東北招牌菜 粵菜招牌菜

東北招牌菜粵菜招牌菜

一：[東北招牌菜]東北特色菜

東北干豆腐青菜卷東北干豆腐青菜卷、東北飯包、還是東北蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬假如買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是“賊拉地道”的。當(dāng)春意濃濃的時(shí)候，春心也是蕩漾的。做一道布滿春意的東北干豆腐青菜卷，讓舌尖也春游，讓吃情叩響春天！做法：1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調(diào)勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒勻稱成雞蛋醬；2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊；3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；4、把干豆腐卷起來，可用香蔥或香菜打結(jié)固定，不固定也可。東北醬拌小菜材料：黃瓜2根、水蘿卜2根、尖椒1個(gè)、香菜1小把、香蔥1小把、雞蛋2個(gè)、東北大醬1袋做法：1、黃瓜、水蘿卜拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香蔥切成小段、蒜切片，一起放入盆中；2、東北大醬加少許清水稀釋；3、鍋中放適量油，油熱后，打入雞蛋用筷子劃散，待蛋液完全凝固，倒入稀釋的大醬，熬煮至濃稠；4、將雞蛋醬倒入蔬菜中，拌勻即可食用。東北醬拌小菜的制作提示：1、雞蛋可事先打散，也可直接打入油鍋中用筷子劃散，蛋清蛋黃味道分明，別有風(fēng)味；2、東北大醬也可用北京黃醬、甜面醬或豆瓣醬等代替。老虎菜老虎菜是一道東北特色涼菜，據(jù)說之所以叫老虎菜是由于其用料尖椒、蔥白等口味辛猛，如老虎一樣無法抵抗，故稱老虎菜。轉(zhuǎn)瞬就立秋了，可秋老虎的余溫仍在。老虎菜用料家常，做法簡潔，開胃爽口，這時(shí)候吃正合適。做法：1、尖椒切粗細(xì)勻稱的條；2、蔥白切成跟尖椒同樣長短的條；3、香菜切段，胡蘿卜、黃瓜切絲；4、將全部材料放在一起，加白醋、白糖、鹽、香油調(diào)味即可。制作提示：1、尖椒也可以切成滾刀塊或用手掰成小塊，蔥白也可用手撕成條，更加原汁原味；2、也可以加一些干豆腐絲或白菜絲等其他配料，依個(gè)人喜好調(diào)整，但尖椒、香菜、蔥白是必不行少的?？喙厢u燒排骨苦瓜醬燒排骨苦瓜養(yǎng)分豐富，還有抗癌防癌和降低血糖的功效，苦瓜醬燒排骨，排骨燉得軟爛香嫩，苦瓜清爽可口，又可解膩，是特別好的搭配。材料：排骨500克、苦瓜1根（約280克）、金絲棗20個(gè)左右、老抽1湯匙（約15克）、料酒2湯匙（約30克）、白糖5克、豆瓣醬2湯匙（約30克）、蔥1/3根、姜2片、八角1個(gè)、花椒5、6粒做法：1、排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出備用；2、苦瓜切塊，金絲棗用清水浸泡約20分鐘，蔥、姜切片備用；3、鍋中放油，油熱后放入花椒、八角、蔥、姜炒香，放入排骨翻炒勻稱，倒入老抽醬油上色，烹入料酒；4、豆瓣醬加一碗清水稀釋，倒入鍋中，沒過排骨約2/3即可；5、大火煮沸，蓋上蓋小火燉煮約30－40分鐘，放入金絲棗；6、連續(xù)燉煮約10分鐘，大火收干湯汁，放入苦瓜連續(xù)翻炒1、2分鐘即可出鍋?？喙厢u燒排骨步驟制作提示：1、假如接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；2、假如喜愛苦瓜脆嫩的口感，可以炒得時(shí)間短一些；喜愛苦瓜軟爛一點(diǎn)兒就多煮一會(huì)兒。醬燜雞塊醬燜雞塊材料：土雞1只、紅尖椒1個(gè)、綠尖椒1個(gè)、豆瓣醬2湯匙（約30克）、老抽1湯匙（約15ml）、白糖5克、清水約300ml、蔥1/2根、姜2片、料酒1湯匙（約15ml）醬燜雞塊做法：1、整雞斬大塊，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出雞塊備用；2、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、姜切片；3、炒鍋中放油，油熱后放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；4、將豆瓣醬用清水稀釋，倒入鍋中，倒入老抽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒約20分鐘；5、大火將湯汁收至將干，放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。提示：豆瓣醬和醬油中已有咸味，無需再加鹽，獨(dú)特的醬香使這道菜味道更香濃。提示：1、雞肉焯水時(shí)需冷水下鍋，以充分去除血污；2、豆瓣醬和醬油中已有咸味，無需再加鹽。牛肉醬小土豆牛肉醬小土豆是東北特色菜，小土豆吸引了牛肉的香味和醬香，很香還很有咬勁。材料：小土豆500克、牛肋條肉300克、蔥1/2根、姜2片、花椒5、6粒、八角1塊、東北大醬或豆瓣醬3湯勺（約45克）、生抽2湯勺（約30克）、老抽2湯勺（約30克）、鹽2克、水適量做法：1、牛肋肉約1cm見方的塊，放入冷水中，水沸后撇去浮沫盛出備用；2、炒鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒勻稱；3、放入小土豆翻炒勻稱；（步驟圖是第一次做時(shí)拍的，后放的土豆，我覺得土豆的時(shí)間有點(diǎn)短，其次次先放的土豆多煮了一會(huì)兒）4、東北大醬或豆瓣醬加生抽、老抽、水調(diào)汁倒入鍋中，沒過牛肉和土豆即可；5、大火煮沸，小火連續(xù)煮40分鐘；6、尖椒用手掰成小塊，香菜用手掰成小段，放入鍋中加少許鹽，翻炒兩分鐘即可。牛肉醬小土豆步驟東北亂燉所謂亂燉，就是把很多種菜和豬肉或排骨燉在一起，不但好吃，而且養(yǎng)分豐富。在東北飯店常常會(huì)見到東北亂燉，事實(shí)現(xiàn)在的東北家庭一般也很少這樣吃。應(yīng)當(dāng)是在以前農(nóng)村人口比較多的時(shí)候，用家里的大鐵鍋，任憑在地里摘點(diǎn)什么土豆、豆角、茄子、南瓜、玉米之類的，洗洗、切切扔鍋里一燉就行了?，F(xiàn)在家庭人口一般沒那么多，做一次也吃不完，所以平常的燉菜也就是豬肉燉豆角等比較簡潔的幾樣，不會(huì)這么豐富。做法：1、排骨過水撈出備用；2、蔥切段、姜切片、花椒、八角、東北大醬備用；3、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；4、將東北大醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒勻稱；5、加入適量清水沒過排骨，大火煮開，小火煮四非常鐘；6、南瓜去皮切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用；7、另取一鍋，油熱后，放入豆角，炒至變色；8、將炒過的豆角放入鍋中；9、放入玉米、南瓜大火煮開，小火煮十五分鐘即可。制作提示：1、豆角直接放入鍋中燉也可，先用油煸炒一下，會(huì)更軟爛入味。2、南瓜放入鍋中燉煮十五分鐘即熟，不要翻炒，否則南瓜就不成形了。3、假如買不到東北大醬的話，也可以用黃醬或豆瓣醬代替，或者用韓式大醬，韓式大醬的味道和東北大醬是一樣的。朝鮮辣白菜朝鮮辣白菜現(xiàn)在天氣越來越熱，吃飯時(shí)來上一小盤辣白菜，既美味又開胃。辣白菜做法：1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗潔凈；2、將白菜內(nèi)外勻稱抹上鹽，腌制半天（依據(jù)放鹽的量，假如鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了），擠干水份，假如太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘；3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；4、辣椒面、鹽、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合勻稱；5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹；6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。制作提示：1、假如想做得更地道，可以用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點(diǎn)魚露，還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜；2、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時(shí)風(fēng)味最好。涼拌玉米豆角涼拌豆角是一道家常小菜，既有豆角的芳香，又有玉米的清甜，健康美味。做法：1、豆角摘去兩頭去筋，用開水焯熟，撈出過涼水備用；2、玉米煮熟，撈出過涼水備用；3、豆角斜切小段，玉米切小段；4、將豆角段、玉米段放在一起，加鹽、醋、蒜茸、香油拌勻即可。東北菜團(tuán)子材料：玉米面200克、白面200克、酵母5克、水約200克左右、堿面1.2克餡料材料：白蘿卜一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量做法：1、玉米面和白面混合，酵母加少許溫水混合勻稱，倒入面粉中，再一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，混合至面團(tuán)粘合不粘手為合適；2、將和好的面團(tuán)蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到暖和處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)至兩倍大；3、白蘿卜去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠干；4、加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料；5、發(fā)酵好的面團(tuán)依據(jù)發(fā)酵程度可以加少許堿面揉和勻稱，靜置一會(huì)兒；6、揪一小塊玉米面團(tuán)，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許干面粉；7、左手托著面皮，放入餡料，右手握住面團(tuán)向上推攏至收口粘合；8、面案上撒少許干粉，將面團(tuán)合口向下，放到面案上，用雙手將面團(tuán)團(tuán)聚；9、將包好的菜團(tuán)子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，連續(xù)燜非常鐘即可。制作提示：1、玉米面和白面的比例可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我用的是1:1的比例，喜愛玉米面味濃的用2:1也可以，還可以適當(dāng)加少許小米面、黃豆面，養(yǎng)分更全面；2、往面粉里加水的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至面團(tuán)可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手；3、室溫較低的狀況下，可以把面團(tuán)放入蒸鍋中發(fā)酵。蒸鍋下面的水溫比體溫略高即可，面團(tuán)放入盆中，放到蒸鍋的簾子上，蓋上蓋子發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。陽光充分的時(shí)候，可以放到陽光底下發(fā)酵；4、發(fā)酵好的面團(tuán)可以加一點(diǎn)堿面混合勻稱，以中和面團(tuán)的酸度，不要加太多，肯定要混合勻稱；5、包好的菜團(tuán)子放入蒸鍋后可進(jìn)行二次發(fā)酵后再開火，我由于面團(tuán)本身已經(jīng)發(fā)得很厲害，在蒸鍋中又排得很滿，再發(fā)的話面團(tuán)簡單粘連，就沒有二次發(fā)酵，結(jié)果口感正合適。是否二次發(fā)酵可依據(jù)發(fā)酵程度等狀況處理，不是肯定的；6、菜團(tuán)子的餡料除了用蘿卜餡，還可以用小白菜餡、野菜等。

二：[東北招牌菜]12道經(jīng)典東北菜

依舊記得很小的時(shí)候，誰家殺豬，就有一群人幫忙，然后吃豬肉，灌血腸，那才是真正的殺豬菜。在困難時(shí)期，有一句話說“等實(shí)現(xiàn)了共產(chǎn)主義，每天都可以吃豬肉燉粉條?！爆F(xiàn)在咱不用實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義就可以每天吃豬肉燉粉條了，雖然一般東北人的家里都不吃這個(gè)了，但豬肉燉粉條卻是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實(shí)的菜卻是最難忘的味道。豬肉燉粉條的做法：１、五花肉切大塊；２、蔥、姜切片，花椒、八角備用；３、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；４、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒勻稱；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

６、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí)；７、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多汲取湯汁的味道；８、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火連續(xù)煮十五至二非常鐘至粉條軟爛即可。這個(gè)豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據(jù)說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！“豬肉燉粉條，可勁兒造吧！”這個(gè)排骨燉豆角要做的好吃，有一種調(diào)料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，假如沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。做法：１、適量自發(fā)粉漸漸倒入適量溫水，用筷子混合勻稱；（水量一般為自發(fā)粉的一半）２、將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘；３、將面團(tuán)搟成圓片，勻稱涂上少許鹽和色拉油，可以個(gè)人口味加一點(diǎn)五香粉或椒鹽；４、將面片卷起來，切成小段；５、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；６、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物；７、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲；８、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒勻稱；９、烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味；１０、放入豆角翻炒至變色；１１、將東北大醬放入適量溫水中調(diào)勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三非常鐘；１２、將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火連續(xù)煮十五至二非常鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。東北一鍋出中的面食用玉米面貼餅子更有農(nóng)家特色，但我不太清晰貼餅子怎么做。剛好看到y(tǒng)iyi媽媽做的這種面卷，飯店里也有這種面卷的一鍋出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米面貼餅子怎么做。上次做炒餅的時(shí)候，有筒子問要不要放發(fā)酵粉。在這里簡潔說一下面食放發(fā)酵粉和不放發(fā)酵粉的狀況：1、一般做餅不用放發(fā)酵粉，用一般面粉即可，做發(fā)面餅的時(shí)候才用發(fā)酵粉；2、發(fā)酵粉一般用在需要發(fā)起來的面食，比如饅頭，包子，面粉加了發(fā)酵粉發(fā)酵后變得更松軟；3、需要發(fā)起來的面食假如不用發(fā)酵粉可以用自發(fā)粉來代替，自發(fā)粉和一般面粉加發(fā)酵粉的作用一樣，不需要再放發(fā)酵粉。4、自發(fā)粉也可以用一般面粉加泡打粉來代替。自發(fā)粉比較好操作，發(fā)起來的面食也好看，但發(fā)酵粉口感更好更健康。簡潔寫一下，不太系統(tǒng)，不知道筒子們是不是越看越暈了，其實(shí)挺簡潔的，剛開頭我也不知道，做多了就明白了。這道東北涼拌是一道東北的家常菜，家里來客人的時(shí)候，姥姥也經(jīng)常做這道涼菜，只不過內(nèi)容要更豐富些，里面除了黃瓜絲、白菜絲、粉絲，還會(huì)加雞蛋絲、肉絲、豆芽等，這種做法簡潔清爽，用時(shí)令的蔬菜養(yǎng)分的搭配，也反映了東北人簡潔實(shí)在、勤勞樸實(shí)的性格。我覺得這樣的東北涼拌和韓式雜拌很象，只不過韓式雜拌要把各種食材分別加調(diào)料炒一下。東北涼拌的做法：１、黃瓜切細(xì)心，將白菜心的菜幫橫片一至兩刀，切細(xì)絲；２、粉絲用溫水泡軟，放入開水中煮熟，過涼水瀝干備用；３、將黃瓜絲、白菜絲、粉絲放在一個(gè)大碗中，加適量鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻；４、鍋中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入蔥絲炒香，撈出，將油放涼，倒入預(yù)備好的菜中拌勻即可。

其實(shí)我小時(shí)候也沒吃過這個(gè)，我在剛開頭介紹東北菜時(shí)就說過，現(xiàn)在很多東北的家庭都不吃這個(gè)，飯店里是把東北農(nóng)家菜發(fā)揚(yáng)光大了。就象電視里演的東北話，其實(shí)現(xiàn)在東北農(nóng)村說話口音也不肯定都那么重，電視里只是把東北話夸張了。我現(xiàn)在學(xué)習(xí)做這些東北菜，就是想把好的東西保存下來。小魚貼餅子的做法：１、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合勻稱，酵母水放入溫水中調(diào)勻，水量約為面粉量的一半左右；（面粉的比例可以依據(jù)自己的口味來調(diào)整，加了黃豆面的貼餅子養(yǎng)分更全面，沒有的話不加也可以）２、將調(diào)好酵母粉的溫水漸漸倒入面粉中，用筷子混合勻稱；３、將面粉揉成面團(tuán)，放在暖和處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；４、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內(nèi)臟，去鰓，清洗潔凈；５、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦干，勻稱粘上一層淀粉，并抖去多余的面粉備用；６、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；７、翻面，將另一面也煎至底部金黃；８、另取一個(gè)大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點(diǎn)油更健康，就直接燉了）９、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可）１０、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三非常鐘即可。從東北回來自然少不了要帶上姥姥漬的酸菜，姥姥不但做的醬好吃，漬的酸菜也好吃，親戚伴侶來了也常會(huì)帶兩顆酸菜走。酸菜粉的做法：１、將酸菜用清水沖洗潔凈，用刀橫片兩三刀；（酸菜片過之后可以切得更細(xì)，更入味）２、將片好的酸菜切細(xì)絲；３、粉絲用溫水泡軟；４、蔥、姜切絲，蒜切末；５、鍋中油熱后，放入花椒、八角小火炒香；６、放入蔥、姜絲和一部分蒜末炒出香味；７、放入酸菜絲翻炒勻稱；（由于沒有肉，我為了讓酸菜更好吃，加了一些濃縮高湯，稍燉煮一會(huì)兒）８、放入粉絲，燉煮五分鐘至湯汁收干，放入剩余的蒜末，撒少許鹽翻炒勻稱出鍋即可。

東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡潔，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調(diào)料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。油煙少，取材隨便豐富，這樣的菜無疑是夏天里最受歡迎的，也是我家夏天餐桌出鏡率最高的菜。東北蘸醬菜用的醬是雞蛋醬，炸雞蛋醬所需的醬用東北大醬最好，假如買不到，用韓國大醬其實(shí)和東北大醬是一樣的味道，實(shí)在沒有用北京黃醬或蔥伴侶豆瓣醬都行。一、清洗：將全部的食材清洗潔凈，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時(shí)令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等。二、蒸煮：東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二非常鐘，土豆和米飯蒸四非常鐘。蒸土豆的時(shí)間要依據(jù)土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時(shí)將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃，千萬不要整個(gè)的直接蘸醬吃哈～白菜炒木耳可是俺的拿手菜呀，越是簡潔的菜要炒好越是不簡單，什么時(shí)候放什么調(diào)料炒出來的味道都肯定不一樣。喜愛看《東北一家人》的筒子應(yīng)當(dāng)都知道這道菜，牛小偉的小飯館就有啊！這可是東北的一道名菜呀！做法：１、白菜用手撒片；（這一步可是關(guān)鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特殊適合俺介個(gè)懶銀，嘿嘿～）２、木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；３、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒勻稱；４、白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒勻稱，放入白糖、醋適量；５、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒勻稱，出鍋即可。

做法：1、茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼；2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻；3、香菜切末；4、將茄子和全部調(diào)料放在一起拌勻即可。小提示：蒜泥要與空氣接觸二非常鐘以上，才能充分發(fā)揮大蒜素的作用，蒜香也更濃

我始終做不好東北菜，前幾天做的鍋包肉一蹋糊涂，但這個(gè)炸茄盒的味道和外形卻和姥姥做的幾乎絲毫不差……鍋包肉、炸茄盒、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇……都是姥姥的拿手菜，我做不