優(yōu)化方案高考二輪復(fù)習(xí)專題九技術(shù)實(shí)踐第1講微生物的利用和在食品加工中應(yīng)用強(qiáng)化訓(xùn)練

第1講微生物的利用和生物技術(shù)在中的應(yīng) 固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、、倒平板C．pH養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌，DQ，步驟如下圖所示，下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是()步驟①～③中，將錐形瓶放在搖充分振蕩，使菌株與培養(yǎng)液充分接劃線的末端開始劃線，15D用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒，當(dāng)含量達(dá)到12%～16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。有關(guān)敘述不正確的是()對(duì)酵母菌害作用，后期細(xì)胞生命活動(dòng)減D．ATP解析：選D。具有的作用，對(duì)酵母菌同樣害作用，A正確；產(chǎn)生的同氧氣，D下列有關(guān)中微生物培養(yǎng)和分離的敘述，錯(cuò)誤的是( 解析：選C。微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作，防止外來雜菌的，A正確；高滅菌可殺死所有微生物，B正確；劃線分離法將的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，不是均勻分布，C錯(cuò)誤；利用涂布分離法能夠在不影響細(xì)菌生活的情況下將細(xì)菌從固體用于測(cè)定樣品活菌數(shù)，D 結(jié)果顯示A～E五種菌株中， (4E(5)獲得目的菌后，若用 (2)(高壓蒸汽)滅菌處理倒置 (3)單個(gè)菌落菌落數(shù)(4)E (填圖中編號(hào))區(qū)域出現(xiàn)了單個(gè)菌落，產(chǎn)生每個(gè)菌落的最初細(xì)菌數(shù)目 個(gè)據(jù)圖分析在培養(yǎng)基上劃線接種時(shí)劃線的順序依次 ①10②0.4③4④9.25⑤0.5⑥0.5⑦100 答案：(1)②1(2)碳源(1)土壤浸出液時(shí)，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn) 處理 分都溶化后且分裝(填“前”或“后”)進(jìn)行。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常采用的方法 在劃線前，接種環(huán)應(yīng)該在燈火焰上 A細(xì)菌和B細(xì)菌都能降解該除草劑，研究發(fā)現(xiàn)以每克菌體計(jì)算，A細(xì)菌降解該除草劑的能力比B細(xì)菌要強(qiáng)，對(duì)此現(xiàn)象合理的假設(shè)是 答案：(1)稀釋(2)固以除草劑作唯一氮源前高壓蒸汽滅菌(3)灼燒滅菌培養(yǎng)基中缺少這些細(xì)菌可利用的氮源(4)氮?dú)庠摮輨?5)A細(xì)菌酶活性更強(qiáng)A量 培養(yǎng)基；為了提 將培養(yǎng)瓶放置在溫度為40 。無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在燈火焰附近進(jìn)行， 高壓蒸汽劃線分離法涂布分離法 答案：(1)纖維素酶和果膠 灰 (3)醋酸(桿)菌高壓蒸汽滅菌30～35(4) 比為4∶1的比例配制的鹽水需經(jīng)煮沸冷卻后使用，煮沸的原因是 制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是 酸菌的生命活動(dòng)受高溫影響。(2)泡菜在發(fā)酵期間，起主要作用的微生物是乳酸菌。(3)制作乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌的呼吸類型為厭氧呼吸。泡菜壇子若密封不嚴(yán)會(huì)好氧性雜菌滋生、泡菜變質(zhì)。(4)N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行被食用后，在特定條件下可能轉(zhuǎn)變成物——亞硝胺，其可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞，從而影響健康。據(jù)圖分析，用5%的食鹽溶液制作泡菜，開始一段時(shí)間細(xì)菌數(shù)量增加更快更多，代謝更充分，口味會(huì)更好一些，9答案：(1)新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量低(2)乳酸菌腌制時(shí)間、溫度高低、食鹽用量(答出兩點(diǎn)即可)(3)C(4)比色 19世紀(jì)中期，法國(guó)的釀造業(yè)曾一度性的打擊，在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了葡萄酒變菌，它是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行乙醇發(fā)酵，其反應(yīng)式 中對(duì)操作者用擦拭雙手屬于 →2C2H5OH＋2CO2。(2)從資料中可以看出，