應(yīng)用雙手恭敬地遞上且名片的正面應(yīng)對著對方。在承受別人名片時也應(yīng)恭敬地用雙手捧接。接過名片后要仔細看一遍或有意識地談一下名片的內(nèi)容不可接過名片后看都不看就塞入口袋或到處亂扔。(六)會議禮儀會議的通用禮儀主要有以下幾點：(1)發(fā)放會議時應(yīng)說明目的。(2)擬發(fā)好會議。會議必須寫明開會時間、開會地點、會議主題及參加者等內(nèi)容。要提早一定的時間發(fā)以便使參加者有所準備。(3)安排好會場。會場的大小要根據(jù)會議內(nèi)容和參加者的多少而定。假設(shè)會場不易尋找應(yīng)在會場附近安設(shè)路標以作指點。(4)開會的時間宜緊湊。開"馬拉松"式的長會往往上面在作長篇下面卻在交頭接耳呵欠不斷。所以"短小精悍"有效地利用時間討本質(zhì)性的問題應(yīng)視為開會禮儀中非常重要的一條。(5)迎送禮儀。但凡一些大型或中型會議對會議參加者要認真做好迎送工作。一般應(yīng)在會前組成一個會務(wù)組專門處理有關(guān)問題。六、日常交際禮儀(一)宴請禮儀宴請是交往中常見的交際活動形式之一恰到好處的宴請會為雙方的友誼增添許多色彩。赴宴要準時赴宴前應(yīng)修整儀容以及裝束力求整潔大方。在宴請排位時客人要聽從主人的安排。入座后主人招呼即可開始進餐取菜時不要盛得太多如不夠可以再取。假設(shè)主人為你夾菜要說"謝謝"。吃東西時要文雅閉嘴細嚼慢咽。不要發(fā)出聲音或嘔嘴。嘴內(nèi)有食物時切勿講話。剔牙時要用手或餐巾遮住口。當主人起身祝酒時應(yīng)暫停進餐注意傾聽。碰杯時主人和主賓先碰。人多時可同時舉杯示意不一定碰杯。飲酒不要過量可敬酒但不要硬勸強灌。(二)舞會禮儀參加舞會時儀表、儀容要整潔大方盡量不吃蔥、蒜、醋等帶強烈刺激氣味的食品不喝烈性酒不大汗淋漓或疲憊不堪地進入舞場。患有感冒者不宜進人舞場。尚不會跳舞者不在舞場現(xiàn)學(xué)現(xiàn)跳應(yīng)當待學(xué)會后再進舞池。一般情況下士應(yīng)主動有禮貌地邀請士；假設(shè)是上下級的關(guān)系不下級都應(yīng)主動邀請上級跳舞跳舞時舞姿要端莊身體保持平、直、正、穩(wěn)切忌輕浮魯莽；士動作要輕柔文雅不宜將士攏得過緊、過近;萬一觸碰了舞伴的腳部或沖撞了別人要有禮貌地向?qū)Ψ筋~首致歉。一曲終了方可停舞。舞伴應(yīng)送舞伴至席位并致謝意舞伴那么應(yīng)點頭還禮。除此之外還應(yīng)講究文明禮貌維護舞場秩序不吸煙不亂扔果皮不高聲談笑不隨意喧嘩杜絕一切粗野行為。(三)拜訪禮儀1、拜訪前的相邀禮儀：不因公還是因私而訪都要事前與被訪者聯(lián)絡(luò)。聯(lián)絡(luò)的內(nèi)容主要有四點：(1)自報家門(、、職務(wù))。(2)詢問被訪者是否在(家)是否有時間或何時有時間。(3)提出訪問的內(nèi)容(有事相訪或禮節(jié)性拜訪)使對方有所準備。(4)在對方同意的情況下定下詳細拜訪的時間、地點。注意要避開吃飯和休息、特別是午睡的時間。最后對對方表示感謝。2、拜訪中的舉止禮儀：(1)要守時守約(2)講究敲門的藝術(shù)。要用食指敲門力度適中間隔有序敲三下等待回音。如無應(yīng)聲可再稍加力度再敲三下如有應(yīng)聲再側(cè)身隱立于右門框一側(cè)待門開時再向前邁半步與主人相對。(3)主人不讓座不能隨意坐下。假設(shè)主人是年長者或上級主人不坐自己不能先坐。主人讓座之后要口稱"謝謝"然后采用規(guī)矩的禮儀坐姿坐下。主人遞上煙茶要雙手接過并表示謝意。假設(shè)主人沒有吸煙的習(xí)慣要抑制自己的煙癮盡量不吸以示對主人習(xí)慣的尊重。主人獻上果品要等年長者或其他客人動手后自己再取用。即使在最熟悉的朋友家里也不要過于隨意。(4)跟主人談話語言要客氣。(5)談話時間不宜過長。起身告辭時要向主人表示："打攪"之歉意。出門后回身主動伸手與主人握別說："請留步"。待主人留步后走幾步再回首揮手致意："再見"。七、涉外禮儀在國際交際中禮賓是一項很重要的工作許多外事活動往往是通過各種交際禮賓活動進展的。一般來說各種交際活動國際上都有一定慣例但各國往往又根據(jù)本國的特點和風俗習(xí)慣有自己獨特的做法我們在對外交往中除應(yīng)發(fā)揚我國禮儀之邦的優(yōu)良傳統(tǒng)注意禮貌、禮節(jié)之外還應(yīng)尊重各國、各民族的風俗習(xí)慣理解它們不同的禮節(jié)、禮貌的作法從而使得我們在對外活動中真正做到不卑不亢以禮相待。1、舉止：在外事活動中舉止要落落大方、端莊穩(wěn)重表情要自然誠懇、和藹可親不能不拘小節(jié)。站時身體不要東歪西靠不要斜靠在桌面或椅靠；坐時姿勢要端正不要翹腳、搖腿也不要顯出橫散的樣子同志不要支開雙腿；走時腳步要輕如遇急事可加快腳步但不要慌張奔跑說話時手勢不要過多也不要放聲大笑或高聲喊人。2、談吐：在與外賓交談時表情要自然態(tài)度要誠懇用語要文明表達要得體。別人在與別人個別交談時不要湊前旁聽。假設(shè)有事需與某人談話應(yīng)待別人說完。交談中假設(shè)有急事而要分開時應(yīng)向?qū)Ψ酱蛘泻舯硎厩敢?。在與外賓交談時不要打聽對方的年齡、履歷、婚姻、薪金、衣飾價格等私人生活方面的情況。同外國人交談選擇喜聞樂道的話題諸如體育比賽、文藝演出、電影電視、風光名勝、度假、烹飪小吃等方面的話題大家都會感興趣。這類話題使人輕松愉快受到普遍歡迎。假設(shè)外國入主動談起我們不熟悉的話題我們應(yīng)該洗耳恭聽認真請教千萬不要不懂裝懂更不要主動同外國人議自己一知半解的話題。四、勞動紀律理及附件為進一步加強企業(yè)理維護正常的消費秩序和工作秩序進步勞動消費率和工作效率促進我消費經(jīng)營穩(wěn)步、安康持續(xù)開展。根據(jù)?公??勞動法??燕京啤酒赤峰〕有限責任章程?參照燕京啤酒集團有關(guān)規(guī)定結(jié)合本實際特制定本。第一條嚴格遵守和的法律、法規(guī)、各項政策及的各項規(guī)章制度增強法制觀念任何人都要服從組織調(diào)動凡不服從組織調(diào)動者有權(quán)停頓其工作停工間按曠工處理。第二條加強消費指揮系統(tǒng)工作職能消費方案處負有消費指揮、現(xiàn)場理權(quán)。當班調(diào)度要認真履行職責對不聽從指揮者有權(quán)停頓其工作并提出處理停職停工〕間不發(fā)工資并扣除當月全部獎金。重大問題報經(jīng)有關(guān)部門或指導(dǎo)批準后做出處理。第三條認真遵守工作時間遵守的請假制度不遲到不早退出現(xiàn)一次遲到、早退者扣除5當月獎金。凡不遵守請假制度私自不上班者均按曠工處理曠工間不發(fā)工資曠工一天停發(fā)當月獎金連續(xù)曠工十五天解除勞動合同。第四條各部門必須嚴格執(zhí)行的請假休假和考勤制度發(fā)現(xiàn)有不負責任、弄虛作假、營私舞弊者將追究部門指導(dǎo)及本人責任。第五條堅持值班制度中層以上干部值班及車間值班必須堅守崗位執(zhí)行巡回檢查制度及內(nèi)各項規(guī)定對發(fā)生的各項事故負有指導(dǎo)責任值班干部有事外出必須請假。第六條車間職工替換〕班的規(guī)定：但凡在崗職工因本人有事自己要求替換〕班者必須經(jīng)部門指導(dǎo)批準后才能替換〕班否那么不上班者一律按曠工處理有操作資格的職工不能找學(xué)徒工替換〕班班組長不允許找工人替換〕班在替換〕班中違犯勞動紀律或出現(xiàn)責任事故由替換〕班者承擔責任。第七條在消費工作中每個人應(yīng)互相配合團結(jié)協(xié)作抑制本位思想嚴禁扯皮要樹立為下一道工序效勞的思想任何人不得以任何借口給下一個班、下一道工序制造不利條件違犯者從嚴處分。第八條嚴格執(zhí)行交接班制度交接班必須經(jīng)雙方簽名后才能生效堅持制止在本崗位以外交接班交接班發(fā)生矛盾時找值班干部解決。但在沒正式接班以前任何人不得以任何借口私自分開崗位在此間發(fā)生的一切事故均由交班者負責。第九條上班時間嚴禁打鬧更不能打架斗毆影響消費有矛盾通過組織協(xié)調(diào)解決。由于打鬧造成的傷亡和一切經(jīng)濟損失一律由責任者承擔不能上班者按曠工或缺勤考核情節(jié)嚴重者解除勞動合同。第十條上班必須精心操作不允許離崗串崗制止在操作崗位上看與本崗位無關(guān)的書報更不準睡覺。但凡上班離崗、串崗、看與本崗位無關(guān)的書報者發(fā)現(xiàn)一次扣除20當月獎金。上班睡覺者發(fā)現(xiàn)一次扣除50當月獎金并批評；扣除車間值班人員30當月獎金車間正職20當月獎金車間副職15獎金當班消費調(diào)度10當月獎金。對違犯勞動紀律造成重大消費事故經(jīng)濟損失5000元以上的解除勞動合同。第十一條崗位操作工、班組長應(yīng)認真負責堅守崗位嚴格執(zhí)行巡回檢查制度按時對所屬設(shè)備、儀表進展檢查及時發(fā)現(xiàn)并排除事故隱患。否那么出現(xiàn)問題一律由當班者負責并根據(jù)情況給予經(jīng)濟處分和紀律處分。第十二條嚴格執(zhí)行崗位責任制及各項工藝規(guī)定堅持文明消費如發(fā)惹事故責任者必須寫出事故查明原因后及時予以處理因互相推托責任事故原因難以查明者對雙方都要扣除獎金或其他經(jīng)濟處分造成嚴重后果的解除勞動合同。第十三條嚴格執(zhí)行各項平安制度制止在廠區(qū)內(nèi)吸煙違犯者發(fā)現(xiàn)一次罰款50元造成事故者要嚴肅處理平安員和各檢查組負責監(jiān)視執(zhí)行〕。第十四條遵守法律法規(guī)和社會公德凡發(fā)生偷竊公物和個人財物者除退還財物外還要給予一定的經(jīng)濟處分。凡偷啤酒者處以100元/瓶的罰款；凡偷白酒者按價格的20倍進展罰款；并對提供酒者進展同樣處分；對盜竊其他財物按價格的10倍進展罰款并批評。扣除本人當月獎金對責任部門扣除5當月獎金部門正職10當月獎金部門副職8當月獎金；因門衛(wèi)人員工作不負責任未發(fā)現(xiàn)的扣除當班人員20當月獎金扣除保衛(wèi)科5當月獎金保衛(wèi)科長10獎金。門衛(wèi)人員與盜竊人同流合污合伙盜竊〕同盜竊人一并處分。對舉報和保護財產(chǎn)有功人員給予及重獎。凡盜竊5000元以上的給予解除勞動合同情節(jié)嚴重的追究刑事責任。第十五條全干部職工要保護公物和保護環(huán)境任何人不得隨意破壞。凡因玩忽職守不負責任造成公物損壞的視情節(jié)輕重給予一定的經(jīng)濟處分和紀律處分造成的要解除勞動合同。第十六條工作中一律不準喝酒更不允許酗酒鬧事。工作中每喝一瓶啤酒罰款50元每喝一瓶白酒按價格的10倍處分；在辦公工具〕箱、櫥私自藏酒者按喝酒處。第十七條遵守的會客制度未經(jīng)指導(dǎo)批準消費崗位不允許接待客人；未經(jīng)車間主任允許不得將任何人帶入車間違犯者各級干部職工均有權(quán)勸阻。任何人上班時不準帶小孩也不允許帶小孩找上班的職工違犯一次扣除當事人10月獎。第十八條嚴格遵守的會議和學(xué)習(xí)制度有事必須請假。無特殊情況不得請假無故不參加會議或?qū)W習(xí)者給予經(jīng)濟考核。第十九條上班時間不允許干與工作無關(guān)的事情嚴禁做私活廠內(nèi)一律不對私人搞加工特殊情況由主經(jīng)理批準。不經(jīng)集體討任何人不得私自處理財產(chǎn)違者追究個人責任。第二十條財務(wù)及相關(guān)部門要認真執(zhí)行有關(guān)財務(wù)理及物資理制度發(fā)現(xiàn)不負責任、營私舞弊、弄虛做假者要追究指導(dǎo)及本人責任。第二十一條干部職工都要嚴守機維護形象不斷進步自身素質(zhì)講文明講禮貌尤其是窗口更要注意自己的言行舉止。工作中既要堅持制度又要講清道理。任何人包括企業(yè)自謀職業(yè)及內(nèi)退人員〕不能影響聲譽不能為別人經(jīng)營與我同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本利益的活動。但凡有損壞形象、聲譽、機或者從從事上述營業(yè)或者活動的或因其本人行為造成經(jīng)濟損失的給予經(jīng)濟處分或紀律處分情節(jié)嚴重的予以除名。第二十二條干部職工必須認真執(zhí)行食品衛(wèi)生制度隨時保持消費、施工現(xiàn)場整齊有序工完料凈地清環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔當班衛(wèi)生不合格接班者有權(quán)不接班。第二十三條但凡違犯勞動紀律者必須認真檢討自己的錯誤對態(tài)度不好者本部門指導(dǎo)有權(quán)責其停職檢查并根據(jù)情況予以處理。第二十四條指導(dǎo)查出違紀現(xiàn)象視情節(jié)輕重對各部門值班人員及當班調(diào)度酌情予以考核。第二十五條對因違犯勞動紀律的個人作出處分后相關(guān)部門不得再另行處理違者要嚴肅處理。第二十六條紀律檢查組有權(quán)根據(jù)檢查各部門的勞動紀律和崗位責任制的執(zhí)行情況有權(quán)提出處理在檢查時各部門應(yīng)積極配合否那么將根據(jù)情節(jié)予以經(jīng)濟處分和紀律處分。第二十七條人力資源科負責對各每月違紀人員進展統(tǒng)計。各檢查組按月對違紀人員及進展統(tǒng)計并上報人力資源科。對員工違紀年度累計扣除100分者提出警告100分以上者停職檢查停職間不發(fā)工資、獎金；違紀超過3人/次含3人/次〕扣該1分違紀超過5分/次含5人/次〕扣該5分違紀超過10人/次含10人/次〕。每次發(fā)現(xiàn)3人違紀或每月1人3次違紀扣除該正、副職當月獎金系數(shù)。第十條、第十四條除外〕。統(tǒng)計結(jié)果做為年終考核、評比、獎勵的主要根據(jù)。第二十八條對重復(fù)發(fā)生的違紀屢教不改的、個人加倍處分。第二十九條檢查組及值班人員無法確定責任人的由該正職根據(jù)時間、地點、班次確定責任人上報人力資源科。第三十條此經(jīng)職代會討通過自下發(fā)之日起執(zhí)行原?勞動紀律理〕?隨即作廢終止執(zhí)行。第三十一條本由人力資源科負責解釋各檢查組、值班人員監(jiān)視執(zhí)行。附件1：員工請假休假的有關(guān)規(guī)定附件2：勞動紀律檢查工程及考核附件1：員工請假休假的關(guān)規(guī)定一、無任何原因需要休假的員工必須經(jīng)本部門主指導(dǎo)批準前方可休假。病假、事假每天扣除當月獎金20分；婚假、產(chǎn)假、喪假、探親假每天扣月獎4分不再加扣全年獎〕；曠工、停工、一天扣除當月全部獎金。二、病假、事假1天內(nèi)由所在部門指導(dǎo)批準；3天以內(nèi)含3天〕由主經(jīng)理批準；3天以上由常務(wù)副總經(jīng)理批準?；榧佟a(chǎn)假、喪假、探親假經(jīng)部門指導(dǎo)同意、人力資源科審核、工會批準后即可休假；工傷休假必須經(jīng)工傷鑒定會鑒定、主經(jīng)理批準方能休息。中層干部請假1天由本部門正職或主經(jīng)理批準；請假3天以內(nèi)含3天〕由主經(jīng)理批準；3天以上由總經(jīng)理批準。副經(jīng)理請假必須由總經(jīng)理批準。除特殊情況本人不能來以外一律不得事后補假。三、員工在上班間得病經(jīng)部門指導(dǎo)批準后到醫(yī)院就診或請假的一律按病假記考勤累計計算。四、全員工一律不允許存休、不允許借休別人的假但凡違犯請假休假規(guī)定無故不上班者一律按曠工記入考勤。附件2：勞動紀律檢查工程及考核序規(guī)定工程違規(guī)區(qū)分考核扣扣違規(guī)者1上崗必須勞保用品穿戴整潔有1人次未穿戴齊全或不整潔0.5分5分2職工必須將長發(fā)、長辮盤入工作帽子內(nèi)1人次0.5分5分3車間上崗人員不準穿高跟鞋、拖鞋不準抹有異味的化裝品1人次0.5分5分4嚴禁在崗位上吃零食1人次0.5分5分5上班用餐必須在規(guī)定的時間內(nèi)1人次0.5分5分6上班時間不準在桌椅上叭、躺、臥、打磕睡1人次0.5分5分7認真遵守工作時間不遲到不早退1人次0.5分5分8杜絕“跑、冒、滴、漏〞發(fā)現(xiàn)1次不及時0.5分5分9上班時間不準干私活1人次0.5分10分10不準在上班間追逐打鬧1人次違規(guī)0.5分10分11工作中嚴禁扯皮、推托責任違規(guī)1次0.5分10分12嚴格執(zhí)行工藝、操作規(guī)程保持各類、記錄整潔按規(guī)定做好各項記錄未按工藝規(guī)定執(zhí)行1次0.5分10分13不準用啤酒瓶、白酒瓶裝其它用品1人次違規(guī)0.5分10分14物料堆放整齊,并按規(guī)定做出標識違規(guī)1次0.5分10分15不準在崗位上會客；不準帶小孩上班1人次違規(guī)0.5分10分16不準在設(shè)備(道)上晾衣服1人次違規(guī)0.5分10分17堅持文明消費不野蠻操作裝卸違規(guī)1次0.5分10分18在規(guī)定的時間內(nèi)不擅自脫崗、串崗1人次違規(guī)0.5分10分19不準在班中下棋、打撲克、聽收音機、看電視操作崗位上不準看書報1人次違規(guī)0.5分20分20室內(nèi)及衛(wèi)生區(qū)域煙頭發(fā)現(xiàn)1支煙頭0.5分21室內(nèi)外、設(shè)備隨時保持于凈整潔無異味消費現(xiàn)場無蒼蠅違規(guī)1次0.5分22自行車、摩托車、汽車要規(guī)定區(qū)域內(nèi)存放1人次違0.5分30分23崗位上不準睡覺1人次違規(guī)0.5分50分24上崗前和在崗時不準喝酒、藏酒1人次違規(guī)0.5分罰款25廠區(qū)內(nèi)嚴禁吸煙1人次違規(guī)0.5分50元/次26偷酒及盜竊其它財物違規(guī)1次5分扣100分且罰款五、啤酒知識麥芽技術(shù)復(fù)習(xí)題1、為選大麥為釀酒的主要原料？答：1〕、大麥種植普及全球。2〕、大麥是人類非食用主糧。3〕、大麥便于發(fā)芽并產(chǎn)生大量的水解酶。4〕、大麥的化學(xué)成分適宜釀造啤酒。2、大麥分級的目的？答：1〕、為浸漬均勻發(fā)芽整齊創(chuàng)造條件。2〕、顆粒整齊的麥芽粉碎后能獲得粗細均勻的麥芽粉。3〕、分級時檢出癟粒從而進步麥芽浸出率。3、制麥的目的？答：在于使大麥發(fā)芽產(chǎn)生多種水解酶類以便通過后續(xù)糖化使大分子淀粉和蛋白質(zhì)得以分解溶出而綠麥芽經(jīng)過烘干將產(chǎn)生必要的色、香、味和風味成分。4、大麥根據(jù)籽粒的生長形態(tài)分為哪幾類？答：六棱大麥、四棱大麥和二棱大麥。5、叫大麥的水敏感性？答：是指有的大麥不能適應(yīng)水多、空氣少的浸麥條件而使麥粒的發(fā)芽才能有所降低。因此假設(shè)按一般的浸水、斷水的操作進展浸麥即便是麥粒含水量到達一定的程度發(fā)芽的麥粒并不多這類大麥具有的性質(zhì)稱為水敏感性。6、影響大麥吸水速度的因素有哪些？答：1〕浸麥水溫：水溫越高吸水越快；水溫越低吸水越慢；2〕麥粒大?。蝴溋Ｔ叫∥娇?；麥粒腹徑大吸水慢；3〕麥粒含淀粉高含氮低〕：淀粉高者吸水快低者吸水慢蛋白質(zhì)高〕；麥粒的胚乳狀態(tài):玻璃質(zhì)多那么慢,少那么快。粉狀多那么快少那么慢。7、大麥在浸麥過程中為要及時通風？答：大麥吸水后呼吸強度激增需大量通風供氧假設(shè)不及時供氧將導(dǎo)致分子間呼吸產(chǎn)生CO2、乙醇、酸和酯類最后將導(dǎo)致胚的生命被破壞故浸麥過程必須定時通風。8、浸麥的目的？答：1〕使大麥吸收充足的水分到達發(fā)芽的要求。2〕在水浸的同時可充分洗滌、除塵、除菌。3〕在浸麥水中參加添加劑可以加速酚類、谷皮酸等有害物質(zhì)的浸出并有明顯的促進發(fā)芽和縮短制麥周之效能適當進步浸出物。9、叫浸麥度如何計算？答：大麥經(jīng)浸麥過程以后所含有的水分總量與浸麥后大麥重量之比稱為“浸麥度〞以百分數(shù)表示。浸麥后大麥質(zhì)量—原大麥質(zhì)量-原大麥的水份含量〕浸麥度()=×100浸麥后大麥的質(zhì)量10、浸麥度過高或過低對發(fā)芽有何影響？答：1〕浸麥度過高時對發(fā)芽過程的影響綠麥芽生長迅速呼吸旺盛麥芽層升溫速度快易造成CO2的積聚和高熱葉芽、根芽都較長且根芽易纏結(jié)成團制麥損失大控制不當時還會發(fā)熱、發(fā)臭。2〕浸麥度過低時對發(fā)芽過程的影響：綠麥芽生長緩慢根芽易枯槁溫升不均勻制麥損失雖小但麥芽浸出率不一定高綠麥芽溶解速度甚慢硬粒多。11、發(fā)芽的目的？答：是使麥粒生成大量的各種酶并使麥粒中一局部非活化酶得到活化和增長隨著酶系統(tǒng)的形成麥粒的局部淀粉、蛋白質(zhì)和半纖維素等高分子物質(zhì)得到分解使麥粒到達一定的溶解度以滿足糖化時的需要。12、是發(fā)芽過程的三大要素？答：發(fā)芽過程的“三大要素〞是空氣、水分和溫度這是植物賴以生存或生長的重要因素。13、麥層過厚和過薄對麥芽有影響？答：麥層厚度大于lm即為麥層過厚過厚的麥層麥層品溫容易升高通風時麥層阻力大通風不易均勻麥層上、下層及發(fā)芽床的前、中、后段的麥層溫差比較大翻拌麥層時阻力大翻拌機承受負荷大麥根易纏紅結(jié)團根芽、葉芽都較長易造成溶解過度。麥層厚度小于0.4m即為麥層過薄過薄的麥層麥層溫度不易升高發(fā)芽稍緩慢通風時麥層容易發(fā)干根芽易枯萎發(fā)芽通風不經(jīng)濟發(fā)芽床利用率低易造成麥粒發(fā)硬溶解缺乏。14、叫率？答：又叫露頭率是指精選的大麥經(jīng)過浸麥過程的浸水、斷水、通風或排二氧化碳等各項措施具備了水分、溫度和空氣等發(fā)芽的條件在浸麥快完畢的時候大局部麥粒已經(jīng)開始萌發(fā)而露出了根芽的白頭這些露頭大麥占總數(shù)的百分數(shù)稱為率。15、叫綠麥芽？答：經(jīng)浸麥后開始露頭發(fā)芽的大麥自下至發(fā)芽床開始直到枯燥以前的整個過程中均稱之為“綠麥芽〞。16、促進麥芽溶解的有哪些？答：1〕進步浸麥度以促進綠麥芽的溶解。2〕施行先低溫后高溫的。3〕地板式發(fā)芽可減少翻拌次數(shù)使麥粒根芽纏結(jié)以促進溶解。4〕發(fā)芽后麥層加厚施行堆積凋萎促進麥粒溶解。17、是麥芽的"溶解度"？答：對制成干麥芽質(zhì)量的調(diào)查常以一些測定數(shù)值來表示麥粒內(nèi)含物質(zhì)的變化程度以衡量麥粒溶解作用的好壞這種測定值的等級區(qū)分稱之為麥芽的“溶解度〞。溶解度大多可分四個等級分別為：“溶解不良〞“中等溶解〞“溶解良好〞和“過度溶解〞。18、在發(fā)芽過程中麥粒外觀有變化？答：1〕長出有分支的根芽和長出葉芽在麥粒皮殼內(nèi)〕根芽為麥粒長度的1—1.5倍葉芽長度為麥粒長度的2/3—4/5。2〕麥殼外表色澤由深逐步變淡并且外表逐步發(fā)干。3〕麥粒柔軟疏松有綠麥芽的清香味無霉味酸味和熱臭味。19、發(fā)芽過程中為要控制根芽和葉芽的生長？答：長出根芽和葉芽是麥粒發(fā)芽以后的自然生長規(guī)律假設(shè)麥粒根芽茁壯葉芽生長速度較快說明麥粒的生命力旺盛。可是根芽與葉芽的生長必須消耗麥粒胚乳的貯存物質(zhì)亦即在麥粒內(nèi)經(jīng)歷了分解、吸收與合成的過程后再形成芽的組織根芽、葉芽越長消耗的胚乳物質(zhì)就越多而制麥芽的目的只是使麥粒形成多量的酶并使胚乳進展適度的溶解在此根底上應(yīng)盡量減少胚乳內(nèi)容物的損失進步麥芽制成率。另外制成干麥芽后根芽是需要除去的葉芽雖對檢查麥芽質(zhì)量有一定的指導(dǎo)意義但在糖化過程中沒有任何作用因此必須控制根芽和葉芽的生長。

20、綠麥芽枯燥的目的？答：1〕停頓綠麥芽的生長和酶的分解作用。2〕除去多量的水分防止麥芽腐敗變質(zhì)便于貯藏。3〕使麥根枯燥便于脫落除去。4〕除去綠麥芽的生腥氣味增加麥芽的色、香、味。21、綠麥芽枯燥可以分為哪幾個過程？答：枯燥、中間枯燥和結(jié)合水枯燥焙焦階段〕22、枯燥過程中前脫水速度對麥芽質(zhì)量有影響？答：綠麥芽的前脫水速度是干麥芽質(zhì)量的重要因素之一,是枯燥過程中一個非常關(guān)鍵的問題。在實際工藝控制中要求盡快使綠麥芽的水分含量降低到10左右對淺色麥芽而言〕假設(shè)達不到這個要求將會產(chǎn)生以下影響：1〕使枯燥脫水階段不得不相應(yīng)延長也就延長了整個枯燥周。2〕在枯燥周時間固定的情況下脫水速度達不到要求將會產(chǎn)生以下影響：由于在較高的水分含量下進入高溫焙焦會使麥芽酶類大量的失活使制成的麥芽酶活力低；由于胚乳蛋白質(zhì)在含水狀態(tài)下易于受熱變性凝固會形成多量硬性玻璃質(zhì)胚乳這種麥芽不僅浸出率低且會影響麥汁過濾;會使麥芽的色澤加深；會使麥芽出爐水分含量進步并形成多量結(jié)晶水等。23、叫凋萎？答：在發(fā)芽后抑制綠麥芽的呼吸作用使根芽萎縮葉芽根本停頓生長的操作。24、除根的原因？答：1〕根芽吸濕性強貯藏時容易吸收水分而腐爛。2〕根芽有不良苦味如帶入啤酒將破壞啤酒的口味。3〕根芽易使啤酒改變色澤。25、除根后的麥芽為要經(jīng)過一段回潮后再使用？答：經(jīng)過回潮的麥芽玻璃質(zhì)粒將得到改進蛋白酶和淀粉酶活性將進步浸出物也進步改變了麥皮的易碎性有利于啤酒的口味減少非生物性混濁。26、制麥損失包括哪些？答：浸麥損失、根芽損失和呼吸損失。27、是麥芽的糖化時間？答：糖化時間是一種反映麥芽液化力亦即麥芽含有的α-淀粉酶活力的標志數(shù)值它是在用“協(xié)定糖化法〞測定時當麥芽糖化液升溫到70℃時與碘液反響由藍轉(zhuǎn)變?yōu)樗枰臅r間糖化時間越短表示麥芽含有的α28、焙焦階段的焙焦溫度上下對淺色麥芽質(zhì)量是否影響？答：綠麥芽經(jīng)前脫水水分含量到達5—8時即進入焙焦階段在焙焦階段麥層水分蒸發(fā)很少品溫接近或等于送入麥層的熱空氣溫度稱為“進風溫度〞。〕麥粒主要進展化學(xué)變化形成色素與香味物質(zhì)。對淺色麥芽而言焙焦溫度通常為80—85℃假設(shè)焙焦溫度過低不僅出爐水分常常達不到要求而且焙焦階段的化學(xué)反響不強烈有時還可能留綠麥芽的生腥味假設(shè)焙焦溫度過高那么會產(chǎn)生大量的色素多酚物質(zhì)會使麥芽中蛋白質(zhì)凝固的數(shù)量增加可溶性氮量減少不利于啤酒的穩(wěn)定會使麥芽含有的酶含量大量失活特別是一些不耐熱的酶類如葡聚糖酶局部肽酶及β——29、叫“庫爾巴哈值〞？答：“庫爾巴哈值〞也有叫“古爾巴哈指數(shù)〞也稱“蛋白溶解度〞或“熱糖化法測定〞是用協(xié)定糖化法制得協(xié)定麥汁以后測定的總可溶性氮的含量與麥芽含有的總氮的比值用百分數(shù)表示。其計算公式為：協(xié)定麥汁總可溶性氮庫爾巴哈值＝×100麥芽總氮庫爾巴哈值是檢查麥芽溶解度的一個重要指標它側(cè)重檢查麥芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解好的麥芽其庫爾巴哈值為40—46一般超過46為過溶解低于38為溶解不良。30、是特種麥芽有哪些？答：是指為了適應(yīng)消費不同類型的啤酒的需要而消費的能對啤酒色、香、味或麥汁的性質(zhì)起調(diào)節(jié)作用的一類麥芽制品。像焦糖麥芽、著色麥芽、小麥麥芽、乳酸麥芽等。31、大麥分級的答：根據(jù)麥粒的厚度分為三級：≥2.5mm的為一級大麥；≥2.2mm的為二級大麥；＜2.2mm的為三級大麥；一級和二級制麥用三級做飼料。32、麥芽制造有哪幾個消費工序？答：麥芽制造可分精選、浸麥、發(fā)芽、枯燥與除根五個工序。33、浸麥過程中供氧缺乏會產(chǎn)生后果？答：麥粒胚部呈窒息狀態(tài)發(fā)芽緩慢不旺盛麥芽溶解不良。麥層有酸味兒和水果味。發(fā)芽呈早發(fā)熱現(xiàn)象。34、大麥和麥芽中的主要酶類有哪些？答：酯酶、淀粉分解酶、半纖維素分解酶、蛋白質(zhì)分解酶、氧化復(fù)原酶等。35、浸麥的有哪些？答：濕浸法、斷水浸麥法、長斷水浸麥法、噴淋浸麥法、溫水浸麥法、重浸漬浸麥法、屢次浸麥法等。36、大麥按種植的季節(jié)分有哪幾類？答：1〕夏大麥：種植時間一般在3-4月份麥粒飽滿千粒重較高因受夏季雨水和光照時間作用〕。2〕冬大麥：種植季節(jié)大約在9月中旬播種畝產(chǎn)較高比夏大麥高30〕。37、簡述大麥蛋白質(zhì)含量與啤酒釀造的關(guān)系？答：蛋白質(zhì)含量高的大麥淀粉含量相對低浸出率低。制得的麥芽溶解度較差制造的啤酒易渾濁。所制啤酒口味較粗重風味穩(wěn)定性較差。因其分解產(chǎn)物易形成更多的深色物質(zhì)故適于做濃色啤酒。蛋白質(zhì)含量也不宜過低9以下〕否那么會影響啤酒的泡沫和適口性以及酵母菌的營養(yǎng)等。38、大麥的主要構(gòu)造?答：大麥的籽粒構(gòu)造主要有胚、胚乳、皮層三局部39、發(fā)芽的三個過程：答：1、根、葉芽生長過程；2、酶的形成過程；3、物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程；40、叫“a-氨基氮〞？答：“(-氨基氮〞即指氨基酸一類的低分子氮由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸其氨基大都在羧基一側(cè)的α位碳原子上并往往稱之為α-氨基酸所以啤酒工藝上常把氨基酸類的低分子含氮物質(zhì)稱為“α-氨基氮〞。41、大麥的感觀分析包括哪些方面？答：1〕氣味：大麥的氣味應(yīng)為新穎的麥桿味。2〕濕度：大麥的濕度應(yīng)為手感枯燥假設(shè)要粘手上那么說明此大麥的水份很高。3〕顏色和光澤：大麥外觀應(yīng)為淺黃麥桿色有光澤均勻。假設(shè)大麥外觀為綠色那么說明大麥收割過早。大麥外觀呈灰色無光澤屬在收割前淋過雨。4〕麥皮特性：麥皮有細膩皺紋說明大麥皮薄浸出物高。末成熟的大麥的麥皮常常厚或光滑。麥皮厚多酚物質(zhì)和苦味物質(zhì)多。5〕大麥度：雜質(zhì)不超過0.56〕均勻度：2.5以上麥粒比例要高。7〕破損粒高或潮濕季節(jié)收割的大麥往往有發(fā)過芽的麥粒沒有利用價值。8〕受酶菌侵襲的大麥釀成的啤酒會出現(xiàn)噴涌現(xiàn)象。42、是粗細粉差？答：是指麥芽的細粉與粗粉的浸出率之差其測定原理是麥芽粗粉的外表積與體積之比要比細粉的的小所以浸出的效果要差一些這樣粗粉與細粉的浸出率就會產(chǎn)生一個差異。粗細粉差小的麥芽溶解好酶活性強是理想的麥芽。43、除根的要求？答：因根芽具有強的吸濕性除根操作應(yīng)在麥芽枯燥后24小時內(nèi)完成。44、浸麥槽使用前要做哪些常規(guī)檢查？答：①每次使用前應(yīng)檢查槽內(nèi)有無雜物如有雜物應(yīng)去除干凈；②檢查麥是否轉(zhuǎn)動靈敏；③檢查槽底篩板是否破損如有破損應(yīng)及時更換。45、叫酶：答：酶是一切有生命的植物和動物的組成局部大麥和酵母中都含有豐富的酶。制麥和啤酒消費過程中的眾多物質(zhì)轉(zhuǎn)化幾乎都是通過酶作用完成的。酶是高分子蛋白質(zhì)它作為生物催化劑引起或加速特定的反響。酶的名稱來自被分解的物質(zhì)。46、麥芽枯燥設(shè)備有哪幾種？答：麥芽枯燥設(shè)備有雙層和三層程度式枯燥爐單層高效枯燥爐發(fā)芽枯燥兩用箱等。47、如何檢查浸漬大麥的質(zhì)量？答：一是外觀檢查任取一堆浸漬大麥放在手中或桌上進展檢查浸漬大麥外表應(yīng)光潔不發(fā)粘聞之沒有霉味、異臭味兒及其他異味應(yīng)有新穎的麥粒香味似黃瓜香〕以食指與拇指逐粒按捺應(yīng)松軟不發(fā)硬擠出麥粒內(nèi)容物；以手指碾碎不得有明顯硬粒、硬塊以手握麥應(yīng)感覺有彈性。二是指標檢查各項指標應(yīng)符合工藝要求的范圍。48、降低制麥損失的措施？答：一是在消費工藝上采取措施二是使用生長素和抑制劑等添加劑。49、啤酒消費過程包括哪幾個工序？答：啤酒消費過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、發(fā)酵、包裝等幾道工序。50、大麥品種與啤酒的質(zhì)量關(guān)系?答：不同品種的大麥不僅在化學(xué)組成、浸出率和酶活力上有很大大差異,而且在啤酒釀制過程中的消費工藝和物質(zhì)變化也大不一樣。含淀粉高的大麥：浸出物收得率高一般千粒重高的大麥淀粉含量也比較高〕。蛋白質(zhì)含量高的大麥：制麥損失大麥芽浸出率低啤酒的非生物穩(wěn)定性差；殼厚的大麥：制造的啤酒色澤較深風味粗澀硅酸、多酚物質(zhì)、單寧和苦味質(zhì)等。大局部是非水溶性物質(zhì)都是對啤酒極為有害物質(zhì)。因皮殼只是起保護胚和生長中的胚芽不受損傷發(fā)芽過程中不受外界微生物質(zhì)入侵糖化過程麥汁過濾用〕。2、糖化技術(shù)復(fù)習(xí)題1、麥汁制備主要包括哪幾個過程？答：a、原料糖化b、麥醪過濾c、麥汁煮沸2、麥芽粉碎有哪幾種形式？答：麥芽粉碎大致有三種形式分為干粉碎、濕粉碎和回潮粉碎。3、叫“粉碎度〞？答：“粉碎度〞是指麥芽或輔料粉碎以后粗細粉各自所占的比例度。4、是糊化？答：淀粉是以細胞壁包圍并以淀粉顆粒存在這種顆粒即不溶于水又不受淀粉酶的作用但這種淀粉顆粒在一定溫度下迅速吸水膨脹體積增加粘度增大當升至一定溫度后淀粉顆粒破裂溶于水中淀粉繼續(xù)吸水膨脹形成膠凝狀這個過程稱為糊化糊化過程是物理變化。5、是液化？答：液化是指淀粉酶將糊化的高分子長鏈的淀粉分子分解成許多短鏈的、低分子的糊精和糖類并且使用粘度迅速下降形成極稀的醪液這一過程稱為液化液化過程是化學(xué)變化。淀粉的糊化與液化是相輔相成的糊化是為了促進液化和糖化液化又能保證充分糊化相對來說糊化在先液化在后但實際上糊化與液化卻是同時進展的一邊糊化一邊液化假設(shè)先進展糊化在進展液化糊化鍋很快會結(jié)垢不能在繼續(xù)糊化了。6、是糖化？答：糖化是指利用麥芽中所含的各種水解酶在適宜的條件溫度、PH值和時間〕下將麥芽和麥芽輔料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性的低分子物質(zhì)這個分解過程稱為糖化糖化過程是化學(xué)變化。7、經(jīng)過除根后的麥芽為要回潮以后再使用？答：經(jīng)過回潮的麥芽的玻璃質(zhì)粒將有較大的改進蛋白酶和淀粉酶的活性將進步浸出物也進步同時改變了麥皮的易碎性進步過濾的質(zhì)量有利于進步啤酒的口味減少非生物渾濁,一般經(jīng)過45-50天的回潮。8、為在糖化開始時參加酸？答：由于麥芽所含大局部酶的最適PH值低于5.8參加適量的酸可以降低醪液PH值更有利于酶的作用一般控制在PH在5.5-5.6之間。9、叫“料水比〞？答：在糖化過程中投入物料的體積與水的體積之比稱為“料水比〞。料水比可分為總料水比、糖化料水比和糊化料水比。10、糖化過程為要進展碘反響？答：在麥汁制備過程中淀粉必須完全分解后不與碘液起呈色反響碘試呈碘至此麥汁中的淀粉已全局部解為可發(fā)酵性糖和低聚糊精假設(shè)碘試呈藍色說明淀粉沒完全分解應(yīng)繼續(xù)糖化。11、糖化過程中的三個主要因素是？答：時間、溫度和PH值。