餐飲工作心得體會（7篇）

第第頁餐飲工作心得體會（7篇）餐飲工作心得體會篇1

從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增添我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格效勞員。

我學(xué)會了效勞來賓的原那么；效勞來賓的程序；效勞中工作細(xì)那么；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

一、喜愛你的工作

當(dāng)你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

二、快速熟識工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

四、要有自信念

與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是秀的。

五、要學(xué)會做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利。

六、責(zé)任

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平常心面對工作中的不公正

在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

餐飲工作心得體會篇2

家是溫馨的港灣，家能給人以歡樂、舒適的感覺，讓人在疲乏或快樂的時(shí)候第一個(gè)想到它。我不僅有一個(gè)生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家那就是酒店。我們都來自五湖四海，信任大家都聽過“有緣千里來相見”這句話，正由于有緣，讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個(gè)和諧、美妙、團(tuán)結(jié)的大家庭。

每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的快樂，由于歡樂的音符始終在心中跳動。隨著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽，我想家，想那個(gè)父母常常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家，想這個(gè)每天都在奔波勞碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠伴侶”，在這里有很多的兄弟姐妹，長輩領(lǐng)導(dǎo)伴侶。他們用春天般的暖和，夏天般的熱忱來關(guān)愛、關(guān)心我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作，抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)熬煉自己，不斷的進(jìn)展完善自己，我常常憧憬明天：一個(gè)嶄新的自我，成熟的自我，能夠消失在大家的面前。

工作之余，我常想些歡樂的事，想起生活給我的種種考驗(yàn)。

人的一生經(jīng)受些考驗(yàn)是好事，“不經(jīng)受風(fēng)雨，怎么見彩虹”。我覺得工作生活教會了我許多，回想到酒店的這一年多來，回憶，就猶如是一個(gè)感應(yīng)式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來。瞢然回首，眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形，雖然辛苦但卻歡樂著，讓人難以忘記的晚會及每月的員工生日party、讓我們在工作之余得以盡情放松、以及正在如火如涂進(jìn)展中運(yùn)動會，布滿了競爭又將各部門的分散力、向心力以及團(tuán)隊(duì)意識發(fā)揮的淋漓盡至，向上、布滿激情，而又飽含溫情，是我在酒店工作中最大的感受，這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回憶。

酒店是一個(gè)大家庭，工作中有歡樂?，也有淚水，生活中有爭吵更有友情，我們始終是一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，敬業(yè)、樂業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城協(xié)作。酒店為我們做了許多，如開展職業(yè)培訓(xùn)、進(jìn)展各項(xiàng)活動，進(jìn)展技能大賽以及如今正在進(jìn)展的主題演講等等，在潛移默化中漸漸的提高了我們的整體素養(yǎng)。

我們應(yīng)懷抱感恩的心主動回報(bào)酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它”的仆人翁思想，發(fā)揮仆人翁的精神，把個(gè)人的追求融入到酒店的進(jìn)展中去，成為酒店的仆人。一個(gè)新的酒店在進(jìn)展的過程當(dāng)中，必定會遇到很多異想不到的困難，他猶如襁褓中的嬰兒，需要大家共同關(guān)愛、呵護(hù)，才能強(qiáng)健成長。生命告知我們要堅(jiān)持執(zhí)著，堅(jiān)持于對美妙事物的追求，堅(jiān)持于對將來向往的執(zhí)著，堅(jiān)持于對未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是光明的、道路是曲折的。

革命尚未勝利，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退”，為酒店制造財(cái)寶，表達(dá)自身價(jià)值，為酒店美妙明天而不懈奮斗，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空一樣寬闊、明朗。同時(shí)也盼望這個(gè)大家庭能越來越強(qiáng)大。

餐飲工作心得體會篇3

酒店是一個(gè)人流量許多的地方，我是一名xx酒店的效勞員，我很喜愛效勞工作，之前在各種場所做過效勞員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來有在酒店做過效勞員，今年x月份我就確定我要來這里嘗試一下，我找了許多酒店，我覺得xx酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店效勞工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)受，很榮幸在這里工作，也很感謝，回想起來是一段自身全面進(jìn)展的經(jīng)受，在xx酒店這里工作已經(jīng)有x個(gè)月的時(shí)間，我覺得在這里我看到了更多的效勞者要具備的技巧，很是豐收，在xx酒店工作了也有一段時(shí)間，效勞工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。

在酒店這方面的效勞閱歷，我是根本為零，但是我覺得自己也要來試試，探究始終不會停下，我覺得許多時(shí)候我們需要不斷的去接觸，什么呢，就是未知的東西，這樣來開闊自己的視野在xx酒店工作的我就深深地覺察了其中的，樂趣，一名效勞者就是要在工作中讓顧客滿足，一名優(yōu)秀的效勞者常常能收到顧客的夸贊，在工作中也能得到上級的表揚(yáng)，這是一名效勞者最快樂的事情，我覺得在工作中能夠得到認(rèn)可，能夠得到確定，就算再累也是值得的，在xx酒店這幾個(gè)月我就是這樣過來的，工作很累平常不會有許多休息的時(shí)間，xx酒店是一個(gè)大酒店，平?；蓊櫟目腿嗽S多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)效勞者的看法，保持很好的效勞看法去對待每一位客人。

我覺得在酒店做效勞員，做到長期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是特別珍貴的，雖然理論上來說作為一名效勞員本就應(yīng)當(dāng)這樣，但是真正做好一名效勞員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時(shí)常能夠體會到這點(diǎn)，我覺得往往我們簡單在日?？偀o視的東西，有的是很重要的，比方一個(gè)小小的微笑，一聲稍微的問候，這些東西作為一名效勞員，就常會說，常常會在效勞客人是用到，但是在詳情方面許多的同行確實(shí)不能夠用對地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的效勞做的很好，日常的工作上的一些詳情，就是這些我們可能不回去注意的詳情，要說重要吧其實(shí)也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的效勞另眼相看。

所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒錯(cuò)的，擅長注意詳情，一些別人留意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動等等，往往會有我們意想不到的.收獲。

餐飲工作心得體會篇4

時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)瞬間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個(gè)月了，兩個(gè)月對熟識一個(gè)行業(yè)來說或許還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但通過這兩個(gè)月的學(xué)習(xí)，我對餐飲這個(gè)行業(yè)有了肯定的了解，如今和大家共享一下我的一些熟悉和看法。

一、食品平安是餐飲工作的重中之重

餐飲中心最主要的一點(diǎn)職責(zé)就是對餐廳進(jìn)展監(jiān)視管理，換句話說就是要確保各餐廳的食品平安。作為高校餐廳，就餐人數(shù)多，效勞群體廣，其特別性不僅對飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格等方面提出了較高要求，也對衛(wèi)生和食品平安提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們公司目前從原材料選購索證索票，層層把關(guān)，到加工制作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比擬完善的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品平安綻開的，平安是一切工作開展的前提，只有牢牢繃緊平安這根弦，其他工作才能順當(dāng)進(jìn)展，否那么一切為零。

二、餐飲管理要突出精細(xì)化

如今公司大力推行精細(xì)化管理，我感覺餐飲要走在前面。終究精、細(xì)到什么程度，我認(rèn)為要精到每一粒米，細(xì)到每一片菜，由于這關(guān)系到顧客最直接的平安和利益，詳情確定成敗，餐飲上更是如此。當(dāng)今媒介如此興旺，餐盤中一片發(fā)黃的菜葉或許就會給餐廳帶來想象不到的負(fù)面影響。這僅僅是一個(gè)方面，精細(xì)化管理還表達(dá)在日常的方方面面，從原材料的把關(guān)、選購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問題。我們要不斷學(xué)習(xí)和推動6T管理法，找到簡潔易行的現(xiàn)場管理操作方法，使文化程度低、流淌性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)當(dāng)做什么、怎么做。這也將是我們接下來要常學(xué)常新的課題。

三、餐飲管理要注意常?；?/p>

由于餐廳日常管理的對象多數(shù)文化程度較低且流淌性大，管理上存在肯定難度。通過每周的餐廳例行檢查，我覺察出問題的總是那么幾個(gè)方面，比方衛(wèi)生死角清理不到位，冰箱存放不標(biāo)準(zhǔn)，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒有講到嗎？不是，這些問題幾乎每周每天都在講，但個(gè)別人為了懶省事圖便利，幸運(yùn)心理作怪，認(rèn)為只要不影響食品平安，這些所謂的規(guī)定都可以靠邊站，殊不知問題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線管理者，我們要做的就是時(shí)刻監(jiān)視，落實(shí)5常法，覺察問題準(zhǔn)時(shí)指出，只有常抓不懈，才能讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣，餐飲管理才能逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化。

四、只有不斷提升效勞質(zhì)量才能獲得不竭進(jìn)展動力

餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱，只有餐廳經(jīng)營好了，公司才能夠長期穩(wěn)定的進(jìn)展。而作為餐廳的根本單元，商戶的穩(wěn)定和效益也確定了餐廳經(jīng)營的好壞。所以說，在競爭劇烈的高校餐飲效勞中，不管是公司高層，還是餐廳或者商戶本身，只有不斷提升效勞質(zhì)量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的進(jìn)展動力，餐飲效勞不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過每日比照各餐廳以及各商戶的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商戶與商戶之間還存在較大差距，究其緣由，就是得在提升效勞質(zhì)量上下功夫，包括菜品、質(zhì)量、效勞等各方面，我個(gè)人認(rèn)為，只有用“心”去效勞，才能在日益劇烈的競爭中立于不敗之地。

餐飲工作心得體會篇5

或許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過許多志向，許多的夢想。對于我也是，可是自從進(jìn)了高校，就業(yè)問題就始終圍圍著我。當(dāng)然，“高校生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新奇事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

在高校這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會閱歷可言。對于社會，我們就猶如那剛誕生的嬰兒，對外界一切事物都布滿了奇怪???，永久都是那么天真。

或許由于我迫切的盼望高校畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)狀況有肯定的了解。在那聘請會上的大字報(bào)上都總會寫著有閱歷者優(yōu)先的大字。抱著“有閱歷”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱忱的接待了我們，我們感到了欣慰，快樂，但并非想象中的那么簡單。

初來乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)熟悉了阿成，每當(dāng)他空閑時(shí)，就教教我們?nèi)绾巫觥．?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)過失，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒方法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，假設(shè)這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不開心，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的秀麗在于人性的秀麗，人性的秀麗在于令人開心的獨(dú)特。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆主動，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類全部的美德供給豐富的養(yǎng)分，使他們安康成長。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是一般的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必需學(xué)會吃苦。對于打工者而言，最期盼之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)悟大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛?，春暖花開”，心里是那么透亮！

這次打工給我上了珍貴的一課，它讓我明白在聽取別人看法是肯定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有快樂但也有苦痛。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

餐飲工作心得體會篇6

今日才來寫這篇日記，是由于昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很圓滿的是就堅(jiān)持了一天。

前天和伴侶去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，效勞員說是由于招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，效勞員就效勞員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了其次天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多高校畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。

昨天，我和伴侶就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資打算好了?？蛇@一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是由于累，說實(shí)話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實(shí)對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

這是一家頗知名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)當(dāng)是比擬講究的啊。從十二點(diǎn)開頭始終到晚上八點(diǎn)，我始終在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布始終就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點(diǎn)，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都疑心是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，如今一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了很多遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺時(shí)清掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比擬困難，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小隱秘。

晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和伴侶商議?之后，毅然確定今日不去了，假設(shè)再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐飲業(yè)是人們生活中不行或