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2022年初級(jí)藥師考點(diǎn)復(fù)習(xí):黃酮類化合物的理化性質(zhì)及顯色反應(yīng)1.性狀:黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體,少數(shù)(如黃酮苷類)為無定形粉末。除二氫黃酮、黃烷醇等游離的苷元母核有旋光性外,其余則無光學(xué)活性。苷類由于在構(gòu)造中引入糖的分子,故均有旋光性,且多為左旋。黃酮類化合物的顏色與分子中是否存在穿插共軛體系及助色團(tuán)(OH、OCH3等)的種類、數(shù)目以及取代位置有關(guān)。黃酮、黃酮醇及其苷類多顯灰黃至黃色,查耳酮為黃至橙黃色,而二氫黃酮、異黃酮類,因不具有穿插共軛體系或共軛鏈短,故不顯色(二氫黃酮)或顯微黃色(異黃酮)。
2.溶解性:一般游離苷元難溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑及稀堿水溶液中。相對(duì)而言,二氫黃酮比黃酮、黃酮醇、查耳酮在水中的溶解度稍大?;ㄉ赵ɑㄇ嗨兀╊愂且噪x子形式存在,具有鹽的通性,故親水性較強(qiáng),水溶度較大。
黃酮類化合物的羥基糖苷化后,水溶度相應(yīng)加大,而在有機(jī)溶劑中的溶解度則相應(yīng)減小。
3.酸性與堿性
(1)酸性:黃酮類化合物分子中多具有酚羥基,顯酸性,可溶于堿性水溶液、吡啶甲酰胺中。由于酚羥基數(shù)目及位置不同,酸性強(qiáng)弱也不同,以黃酮為例,其酚羥基酸性強(qiáng)弱挨次依次為:7,4′-二OH>7或4′-OH>一般酚OH>5-OH.
此性質(zhì)可用于提取、分別及鑒定工作。
(2)堿性:γ-吡喃環(huán)上的1-氧原子,有未共用的電子對(duì),表現(xiàn)微弱的堿性,可與強(qiáng)無機(jī)酸,如濃硫酸、鹽酸等生成鹽,但生成的佯鹽極不穩(wěn)定,加水后即可分解。
4.顯色反響:黃酮類化合物的顏色反響與分子中的酚羥基及γ-吡喃酮環(huán)有關(guān)。
(1)復(fù)原試驗(yàn)
1)鹽酸-鎂粉(或鋅粉)反響:為鑒定黃酮類化合物最常用的顏色反響。多數(shù)黃酮、黃酮醇、二氫黃酮類化合物顯橙紅至紫紅色,少數(shù)顯紫至藍(lán)色,當(dāng)B環(huán)上有-OH或-OCH3取代時(shí),呈現(xiàn)的顏色亦即隨之加深。但查耳酮、兒茶素類則無該顯色反響。異黃酮類除少數(shù)例外,也不顯色。
2)四氫硼鈉(鉀)反響:NaBH4是對(duì)二氫黃酮類化合物專屬性較高的一種復(fù)原劑。與二氫黃酮類化合物產(chǎn)生紅至紫色。其他黃酮類化合物均不顯色,可與之區(qū)分。
(2)金屬鹽類試劑的絡(luò)合反響
1)鋁鹽:常用試劑為1%三氯化鋁或硝酸鋁溶液。生成的絡(luò)合物多為黃色(λmax=415nm),并有熒光,可用于定性及定量分析。
2)鋯鹽:用來區(qū)分黃酮類化合物分子中3或5-OH的存在。加2%二氯氧化鋯(ZrOCl2)甲醇溶液到樣品的甲醇溶液中,若黃酮類化合物分子中有游離的3-或5-0H存在時(shí),均可反響生成黃色的鋯絡(luò)合物。但兩種鋯絡(luò)合物對(duì)酸的穩(wěn)定性不同。3-OH,4-酮基絡(luò)合物的穩(wěn)定性比5-OH,4-酮基絡(luò)合物的穩(wěn)定性強(qiáng)。當(dāng)反響液中接著參加枸櫞酸后,5-羥基黃
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