葡萄酒的禮儀特點(diǎn)

葡萄酒的禮儀特點(diǎn)葡萄酒已經(jīng)深深融入我們的生活，甚至有的女性每天一杯作為知道葡萄酒的禮儀特點(diǎn)嗎?下面是第一為大家準(zhǔn)備的葡萄酒的禮儀特點(diǎn)，希望可以幫助大家!法國法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾斯(Alsace)、羅瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(Cotesdu法國葡萄酒的優(yōu)異之處得益于他們多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)、得天獨(dú)厚的氣候及追求平衡精細(xì)的釀酒技術(shù)，才釀造出如此出色，如此與眾不同國最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒;美國許多法國葡萄酒產(chǎn)自于涼爽或氣候溫和的地區(qū)，如波第、盧瓦爾河流域和香檳地區(qū).法國葡萄酒由于氣候涼爽的地區(qū)，因此其酒體較清、酒精含量較低，而酸度要高于美國的溫氣候條件下的地區(qū)。如加利福尼亞葡萄酒。這些特點(diǎn)就使得美國葡葡萄牙葡萄牙是歐洲第四位的大型葡萄酒制造商，位列意大利、法國，西班牙之后，當(dāng)然，到了聞名于世的產(chǎn)葡萄酒的葡萄牙，又醇又香、有口皆碑的佳酒確實(shí)值得一嘗。葡萄牙以出產(chǎn)品種繁多，風(fēng)格各異的多樣葡萄酒而著稱：從口味清新如雞尾酒般的沒有污染，絕對(duì)綠以產(chǎn)品。在釀酒時(shí)，普遍采用橡木桶儲(chǔ)存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香以及崇尚保存葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學(xué)，使得澳洲酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點(diǎn)。這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說項(xiàng)歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)那么應(yīng)稱為工業(yè)。歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到年份，酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。在購置時(shí)不必像挑選南澳洲以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地，其產(chǎn)量超過全澳洲的一半。這里氣候溫暖，出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而飽滿，顏色深濃。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國際大獎(jiǎng)的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里。澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出西班牙其實(shí)西班牙在歐洲是個(gè)溫暖的國家，大局部產(chǎn)區(qū)都有不少出色的葡萄酒，主要以紅葡萄酒為主，也有相當(dāng)出色的白葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，葡萄種植面積世界第一，而且有很多質(zhì)量非常優(yōu)秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實(shí)惠的智利智利葡萄酒品種應(yīng)有盡有，而且價(jià)廉物美。智利酒容易飲，酒的風(fēng)格也明朗，盡管有百酒一味的特點(diǎn)，但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風(fēng)格。智利酒一般都比擬濃郁有點(diǎn)像法國波爾多葡萄酒(以單調(diào)乏味和稀薄微妙為特點(diǎn))和加州或澳大利亞葡萄酒(以平易近人和成熟的果肉為特點(diǎn))的混合體。在優(yōu)質(zhì)的南非赤霞珠既有法國酒的寧靜，又有加州式的誘人果香。它們單寧厚重、有陳年潛力，酒體醇厚有勁道，果香中除了黑色水果的宜人，通常還有薄荷的味道。這樣的酒搭配醬汁濃郁的牛排、烤牛肉都非常棒，它焦糖的甜味以及能化解油膩的酒精味都是搭配北京烤鴨的上上選。中餐的里很難找到被南非赤霞酒(埃爾海灣產(chǎn)區(qū)例外)有許多共同特征：首先是偏深，呈現(xiàn)一種水果完全成熟的金黃色;其次是迸發(fā)出熟透的熱帶水果香氣，甚至是果醬香氣;第三是有較濃酒精味。這些特點(diǎn)似乎在暗示非洲的炙熱驕陽，又叫人聯(lián)想到冬季莫斯科餐廳的奶油烤鮮魚。南非白葡萄酒最適合搭配這類有點(diǎn)油膩、微帶甜味、質(zhì)地不屬葡萄品質(zhì)是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染物如果是軟木渣，那么不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀葡萄酒的色度隨葡萄酒的藏釀而變化;新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光場所品酒的場所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。室使酒精味太濃，氣味變濁;而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)防止有任何味道，香水味、香煙味、花香味。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在觀察酒色時(shí)間理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好防止先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業(yè)性的品酒活酒杯觀察時(shí)不會(huì)由于手的溫度影響杯中的酒。此外，葡萄杯使用過后應(yīng)立即清洗。洗滌時(shí)先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最開酒優(yōu)美的開瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)。開酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果友”的專業(yè)開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)(因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi))，然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”(注意!是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會(huì)比擬省)。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時(shí)，請(qǐng)先停止，將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙醒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來，尤其是一些味道比擬復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。但如果僅僅只是翻開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無太大的作用，因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比擬，第一次的酒香比擬直接和輕淡，第二次聞的香味比擬豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香(不單只有葡萄的果香)，豐富的酒香。聞酒時(shí)，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有羞澀酒讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動(dòng)，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味;整個(gè)口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會(huì)余韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時(shí)口中的酒好似要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴(kuò)散到整個(gè)口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時(shí)，口中通常會(huì)留佐餐由于葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，所以建議應(yīng)配合其它食物一起飲用，最好是在進(jìn)餐時(shí)飲用。在喜慶家宴上吃肉時(shí)，一般都要搭配飲用干紅葡萄酒;干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細(xì)膩、醇正、爽凈的特點(diǎn)，在吃各種海鮮、鮮魚時(shí)，更能突出各種菜肴的風(fēng)味;冰酒，晶瑩透徹，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不膩，酸而不。上酒如果您宴請(qǐng)客人時(shí)，可以先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒;先上新酒，后上陳酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒;斟酒宴會(huì)開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時(shí)敬酒宴會(huì)進(jìn)行中，主要做到“獻(xiàn)、報(bào)、酬”。“獻(xiàn)”指主人先敬酒于賓客;客人飲畢后需回敬主人，此為“報(bào)”;然后為勸客人多飲，主